鄭明海 崔文浩 蘇干光 余維良*

（1浙江省開化縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江衢州324300；2浙江省衢州市農(nóng)科院，浙江衢州324000；3開化縣山禾食用菌合作社，浙江衢州324300）

竹蓀屬腹菌綱（Gasteromycetec）、鬼筆目（Phallales）、竹蓀屬（Dictyophora）[1]，是一類藥食兩用的名貴食用菌。

近年來，浙江省開化縣的“紅高粱小鎮(zhèn)”栽培上千畝高粱，年產(chǎn)高粱秸稈1 000 t左右。用高粱秸稈栽培竹蓀，不僅可以大幅降低栽培竹蓀成本，同時綠色降解高粱秸稈。為此，筆者進行高粱秸稈栽培竹蓀配方比較試驗，以期篩選出高粱秸稈栽培竹蓀適宜配方，現(xiàn)將試驗結(jié)果報告如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株與原材料

竹蓀菌株母種為福建農(nóng)林大學菌草研究所提供的竹蓀D89，栽培種由開化縣為民菌種廠生產(chǎn)。

高粱秸稈由開化縣大溪邊鄉(xiāng)“紅高粱小鎮(zhèn)”基地提供。10—11月收割高粱后及時將秸稈曬干，堆置于栽培田塊附近備用。竹屑購自當?shù)啬局破窂S。

1.2 供試培養(yǎng)料配方

配方1（CK）：竹屑99%，三元復合肥1%；配方2：竹屑79%，高粱秸稈20%，三元復合肥1%；配方3：竹屑59%，高粱秸稈40%，三元復合肥1%；配方4：竹屑39%，高粱秸稈60%，三元復合肥1%；配方5：竹屑10%，高粱秸稈89%，三元復合肥1%。以上配方pH自然。

1.3 試驗方法

1.3.1 場地和栽培時間選擇

栽培地選在開化縣音坑鄉(xiāng)城畈食用菌基地，為三年內(nèi)未栽培過食用菌水稻田，排灌方便，土壤疏松肥沃，附近無工業(yè)污染源。試驗于2020年1月20日堆料，3月12日播種，6月10日出蓀，9月結(jié)束。

1.3.2 原材料準備與建堆發(fā)酵

建堆前將曬干后的高粱秸稈用3%石灰水浸泡24 h，瀝水后按上述配方比例與竹屑混合建堆（圖1），并蓋上農(nóng)用膜，10～15 d翻堆一次，使培養(yǎng)料上下、內(nèi)外發(fā)酵均勻。發(fā)酵時間約為50 d。

圖1 建堆和翻堆

1.3.3 播種覆土

播種前15 d清理田間雜物，翻土建畦，畦寬90 cm，畦高10 cm，溝寬約30 cm。以畦長10.5 m為一個小區(qū)，每小區(qū)面積為9.5 m2，共15個小區(qū)。將5個配方發(fā)酵料隨機鋪料，每個小區(qū)鋪料150 kg，料厚25 cm，鋪料厚薄均勻（發(fā)酵料排氨氣后播種）。每個配方3個重復。

播種時培養(yǎng)料含水量以60%～70%為宜。采用點播菌種方法，將菌種掰成乒乓球大小，縱橫間隔約20 cm點狀播入發(fā)酵料內(nèi)，深3～5 cm；播種后稍壓培養(yǎng)料，使料面呈龜背形。采用挖溝機覆土，覆土厚約3 cm，畦溝寬約30 cm。覆土后再覆蓋約2 cm厚的稻草遮陽保濕。

1.3.4 搭建遮陽網(wǎng)與出菇管理

發(fā)菌約60 d菌絲爬上料面時，在畦床上搭建遮陽網(wǎng)（大棚外覆蓋90%遮陽率的遮陽網(wǎng)）遮陽保濕。覆土發(fā)白時及時噴水，菌蕾小噴霧狀水，菌蕾大多噴、重噴，晴天多噴、陰雨天不噴，保持空氣相對濕度90%以上，為子實體創(chuàng)造良好的環(huán)境條件。

1.4 考查內(nèi)容及方法

播種后及時觀察、記錄菌絲爬滿土層的時間和出菇時間。當菌蛋破口，露出雪白的子實體未撒裙之前即可采收。采時用手輕輕摘下，并去除褐色的菌蓋、菌托。試驗采收4潮竹蓀，各小區(qū)采收的竹蓀子實體及時烘干，并統(tǒng)計總產(chǎn)量。試驗數(shù)據(jù)用SPASSStatistics軟件進行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方對竹蓀菌絲及子實體生長發(fā)育的影響

由表1可知，在5個供試配方中，配方2竹蓀菌絲封面時間最早，比對照提早2 d，且菌絲粗壯，料面土層菌絲濃白；配方3、配方4與對照相比封面時間分別遲1 d、4 d；配方5比對照封面時間遲23 d，且菌絲纖細，料面土層菌絲不均勻。

表1 供試配方對竹蓀菌絲及子實體生長發(fā)育的影響

配方2最早形成竹蓀菌蛋，比對照提早3 d；配方3與對照接近；配方4、配方5的菌蛋形成時間與對照相比分別遲3 d和7 d。由圖2可看出，配方2的竹蓀菌蛋密、個頭大。從頭潮菇采收時間看，配方2采收時間也明顯早于其他配方。由此可見，配方2更適合栽培竹蓀。

圖2 供試配方長出竹蓀菌蛋

2.2 供試配方對竹蓀產(chǎn)量的影響

由表2可知，配方2、配方3、配方4小區(qū)平均產(chǎn)量與對照無顯著差異，其中配方2小區(qū)平均產(chǎn)量較高，為1.57 kg（比對照增產(chǎn)18.1%）；而配方5產(chǎn)量最低，且與其他配方均差異顯著。由此可見，配方5不適合竹蓀的生長，而配方2可替代對照配方栽培竹蓀。

表2 供試配方對竹蓀產(chǎn)量的影響

3 小結(jié)

高粱秸稈代替部分竹屑栽培竹蓀，不僅解決當?shù)靥幚斫斩掚y題，還大大降低栽培竹蓀成本。試驗結(jié)果表明，配方2、配方3、配方4（在培養(yǎng)料中添加20%、40%、60%高粱秸稈）栽培的竹蓀總產(chǎn)量與傳統(tǒng)配方（CK）無顯著差異，說明高粱秸稈可替代傳統(tǒng)基質(zhì)中的竹屑。尤其配方2（添加20%高粱秸稈）料面土層菌絲健壯、封面快，平均小區(qū)總產(chǎn)量與傳統(tǒng)配方相比無顯著差異，是試驗理想栽培竹蓀的高粱秸稈配方。