樊慧麗，付文閣

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京 100083）

一、引 言

市場交易環(huán)境是影響農(nóng)戶農(nóng)業(yè)生產(chǎn)行為的重要因素之一（鐘真等，2012），隨著農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營主體培育與發(fā)展，新興農(nóng)業(yè)組織在農(nóng)業(yè)市場中作用凸顯，豐富了農(nóng)戶多樣化交易模式選擇，同時(shí)也對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理提出更高要求，是質(zhì)量控制管理的重要方向（周應(yīng)恒等，2010），對(duì)農(nóng)戶安全生產(chǎn)供給行為決策影響巨大（衛(wèi)龍寶等，2004）。那么，不同交易模式對(duì)農(nóng)戶質(zhì)量控制行為實(shí)施情況影響如何？以及對(duì)安全與品質(zhì)屬性控制效果是否存在差異？許多學(xué)者對(duì)交易模式與農(nóng)戶質(zhì)量控制行為的關(guān)系展開研究。其中，針對(duì)某一具體交易模式研究發(fā)現(xiàn)，農(nóng)業(yè)專業(yè)合作組織的壯大與發(fā)展對(duì)農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制行為影響較大，加入合作社顯著促進(jìn)農(nóng)戶品質(zhì)與安全控制中的多項(xiàng)行為（吳學(xué)兵等，2014；常倩等，2016）。胡定寰等（2006）實(shí)證結(jié)果顯示，合同模式顯著降低農(nóng)戶農(nóng)藥使用量。朱嘉麒等（2016）對(duì)此得出同樣結(jié)論，認(rèn)為采取合同交易可顯著提升菜農(nóng)質(zhì)量安全控制水平。此外，組織內(nèi)部交易模式也有利于農(nóng)戶采用質(zhì)量控制行為，對(duì)農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)具有積極作用（趙建欣，2008；朱文濤等，2008）。如麻麗平（2017）分析蘋果種植戶安全生產(chǎn)行為時(shí)發(fā)現(xiàn)，組織內(nèi)部交易模式通過內(nèi)部制度安排發(fā)揮作用，可有效規(guī)范蘋果種植戶的安全生產(chǎn)行為。還有學(xué)者從緊密程度方向探究其對(duì)質(zhì)量控制的影響（劉慶博，2013），如舒暢等（2017）研究指出，緊密的縱向協(xié)作有助于養(yǎng)豬場戶選擇更好的病死豬無害化處理方式。在不同交易模式比較研究中，袁雪霈等（2019）研究發(fā)現(xiàn)，合作社交易模式對(duì)農(nóng)戶安全生產(chǎn)行為影響最大，果商交易模式影響最小。王萌等（2019）研究發(fā)現(xiàn)，與屠宰加工企業(yè)簽訂契約的交易方式對(duì)養(yǎng)豬場戶質(zhì)量與控制行為改善效果顯著，而生豬收購商簽訂契約的交易方式僅能改善養(yǎng)豬場戶質(zhì)量控制行為，對(duì)安全控制行為改善效果不明顯。

綜上，交易模式對(duì)農(nóng)戶質(zhì)量控制行為影響的相關(guān)研究為本文奠定了基礎(chǔ)，但仍存在一定不足。一是現(xiàn)有研究較少從品質(zhì)與安全維度區(qū)分農(nóng)戶質(zhì)量控制指標(biāo)，缺乏對(duì)質(zhì)量全面客觀的構(gòu)建；二是從某一交易模式分析農(nóng)戶行為影響的研究較多，缺乏不同交易模式的比較分析；三是肉羊養(yǎng)殖戶交易模式及質(zhì)量控制的研究相對(duì)較少，雖對(duì)生豬養(yǎng)殖戶開展一定研究（王萌等，2019），但肉羊自身有其獨(dú)特性，肉羊養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制與交易模式關(guān)系仍有待深入挖掘和分析。基于此，本文以肉羊養(yǎng)殖戶為研究對(duì)象，運(yùn)用二元Logit模型實(shí)證檢驗(yàn)不同交易模式是否影響品質(zhì)與安全控制行為，并通過影響邊際效應(yīng)分析不同交易模式對(duì)肉羊品質(zhì)與安全屬性的控制效果。

