蔡小芳，張成新，李 勇，劉 鵬，李彩聯(lián)，郭艷麗

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅蘭州 730070）

羔羊早期斷奶是加快母羊周轉(zhuǎn)、提高舍飼養(yǎng)羊效益的重要技術(shù)措施。但早期斷奶常常會(huì)由于母子分離和由母乳轉(zhuǎn)為固體飼料而使羔羊產(chǎn)生應(yīng)激[1]。為了減少這種應(yīng)激和實(shí)現(xiàn)早期斷奶，最好的方法是采取一定的措施促進(jìn)瘤胃盡早發(fā)育。研究表明，及早采食開(kāi)食料是實(shí)現(xiàn)羔羊早期斷奶、促進(jìn)瘤胃早期發(fā)育和保證羔羊健康生長(zhǎng)的重要因素[2]。固體開(kāi)食料對(duì)瘤胃發(fā)育的影響包括物理機(jī)械刺激和飼料發(fā)酵產(chǎn)物(各種揮發(fā)性脂肪酸等)的化學(xué)刺激等[3]。

在眾多影響動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的開(kāi)食料因素中，物理形態(tài)(粒度、均勻度和硬度等)是重要因素之一[4]。目前見(jiàn)到的有關(guān)反芻動(dòng)物的研究所涉及到的物理形態(tài)主要包括顆?；_(kāi)食料(pelleted starter)、粉末狀開(kāi)食料(meal starter)、多顆粒開(kāi)食料(multiparticle starter)、粉碎開(kāi)食料(ground starter)、壓碎開(kāi)食料(mashed starter)、粗壓碎開(kāi)食料(coarse mash starter)和口感化開(kāi)食料(textured starter)等。大量研究表明，開(kāi)食料的物理形態(tài)會(huì)影響飼料的適口性[5]、瘤胃的發(fā)育[6]、反芻開(kāi)始時(shí)間[7]、腸道發(fā)育[8]、幼齡動(dòng)物的腹瀉率[9-10]以及生長(zhǎng)性能等[11-12]。且相對(duì)于其他物理形態(tài)，口感化開(kāi)食料更有利于反芻動(dòng)物的瘤胃發(fā)育和生產(chǎn)性能的發(fā)揮等?？诟谢_(kāi)食料是指將配方中的玉米（Zea mays）等能量飼料單獨(dú)進(jìn)行蒸汽壓片等處理、其他原料制作成顆粒飼料，然后二者混合。但以上這些研究多以犢牛為研究對(duì)象，有關(guān)羔羊的研究較少。尤其缺乏開(kāi)食料物理形態(tài)對(duì)羔羊早期斷奶前后階段生長(zhǎng)和胃腸道發(fā)育變化的影響研究。因此，本研究以湖羊公羔為對(duì)象，研究?jī)煞N物理形態(tài)(顆?；涂诟谢?的開(kāi)食料對(duì)羔羊早期斷奶前后階段生長(zhǎng)和胃腸道發(fā)育的影響，為肉羊生產(chǎn)中開(kāi)食料的研發(fā)提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分別為兩種物理形態(tài)的開(kāi)食料，顆?；_(kāi)食料(將各種飼料原料粉碎后環(huán)模制粒)和口感化開(kāi)食料(蒸汽壓片玉米做破碎處理，4～5 mm 小片；其他原料粉碎、環(huán)模制粒：溫度84～86℃，4.5 mm，壓縮比1?5；二者單獨(dú)存放，喂料時(shí)按配方比例分別稱量飼喂)。參照NRC(2007)[13]標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)開(kāi)食料配方，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平如表1所列。

表1 開(kāi)食料組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutritive levelsof starter feed (air-dry basis)

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理

動(dòng)物飼養(yǎng)試驗(yàn)于2019年4月至6月在甘肅省白銀康瑞種羊養(yǎng)殖有限公司進(jìn)行。選取42只初生重相近(3.81 ±0.55 kg)的湖羊公羔(來(lái)自產(chǎn)雙羔母羊)，母乳喂養(yǎng)至7日齡，于8日齡和母羊分離，單籠飼養(yǎng)，隨機(jī)分配到兩個(gè)處理組中，每個(gè)處理21只羔羊，開(kāi)始飼喂代乳粉和開(kāi)食料。開(kāi)食料由甘肅傲農(nóng)飼料科技有限公司(武威)生產(chǎn)加工。代乳粉按8日齡體重的2%進(jìn)行飼喂，分早(08:00)、中(14:00)、晚(20:00)3次等量飼喂，直至35日齡斷奶(斷代乳粉)，整個(gè)試驗(yàn)期間自由采食開(kāi)食料，自由飲水。其他按照肉羊飼養(yǎng)管理常規(guī)程序進(jìn)行，直至42日齡。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)

