吳菊音

(天柱縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 果蔬技術(shù)指導(dǎo)站，貴州 天柱 556699)

辣椒是貴州最具代表性的農(nóng)產(chǎn)品之一，辣椒產(chǎn)業(yè)也是貴州省確定的十二大產(chǎn)業(yè)之一。通過多年的栽培實踐，貴州已自主選育出182個優(yōu)良辣椒系列品種，開發(fā)生產(chǎn)九大系列70多種產(chǎn)品，如油辣椒、煳辣椒和糟辣椒等。天柱縣結(jié)合縣情實際，牢牢把握省、州文件精神及全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的八要素(產(chǎn)業(yè)選擇、培訓(xùn)農(nóng)民、技術(shù)服務(wù)、資金籌措、組織方式、產(chǎn)銷對接、利益聯(lián)接和基層黨建)要求，大力推進辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并在助推全縣脫貧攻堅取得成效。但是，天柱縣辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展也存在栽培管理粗放和科技投入不足等問題。為天柱縣辣椒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考，在介紹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，指出了辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，提出相應(yīng)對策。

1 天柱辣椒產(chǎn)業(yè)栽培現(xiàn)狀

1.1 辣椒栽培的區(qū)域化格局已初步形成

從表1可知，2020年天柱縣辣椒栽培總面積約2 667 hm2，約占全縣蔬菜栽培總面積的20%；其中，訂單栽培面積1 667 hm2，農(nóng)戶栽培面積1 000 hm2。辣椒栽培面積相對集中連片，形成了具有地方特色的壩區(qū)、山地和沿河三大栽培帶，其區(qū)域化格局已初步形成。壩區(qū)栽培帶的訂單栽培面積、農(nóng)戶栽培和栽培總面積均最大，分別為986 hm2、574 hm2和1 560 hm2；山地栽培帶其次，分別為400 hm2、268 hm2和668 hm2；沿河栽培帶最小，分別為280 hm2、160 hm2和440 hm2。壩區(qū)栽培帶分布于高釀、鳳城、社學(xué)、邦洞、白市、渡馬、江東和藍田8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；山地栽培帶分布于地湖、注溪、石洞、竹林和坪地5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；沿江栽培帶分布于坌處、甕洞和遠口3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

表1 2020年天柱縣各栽培帶的辣椒栽培面積 hm2

1.2 辣椒加工企業(yè)已成為訂單辣椒銷路的主力軍

隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整優(yōu)化和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，天柱縣辣椒栽培面積不斷擴大，現(xiàn)有貴州貴豐食品有限公司和天柱縣云上儂家科技有限公司2家椒加工企業(yè)，其規(guī)模不斷擴大，均屬于規(guī)模以上企業(yè)，已成為天柱縣訂單辣椒銷路的主力軍，起到示范引導(dǎo)的作用，總產(chǎn)值達2.1億元以上。辣椒加工產(chǎn)品有冷庫冷藏精品鮮椒、干辣椒、油辣椒和糟辣椒等，產(chǎn)品暢銷全國，為天柱經(jīng)濟發(fā)展做出了較大貢獻。其中，天柱縣云上儂家科技有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品在貴州辣椒加工企業(yè)中享有一定的知名度，有望成為2021年天柱縣龍頭企業(yè)。當(dāng)前，全縣辣椒加工企業(yè)正向管理先進、人才素質(zhì)高、資源充分整合和創(chuàng)新能力較強的現(xiàn)代化企業(yè)邁進。

1.3 辣椒栽培大戶科技示范作用已初見成效

天柱縣辣椒栽培大戶的科技示范帶頭作用對其產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展及取得的成效具有重要作用，栽培大戶能審時度勢，第一時間選擇經(jīng)濟作物并掌握栽培新技術(shù)，在栽培新技術(shù)推廣過程中能起到示范引領(lǐng)作用。在栽培大戶的科技示范帶動下，天柱縣辣椒栽培實現(xiàn)“一人帶一戶、一戶帶多戶、一點帶一片、一片帶一村”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，其20 hm2以上的訂單辣椒栽培大戶，2019年僅3戶，2020年發(fā)展至50戶。

2 存在的問題

2.1 家庭栽培模式及栽培管理粗放

家庭栽培模式：天柱縣辣椒栽培主要以家庭自給自足栽培模式為主，產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在“小、散、弱”等特點，生產(chǎn)管理不規(guī)范，未形成良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，其產(chǎn)品的市場競爭力及核心競爭力不強。栽培管理粗放：首先，天柱縣在辣椒栽培過程中，由于重視程度不夠，存在施肥少或不施肥、不中耕除草、不進行病蟲害防治等現(xiàn)象；其次，辣椒栽培戶存在生產(chǎn)檔案缺失和斷層等生產(chǎn)檔案管理不規(guī)范等現(xiàn)象。