二、理論分析與研究假說

（一）概念界定

養(yǎng)殖戶認(rèn)為肉羊銷售對(duì)象即為交易終端，養(yǎng)殖戶和銷售對(duì)象間形成典型的“生產(chǎn)商—銷售商”二級(jí)供應(yīng)鏈模式。因此，本文以肉羊養(yǎng)殖戶直接銷售對(duì)象為分類標(biāo)準(zhǔn)，將肉羊交易模式細(xì)分為市場自銷、中間商購銷、合作社、企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)銷售和拍賣六種方式。其中，市場自銷交易模式主要包括養(yǎng)殖戶市場零售和批發(fā)市場銷售兩種方式；中間商購銷交易模式是指養(yǎng)殖戶通過上門收購的中間商販進(jìn)行銷售；合作社交易模式是指養(yǎng)殖戶通過本村或鄰村的合作社組織集中銷售；企業(yè)交易模式是指通過本地或鄰近地區(qū)龍頭企業(yè)以合同或訂單形式收購銷售；網(wǎng)絡(luò)銷售交易模式是隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展逐漸興起的新興交易模式；拍賣交易模式是通過公開競爭進(jìn)行肉羊銷售的交易模式。

食品質(zhì)量是多種屬性的組合，其中安全屬性處于食品是否會(huì)危害消費(fèi)者身體健康層面，營養(yǎng)屬性則決定食品對(duì)于消費(fèi)者的使用價(jià)值，其他屬性則是食品是否受消費(fèi)者歡迎的重要方面，肉羊質(zhì)量可據(jù)此分為安全屬性與品質(zhì)屬性兩個(gè)維度。肉羊安全屬性處于對(duì)其質(zhì)量要求的基礎(chǔ)層面，是指肉羊經(jīng)屠宰加工的羊肉產(chǎn)品中不含有可能危害或威脅人體健康的有害、有毒物質(zhì)，即對(duì)消費(fèi)者身體健康和生命無危害，生產(chǎn)過程符合相關(guān)技術(shù)與衛(wèi)生的國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；肉羊品質(zhì)屬性則處于質(zhì)量要求的更高層面，是指肉羊經(jīng)屠宰加工的羊肉產(chǎn)品在口感、營養(yǎng)、品種及品牌等更高“品質(zhì)”層面的內(nèi)容。羊肉產(chǎn)品安全屬性與品質(zhì)屬性歸根到底由農(nóng)戶生產(chǎn)的肉羊質(zhì)量決定，從生產(chǎn)角度評(píng)價(jià)肉羊產(chǎn)業(yè)市場績效，可據(jù)此向前轉(zhuǎn)換為對(duì)農(nóng)戶肉羊生產(chǎn)質(zhì)量的評(píng)價(jià)。

（二）理論分析與研究假說

肉羊養(yǎng)殖戶的肉羊質(zhì)量屬性包含安全屬性與品質(zhì)屬性，是養(yǎng)殖戶一系列安全與品質(zhì)控制行為作用的結(jié)果。質(zhì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)中認(rèn)為質(zhì)量安全是“第二產(chǎn)量”，質(zhì)量安全方面的“產(chǎn)量”越高，其成本也越高（Chambers 等，1998）。因此，當(dāng)養(yǎng)殖戶在肉羊安全與品質(zhì)控制中投入更多精力、資本和人力等時(shí)，肉羊品質(zhì)與安全控制行為實(shí)施越好，即安全與品質(zhì)的“產(chǎn)量”會(huì)更多，從而有利于肉羊質(zhì)量安全水平符合標(biāo)準(zhǔn)與要求。

一方面，肉羊安全屬性屬于信任品屬性，具有（準(zhǔn)）公共物品的性質(zhì)，表明當(dāng)養(yǎng)殖戶提高肉羊安全屬性的同時(shí)，很難從市場上獲得相應(yīng)回報(bào)（鐘真等，2013）。肉羊養(yǎng)殖戶作為理性經(jīng)濟(jì)人，利潤最大化是其養(yǎng)殖的主要目標(biāo)，故安全控制行為選擇是為衡量成本收益，若缺乏安全控制行為的有效約束機(jī)制和打破上下游信息不對(duì)稱的有效手段，肉羊養(yǎng)殖戶更傾向于做出短視的經(jīng)營行為——基于短期收益采取投機(jī)行為（王萌等，2019）。

在中間商購銷交易模式中，缺乏相應(yīng)的安全檢測(cè)設(shè)備，收購方無法有效區(qū)分安全級(jí)別，對(duì)肉羊養(yǎng)殖戶的監(jiān)督約束力較弱，若不能通過有效的安全激勵(lì)手段促使養(yǎng)殖戶選擇安全控制行為，則很難影響?zhàn)B殖戶的短視行為。此外，相較于品質(zhì)約束機(jī)制，中間收購商在安全屬性上受到聲譽(yù)約束機(jī)制更小，且不易察覺，也不利于養(yǎng)殖戶實(shí)施安全控制行為。

