徐向前 王豪偉 王永娟

摘要：酵母培養(yǎng)物作為一類特殊發(fā)酵培養(yǎng)的微生態(tài)制劑，以其抗氧化、抗應(yīng)激、改善腸道結(jié)構(gòu)與微生態(tài)平衡及提高生產(chǎn)性能等特征被廣泛應(yīng)用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，作為潛在的抗生素替代產(chǎn)品同樣引起大家的關(guān)注。該文從酵母培養(yǎng)物的組成特性、作用機(jī)理、在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)等幾方面進(jìn)行論述，以期為酵母培養(yǎng)物的更廣泛應(yīng)用提供參考。

關(guān)鍵詞：酵母培養(yǎng)物;健康養(yǎng)殖;無(wú)抗養(yǎng)殖

中圖分類號(hào)：S816文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2021.23.076

The Function of Antibiotic Deweighting Product “Yeast Culture”in Animal Breeding XU Xiangqian1，WANG Haowei2，WANG Yongjuan2

（l.Jiangyin Aquatic Animal Husbandry Technology Extension Center，Jiangyin Jiangsu 214400，China;2.Jiangsu Vocational College of Agriculture and Animal Husbandry Technology，Taizhou Jiangsu 225300，China）

Abstract：As a special kind of microecological preparation for fermentation，yeast culture has been widely used in animal husbandry for its anti-oxidation，anti-stress，improvement of intestinal structure and microecological balance，and improvement of production performance，as a potential alternative to antibiotics，it is also a cause for concern. The composition，function mechanism，application in animal production and future development trend of yeast culture were discussed in this paper，in orderto provide reference for its wider application.

Keywords：yeast culture，healthy culture，non-resistant culture

0引言

近年，我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅猛，帶來(lái)經(jīng)濟(jì)收益的同時(shí)也加大獸藥的使用量，尤其是在促生長(zhǎng)添加劑對(duì)抗生素類藥物的過(guò)度依賴。隨著國(guó)際社會(huì)對(duì)抗生素的禁用，我國(guó)也在2020年開(kāi)始“禁抗”，為應(yīng)對(duì)當(dāng)前綠色健康生態(tài)養(yǎng)殖的必然需求，同時(shí)大力發(fā)展我國(guó)畜牧業(yè)、提高生產(chǎn)效益，找到替代抗生素使用的“綠色”飼料添加劑非常重要?，F(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)使用的非抗生素類飼料添加劑的種類繁多，通常有益生素（或者微生態(tài)制劑）、益生菌等活菌制劑、中藥添加劑等。其中，酵母培養(yǎng)物是由酵母菌經(jīng)過(guò)特定工藝和特殊培養(yǎng)基充分厭氧發(fā)酵的一種微生態(tài)制劑，因其對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)吸收促進(jìn)作用好、無(wú)污染殘留、無(wú)毒副作用及無(wú)耐藥性產(chǎn)生等特性，在畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。

1酵母培養(yǎng)物組成與特性

酵母培養(yǎng)物主要由酵母細(xì)胞外的代謝產(chǎn)物、酵母細(xì)胞壁及少量的已經(jīng)沒(méi)有活性的酵母細(xì)胞、經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)發(fā)生變異的培養(yǎng)基等幾部分組成。酵母培養(yǎng)物的組成成分也十分復(fù)雜，包含多種維生素、氨基酸、肽物質(zhì)、礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)螯合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有機(jī)酸、酶類、糖類物質(zhì)也十分豐富，還含有一些促生因子和免疫因子。酵母培養(yǎng)物營(yíng)養(yǎng)組成豐富，包含多種營(yíng)養(yǎng)因子及促生長(zhǎng)因子和免疫因子等，對(duì)改善動(dòng)物的生長(zhǎng)性能和健康，提升動(dòng)物的自身免疫力具有一定的作用。酵母培養(yǎng)物還可以調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道菌群的平衡，增加腸道有益菌群的豐度，抑制有害菌的生長(zhǎng)，對(duì)促進(jìn)動(dòng)物腸道營(yíng)養(yǎng)吸收與免疫機(jī)能均有一定的幫助。

