孫 艷 朱應(yīng)民 李渤南 由 佳 孔凡虎 許海軍

（煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，山東煙臺(tái) 264001）

生豬產(chǎn)業(yè)是山東省煙臺(tái)市畜禽養(yǎng)殖的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，在畜禽市場(chǎng)中長(zhǎng)期占據(jù)重要位置。改革開放以來，煙臺(tái)市生豬產(chǎn)業(yè)有了長(zhǎng)足發(fā)展，每年出欄的生豬不僅能滿足本地居民消費(fèi)需求，還能外調(diào)供應(yīng)北京、上海、廣州等國(guó)內(nèi)大中城市。通過對(duì)2003—2021年煙臺(tái)市轄區(qū)內(nèi)8個(gè)縣（市、區(qū)）的生豬數(shù)據(jù)相關(guān)變化進(jìn)行深入研究，從豬周期、季節(jié)性規(guī)律、飼料價(jià)格、豬糧比價(jià)等幾個(gè)方面入手進(jìn)行分析，旨在探討影響和推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在因素，以期從生豬產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)波動(dòng)規(guī)律中，找到幫助養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）快速了解生豬行業(yè)、把握生豬生產(chǎn)形勢(shì)、平抑豬周期、提高養(yǎng)殖效益的方式。

1 生豬市場(chǎng)表現(xiàn)及分析

1.1 豬周期規(guī)律

采用“谷—谷”法對(duì)2003—2021年生豬價(jià)格進(jìn)行周期劃分，共呈現(xiàn)5個(gè)豬周期（如圖1）：第1個(gè)周期從2003年4月至2006年5月，歷時(shí)3年2個(gè)月；第2個(gè)周期從2006年5月至2010年4月，歷時(shí)4年；第3個(gè)周期從2010年5月至2014年4月，歷時(shí)4年；第4個(gè)周期從2014年5月至2018年3月，歷時(shí)3年11個(gè)月；第5個(gè)周期從2018年5月至今，已持續(xù)3年有余。

由數(shù)據(jù)曲線（圖1）可知，每個(gè)豬周期跨度3～4年，波動(dòng)曲線亦不相同，特別是第5個(gè)“超強(qiáng)豬周期”，其以漲幅大、增速快、波動(dòng)劇烈，有別于前4個(gè)周期，具體表現(xiàn)為2019年生豬價(jià)格從7月份的19.66元/kg，最高增長(zhǎng)到10月份的39.86元/kg，月均增速高達(dá)25.7%；2021年2月，生豬價(jià)格突然回落，從2021年1月份最高點(diǎn)35.86元/kg，快速降至6月份的12.8元/kg，月均降幅達(dá)18.6%。這說明行業(yè)“黑天鵝事件”可產(chǎn)生異于周期性的反應(yīng)。非洲豬瘟疫情對(duì)整個(gè)生豬行業(yè)的沖擊較之前豬周期的影響因素更為劇烈（前4個(gè)豬周期影響因素分別為高致病性禽流感引發(fā)的替代作用，已有疫病如豬鏈球菌、藍(lán)耳病、口蹄疫、豬流感等的影響，環(huán)保政策、雪災(zāi)引起的調(diào)運(yùn)困難、黃浦江死豬事件帶來的食品安全危機(jī)，短時(shí)通貨膨脹和通貨緊縮等[1,2]）。隨著我國(guó)科研機(jī)構(gòu)對(duì)非洲豬瘟病毒的研究和豬場(chǎng)防疫的健全，未來非洲豬瘟對(duì)生豬周期性的影響力度也將隨之降低，后期單靠非洲豬瘟造成豬價(jià)大幅漲跌的可能性不大。目前，從跨度來看，第5個(gè)豬周期已進(jìn)入下跌通道，但疊加非洲豬瘟、新冠肺炎疫情、環(huán)保政策等因素，走出下跌周期還需時(shí)日。

圖1 豬周期的變動(dòng)情況

1.2 生豬價(jià)格的季節(jié)性變化

從2003—2020年的18年中，每隔3年，共選擇7年，發(fā)現(xiàn)普遍存在以下規(guī)律（如圖2），1月份豬價(jià)較高，2月份后開始下降，5月份左右處于價(jià)格谷底，然后價(jià)格緩慢回升，在9—10月份迎來新的高位，隨后緩慢回調(diào)，11—12月份呈上升趨勢(shì)。