體重及體尺：分別于8、14、21、28、35和42日齡晨飼前空腹稱羔羊個(gè)體重，同時(shí)測(cè)量體尺(包括體長(zhǎng)、體斜長(zhǎng)、體高、胸圍、腹圍、管圍)[14]。

管圍：指前掌骨上1/3最細(xì)處的水平周徑長(zhǎng)度，以卷尺量之。

絕對(duì)生長(zhǎng)量和相對(duì)生長(zhǎng)率按照以下公式計(jì)算[15]：

絕對(duì)生長(zhǎng)量= (BW2?BW1)/(t2?t1)；

相對(duì)生長(zhǎng)率= (BW2?BW1)/(BW2+BW1)/2 × 100%。

式中：BW1和BW2分別為計(jì)算期羔羊的初始體重和末重；t1和t2分別為計(jì)算期的起始時(shí)間和結(jié)束時(shí)間。

采食量：從8日齡開(kāi)始，每天記錄開(kāi)食料的添加量及剩余量，計(jì)算羔羊的采食量。

育肥指數(shù)和體尺指數(shù)按如下公式計(jì)算[16]：

育肥指數(shù)= 體重/體高×100%；

體長(zhǎng)指數(shù)= 體長(zhǎng)/體高×100%；

體軀指數(shù)= 胸圍/體斜長(zhǎng)×100%；

胸圍指數(shù)= 胸圍/體高×100%；

管圍指數(shù)= 管前管圍/體高×100%。

1.3.2 胃腸道發(fā)育指標(biāo)

于8日、21日和42日齡每組隨機(jī)選取6只羔羊屠宰。屠宰后，迅速分離消化道，將各胃室結(jié)扎、分離，傾出各部?jī)?nèi)容物，用PBS緩沖液沖洗內(nèi)壁，稱各部分空質(zhì)量，并計(jì)算其相對(duì)質(zhì)量。隨后將小腸自然平放在磁盤(pán)中，將各腸段結(jié)扎并分離，除去腸系膜與腸道外部脂肪，用軟尺測(cè)量各腸段長(zhǎng)度，傾出各部?jī)?nèi)容物后，用PBS緩沖液沖洗內(nèi)壁，再稱其空質(zhì)量。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

采用Excel 2016進(jìn)行初步整理，采用SPSS 17.0進(jìn)行獨(dú)立樣本的t檢驗(yàn)分析，以P<0.05作為差異顯著的標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果

2.1 開(kāi)食料物理形態(tài)對(duì)羔羊體重變化的影響

兩種開(kāi)食料對(duì)羔羊21日齡之前體重的影響基本相同(圖1)，但從21日齡開(kāi)始，口感化開(kāi)食料組羔羊的體重開(kāi)始大于顆?；_(kāi)食料組，42日齡時(shí)兩者間差異顯著(P=0.039)，此時(shí)口感化組的體重比顆粒化組高25.19%。

兩種開(kāi)食料組羔羊8～21日齡的絕對(duì)生長(zhǎng)基本相同(圖1)。從22日齡起，口感化料組羔羊的絕對(duì)生長(zhǎng)量明顯大于顆粒化料組，尤其22～35日齡階段增長(zhǎng)迅速，這兩周口感化料組比顆粒化料組羔羊絕對(duì)生長(zhǎng)量分別高81.30%和63.10%。

兩種開(kāi)食料組羔羊8～14日齡的相對(duì)生長(zhǎng)率無(wú)明顯變化(圖1)，15日齡后口感化組明顯大于顆?；M，且在15～21日齡差異顯著(P=0.001)，口感化組比顆?；M高94.74%。

另外，兩個(gè)處理組分別有2只羔羊因發(fā)生腹瀉在21日齡后被淘汰。

2.2 開(kāi)食料物理形態(tài)對(duì)羔羊開(kāi)食料采食量變化的影響

隨著日齡的增加，兩組羔羊的開(kāi)食料采食量不斷升高(圖1)，且口感化組始終高于顆粒化組，后兩周達(dá)到顯著差異(P< 0.05)，分別比顆?；M高25.83%和12.85%。

