林華

艾米利亞-羅馬涅（Emilia Romagna）大區(qū)比較出名的葡萄品種除了特雷比奧羅（Trebbiano）以外，還有藍布魯斯科（Lambrusco）和桑嬌維塞（Sangiovese）。由于其優(yōu)越的地理位置和早在伊特魯里亞時期就已存在的“種植園”，該大區(qū)的葡萄酒一直具有豐富的多樣性。

最近的研究表示，與從中東精心挑選后引進的品種相比，本地的野生葡萄品種（現(xiàn)如今仍存在于松樹林中）具有更重要的作用，因此有理由認為古希臘人和伊特魯里亞人在古代就已在此地開始培育和種植葡萄。羅馬帝國、隨后到來的基督教以及在全國各地傳教的僧侶們，都促進了最優(yōu)品種的傳播。

● 艾米利亞（Emilia）

艾米利亞（Emilia）地區(qū)最常見的葡萄品種是紅葡萄，其中藍布魯斯科葡萄（Lambrusco）以其重要性和種植面積最引人注目，它的變種有薩拉米諾（Salamino）、索巴拉（Sorbara）、格拉斯巴羅莎（Grasparossa）、瑪拉尼（Marani）、米絲蒂（Maestri）和蒙特瑞科（Montericco）。另一種非常流行的紅葡萄品種是安塞羅塔（Ancellotta）和蘭塞羅塔（Lancellotta），尤其是在雷焦·艾米利亞?。≧eggio Emilia）和摩德納?。∕odena）種植非常普遍。在白葡萄品種中，艾米利亞（Emilia）地區(qū)有特雷比奧羅（Trebbiano），該品種及其變種尤其適合在艾米利亞-羅馬涅（Emilia Romagna）大區(qū)種植，這里還有坎蒂亞瑪爾維薩芳香型白葡萄（Malvasia di Candia）、艾琳扎（Alionza）、蘇維翁（Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）、白皮諾（Pinot bianco）以及最近很火的黑皮諾（Pinot nero）。

藍布魯斯科（Lambrusco）不是單一的葡萄品種，而是一個家族，其中各個子品種都有一些不同的特征，主要生長在艾米利亞-羅馬涅（Emilia Romagna）大區(qū)的西部，即艾米利亞（Emilia）地區(qū)。艾米利亞（Emilia）地區(qū)的葡萄園共有16620公頃，其中三分之二專門用于種植藍布魯斯科（Lambrusco）葡萄。藍布魯斯科（Lambrusco）葡萄釀造出的同名藍布魯斯科（Lambrusco）葡萄酒舉世聞名。獲得地理標(biāo)志保護認證（IGP）的艾米利亞藍布魯斯科酒（Lambrusco Emilia IGP）是一款清爽的水果味起泡紅酒，酒精度適中，適合搭配任何美食，這也是藍布魯斯科（Lambrusco）葡萄酒是意大利出口量最大的紅酒之一的原因。該款酒最著名的特征是其獨特而柔和的口感，以及其釀制僅依賴葡萄中天然存在的糖分。

藍布魯斯科雷斯安諾（Lambrusco Reggiano）產(chǎn)自雷焦·艾米利亞省最理想的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是一款起泡酒，色澤呈深紅色，常反射出紫色的光暈，口感清新，酒體飽滿，溫潤宜人。聞起來有水果味，帶有山莓、黑莓和草莓的香氣。非常適合搭配頭盤，以及配有辣醬的烤肉。

索巴拉藍布魯斯科（Lambrusco di Sorbara）產(chǎn)自索巴拉鎮(zhèn)及其周邊的葡萄園，屬于摩德納省的中部葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該款酒的氣泡很活躍，會迅速消失;色澤呈淡紅寶石色，散發(fā)著濃烈而宜人的香氣，讓人聯(lián)想到紫羅蘭;口感偏干，具有新鮮、調(diào)和的風(fēng)味。