在合作社交易模式和企業(yè)交易模式中，交易方可通過相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備檢查肉羊安全性。除受自身利益與聲譽(yù)機(jī)制影響，合作社和企業(yè)還會(huì)為養(yǎng)殖戶提供相應(yīng)的技術(shù)支持，并對(duì)養(yǎng)殖戶的安全屬性提出明確規(guī)定與要求，對(duì)養(yǎng)殖戶的安全控制動(dòng)力與能力均產(chǎn)生影響，故相較于市場自銷和中間商購銷交易模式，合作社和企業(yè)交易模式中肉羊養(yǎng)殖戶的安全生產(chǎn)行為實(shí)施較好。

在網(wǎng)絡(luò)銷售交易模式中，監(jiān)督與追溯機(jī)制均依靠網(wǎng)絡(luò)體系構(gòu)建，目前這種監(jiān)督仍存在諸多問題，無法準(zhǔn)確的責(zé)任到人，對(duì)養(yǎng)殖戶的約束與激勵(lì)作用均有限。由此提出如下假說：

假說1：不同交易模式對(duì)肉羊養(yǎng)殖戶安全控制行為產(chǎn)生不同影響。相較于市場自銷交易模式，中間商購銷、合作社、企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)銷售交易模式均顯著正向作用于肉羊養(yǎng)殖戶安全控制行為，均有助于提高肉羊養(yǎng)殖戶安全屬性控制效果，且合作社交易模式與企業(yè)交易模式的控制效果相對(duì)更好。

另一方面，肉羊的品質(zhì)屬于經(jīng)驗(yàn)品屬性，現(xiàn)實(shí)中肉羊交易市場接近完全競爭市場，市場上存在大量的肉羊養(yǎng)殖戶與收購商。養(yǎng)殖戶是價(jià)格被動(dòng)接受者，每次交易均屬于非重復(fù)性博弈。上下游環(huán)節(jié)普遍存在信息不對(duì)稱問題，且相應(yīng)的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)市場機(jī)制不完善，市場分級(jí)體系不健全，選擇市場自銷交易模式的養(yǎng)殖戶很難通過市場獲得相應(yīng)的品質(zhì)提升回報(bào)。同時(shí)，市場也缺乏對(duì)養(yǎng)殖戶的有效監(jiān)督與追溯機(jī)制，養(yǎng)殖戶缺乏品質(zhì)控制的動(dòng)力與能力，不利于養(yǎng)殖戶較好地實(shí)施品質(zhì)控制行為。

在中間商購銷、合作社與企業(yè)交易模式中，養(yǎng)殖戶均可通過契約將非重復(fù)博弈轉(zhuǎn)換為重復(fù)博弈（蔣永穆等，2013），加之長期合作形成的信任，一方面，可有效控制肉羊品質(zhì)，也可通過提供相應(yīng)技術(shù)、要素等支持，幫助養(yǎng)殖戶突破自身稟賦的內(nèi)在約束；另一方面，無論正式還是非正式合作，收購方均受聲譽(yù)機(jī)制約束從而對(duì)養(yǎng)殖戶的肉羊品質(zhì)有所要求，養(yǎng)殖戶通過與其合作也能有效降低自身經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，提高優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)市場上的話語權(quán)，從而獲得相應(yīng)收益。

在網(wǎng)絡(luò)銷售交易模式中，養(yǎng)殖戶受品質(zhì)約束相較于合作社交易模式和企業(yè)交易模式要小，但與市場自銷交易模式相比，其自身聲譽(yù)機(jī)制的作用更強(qiáng)，隨著網(wǎng)絡(luò)透明度的提高，其影響也更大。由此提出如下假說：

假說2：不同交易模式對(duì)肉羊養(yǎng)殖戶品質(zhì)控制行為產(chǎn)生不同影響。相較于市場自銷交易模式，中間商購銷、合作社、企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)銷售交易模式均顯著正向作用于肉羊養(yǎng)殖戶品質(zhì)控制行為，均有助于提高肉羊養(yǎng)殖戶品質(zhì)屬性控制效果。

三、研究方法、變量與數(shù)據(jù)

（一）研究方法

1.安全與品質(zhì)維度下肉羊養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制行為指標(biāo)構(gòu)建