圖2 生豬價(jià)格的季節(jié)性變動(dòng)情況

從數(shù)據(jù)曲線來看，7個(gè)年份所呈現(xiàn)的規(guī)律并不完全相同，漲跌幅度和漲跌時(shí)間也不一致。如2012年6月份，生豬價(jià)格下跌，而其他幾個(gè)年份的6月生豬價(jià)格普遍上漲；2020年5月前后，生豬價(jià)格先跌后漲，前后折線的傾斜度遠(yuǎn)高于其他年份。這說明生豬價(jià)格的季節(jié)性變化有一定規(guī)律性，但更多受外界因素的影響較大。目前，受養(yǎng)殖效益轉(zhuǎn)負(fù)，市場(chǎng)上集中出欄和肥豬拋售等因素影響，下半年單純的季節(jié)性推動(dòng)對(duì)豬肉價(jià)格的提振作用有限。

1.3 生豬價(jià)格與飼料價(jià)格的變動(dòng)情況

由圖3可知，生豬價(jià)格帶動(dòng)飼料價(jià)格變動(dòng)，具體表現(xiàn)為生豬價(jià)格率先上漲，帶動(dòng)玉米價(jià)格在1～2個(gè)月內(nèi)同步上漲，如2011年4月生豬價(jià)格快速上漲，1個(gè)月后玉米價(jià)格快速上漲。也有玉米價(jià)格先漲，生豬價(jià)格滯后上漲和生豬、玉米價(jià)格走勢(shì)相反的情形，如2007年9月玉米和麩皮價(jià)格開始快速上漲，1～2個(gè)月后生豬價(jià)格也開始快速上漲；2020年2—12月生豬價(jià)格一直處于高位震蕩狀態(tài)，而玉米價(jià)格則基本呈直線上漲趨勢(shì)。這說明，當(dāng)玉米產(chǎn)量和市場(chǎng)供應(yīng)量出現(xiàn)較大變動(dòng)時(shí)，玉米價(jià)格主要受供應(yīng)量的影響，而受養(yǎng)殖需求量的影響有限。當(dāng)玉米產(chǎn)量和市場(chǎng)供應(yīng)量相對(duì)穩(wěn)定的情況下，玉米價(jià)格主要受需求端影響，會(huì)隨著生豬價(jià)格的變動(dòng)而變化。

圖3 生豬價(jià)格與玉米價(jià)格的變動(dòng)情況

1.4 豬糧比價(jià)的變動(dòng)情況

一般用豬糧比價(jià)來預(yù)測(cè)生豬養(yǎng)殖的盈虧。盈虧平衡點(diǎn)的官方數(shù)據(jù)已由過去的5.5∶1～5.8∶1提高至2021年的7∶1。從豬糧比價(jià)變動(dòng)曲線看（圖4），豬糧比價(jià)走勢(shì)與生豬價(jià)格走勢(shì)有相似之處，也可以簡(jiǎn)單劃分為5個(gè)周期，除第5個(gè)豬周期外，豬糧比價(jià)值一般介于5～9.5之間，最高達(dá)12.09，最低到4.3，但這種較極端情況在4個(gè)周期出現(xiàn)的時(shí)間都很短。在第5個(gè)周期中，極端值出現(xiàn)的時(shí)間特別長(zhǎng)，豬糧比價(jià)的值也曾一度在2019年10月達(dá)到19.7。說明生豬價(jià)格的保護(hù)機(jī)制使生豬價(jià)格在市場(chǎng)中處于一種相對(duì)有序狀態(tài)，養(yǎng)殖收益在此基礎(chǔ)上也不會(huì)有太大波動(dòng)，但第5周期數(shù)據(jù)的劇烈變動(dòng)說明了非洲豬瘟疫情對(duì)養(yǎng)豬行業(yè)造成了巨大的影響，當(dāng)生豬供應(yīng)鏈出現(xiàn)問題時(shí)，價(jià)格保護(hù)機(jī)制的作用將減弱，生豬價(jià)格也將大大超出正常波動(dòng)范圍。隨著非洲豬瘟防控的常態(tài)化和政府應(yīng)對(duì)政策的完善，豬糧比價(jià)終將歸于正常周期表現(xiàn)。

