眼下，不少涉農(nóng)創(chuàng)業(yè)者開始嘗試做餐飲，或者搭載餐飲渠道做營(yíng)銷，幫助消化前端的農(nóng)產(chǎn)品?！稗r(nóng)業(yè)+餐飲”逐漸成為一個(gè)新的趨勢(shì)。農(nóng)業(yè)和餐飲結(jié)合為什么能夠一夜走紅？農(nóng)業(yè)與餐飲結(jié)合有哪些特點(diǎn)和亮點(diǎn)？

“農(nóng)業(yè)+餐飲”一種比較典型的模式就是“鄉(xiāng)村體驗(yàn)餐廳”。首先，從名稱上就有別于一般的餐廳，做到了突出特點(diǎn)。直接告訴你，我的食材來自鄉(xiāng)村，可以有所期待。

其次，在店鋪的裝修和展示上，也可以做到直觀呈現(xiàn)。北京的一家火鍋店，開在偏遠(yuǎn)的郊區(qū)顧客卻絡(luò)繹不絕。因?yàn)榈曛鲗埖曛苯娱_在大棚里，透過餐廳的落地窗，顧客能夠看到服務(wù)人員采摘自己下單的菜品，非常有新意，飯店菜品新鮮也不言自明；還可以把自家出產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品在餐廳毫無保留地?cái)[出來，讓顧客有直觀的感受。

展示農(nóng)產(chǎn)品還有另一個(gè)用途，就是實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品交易。有些飯店直接在菜單后面附上菜品食材的價(jià)格，如果顧客感覺質(zhì)量比較好，便可以直接購(gòu)買。這樣就免去了推銷店鋪的過程，讓農(nóng)產(chǎn)品加快變現(xiàn)。

當(dāng)然，成立這樣一家“鄉(xiāng)村體驗(yàn)餐廳”的成本是比較高的。一般都是具有一定資金實(shí)力的大合作社、企業(yè)來牽頭設(shè)立。如果資金不是那么多，店鋪規(guī)模不大，也可以考慮用特色食材來打動(dòng)顧客。

湖南資興有一個(gè)農(nóng)戶，早年間開辦農(nóng)家樂。但是農(nóng)家樂的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，難以做出特色，于是他專程到東北學(xué)習(xí)梅花鹿的人工養(yǎng)殖技術(shù)，并且根據(jù)湖南當(dāng)?shù)氐臍夂蚝偷乩項(xiàng)l件創(chuàng)新了養(yǎng)殖方式，把梅花鹿帶回湖南，并將鹿肉作為自家的主打特色。很多顧客聞?dòng)嵍鴣?，覺得好奇。顧客看到農(nóng)戶養(yǎng)殖的梅花鹿，也打消了心理的顧慮。

特色種養(yǎng)殖不僅充分利用了顧客的獵奇心理，與餐飲業(yè)的結(jié)合還方便了顧客。最近竹鼠這個(gè)品種在網(wǎng)絡(luò)上非?；鸨?，但是很多網(wǎng)友表示，看著別人介紹雖然感覺味道不錯(cuò)，但是自己做起來實(shí)在太麻煩，因此也不會(huì)花錢去購(gòu)買?？梢?，特色品種與餐飲結(jié)合，能夠破解這一難題。

另外，農(nóng)產(chǎn)品的餐飲化也可以緊跟潮流，挖掘特定消費(fèi)人群的需求。北京有一位創(chuàng)業(yè)者啟動(dòng)了一個(gè)“烤全羊”項(xiàng)目，線下沒開一家店就做火了。北京很多公司的年會(huì)、團(tuán)建活動(dòng)都定制了他家的上門服務(wù)?？蛻粼谒麄兊钠脚_(tái)預(yù)約，他們會(huì)配專業(yè)的烤羊師傅上門現(xiàn)場(chǎng)烤制、切割、講解、示范，一套儀式和服務(wù)做出了不同的體驗(yàn)感和價(jià)值感。

農(nóng)產(chǎn)品與餐飲本來就具有先天的親密性，因此把農(nóng)產(chǎn)品與餐飲相結(jié)合不僅能夠開辟出更多的新產(chǎn)品、新模式，而且避免了“農(nóng)產(chǎn)品+互聯(lián)網(wǎng)”這種大幅度的跨界，相對(duì)更穩(wěn)妥。因此，農(nóng)民朋友不妨多多關(guān)注這一領(lǐng)域，尋找新的商機(jī)。