品質(zhì)與安全是肉羊養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制的兩個(gè)重要維度。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，對(duì)肉羊安全控制的影響要小于品質(zhì)控制的影響，安全控制的影響更大程度來自屠宰加工、物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)，因其設(shè)備、工藝、環(huán)境衛(wèi)生及食品添加劑等因素引發(fā)產(chǎn)品安全問題。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，肉羊質(zhì)量控制主要體現(xiàn)在品種、年齡、外觀、健康程度和屠宰率（常倩，2018）。本文依據(jù)肉羊養(yǎng)殖環(huán)節(jié)質(zhì)量控制的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)分別構(gòu)建養(yǎng)殖戶品質(zhì)與安全控制行為指標(biāo)體系，構(gòu)建框架如圖1所示。

參考肉羊生產(chǎn)流程和肉羊標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范場驗(yàn)收評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，選擇獸藥選擇行為、休藥期執(zhí)行行為、防疫與消毒行為作為養(yǎng)殖戶安全控制行為指標(biāo)；選擇品種選擇行為、飼料選擇行為、防疫與消毒行為、信息記錄行為、設(shè)施配置行為、分舍飼養(yǎng)行為、飼養(yǎng)環(huán)境選擇行為、動(dòng)物福利改善行為作為養(yǎng)殖戶品質(zhì)控制行為指標(biāo)。在安全控制行為指標(biāo)中，獸藥選擇行為主要指養(yǎng)殖戶獸藥使用的來源渠道是否安全可靠及獸藥使用記錄情況；休藥期執(zhí)行行為主要指養(yǎng)殖戶使用獸藥后休藥期執(zhí)行時(shí)間是否符合規(guī)定和要求；防疫與消毒行為主要包括病死羊處理行為是否符合無害化處理標(biāo)準(zhǔn)和進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)的所有人員是否消毒2個(gè)指標(biāo)。以上衡量指標(biāo)分別簡稱為“獸藥安全”“用藥記錄”“休藥期執(zhí)行”“病死羊處理”和“人員消毒”，樣本養(yǎng)殖戶達(dá)到相關(guān)要求，代表其安全控制行為實(shí)施的更好，安全屬性控制效果也更好。在品質(zhì)控制行為指標(biāo)中，品種選擇行為主要指肉羊良種選擇行為，即養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)肉羊是否為改良品種；飼料選擇行為主要指肉羊養(yǎng)殖戶是否采用日糧配制技術(shù)和青貯飼料制作技術(shù)；防疫與消毒行為主要通過肉羊養(yǎng)殖戶是否定期對(duì)羊舍消毒和定時(shí)防疫2個(gè)指標(biāo)衡量；信息記錄行為主要通過養(yǎng)殖戶是否建立肉羊養(yǎng)殖檔案和佩戴耳標(biāo)2個(gè)指標(biāo)衡量；設(shè)施配置行為主要通過羊舍內(nèi)是否有自動(dòng)飲水器、是否采用圈舍設(shè)計(jì)與修建技術(shù)2個(gè)指標(biāo)衡量；分舍飼養(yǎng)行為主要通過母羊舍、羔羊舍、育成舍、育肥舍是否分開衡量；飼養(yǎng)環(huán)境選擇行為主要通過糞污是否無害化處理、羊舍排水排污設(shè)施是否完善、生活/生產(chǎn)區(qū)與糞污處理區(qū)是否相隔離3個(gè)指標(biāo)衡量；動(dòng)物福利改善行為主要通過羊舍是否通風(fēng)干燥和向陽透光指標(biāo)衡量。以上衡量指標(biāo)分別簡稱為“改良品種”“日糧配制”“青貯制作”“定期消毒”“定期防疫”“養(yǎng)殖檔案”“耳標(biāo)佩戴”“飲水設(shè)施”“圈舍修建”“分舍飼養(yǎng)”“糞污處理”“排水排污”“區(qū)域隔離”“羊舍通風(fēng)”，樣本養(yǎng)殖戶達(dá)到相關(guān)要求，代表其品質(zhì)控制行為實(shí)施的更好，品質(zhì)屬性控制效果也更好。

2.模型選擇

考慮到安全與品質(zhì)控制行為指標(biāo)均設(shè)置為0-1變量，故選擇二元Logit模型擬合，基本形式為：

式（1）中，pi表示第i個(gè)肉羊養(yǎng)殖戶安全/品質(zhì)控制行為達(dá)到相關(guān)要求的概率，βj為各解釋變量的回歸系數(shù)，n表示解釋變量的個(gè)數(shù)，xj表示解釋變量，包含核心解釋變量交易模式與其他相應(yīng)的控制變量。將上式做對(duì)數(shù)轉(zhuǎn)換，得到二元Logit模型的線性表達(dá)式，如下所示：