圖4 豬糧比價(jià)的變動(dòng)情況

2 生豬市場(chǎng)變化產(chǎn)生的原因

2.1 豬周期

豬周期內(nèi)在本質(zhì)是供求關(guān)系。短期的豬周期一般受季節(jié)性飲食習(xí)慣、食品安全等因素影響，長(zhǎng)期的豬周期則受消費(fèi)者收入水平和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的影響，有一定波動(dòng)，但總體相對(duì)穩(wěn)定[3,4]。豬周期關(guān)鍵之處在于供給端，且受養(yǎng)殖區(qū)劃、環(huán)境保護(hù)、流行疫病、養(yǎng)殖利潤(rùn)等因素影響，供給端結(jié)構(gòu)通常會(huì)出現(xiàn)重大變動(dòng)。一旦市場(chǎng)供給出現(xiàn)問題，養(yǎng)殖端作出反應(yīng)，或淘汰或補(bǔ)欄的用時(shí)較長(zhǎng)，生豬的繁殖周期在一定程度上決定了一輪豬周期的時(shí)間要?dú)v經(jīng)3～4年。

2.2 季節(jié)性需求

豬肉季節(jié)性消費(fèi)成因主要與居民消費(fèi)習(xí)慣有關(guān)。豬肉消費(fèi)在我國(guó)呈現(xiàn)夏秋少、冬春多的規(guī)律，這主要受天氣和春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日的影響。天氣炎熱，人們對(duì)動(dòng)物脂肪的需求相應(yīng)縮減，反之增加。遇上春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，肉類短期消費(fèi)增加，供求關(guān)系使肉類價(jià)格上漲，這也推動(dòng)了豬肉價(jià)格的季節(jié)性規(guī)律。目前，為應(yīng)對(duì)生豬價(jià)格的快速下跌，不少地方出現(xiàn)反季節(jié)灌腸、增加收儲(chǔ)量等舉措，目的是通過短期增加需求量，控制市場(chǎng)供給，抑制價(jià)格下跌。

2.3 養(yǎng)殖成本

近年來，受飼料價(jià)格上漲、場(chǎng)區(qū)防疫升級(jí)、環(huán)保要求趨嚴(yán)及設(shè)施原材料漲價(jià)等因素影響，生豬養(yǎng)殖成本不斷攀升。目前，普通自繁自養(yǎng)的養(yǎng)豬場(chǎng)育成肥豬的成本控制在16元/kg左右，而外購(gòu)仔豬的養(yǎng)殖成本則高達(dá)20元/kg。養(yǎng)殖成本的攀升，間接提高了生豬養(yǎng)殖的準(zhǔn)入門檻，一部分成本高、規(guī)模小、資金少的養(yǎng)殖戶逐漸被淘汰，而憑借資金優(yōu)勢(shì)入場(chǎng)的企業(yè)，正通過全面控制養(yǎng)殖成本，逐漸向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化的養(yǎng)殖模式發(fā)展。

2.4 疫病

傳染性疾病是養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的重大威脅，尤其自2018年8月非洲豬瘟疫情在我國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)發(fā)生以來，給我國(guó)的生豬養(yǎng)殖業(yè)帶來沉重打擊。我國(guó)的生豬價(jià)格、豬糧比價(jià)、養(yǎng)殖利潤(rùn)都脫離常態(tài)化，出現(xiàn)多個(gè)歷史高點(diǎn)。在此背景下，生豬養(yǎng)殖業(yè)對(duì)豬病的認(rèn)知和防控理念發(fā)生改變。但隨著禁抗、限抗等政策的加緊和落實(shí)，及國(guó)家對(duì)化學(xué)藥物使用的規(guī)范，其他豬病如細(xì)菌性疾病的發(fā)生率可能會(huì)相對(duì)提高，因而整個(gè)生豬養(yǎng)殖業(yè)的疫病防控形勢(shì)依然嚴(yán)峻。

3 “豬周期”現(xiàn)象的應(yīng)對(duì)策略

3.1 關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)預(yù)警

行業(yè)動(dòng)態(tài)是養(yǎng)豬生產(chǎn)決策的重要依據(jù)，我國(guó)的生豬監(jiān)管部門需要加強(qiáng)生豬市場(chǎng)動(dòng)態(tài)跟蹤監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)布生豬及飼料價(jià)格、生豬存出欄量、能繁母豬存欄量及種豬產(chǎn)銷等信息，重點(diǎn)關(guān)注養(yǎng)殖成本變動(dòng)，及時(shí)作出分析預(yù)警。暢通預(yù)警信息傳達(dá)效率，及時(shí)將預(yù)警信息傳達(dá)到養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），科學(xué)引導(dǎo)其調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。提升重大動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)預(yù)警，建立應(yīng)急處置機(jī)制，提高養(yǎng)豬企業(yè)對(duì)突發(fā)疫病的反應(yīng)能力。建立逆周期調(diào)控機(jī)制，強(qiáng)化凍豬肉的儲(chǔ)備和投放機(jī)制，適時(shí)引導(dǎo)市民消費(fèi)，以市場(chǎng)調(diào)控進(jìn)一步平抑豬周期。