圖1 羔羊采食量、絕對(duì)生長(zhǎng)、體重及相對(duì)生長(zhǎng)率變化曲線Figure 1 Change curve of lamb feed intake,absolute growth,body weight and relative growth rate

2.3 開(kāi)食料物理形態(tài)對(duì)羔羊體尺發(fā)育的影響

開(kāi)食料的物理形態(tài)會(huì)顯著影響羔羊的育肥及體尺發(fā)育(表2)。42日齡時(shí)的育肥指數(shù)、體長(zhǎng)指數(shù)、胸圍指數(shù)和管圍指數(shù)均在口感化組顯著(P<0.05)高于顆?；M，分別提高了23.20%、5.91%、6.41%和7.14%。其他指標(biāo)在兩組間差異不顯著(P> 0.05)。

表2 羔羊育肥指數(shù)及體尺指數(shù)Table2 Fattening index and body sizeindices of lambs

2.4 開(kāi)食料物理形態(tài)對(duì)羔羊胃腸道發(fā)育的影響

與顆?；_(kāi)食料相比，口感化開(kāi)食料顯著提高了羔羊早期斷奶前的瘤胃質(zhì)量(表3，P= 0.039)和瘤胃/胴體(P= 0.026)，分別比顆粒化組提高了59.34%和62.93%。其他胃室質(zhì)量和比例在兩組間無(wú)顯著差異(P> 0.05)。

表3 各胃室空重及相對(duì)質(zhì)量(n= 6)Table3 Weight and relative weight of each stomach chamber (n= 6)

兩種物理形態(tài)開(kāi)食料對(duì)羔羊早期斷奶前后的各腸段質(zhì)量和長(zhǎng)度均無(wú)顯著影響(表4，P>0.05)。

表4 腸道質(zhì)量及長(zhǎng)度(n= 6)Table 4 Weight and length of gut (n= 6)

3 討論

3.1 開(kāi)食料物理形態(tài)對(duì)羔羊早期斷奶前后生長(zhǎng)變化的影響

本研究中，由于羔羊在21日齡之前對(duì)開(kāi)食料的攝入較少，瘤胃發(fā)育不完全，對(duì)固體飼料的消化能力較弱，從而使兩組羔羊21日齡之前的采食量、體重和絕對(duì)生長(zhǎng)都比較相似。21日齡以后，兩組羔羊開(kāi)食料的采食量均比21日齡前明顯增加，開(kāi)食料的效果顯現(xiàn)，口感化組羔羊的采食量、體重、絕對(duì)生長(zhǎng)和相對(duì)生長(zhǎng)均大于顆?；M，說(shuō)明開(kāi)食料的物理形態(tài)對(duì)羔羊早期斷奶前后階段的生長(zhǎng)性能有顯著的影響?？诟谢M羔羊明顯優(yōu)于顆?；M的原因可能是口感化開(kāi)食料的硬度比顆?；_(kāi)食料的高、顆粒多，刺激了瘤胃的早期發(fā)育。另外，口感化組的玉米經(jīng)過(guò)了蒸汽壓片處理，其胚芽中淀粉顆粒周圍的胚層和蛋白基質(zhì)遭到破壞，導(dǎo)致淀粉顆粒中半結(jié)晶結(jié)構(gòu)也隨之破壞，從而提高了其淀粉的糊化度和消化率，增加了適口性[17-20]，促進(jìn)了采食量的增加。采食量增加后，體重、絕對(duì)生長(zhǎng)和相對(duì)生長(zhǎng)也得到提高。有研究表明，口感化開(kāi)食料組犢牛斷奶前的采食量和平均日增重(ADG)都比顆?；M高[21]；口感化開(kāi)食料組犢牛的采食量和體重都顯著高于顆?；M[22]；口感化比顆?；_(kāi)食料更能促進(jìn)犢牛斷奶后的采食量和ADG的提高[23]。但也有研究發(fā)現(xiàn)，顆?；涂诟谢_(kāi)食料對(duì)犢牛的采食量、ADG 等的影響均沒(méi)有差異[24]。造成這些不同研究結(jié)果差異的原因可能是各研究所采用的動(dòng)物、動(dòng)物年齡、開(kāi)食料的原料組成和營(yíng)養(yǎng)水平等不同所致。

