謝雯琴，黃祥元，高 仙

（永州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南永州 425100）

眾所周知，肉雞的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低。因此，人們對雞肉的需求逐漸增加，肉雞行業(yè)需要增加產(chǎn)量，以應(yīng)對更高的需求，目前，生產(chǎn)上主要通過提高肉仔雞增重和飼料效率達(dá)到這一目的。L-肉堿參與脂肪酸代謝，促進(jìn)β-氧化，如對豬代謝的研究表明，在飼料中添加L-肉堿會降低豬體脂，這有助于脂肪氧化和能量的產(chǎn)生（李星晨和李文立，2014）。L-肉堿可以由蛋氨酸和賴氨酸內(nèi)源性合成，但這些氨基酸在家禽飼料中是第一和第二限制氨基酸。此外，一般情況下，L-肉堿在植物源飼料中的含量很低，因此，日糧中不可能含有足夠量的L-肉堿及蛋氨酸和賴氨酸。Rodehutscord等（2002）認(rèn)為，合成L-肉堿，日糧中蛋氨酸和賴氨酸的含量必須達(dá)到或超過所需要水平，因此，在日糧中添加L-肉堿與添加蛋氨酸和賴氨酸一樣必要。相比之下，也有報道稱，在雞肉日糧中添加L-肉堿沒有觀察到顯著影響，因此，L-肉堿對肉雞代謝影響的結(jié)果存在爭議。

大米是許多國家的主要谷物之一，特別是在東南亞，通常用于人類食物，但在大米加工過程產(chǎn)生的碎米也被用作動物飼料。在仔豬和肉雞的研究中發(fā)現(xiàn)，飼喂碎米日糧可以提高仔豬和肉雞的生長性能（王繼強(qiáng)等，2015；王秦晉，2004）。因此，與以玉米為基礎(chǔ)日糧相比，以碎米為基礎(chǔ)的日糧可以改善動物淀粉消化，從而提高動物生長性能（Gonzalez-Alvarado等，2007）?；谏鲜鲅芯拷Y(jié)果及理論，本試驗(yàn)旨在評估不同原料類型日糧補(bǔ)充肉堿對肉雞生長性能、組織器官相對重量及氮代謝的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計試驗(yàn)選擇將480只1日齡體重接近的商品肉雞隨機(jī)分為4組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)20只。在3周飼養(yǎng)試驗(yàn)中，日糧分為4組，2種日糧類型（玉米和碎米）及2個肉堿添加水平（0和80 mg/kg）。2種類型日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 玉米和糙米型日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 試驗(yàn)記錄試驗(yàn)期間按照重復(fù)對肉雞進(jìn)行稱重，每周統(tǒng)計各組的飼料用量，數(shù)據(jù)用于采食量、日增重及料重比。

1.3 樣品采集與分析在試驗(yàn)結(jié)束前3 d，每天在飼喂前收集各組糞尿混合物兩次，并稱重，之后按照每5 g糞尿混合物加入10 mL濃硫酸進(jìn)行固氮，樣品用于分析氮含量。之后每個重復(fù)選擇體重一致的4只雞進(jìn)行屠宰，分離胸肌、腿肌、腹脂、肝臟、心臟和脾臟并稱重。

1.4 數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù)采用SPSS軟件（21.0版本）多因素方差分析模型進(jìn)行統(tǒng)計分析，組間差異用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同原料類型日糧補(bǔ)充肉堿對生長性能的影響由表2可知，日糧類型及肉堿添加水平對肉雞平均日增重、平均日采食量和死亡率的影響均無顯著差異（P＞0.05）。碎米型日糧組肉雞的末重和飼料效率均顯著高于玉米型日糧組（P＜0.05），而80 mg/kg肉堿組肉雞的末重和飼料效率顯著高于無肉堿日糧組（P＜0.05）。日糧原料類型和肉堿添加水平對肉雞生長指標(biāo)和死亡率的影響無顯著交互效應(yīng)（P＞0.05）。