3.2 推動(dòng)全面服務(wù)，強(qiáng)化科學(xué)生產(chǎn)

加大政策扶持，爭(zhēng)取資本引入，重點(diǎn)對(duì)生豬良種、疫病防控、規(guī)模養(yǎng)殖等方面進(jìn)行扶持。加強(qiáng)生豬保險(xiǎn)和金融借貸補(bǔ)貼等政策的推廣，使其進(jìn)一步擴(kuò)大覆蓋面，探索生豬保險(xiǎn)險(xiǎn)種多元化發(fā)展?？偨Y(jié)和推廣先進(jìn)養(yǎng)豬技術(shù)和典型經(jīng)驗(yàn)做法，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，探索促進(jìn)生豬生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制。推進(jìn)生豬種業(yè)振興，加大種豬企業(yè)飼養(yǎng)管理技術(shù)研發(fā)，提升育種能力?？茖W(xué)指導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）調(diào)整豬群結(jié)構(gòu)，合理安排生產(chǎn)，平衡養(yǎng)殖和市場(chǎng)收益，有計(jì)劃地調(diào)控能繁母豬存欄量。

3.3 健全疫情防控，做到嚴(yán)防死守

提高生豬疫病防控意識(shí)，加強(qiáng)常見疫病防控的知識(shí)和技能培訓(xùn)，在非洲豬瘟疫情防控占突出地位的前提下，亦要強(qiáng)化其他疫病的防控，“切莫因小失大，功虧一簣”。突出“防重于治”，科學(xué)謀劃生豬養(yǎng)殖和疫病防控，針對(duì)地區(qū)常見生豬疫病的流行特點(diǎn)和季節(jié)、天氣變化等有針對(duì)性和傾向性地制定防控措施?？偨Y(jié)國(guó)內(nèi)外生豬疫情防控的經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)制定防控方案。提高政府部門和養(yǎng)豬企業(yè)對(duì)生豬重大疫病的反應(yīng)能力，加強(qiáng)智能化管理，落實(shí)日常巡查，一旦發(fā)現(xiàn)疫情，需迅速啟動(dòng)反應(yīng)機(jī)制。

3.4 構(gòu)建產(chǎn)業(yè)體系，降低養(yǎng)殖成本

繼續(xù)依托龍頭企業(yè)，探索推廣“企業(yè)＋”的養(yǎng)殖模式，擴(kuò)大合同養(yǎng)殖覆蓋面，充分發(fā)揮市場(chǎng)、資源、品牌優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)農(nóng)戶增收。推進(jìn)“產(chǎn)銷一體化”模式發(fā)展，鼓勵(lì)有條件的大型豬場(chǎng)采用自繁、自養(yǎng)、自宰、自售的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，融合“互聯(lián)網(wǎng)＋”，探索產(chǎn)銷新模式。鼓勵(lì)有條件的企業(yè)，參照樓房養(yǎng)豬典型模式，探索多層養(yǎng)殖方式，降低用地成本。支持企業(yè)優(yōu)化飼料配方，科學(xué)調(diào)整配方結(jié)構(gòu)，盡可能促進(jìn)飼料中玉米和豆粕的減量替代，降低養(yǎng)殖成本。

4 小結(jié)

隨著非洲豬瘟疫情防控的加緊和生豬穩(wěn)產(chǎn)保供政策的推進(jìn)，我國(guó)的生豬產(chǎn)能基本恢復(fù)，豬肉供應(yīng)相對(duì)充足，生豬價(jià)格明顯回落，養(yǎng)殖情緒低落的勢(shì)頭開始出現(xiàn)。目前，在順應(yīng)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)的同時(shí)，要從生豬價(jià)格變動(dòng)規(guī)律入手，持續(xù)加大生豬產(chǎn)業(yè)形勢(shì)研判，特別要加強(qiáng)能繁母豬監(jiān)測(cè)和預(yù)警，適時(shí)引導(dǎo)產(chǎn)能調(diào)整，充分平衡生豬市場(chǎng)供給端和需求端關(guān)系，進(jìn)一步促進(jìn)生豬養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，提高養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）收益。