育肥指數(shù)及體尺指數(shù)是衡量動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的重要指標(biāo)。本研究中口感化開(kāi)食料組羔羊42日齡時(shí)的育肥指數(shù)、體長(zhǎng)指數(shù)、胸圍指數(shù)和管圍指數(shù)均顯著高于顆粒化開(kāi)食料組的結(jié)果說(shuō)明，口感化開(kāi)食料更有利于羔羊早期斷奶前后的育肥及體尺發(fā)育。這與羔羊采食量、體重的變化結(jié)果相一致。原因是兩種開(kāi)食料的營(yíng)養(yǎng)水平相同，采食量高的情況下采食進(jìn)入體內(nèi)的養(yǎng)分也高，從而促進(jìn)了體尺的發(fā)育和體重的提高。其他用犢牛所做的研究得出了不同的結(jié)果，如Nejad 等[25]、Pazoki 等[26]均得出口感化和顆?；_(kāi)食料對(duì)犢牛的體尺發(fā)育無(wú)差異影響的結(jié)果。產(chǎn)生這種差異的原因可能是試驗(yàn)動(dòng)物、開(kāi)食料配方及飼養(yǎng)管理等不同所致。

3.2 開(kāi)食料物理形態(tài)對(duì)羔羊早期斷奶前后胃腸道發(fā)育變化的影響

反芻動(dòng)物復(fù)胃的發(fā)育對(duì)成年后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收有重要的影響，尤其是瘤胃的發(fā)育。而胃的發(fā)育主要表現(xiàn)在質(zhì)量增加、容積增大、功能完善和胃壁組織學(xué)變化及其內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化、吸收和代謝特點(diǎn)等方面[27-28]。研究表明，瘤胃的生長(zhǎng)與開(kāi)食料的物理刺激和發(fā)酵產(chǎn)物的化學(xué)刺激作用密切相關(guān)。其中，物理刺激主要是固體飼料的顆粒大小和硬度等，化學(xué)刺激則主要是飼料在瘤胃降解產(chǎn)生的各種揮發(fā)性脂肪酸[29]。固體飼料的物理形態(tài)能影響犢牛瘤胃的細(xì)胞增殖[30]。粗糙顆粒能增加瘤胃壁的物理性刺激作用，促進(jìn)瘤胃的運(yùn)動(dòng)和肌肉生長(zhǎng)，進(jìn)而增加瘤胃容積和質(zhì)量[31]。本研究中口感化料組羔羊21日齡的瘤胃質(zhì)量和瘤胃/胴體顯著高于顆粒化組，說(shuō)明口感化開(kāi)食料更有利于羔羊瘤胃的早期發(fā)育。造成此結(jié)果的原因可能是口感化開(kāi)食料的物理刺激作用強(qiáng)于顆?；_(kāi)食料，同時(shí)，口感化開(kāi)食料組的羔羊有較高的采食量，其能提供的化學(xué)刺激作用也強(qiáng)，從而促進(jìn)了瘤胃的發(fā)育[6,8,10]。

腸道特別是小腸是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的主要部位，出生時(shí)發(fā)育已經(jīng)較為完善，與皺胃共同承擔(dān)消化作用，其質(zhì)量的改變影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收[32]。本研究表明，開(kāi)食料的物理形態(tài)對(duì)羔羊各腸段的質(zhì)量和長(zhǎng)度均沒(méi)有影響。原因可能是反芻動(dòng)物對(duì)固體飼料的消化主要在瘤胃，隨著開(kāi)食料在瘤胃大部分被消化，其對(duì)各腸段的物理刺激作用變?nèi)?，而由于兩種開(kāi)食料的營(yíng)養(yǎng)成分相同，化學(xué)刺激作用也相似?？诟谢_(kāi)食料和顆粒化開(kāi)食料對(duì)犢牛小腸質(zhì)量和長(zhǎng)度的影響無(wú)顯著差異[10]。

4 結(jié)論

本研究表明，與顆?；_(kāi)食料相比，口感化開(kāi)食料更有利于羔羊早期斷奶前后的瘤胃質(zhì)量、瘤胃質(zhì)量/胴體質(zhì)量、采食量、育肥指數(shù)、體長(zhǎng)指數(shù)、胸圍指數(shù)、管圍指數(shù)、相對(duì)生長(zhǎng)和體重的提高，但對(duì)其他胃室及腸道的發(fā)育沒(méi)有顯著影響。可以認(rèn)為，口感化開(kāi)食料更有利于早期斷奶前后湖羊羔羊的瘤胃發(fā)育和生長(zhǎng)。