董志岷，杜金娥

（河套學(xué)院，內(nèi)蒙古巴彥淖爾 015000）

蕎麥在許多國(guó)家已成為次要農(nóng)業(yè)作物，并納入糧食生產(chǎn)，但在其生產(chǎn)富裕情況下也可以作為飼料原料供畜牧業(yè)使用。采食量、化學(xué)成分和養(yǎng)分利用率均會(huì)影響飼料原料的應(yīng)用價(jià)值，由于蕎麥總酚含量較高，影響飼料適口性，且根據(jù)其形態(tài)表現(xiàn)出抗?fàn)I養(yǎng)性，甚至有有毒的特性（丁夢(mèng)琦等，2018），因此，飼喂反芻動(dòng)物可能會(huì)減少其采食量或?qū)е律a(chǎn)性能下降。對(duì)奶牛的短期研究表明，在奶牛飼糧中添加飼料蕎麥不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響（Kalber等，2012），但用蕎麥喂養(yǎng)羔羊還沒(méi)有足夠的信息。飼喂富含總酚的飼料源可以提高肉和奶中總酚的含量，從而改善反芻動(dòng)物的產(chǎn)品品質(zhì)。由于植物源中的總酚具有很高的抗氧化特性，可以保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，從而保護(hù)人類免受與癌癥有關(guān)的健康問(wèn)題（張慧蕓等，2014）。Holasova等（2002）研究表明，蕎麥原料中總酚與抗氧化活性之間存在顯著的相關(guān)性。因此，本研究旨在評(píng)價(jià)青貯蕎麥與玉米青貯對(duì)羔羊采食量、生產(chǎn)性能、胴體性狀和肉品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)原料與動(dòng)物分組試驗(yàn)將收割后的全珠蕎麥和玉米切割成5 cm左右，分別稱量約40 kg放入真空無(wú)添加劑的塑料袋中，在室溫條件下放置3個(gè)月。青貯結(jié)束后，樣品在55℃下干燥，均勻配制，作為試驗(yàn)原料。試驗(yàn)將初始平均體重為（21.63±1.02）kg的24只羔羊隨機(jī)分為2組，每組6個(gè)重復(fù)（2頭/重復(fù)）。兩組羔羊分別飼喂青貯玉米或青貯蕎麥添加水平為55%的全混合日糧42 d。試驗(yàn)全混合日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.2 生長(zhǎng)性能數(shù)據(jù)記錄試驗(yàn)期間每天記錄各重復(fù)全混合日糧的投喂量及剩余量，以此計(jì)算日采食量，根據(jù)全混合日糧中養(yǎng)分含量（干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維）計(jì)算各種養(yǎng)分的攝入量。試驗(yàn)結(jié)束后對(duì)每頭羊進(jìn)行稱重，計(jì)算平均日增重和料重比。

1.3 胴體性狀和肉品質(zhì)試驗(yàn)期結(jié)束后在每個(gè)重復(fù)選擇1頭羊進(jìn)行屠宰，稱量屠體重，然后立即取出內(nèi)臟并稱重（熱胴體重），之后4℃儲(chǔ)存24 h稱重（冷胴體重）。分離背最長(zhǎng)肌，用游標(biāo)卡尺測(cè)定眼肌面積和脂肪深度。分別在屠宰后45 min和24 h后用pH計(jì)測(cè)定背最長(zhǎng)肌的pH。參考Honikel（1998）的研究方法測(cè)定系水力、蒸煮損失、剪切力和肉色（亮度L、紅度a和黃度b）。

表1 試驗(yàn)全混合日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

注：預(yù)混料為每千克混合日糧提供30 g錳，50 g鋅，1.5 g鈷，1.0 g碘，100 g鈣，150 g鎂，7000 kIU維生素A，2000 kIU維生素D3，50 kIU維生素E。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)誤差，用SPSS軟件單因素方差分析模型進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，采用Turkey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同青貯原料對(duì)生長(zhǎng)期羔羊生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，青貯玉米和青貯蕎麥組羔羊有機(jī)物、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維攝入量及末重、日增重均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。青貯蕎麥組干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)攝入量分別顯著提高4.16%和6.87%（P＜0.05），青貯蕎麥組羔羊料重比較青貯玉米組料重比顯著提高1.77%（P＜0.05）。

