宋民斗 黃麥玲

“無邊河灘，地屬秦川之寶;千里飄香，人沐純樸之風(fēng)”。面對著《冬棗賦》開篇之言，你一定能感受到這片沃土的厚重與滄桑。從西漢開始，棗就在這里生根發(fā)芽，成為大荔農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、文化血脈中不可或缺的一條主線。近年來，大荔縣堅持“1+”發(fā)展思路，把冬棗作為產(chǎn)業(yè)興村首位產(chǎn)業(yè)，到2020年，全縣種植面積42萬畝，年產(chǎn)值達(dá)50億元，榮獲“中國果品區(qū)域公用品牌價值榜”第11名，棗類第一，品牌價值44.94億元，遠(yuǎn)銷阿聯(lián)酋、加拿大等國家的10多個海外市場，是大荔敲開世界市場的“金”字名片，也成為大荔縣脫貧致富的“搖錢樹”。近日，筆者走進(jìn)冬棗集中栽培的安仁、范家、雙泉等鎮(zhèn)，了解、掌握鋼架棉被設(shè)施冬棗（圖1）的生產(chǎn)情況。

1 鋼架棉被生產(chǎn)的整體情況

1.1 產(chǎn)量情況

2020年產(chǎn)季，由于氣候條件的影響，整體上產(chǎn)量比往年有所下降，而鋼架棉被大棚冬棗產(chǎn)量較穩(wěn)定（圖2）。就像雙泉鎮(zhèn)西野村棗農(nóng)楊坤生所說：“今年使用鋼架棚體覆蓋棉被后，溫度控制較好，基本沒有受到外界氣溫影響，花量大，坐果比較好，今年樹比較小，沒敢多留，3.6畝地總共賣了5500千克冬棗，平均畝產(chǎn)在1500千克以上”。

1.2 銷售時間

由于2020年氣溫較高，與上年相比，銷售期高峰前移半個月，走貨速度明顯加快，銷售從2020年8月初開始，8月下旬基本售完，提前了近一個月。

1.3 銷售渠道

銷售的主要渠道還是以客商收購、代收代購為主，電商銷售量持續(xù)上升。許莊鎮(zhèn)大壕營張德紅講，自己4畝地的冬棗全部從朋友圈賣出，價格比市場價每千克高4～6元錢，全部采摘著色度、成熟度好的果實，每畝比往年多賣上萬元。同時，沿國道地攤銷售也成為銷售的一個途徑。

1.4 價格情況

由于疫情的因素，冬棗銷售牽動了政府?？h委縣政府舉辦了“美麗大荔，棗想約你”系列活動，陜西省果業(yè)中心主任魏延安、大荔縣委書記劉莉，以及多個明星為“大荔冬棗”代言，果業(yè)局在一線城市舉辦果品宣傳會，促進(jìn)了“大荔冬棗”的銷售。2020年鋼架棉被冬棗價格在28元/千克左右，較往年高30%～40%，銷售價格較為穩(wěn)定，未出現(xiàn)大幅波動，售價為歷年最高。

1.5 商品果比例

2020年全縣普及推廣陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)DB 61/T 1241.1—2019《冬棗綠色生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)綜合體》，推行花果管理、規(guī)范樹形、病蟲害綠色防控三項核心技術(shù)并創(chuàng)建示范園，農(nóng)檢中心、大荔縣果業(yè)局聯(lián)合舉辦“大荔冬棗”棗王評選，“大荔冬棗”logo設(shè)計及宣傳語征集活動，有力地增強了果農(nóng)的商品意識，商品果比例在95%以上，較之往年明顯提升。

1.6 果農(nóng)收入

據(jù)統(tǒng)計，鋼架棉被大棚每畝收入4萬元以上的種植戶約占33%，3萬～4萬元的約占62%，3萬元以下的約占5%。

2 影響2020產(chǎn)季鋼架棉被設(shè)施冬棗生產(chǎn)的相關(guān)因素

2.1 新建鋼架棚體投資增大

鋼材漲價、人工費提高是鋼架棉被棚體建設(shè)投資增大的主要因素。在雙泉鎮(zhèn)南龍池村見到大學(xué)畢業(yè)回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的孫濤，他談到，“每畝鋼架棚棚體建造，大概需要鋼材7噸左右，每噸鋼材價格漲至4200元。再加之人工焊接費用的增大，僅棚體焊接建造一項，畝投資3.0萬元;大棚膜（PO膜）畝投資1500元;卷簾機2套1600元;棉被（質(zhì)量600克/米2，價格12.5元/米2）計，8500元/米2;卷膜器360元，每畝建棚投資4.2萬元。生產(chǎn)投資按畝計算，有機肥、化肥2070元，農(nóng)藥480元，雇工3000元，地價、水費、除草等計400元。每畝當(dāng)季投資共計4.8萬元，但是收入高，2020年每畝賣4.5萬元，基本收回投資，我太高興了，明年還準(zhǔn)備再上一個5畝多的鋼架棚”。從他的交談中，筆者能體會到，鋼架棉被生產(chǎn)已成為高投資高收益的一種種植模式（圖3），并有逐步推廣的趨勢。