2酵母培養(yǎng)物作用機(jī)理

2.1促進(jìn)腸道微生物動(dòng)態(tài)平衡

酵母培養(yǎng)物中的酵母細(xì)胞可進(jìn)入動(dòng)物腸道與腸道正常的菌群共生，作為有益菌群可促進(jìn)有益優(yōu)勢(shì)群軍的生長(zhǎng)，且可競(jìng)爭(zhēng)性的定植到腸細(xì)胞，搶奪營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)而抑制病原微生物的定植與生長(zhǎng)。研究表明，酵母培養(yǎng)物可以促進(jìn)反芻動(dòng)物瘤胃中的有益微生物生長(zhǎng)，還能刺激乳酸菌活性，降低乳酸含量（8.1%左右），促進(jìn)瘤胃纖維分解菌的繁殖，并且可以提高瘤胃NH3的效率，增加菌體蛋白的合成[1]。另外，酵母培養(yǎng)物包含的一些酶類和酸類等物質(zhì)具有一定的殺菌效果，也可以維護(hù)腸到微生態(tài)的健康。

2.2促進(jìn)腸道的消化吸收

酵母培養(yǎng)物含有豐富的酶類，可以提高飼料纖維素的消化率，促進(jìn)蛋白合成及維持腸道酶的動(dòng)態(tài)平衡，對(duì)改善腸道食糜的營(yíng)養(yǎng)組成，促進(jìn)腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收具有一定的效果。

2.3制造厭氧環(huán)境

酵母培養(yǎng)物可以消耗反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)大量的氧氣，創(chuàng)造一個(gè)厭氧的環(huán)境，幫助瘤胃內(nèi)大量有益的厭氧菌生長(zhǎng)，保證瘤胃內(nèi)微生物的穩(wěn)態(tài)平衡，起到促進(jìn)瘤胃消化的作用。

2.4增強(qiáng)機(jī)體免疫力

酵母培養(yǎng)物含有豐富的甘露寡糖和有機(jī)酸等物質(zhì)，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。如酵母細(xì)胞壁中含有甘露寡糖和β-3-葡聚糖，這兩種物質(zhì)具有吸附、吞噬、破壞及吸收有害物質(zhì)的能力，一些侵入機(jī)體的細(xì)菌、病毒和霉菌等有害物質(zhì)可以被清除，減少致病原對(duì)機(jī)體的損傷。對(duì)有毒害物質(zhì)及環(huán)境變化引起的應(yīng)激反應(yīng)等可以產(chǎn)生非特異性免疫，提高動(dòng)物機(jī)體對(duì)外部應(yīng)激的抵抗力。

3酵母培養(yǎng)物在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1在牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用

酵母培養(yǎng)物在牛羊養(yǎng)殖中應(yīng)用居多，早在20世紀(jì)初期就有相關(guān)報(bào)道，飼料中添加酵母培養(yǎng)物可以提高牛的采食量，提高牛的生長(zhǎng)性能。在泌乳早期和中期階段添加還可使泌乳高峰期提前，并增加產(chǎn)奶量。還有研究表明，飼喂酵母培養(yǎng)物后，奶牛的繁殖性能得到顯著提高，產(chǎn)后恢復(fù)較快，對(duì)犢牛的生長(zhǎng)也有幫助，一定程度上提高了犢牛的出生重。因此，飼料添加酵母培養(yǎng)物對(duì)牛的生長(zhǎng)性能及健康狀態(tài)有明顯的提高。

3.2在羊養(yǎng)殖中的應(yīng)用

酵母培養(yǎng)物在家畜養(yǎng)殖中得到廣泛應(yīng)用，其在羊養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果也非常顯著。飼糧添加酵母培養(yǎng)物后可顯著改善羊瘤胃的發(fā)酵狀況，降低乳酸含量，增加瘤胃蛋白的生成。此外，還有研究表明，飼喂酵母培養(yǎng)物可以有效清除羊只體內(nèi)的自由基，起到抗氧化的作用，從而提高羊群的自身免疫力，促進(jìn)羊群的健康生長(zhǎng)發(fā)育。

