黎敏 古悅璇

柳州人的一天可以從一碗螺螄粉開始，也可以以一碗螺螄粉結(jié)束，小小的螺螄粉承載著柳州人的日常，更承載了這座城市產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新貌與獨一無二的文化。

2021年4月，中國國家主席習(xí)近平在柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)視察時稱贊，小米粉搞出這么大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)來，不容易，值得好好總結(jié)研究。據(jù)悉，2020年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)袋裝螺螄粉銷量110億元人民幣，配套及衍生產(chǎn)品銷售收入超130億元人民幣，實體門店銷售超過118億元人民幣。柳州螺螄粉作為有濃郁地方特色的小吃，其制作技藝于2021年6月被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，現(xiàn)已逐步形成產(chǎn)業(yè)鏈，助力地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

近年來，柳州螺螄粉在產(chǎn)業(yè)鏈外，持續(xù)深入挖掘文化內(nèi)涵，積極從事文化創(chuàng)意實踐，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。柳州市副市長朱富庭在第16屆中國—東盟文化論壇上表示，在推動螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，柳州市堅持挖掘螺螄粉的文化內(nèi)涵，賦予文旅新動能，打造城市名片，多管齊下，將螺螄粉打造成為柳州文化旅游一張?zhí)厣?，讓螺螄粉產(chǎn)業(yè)“更有味道”。

持續(xù)深入挖掘文化內(nèi)涵

“我們持續(xù)深入挖掘歷史文化內(nèi)涵，讓柳州螺螄粉文化更有料。”據(jù)朱富庭介紹，考古學(xué)者在柳州白蓮洞遺址、鯉魚洞遺址等文化遺址中發(fā)現(xiàn)大量的尾部被敲掉的螺螄殼堆積物。其中，白蓮洞遺址最早的螺殼化石出現(xiàn)在距今2.6萬年的西四層，表明在2萬多年前，柳州先民便開始捕撈螺類食用，也是至今華南地區(qū)發(fā)現(xiàn)最早的食螺人群。

走進(jìn)中國第一座集旅游、科普于一體的白蓮洞洞穴科學(xué)文化博物館，里面復(fù)制還原了柳州先民吃螺的進(jìn)化過程，生動展示了柳州先民從采集螺螄到加工螺螄、煮螺、食螺生產(chǎn)生活方式的創(chuàng)新演變。

同時，柳州市還十分重視螺螄粉制作技藝非遺保護(hù)，讓柳州螺螄粉文化傳承更有效。朱富庭表示，柳州各級政府高度重視、大力支持和指導(dǎo)螺螄粉制作技藝的保護(hù)與傳承，對螺螄粉文化系統(tǒng)進(jìn)行規(guī)劃。在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)挖掘與傳承中，不斷賦予螺螄粉文化新動能。2021年柳州螺螄粉制作技藝上榜國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，實現(xiàn)了世代傳承和當(dāng)下的活態(tài)傳承，刷新了柳州的文化符號，進(jìn)一步強化了維系柳州人集體記憶的紐帶。

近年來，柳州市致力將螺螄粉的文化價值，轉(zhuǎn)化為工業(yè)旅游的新動能。據(jù)朱富庭介紹，柳州市成功打造出一批特色文化旅游景點，有白蓮洞洞穴科學(xué)博物館、洛維螺螄粉產(chǎn)業(yè)園、螺螄粉小鎮(zhèn)3個國家4A級景區(qū)。并且開發(fā)出一批具有螺螄粉味道的旅游文化產(chǎn)品，如：窯埠古鎮(zhèn)螺螄街、柳州螺樂園、柳州螺螄粉飲食文化博物館、螺霸王洛維產(chǎn)業(yè)園體驗館等，吸引了諸多游客前來柳州旅游?！?020年，螺螄粉文化旅游體驗人數(shù)達(dá)123萬人次，旅游消費5.7億元，螺螄粉文化旅游成為柳州旅游的新熱點?！敝旄煌フf。

此外，柳州市還積極尋求柳州螺螄粉與其他行業(yè)的跨界融合，豐富文化創(chuàng)意實踐。朱富庭指出，要追溯挖掘柳州螺螄粉的文化基因，打造出特征鮮明的柳州螺螄粉IP。利用螺螄粉IP，柳州市做了諸多嘗試。比如出版書籍，柳州市策劃出版了《柳州螺螄粉》書籍，系統(tǒng)介紹了螺螄粉的前世今生。柳州市還策劃制作了以螺螄粉食材為原型的動畫短片《功夫螺螄粉》，并開發(fā)了相關(guān)小游戲動漫周邊產(chǎn)品。制作推出了柳州螺螄粉旅游小程序和手繪地圖。2021年5月柳州市啟動了螺螄粉文創(chuàng)作品征集大賽，以螺螄粉為設(shè)計主題征集文創(chuàng)產(chǎn)品，推動柳州螺螄粉文創(chuàng)領(lǐng)域的設(shè)計開發(fā)，進(jìn)一步豐富了螺螄粉周邊文創(chuàng)產(chǎn)品和旅游商品。

讓螺螄粉文化走向世界

柳州螺螄粉借助國際間貿(mào)易渠道，將產(chǎn)品銷往海外，向海外傳播螺螄粉文化，加強國際合作交流。據(jù)朱富庭介紹，柳州市不僅組織螺螄粉相關(guān)企業(yè)參加中國進(jìn)出口商品交易會、中國—東盟博覽會旅游展等國內(nèi)大型展會，以及日本、波蘭等高品質(zhì)食品產(chǎn)業(yè)展會，通過展會向境外宣傳螺螄粉文化，還支持企業(yè)通過阿里巴巴、亞馬遜、易貝等跨境電商平臺拓寬銷售空間，加快柳州螺螄粉的國際化布局。

國內(nèi)線上線下傳播渠道聯(lián)動，擴(kuò)大了螺螄粉品牌的知名度和文化影響力。在線上，柳州市充分利用媒體平臺進(jìn)行傳播。比如：在網(wǎng)絡(luò)新媒體和自媒體上進(jìn)行內(nèi)容生產(chǎn)。在《孤獨星球》等雜志刊登文章。在線下，柳州市通過策劃主題活動聚集人氣，傳播螺螄粉文化。柳州每年舉辦螺螄粉美食節(jié)、螺螄粉小鎮(zhèn)文化節(jié)、“小米粉大產(chǎn)業(yè)”柳州螺螄粉文化之旅房車自駕游主題等推廣活動，推出螺螄粉文化體驗游主題線路，開發(fā)壯族“三月三”、五一勞動節(jié)、端午小長假的游覽資源，為游客打造全方位的“螺”體驗。朱富庭表示，柳州市要持續(xù)宣傳推廣造勢，讓柳州螺螄粉文化更深入人心。

當(dāng)前，柳州全市上下在深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平主席視察廣西、視察柳州時的重要講話和指示精神，加快推進(jìn)柳州螺螄粉特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級和高質(zhì)量發(fā)展。朱富庭說：“我們力爭到2025年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)銷售收入達(dá)900億元的目標(biāo)，使螺螄粉真正成為一張靚麗的‘城市名片”。

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