景等斌

隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提升，科學(xué)技術(shù)得到了較快的發(fā)展，在這其中，各種食品檢測技術(shù)也越來越先進(jìn)。在食品安全問題上，食品安全檢測技術(shù)的準(zhǔn)確性和科學(xué)性是保證食品安全的最后一道防線。但在整個(gè)檢測過程中，檢測結(jié)果會受到各種因素的影響和制約，從而導(dǎo)致結(jié)果不準(zhǔn)確、不可靠。本文以影響食品檢測準(zhǔn)確性的相關(guān)因素及解決策略為題，分別從食品檢測相關(guān)概述、影響食品檢測準(zhǔn)確性的因素以及提高食品檢測準(zhǔn)確性的方法三方面進(jìn)行了全面的論述，希望能給大家提供一定的幫助和借鑒。

一、食品檢測相關(guān)概述

食品檢測，是指通過一定的方法手段和技術(shù)，采取物理檢測、化學(xué)檢測、自然檢測等方法對生產(chǎn)出來的各種食品進(jìn)行全面檢測的過程。在檢測的過程中。要根據(jù)國家的技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全面的對比和衡量，判斷食品中所含的添加劑是否超標(biāo)、食品中所含的營養(yǎng)成分是否達(dá)標(biāo)等。在進(jìn)行全面檢測的過程中，應(yīng)該始終確保整個(gè)檢測過程的科學(xué)性和規(guī)范性，確保整個(gè)檢測符合國家的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確無誤。

二、影響食品檢測準(zhǔn)確性的因素

影響食品檢測準(zhǔn)確性的因素有很多，其中主要包含以下幾個(gè)方面的因素，一是人為因素;二是選樣和制備因素;三是環(huán)境因素;四是儀器和試劑等等。

首先，影響食品檢測準(zhǔn)確性的最重要因素當(dāng)屬人為因素。檢驗(yàn)食品質(zhì)量的主體是人，但由于每個(gè)人的技術(shù)水平有高有低，再加上其對待食品檢測工作的責(zé)任感有輕有重等，因此會影響食品檢測結(jié)果。

其次，選樣和制備因素也是影響食品檢測準(zhǔn)確性的重要原因之一。比如，選樣工作能否代表整個(gè)食品的總體質(zhì)量;對選樣的提取和制備是否按照規(guī)定要求進(jìn)行操作等，都會嚴(yán)重影響著食品檢測的準(zhǔn)確性。

再次，周圍環(huán)境的溫度、濕度等是否符合要求，也會對檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性造成影響。

最后，儀器和試劑的選擇不正確，輕者會影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，重則還會發(fā)生嚴(yán)重的爆炸事件。

只有將以上因素全部考慮周全，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢測，才能夠有效保證食品檢測的準(zhǔn)確性，更好地發(fā)揮出食品檢測的作用。

三、提高食品檢測準(zhǔn)確性的方法

1.加強(qiáng)檢測人員培訓(xùn)，提升檢測能力。要想提高食品檢測的準(zhǔn)確性，首先要做的就是提高檢測人員的專業(yè)化水平，以及他們對待工作的嚴(yán)肅性和科學(xué)性。在這方面，可以通過加強(qiáng)培訓(xùn)力度來實(shí)現(xiàn)。

當(dāng)檢測單位承擔(dān)食品安全質(zhì)量的檢測任務(wù)后，應(yīng)該對承擔(dān)檢測任務(wù)的工作人員和技術(shù)崗位人員進(jìn)行全面的培訓(xùn)，以有效提升他們的檢測能力和水平，從而保證整個(gè)檢測結(jié)果的準(zhǔn)確無誤，保證如期高質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)完成檢測任務(wù)。首先，檢測單位應(yīng)該加強(qiáng)他們對于食品安全常識理論的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，使檢測工作人員能夠熟知國家食品行業(yè)的檢測標(biāo)準(zhǔn)和國家的相關(guān)政策法規(guī)，提升檢測工作人員的理論知識，使其能夠在檢測過程中對于食品中各種成分在儀器檢測下出現(xiàn)的各種結(jié)果進(jìn)行有效的判別。其次，加強(qiáng)對于檢測過程的培訓(xùn)，注重規(guī)范化量取、規(guī)范化抽取樣品等方面的培訓(xùn)，并進(jìn)行科學(xué)檢測，有效降低因?yàn)槿藶楦深A(yù)而導(dǎo)致的結(jié)果出現(xiàn)誤差，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。最后，加強(qiáng)檢測人員責(zé)任心的培養(yǎng)和教育，讓他們知曉檢測工作的重要性和嚴(yán)肅性，應(yīng)該以嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)、認(rèn)真的態(tài)度來對待整個(gè)檢測工作，保證食品檢測工作的正規(guī)，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確。

2.重視檢測環(huán)境管理。在提升食品安全檢測準(zhǔn)確性的各種措施中，加強(qiáng)對于檢測環(huán)境的管理也是不容忽視的一方面。

檢測單位在進(jìn)行食品檢測的過程中，首先應(yīng)該將相關(guān)的檢測儀器及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，保證檢測儀器的靈敏性和精確性。在進(jìn)行檢測之前，應(yīng)該將用于測試檢測儀器的標(biāo)準(zhǔn)樣品放置在檢測儀器上，標(biāo)定檢測儀器的精確程度，而后再進(jìn)行相關(guān)的檢測任務(wù)。在進(jìn)行檢測的過程中，應(yīng)該確保整個(gè)檢測環(huán)境的高標(biāo)準(zhǔn)，即無雜質(zhì)、無污染、無揚(yáng)塵，避免出現(xiàn)影響檢測結(jié)果的物質(zhì)。檢測完成后，樣品在進(jìn)行存放的過程中應(yīng)該進(jìn)行分類存放，并配有一定的標(biāo)簽，以便在下一步的結(jié)果提取和測算過程中做到精準(zhǔn)、精確。同時(shí)，要保證整個(gè)檢測試劑存放要符合一定的要求，不能夠混合存放，按照隨測隨取的原則進(jìn)行拿取和使用。

3.優(yōu)化檢測方法。對于檢測方法進(jìn)行進(jìn)一步的優(yōu)化，是提升食品檢測準(zhǔn)確性的重要方法。在檢測的過程中，適用于同一檢測項(xiàng)目的檢測方法有多種，檢測人員要選用最科學(xué)、實(shí)際的方法進(jìn)行檢測，有效保證整個(gè)檢測質(zhì)量和檢測結(jié)果。

檢測機(jī)構(gòu)在進(jìn)行食品檢測的過程中，首先應(yīng)由專業(yè)人員對食品的有關(guān)營養(yǎng)成分進(jìn)行全面的分析和研究，而后提出合理的檢測方案和檢測方法，然后再由檢測工作人員根據(jù)檢測方案選擇檢測時(shí)所需要用到的相關(guān)檢測儀器，最后按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全面的食品檢測。在對檢測結(jié)果進(jìn)行全面分析比較的過程中，應(yīng)該利用影響檢測結(jié)果較小的方法進(jìn)行分析比對，以有效保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

綜上，全面加強(qiáng)食品檢測的準(zhǔn)確性，對于保證食品安全有著十分重要的作用。食品安全關(guān)系到老百姓的生活和身心健康，對于檢測機(jī)構(gòu)而言責(zé)任重大、任務(wù)光榮，檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)該從提高檢測人員水平、重視檢測環(huán)境管理，以及優(yōu)化檢測方法等方面入手，依法依規(guī)開展食品檢測，從而確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，保障老百姓“舌尖上的安全”。