2.2 不同青貯原料對(duì)生長(zhǎng)期羔羊胴體性狀的影響由表3可知，青貯玉米組和青貯蕎麥組生長(zhǎng)期羔羊屠體重、熱胴體重、冷胴體重和脂肪深度的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。青貯蕎麥組羔羊眼肌面積較青貯玉米組顯著提高2.63%（P＜0.05）。

表2 不同青貯原料對(duì)生長(zhǎng)期羔羊生長(zhǎng)性能的影響

表3 不同青貯原料對(duì)生長(zhǎng)期羔羊胴體性狀的影響

2.3 不同青貯原料對(duì)生長(zhǎng)期羔羊肉品質(zhì)的影響由表4可知，青貯玉米和青貯蕎麥組對(duì)羔羊肌肉pH45min和pH24h、系水力、剪切力和肉色的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。青貯玉米組蒸煮損失較青貯蕎麥組顯著提高11.32%（P＜0.05）。

表4 不同青貯原料對(duì)生長(zhǎng)期羔羊肉品質(zhì)的影響

3 討論

本試驗(yàn)采用高飼糧水平的主要原因是為了更好地將青貯蕎麥與常用的飼糧原料進(jìn)行適口性比較，以便進(jìn)行長(zhǎng)期研究。盧娜等（2020）報(bào)道，在相對(duì)短期的試驗(yàn)中，飼喂低水平或高水平蕎麥秸稈對(duì)奶牛干物質(zhì)攝入量和產(chǎn)奶量均顯著無(wú)影響。在本試驗(yàn)中，飼喂青貯蕎麥全混合日糧的羔羊干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)攝入量顯著高于青貯玉米組，表明高水平的青貯蕎麥將被羔羊所接受，并適用于商業(yè)實(shí)踐。飼喂青貯蕎麥全混合日糧的羔羊較高的干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)攝入量并不能提高羔羊的日增重。Rodriquez等（2008）也報(bào)道了較高的粗蛋白質(zhì)攝入量并沒(méi)有顯示出對(duì)增重的任何改善。最可能的解釋是由于日糧水平較高，試驗(yàn)羔羊生長(zhǎng)所需的能量攝入量不足以支持較高的粗蛋白質(zhì)攝入量。另外一種可能是與動(dòng)物品種本身的生產(chǎn)水平有關(guān)。這也表明，兩組羔羊均具有良好的生長(zhǎng)性能，特別是在精料與粗料比例適宜的情況下。

Papi等（2011）報(bào)道，不同日糧精料與粗料的比例對(duì)胴體重和飼料消化率的影響較大，因?yàn)檫@通常會(huì)導(dǎo)致精料比例較高的動(dòng)物消化道更重、更發(fā)達(dá)。但在本研究中，青貯玉米和青貯蕎麥組羔羊的屠體重、熱胴體重、冷凍體重和脂肪深度均無(wú)顯著差異。但青貯蕎麥組羔羊眼肌面積顯著提高，這與Demirel等（2013）報(bào)道的結(jié)果一致。

兩組羔羊屠宰后45 min和24 h后pH均無(wú)顯著差異，這表明屠宰條件無(wú)應(yīng)激，并且需要糖原來(lái)降低pH，而不是在屠宰過(guò)程中消耗。Hughes等（2014）報(bào)道了系水力和蒸煮損失之間的相關(guān)性可能很高，這兩個(gè)參數(shù)也與肉類pH有關(guān)。在本研究中，青貯蕎麥組羔羊的蒸煮損失顯著降低，但兩組的剪切力相似，這與Francisco等（2015）的結(jié)果一致。上述結(jié)果表明，飼喂兩種不同飼料源的青貯料對(duì)羔羊肉品質(zhì)參數(shù)的影響有限，與此參數(shù)相關(guān)的肉色也無(wú)顯著差異。由于兩組羔羊具有相似的結(jié)構(gòu)屬性（如pH），其亮度值也相似。Kotsampasi等（2014）報(bào)道了日糧添加50%青貯蕎麥可以提高肌肉中總酚含量，其認(rèn)為這與全混合日糧中總酚含量的增加相關(guān)。盡管本研究未分析青貯蕎麥及肌肉中的總酚含量，但作者推測(cè)，在反芻動(dòng)物日糧中加入青貯蕎麥可以增加這些生物活性化合物的含量，這對(duì)促進(jìn)人類健康很有前景。

4 結(jié)論

日糧添加等量的青貯蕎麥可以提高干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)攝入量及眼肌面積，降低肌肉的蒸煮損失，對(duì)羔羊日增重?zé)o負(fù)面影響。