2.2 環(huán)境綜合因素影響冬棗產(chǎn)量及品質(zhì)

成蕾期（4月5—9日）溫度的陡然增高（最低溫15 ℃），果農(nóng)管理失誤，出現(xiàn)落蕾現(xiàn)象;花期（5月8—10日）溫度降低至24 ℃以下，全縣范圍內(nèi)整體春暖大棚坐果情況較差。棗果實膨大期（7月中下旬）大荔縣部分地區(qū)（范家、兩宜、朝邑、趙渡）出現(xiàn)桃小食心蟲危害，嚴(yán)重的全園絕收。成熟期遇雨，棗果實發(fā)軟、棗面出現(xiàn)“雞屎黃”、返青等現(xiàn)象，導(dǎo)致棗果生產(chǎn)遭遇到了多年未遇的困境。

2.3 殘次果銷售影響商品冬棗銷售

冬棗設(shè)施栽培提前了冬棗的成熟期（圖4），同時也趕上了高溫季節(jié)，日燒棗較多，還有一些果農(nóng)為了賣個好價格，摘青上市，一度讓商品冬棗價格一跌再跌。雖然政府部門采取一些相關(guān)措施，但仍未能取得較好的效果，給冬棗高端市場銷售的定位蒙上了一層陰影。

3 冬棗發(fā)展趨勢

3.1 生產(chǎn)組織化推動冬棗提質(zhì)增效

協(xié)調(diào)發(fā)揮新型農(nóng)業(yè)主體帶動作用，提高標(biāo)準(zhǔn)化栽培的覆蓋率。以群眾基礎(chǔ)好、運營相對規(guī)范的合作社，打包培訓(xùn)項目、農(nóng)資補貼項目，合作社每月召開生產(chǎn)例會等，推廣落實重點技術(shù)。同時，根據(jù)實際情況靈活變動生產(chǎn)方案，應(yīng)對突發(fā)情況，提前做好農(nóng)資統(tǒng)一訂購。達(dá)到統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一農(nóng)資、統(tǒng)一采收標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一銷售的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。提升果品質(zhì)量，提高市場應(yīng)對能力。

3.2 銷售品牌化提升大荔冬棗知名度

目前大荔縣申請綠色認(rèn)證的公司有10多家，重新申請綠色認(rèn)證基地1萬畝。在品牌觀念深入人心的背景下，隨著新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體功能的完善，將會有更多的優(yōu)秀合作社，對內(nèi)嚴(yán)格把控冬棗品質(zhì)，對外積極對接客戶，逐步提升自身品牌價值。在大荔冬棗區(qū)域品牌的優(yōu)勢下，上下聯(lián)動，打造公司品牌、產(chǎn)品品牌。

3.3 理念轉(zhuǎn)變推進(jìn)多元化銷售

大荔縣目前主要的銷售方式是客商上門收貨，很多果農(nóng)養(yǎng)成了選擇價高者出售的習(xí)慣，主動營銷者少。果農(nóng)應(yīng)轉(zhuǎn)變被動銷售的理念，變被動為主動，自己積極尋找銷路，樹立多元化銷售理念。大荔縣可根據(jù)自身資源優(yōu)勢建設(shè)集休閑、觀光、旅游于一體的冬棗特色小鎮(zhèn)，吸引更多游客觀光采摘，打造精品旅游路線，在沿路重點扶持一批采摘園。用活“冬棗+電子商務(wù)”、“冬棗+休閑采摘”、“冬棗+產(chǎn)業(yè)帶動”模式，繼續(xù)開設(shè)“大荔冬棗”果品線上直營店，加快大荔冬棗電商物流一體化，推進(jìn)果品銷售渠道多元化、差異化，持續(xù)打造大荔冬棗著名品牌，增加果品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟附加值和社會效益。

3.4 加工產(chǎn)品開發(fā)延長產(chǎn)業(yè)鏈

冬棗加工產(chǎn)品由原來的油炸干制品轉(zhuǎn)化為低溫冷凍干制，更接近天然且符合人們的消費習(xí)慣，還有冬棗干片、棗制品飲料、棗醋等的開發(fā)等要和解決生產(chǎn)中的殘次棗上市問題相結(jié)合，解決殘次棗的出路，拓展商品棗銷售空間，保證優(yōu)果優(yōu)價，讓果農(nóng)種得高興，賣得放心。