近日，網(wǎng)上熱傳豆子、干菌類、大米面粉、陳皮、黑巧克力、香草精、蜂蜜等食物沒有保質(zhì)期，即使存放時間很長也可以食用。食物真的可以無限期儲存嗎？其實，只有預包裝食品才有保質(zhì)期，豆子、干木耳、大米面粉等都是散裝食品，可以不設保質(zhì)期。但是，包裝銷售的蜂蜜是要標保質(zhì)期的。

別忽略了保存期的作用 雖然不是所有的食物都有保質(zhì)期，但它們都有保存期。保存期，即食物可食用的最終日期。在保存期后，食物會產(chǎn)生大量致病細菌。如果食用，有可能中毒。換句話說，保質(zhì)期保證的是在標注時間內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量是最佳的。超過保質(zhì)期的食物，如果色、香、味沒有改變，依然可以食用。但超過了保存期的食物，質(zhì)量會發(fā)生變化，不能再食用。此外，以上提到的幾種食物多數(shù)情況下是不能長期保存的。比如豆子、干木耳、香菇、大米面粉、陳皮是干燥的，可以放很長時間。但如果開封受潮，就會發(fā)霉生蟲。黑巧克力、香草精雖然放兩三年問題不大，但若開封后接觸了氧氣，會產(chǎn)生異味。至于蜂蜜，如果打開時吸收了空氣中的水分，也會逐漸變質(zhì)。

家中常備食物可以這樣保存 不同食物儲存時，要采用不同的方法。比如，蔬菜放久了容易損失維生素等營養(yǎng)，產(chǎn)生亞硝酸鹽。尤其是葉菜類蔬菜，即使低溫冷藏也只能保存3至5天;水果一般需要低溫保存，保存期通常是3至5天，長則7至10天（比如蘋果、梨等）;水產(chǎn)、肉類容易被細菌侵襲，低溫冷藏保存通常不超過3天。存放時，最好提前切好，然后用保鮮袋、保鮮盒等分裝成一次能吃完的數(shù)量再放入冰箱冷藏。如果要長期保存，一定要冷凍。米面等主食比較好儲存，它們比較怕受潮和蟲子。在存放時，盡量用密封性比較好的保鮮袋、保鮮盒裝好，放在通風條件好、陰涼干燥的地方。食用油主要怕氧化，存放時盡量防止日曬、高溫。如果開封了，要盡快吃完。

（《北京青年報》）