3.3在豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

酵母培養(yǎng)物可調(diào)節(jié)豬腸道菌群的平衡，促進(jìn)腸道發(fā)育的健康發(fā)育，提高其營(yíng)養(yǎng)吸收的能力。尤其是斷奶仔豬，腸道發(fā)育還不成熟，有益菌群的數(shù)量還未達(dá)到平衡狀態(tài)，極易受到應(yīng)激影響發(fā)生腹瀉、采食量降低、發(fā)育不良、體重減輕等疾病。大約有17%的新生仔豬會(huì)有上述癥狀出現(xiàn)，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。酵母培養(yǎng)物則可促進(jìn)仔豬腸道有益菌群定植，抑制病原菌增殖促進(jìn)仔豬腸道的完整發(fā)育，減少上述癥狀的發(fā)生。飼料添加酵母培養(yǎng)物還可提高育肥豬的采食量、日增重及繁殖性能。飼喂妊娠期母豬則可提高仔豬的出生重;在母豬哺乳期飼喂則可以提高母豬奶水的質(zhì)量，降低仔豬腹瀉率，顯著增加仔豬的日增重，還可降低母豬產(chǎn)后各種炎癥的發(fā)生率。

3.4在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

飼喂酵母培養(yǎng)物同樣可調(diào)節(jié)腸道穩(wěn)態(tài)平衡，改善血液生化指標(biāo)，提升機(jī)體免疫李，提高肉雞和蛋雞的生產(chǎn)性能，還能改善肉雞的肉品質(zhì)。研究表明，酵母細(xì)胞壁中的甘露寡糖成分可以與雞腸道中的有害菌結(jié)合，這些結(jié)合體可與雞的排泄物一期排出體外，保證雞的健康生長(zhǎng)。但添加不同濃度的酵母培養(yǎng)物對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能有不同的影響，飼料添加酵母培養(yǎng)物的濃度為2%時(shí)，可以提高肉雞的生長(zhǎng)性能，但添加濃度為4%的酵母培養(yǎng)物時(shí)則會(huì)抑制肉雞的生長(zhǎng)[2]。另外，還可提高蛋雞對(duì)磷等礦物質(zhì)元素的利用率，有助于蛋殼形成，降低雞蛋破損率，提高蛋的品質(zhì)，提高產(chǎn)蛋率與飼料的利用率，且可延長(zhǎng)蛋雞的產(chǎn)蛋高峰期，提高蛋雞的生產(chǎn)性能。

3.5在家兔養(yǎng)殖中的應(yīng)用

使用酵母培養(yǎng)物可幫助家兔吸收、利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高其飼料利用率，提高家兔的生長(zhǎng)性能，同時(shí)提高其機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力，減低家兔的發(fā)病率與死亡率。

4酵母培養(yǎng)物發(fā)展趨勢(shì)

酵母培養(yǎng)物種類繁多，目前多用釀酒酵母進(jìn)行發(fā)酵，而不同的酵母菌株及其活性、使用劑量等均會(huì)對(duì)其益生效果產(chǎn)生影響，做好菌種的選擇及生產(chǎn)準(zhǔn)備極為重要。復(fù)合菌種的培養(yǎng)物要比單一菌種發(fā)酵的效果好，但其發(fā)酵工藝也相對(duì)更為復(fù)雜。發(fā)展多種菌株的酵母發(fā)酵培養(yǎng)物或?qū)⒊蔀槲磥?lái)的趨勢(shì)[3]。另外，酵母培養(yǎng)物在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用效果要優(yōu)于單位動(dòng)物，這可能與動(dòng)物自身腸胃消化系統(tǒng)的差異有關(guān)。根據(jù)各類動(dòng)物腸道特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)適宜的酵母培養(yǎng)物也是提升其利用率的又一途徑。

5結(jié)束語(yǔ)

隨著綠色養(yǎng)殖的不斷發(fā)展，酵母培養(yǎng)物等多種微生態(tài)制劑受到廣泛追捧，了解各種菌株的特性、開(kāi)發(fā)針對(duì)不同動(dòng)物的制劑類型，可以更好地發(fā)揮其促生長(zhǎng)、抗應(yīng)激、提升免疫力的作用，將其合理的在養(yǎng)殖業(yè)中運(yùn)用，可更加快速的促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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