2.2 科技投入不足

當(dāng)前，優(yōu)良品種、規(guī)范化栽培和采后處理技術(shù)的研究與推廣應(yīng)用是天柱縣辣椒辣椒生產(chǎn)及待解決的問題。如推廣成熟的育苗新技術(shù)與栽培技術(shù)、新建烤房等均需要一定的經(jīng)費投入。其次，辣椒產(chǎn)業(yè)在天柱興起的時間較晚，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員普遍未掌握辣椒方面的專業(yè)知識，在辣椒栽培技術(shù)推廣中對農(nóng)技人員和農(nóng)民進行技術(shù)培訓(xùn)的效果不理想，提高辣椒產(chǎn)量主要以擴大種植面積實現(xiàn)。此外，辣椒采后處理技術(shù)落后，天柱氣候日照天數(shù)少，陰雨天氣多，空氣濕度大，特別是辣椒采收季節(jié)，天氣常陰雨綿綿，易造成辣椒的霉變腐爛。為此，采用日光晾曬干制法和標(biāo)準(zhǔn)烘烤法可有效防止辣椒的霉變腐爛。天柱縣云上儂家科技有限公司采用標(biāo)準(zhǔn)烘烤法，但這種模式過于依賴公司，其他農(nóng)戶并未完全采用日光晾曬干制法，以致辣椒商品率低，影響農(nóng)民增收。

2.3 基地基礎(chǔ)設(shè)施薄弱

天柱縣辣椒生產(chǎn)基地分散，全縣16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有辣椒生產(chǎn)基地，較難發(fā)揮基地的規(guī)模優(yōu)勢。除個別鄉(xiāng)鎮(zhèn)示范基地外，多數(shù)基地?zé)o規(guī)模化生產(chǎn)的施肥器和肥料混合機等基礎(chǔ)設(shè)施，全部基地均未建設(shè)專業(yè)烤房，個別基地甚至道路交通設(shè)施較差，極大地制約了辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3 發(fā)展對策

3.1 加強科技人才隊伍建設(shè)

一是加強農(nóng)戶辣椒栽培技術(shù)培訓(xùn)，將辣椒栽培全過程向農(nóng)戶進行田間示范，即土壤選擇、田塊準(zhǔn)備、深翻炕地、施肥、起壟、鋪膜、消毒、移栽、中耕除草和病蟲害防治[1-6]等環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的技術(shù)要點(表2)要培訓(xùn)到位。二是加強農(nóng)技人員培訓(xùn)。首先是通過培訓(xùn)加強農(nóng)技人員基層服務(wù)意識，切切實實服務(wù)好老百姓，其次是通過培訓(xùn)，農(nóng)技人員不但要熟練掌握辣椒栽培技術(shù)，更要結(jié)合天柱縣實際，在實踐中總結(jié)出適合天柱辣椒栽培的經(jīng)驗，并及時傳授給老百姓。三是專業(yè)人才引進。科技是第一生產(chǎn)力，人才是關(guān)鍵，通過新力量的引進，為天柱縣辣椒產(chǎn)業(yè)建設(shè)人才隊伍增添力量。

表2 天柱縣辣椒栽培各環(huán)節(jié)技術(shù)要點

3.2 加大資金投入

一是要在辣椒新品種選育工作的資金投入，進行種子試驗，選育出優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)和適應(yīng)市場需要的優(yōu)良品種。二是加大對生產(chǎn)基地建設(shè)的資金投入，建設(shè)專業(yè)的烤房，購買施肥器等，對生產(chǎn)基地薄弱的基礎(chǔ)配套設(shè)施應(yīng)抓緊配備。三是加快辣椒加工企業(yè)以及辣椒交易市場的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；ㄔO(shè)，發(fā)揮市場的主導(dǎo)作用，逐步改變依靠栽培面積實現(xiàn)增產(chǎn)的栽培模式。

3.3 推廣“公司+基地+支部+合作社+大戶+貧困戶”模式

改變天柱縣農(nóng)戶自給自足的家庭栽培模式，在全縣推廣“公司+基地+支部+合作社+大戶+貧困戶”合作模式，實行訂單種植、保底收購、效益分紅，依托公司的技術(shù)與市場優(yōu)勢，采用訂單形式發(fā)展全縣辣椒產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)全縣辣椒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，助推全縣脫貧攻堅取得成效。具體運作中，由天柱縣農(nóng)業(yè)投資開發(fā)有限責(zé)任公司與天柱縣云上儂家科技有限公司合作，組織育苗、物資調(diào)運、技術(shù)指導(dǎo)和保底收購。天柱縣云上儂家科技有限公司與各村委簽訂辣椒種植合作協(xié)議；村委(村級合作社、村級商貿(mào)公司)再與專業(yè)合作社、大戶、農(nóng)戶、貧困戶簽訂辣椒訂單種植合作協(xié)議。協(xié)議明確訂單收購保底單價、產(chǎn)量效益、分紅比例等相關(guān)權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任。