● 羅馬涅（Romagna）

羅馬涅（Romagna）百年來的葡萄種植造就了豐富的生物多樣性，這里有很多種葡萄，但毫無疑問，其中最著名的三種葡萄品種是阿爾巴娜（Albana）、特雷比奧羅（Trebbiano）和桑嬌維塞（Sangiovese）。

★ 阿爾巴娜（Albana）葡萄

阿爾巴娜（Albana）葡萄的種植面積雖然只占羅馬涅（Romagna）葡萄園的一小部分（甚至不到1000公頃），但它無疑是該地區(qū)最具代表性的葡萄品種。在1987年被評定為意大利第一款獲得原產(chǎn)地名稱控制和保證認證（DOCG）的白葡萄酒，阿爾巴娜（Albana）實至名歸，這種認證只賦予在環(huán)境理想度、種植習(xí)俗及文化傳統(tǒng)方面都與葡萄種植產(chǎn)區(qū)聯(lián)系緊密的葡萄酒。

果皮中高含量的單寧可能是阿爾巴娜（Albana）葡萄獨特的特征，也因此得名于拉丁語中的“albus”一詞，意為“白色的”?？梢院侠淼丶僭O(shè)，早在遠古時代阿爾巴娜（Albana）的這種特性就已出名，酒中的單寧可以使其長時間保存，從而成為“卓越的白葡萄酒”。

阿爾巴娜（Albana）葡萄酒口感清新，酒體飽滿，具有明顯的酸度，但能與酒中其它成分完美融合。

★ 特雷比奧羅（Trebbiano）葡萄

羅馬涅（Romagna）地區(qū)的一個典型特征是葡萄種植史的兩極分化，在山坡地帶主要種植桑嬌維塞葡萄，而在平原地區(qū)以特雷比奧羅（Trebbiano）葡萄為主。

羅馬涅（Romagna）的特雷比奧羅（Trebbiano）葡萄酒采用還原釀造法，特別是在釀制靜態(tài)酒時尤其注重。如果釀造起泡酒的基酒則采用不同的方法，過度地減少與氧氣的接觸會損害產(chǎn)品的特性，尤其是在高壓滅菌器中進行二次發(fā)酵時。因此多年來，起泡酒基酒的生產(chǎn)過程中，在壓榨、靜置傾析和發(fā)酵階段不再加入二氧化硫。

★ 桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄

桑嬌維塞（Sangiovese）是羅馬涅（Romagna）地區(qū)葡萄酒的杰作，雖然近期的分子生物學(xué)研究認為綺麗葉驕羅（Ciliegiolo）和蒙特納沃卡拉貝絲（Calabrese di Montenuvo，那不勒斯省罕見的葡萄品種）是桑嬌維塞的雙親，但其起源仍然有不確定性及爭議性。另外，人們始終無法明白這位著名的“兒子”是如何成為羅馬涅（Romagna）和托斯卡納（Toscana）這兩個葡萄種植品種完全不同的地區(qū)的共同主角，特別是此品種的葡萄與不同地域產(chǎn)生獨特的互動，從而生產(chǎn)出完全不同的葡萄酒。

桑嬌維塞（Sangiovese）已經(jīng)成為意大利葡萄種植的象征，面積超過50000公頃，并釀造出了13種原產(chǎn)地名稱控制和保證認證（DOCG）和102種原產(chǎn)地名稱控制認證（DOC）葡萄酒，影響了整個半島，也促成了99種地理標(biāo)志地區(qū)認證（IGT）葡萄酒的釀制。

優(yōu)質(zhì)的桑嬌維塞（Sangiovese）是非常具有代表性的葡萄品種，能釀造出呈深淺不一的紅寶石色并具有紫羅蘭色反射光澤的葡萄酒。由桑嬌維塞（Sangiovese）釀造出來的葡萄酒具有很好的口感和層次，在酒精、單寧以及酸度方面取得了完美的平衡。