2.2 不同原料類型日糧補(bǔ)充肉堿對肉雞組織器官重量的影響由表3可知，日糧類型對肉雞胸肌、腿肌、肝臟、心臟和脾臟相對重量無顯著影響（P＞0.05），同時肉堿添加水平對肉雞腹脂、肝臟、心臟和脾臟的影響也無顯著差異（P＞0.05）。碎米型日糧組肉雞的腹脂相對重量顯著高于玉米日糧組（P＜0.05），而80 mg/kg肉堿組肉雞的胸肌和腿肌相對重量均顯著高于無肉堿日糧組（P＜0.05）。日糧類型和肉堿添加水平對肉雞組織器官相對重量的影響均無顯著交互作用（P＞0.05）。

表2 不同原料類型日糧補(bǔ)充肉堿對肉雞生長性能的影響

表3 不同原料類型日糧補(bǔ)充肉堿對肉雞組織器官重量的影響

2.3 不同原料類型日糧補(bǔ)充肉堿對氮代謝的影響由表4可知，日糧類型對肉雞氮代謝相關(guān)指標(biāo)均無顯著影響（P＞0.05），而80 mg/kg肉堿日糧組氮沉積量顯著高于無肉堿日糧組（P＜0.05）。日糧類型和肉堿水平對肉雞氮代謝相關(guān)指標(biāo)的影響均無顯著交互效應(yīng)（P＞0.05）。

表4 不同原料類型日糧補(bǔ)充肉堿 對肉雞氮代謝的影響

3 討論

本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧類型及肉堿添加水平對肉雞平均日增重、平均日采食量和死亡率的影響均無顯著差異，碎米型日糧組肉雞的末重和飼料效率均顯著高于玉米型日糧組，而80 mg/kg肉堿組肉雞的末重和飼料效率顯著高于無肉堿日糧組。生長性能研究結(jié)果提示，碎米可能影響肉仔雞的蛋白質(zhì)代謝。Kubota等（2013）報道，飼喂碎米可通過影響蛋白質(zhì)代謝改善肉仔雞生長性能。但目前碎米對肉仔雞蛋白質(zhì)代謝相關(guān)基因表達(dá)的影響尚不完全清楚，可能與碎米影響胰島素敏感性有關(guān)。

組織器官重量結(jié)果顯示，試驗(yàn)日糧對肉雞大部分胴體分割組織器官相對重量無顯著影響，同時肉堿添加水平對肉雞腹脂、肝臟、心臟和脾臟的影響也無顯著差異。碎米型日糧組肉雞的腹脂相對重量顯著高于玉米日糧組，而80 mg/kg肉堿組肉雞的胸肌和腿肌相對重量均顯著高于無肉堿日糧組。腹脂重量隨肉堿的添加無顯著影響，這一結(jié)果與肉堿脂肪氧化作用不一致，可能與肉雞采食量無顯著影響有關(guān)（Kita等，2002）。

此外，添加肉堿會提高氮積累，這也可能是因?yàn)槿鈮A與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)。但Keller等（2012）報道，肌肉蛋白降解相關(guān)mRNA的表達(dá)不受肉堿添加的影響，但下調(diào)了肝臟和肌肉中的泛素-蛋白酶體系統(tǒng)。此外，有報道稱，肉堿的加入激活了大鼠骨骼肌中IGF-I/ PI3K/ Akt信號通路，降低了泛素E3連接酶的表達(dá)（Keller等，2013），同時在具有適當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水平的日糧中添加肉堿可以增加血液IGF-I濃度（Kita等，2002），這可能也是肉堿提高氮沉積的原因。

4 結(jié)論

碎米型日糧或日糧添加80 mg/kg肉堿可以提高肉雞體重、飼料效率和腹脂相對重量，其中無論日糧類型如何，補(bǔ)充80 mg/kg肉堿可以改善氮沉積。