（二）變量選取

本文被解釋變量包括品質(zhì)和安全兩個(gè)維度，不同維度指標(biāo)選擇依據(jù)為：一是選擇不同交易模式間差異顯著的指標(biāo)，二是選擇可通過計(jì)量回歸分析的指標(biāo)。品質(zhì)控制行為包括“日糧配制”“養(yǎng)殖檔案”“糞污處理”“排水排污”“區(qū)域隔離”5個(gè)變量；安全控制行為包括“獸藥安全”“用藥記錄”“休藥期執(zhí)行”“病死羊處理”“人員消毒”5個(gè)變量。交易模式選擇是核心解釋變量，包括市場自銷、中間商購銷、合作社、企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)銷售交易模式?？刂谱兞堪▊€(gè)人特征、養(yǎng)殖特征、外部特征和認(rèn)知特征4方面變量。各變量具體賦值及定義說明見表1。

表1 相關(guān)變量的定義與描述性統(tǒng)計(jì)

續(xù)表1

（三）數(shù)據(jù)說明

本文研究數(shù)據(jù)依托肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，由體系的崗站專家于2019 年6～8月調(diào)查所得。調(diào)查內(nèi)容包括養(yǎng)殖戶個(gè)人及家庭基本情況、肉羊養(yǎng)殖基本情況、要素投入基本情況、質(zhì)量控制基本情況、養(yǎng)殖戶認(rèn)知情況、市場環(huán)境及交易情況6個(gè)方面。根據(jù)回收問卷情況，進(jìn)一步清理數(shù)據(jù)，剔除數(shù)據(jù)前后邏輯不一致且與其他指標(biāo)數(shù)據(jù)核對(duì)不上、無法糾正的問卷樣本，剔除關(guān)鍵信息不完整的問卷樣本，最終獲得有效問卷523份，有效率86.59%。

根據(jù)交易模式劃分，受訪戶對(duì)交易模式選擇情況在實(shí)際調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，選擇中間商購銷交易模式的養(yǎng)殖戶較多，占45.32%，選擇市場自銷交易模式的養(yǎng)殖戶有119戶，占比22.75%，選擇合作社交易模式和企業(yè)交易模式的養(yǎng)殖戶數(shù)量相當(dāng)，分別占比17.02%和13.19%，選擇網(wǎng)絡(luò)銷售交易模式的養(yǎng)殖戶較少，僅有9戶，占比1.72%。表明網(wǎng)絡(luò)銷售模式尚未普及，一方面是活羊通過網(wǎng)絡(luò)銷售存在諸多難題，目前多以凍品銷售為主；另一方面網(wǎng)絡(luò)銷售羊肉需依靠冷鏈物流，投入成本相對(duì)較多。

四、模型估計(jì)與結(jié)果分析

模型估計(jì)前，考慮到模型異方差，實(shí)證結(jié)果均通過Robust 命令校準(zhǔn)穩(wěn)健標(biāo)準(zhǔn)誤差。此外，考慮到變量多重共線性，故采用方差膨脹因子法檢驗(yàn)。結(jié)果表明，各變量間方差膨脹因子均小于10，且均值為2.40，不存在嚴(yán)重的多重共線性問題。具體結(jié)果見表2和表3。

（一）交易模式對(duì)肉羊養(yǎng)殖戶品質(zhì)控制行為的影響

表2是交易模式對(duì)肉羊養(yǎng)殖戶品質(zhì)屬性的影響及邊際效應(yīng)。中間商購銷交易模式顯著正向影響日糧配制、排水排污和區(qū)域隔離，且分別通過5%和1%顯著性檢驗(yàn)。表明中間商購銷交易模式下的肉羊養(yǎng)殖戶品質(zhì)控制效果較好，其日糧配制、排水排污和區(qū)域隔離等方面實(shí)施較好。在中間商購銷交易模式中，收購方上門收購可直觀感受到養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖情況，同時(shí)，中間商收購過程中主要關(guān)注點(diǎn)為收購的產(chǎn)品是否影響自身下一級(jí)的銷售利潤，從而對(duì)養(yǎng)殖戶飼料、飼養(yǎng)管理和飼養(yǎng)環(huán)境等方面提出相應(yīng)要求，養(yǎng)殖戶為了保障自身收益，愿意通過改善相關(guān)品質(zhì)控制措施實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。但中間商購銷交易模式對(duì)養(yǎng)殖檔案與糞污處理的影響不顯著，可能是中間商購銷交易模式中，收購方未關(guān)注肉羊檔案記錄情況和糞便處理情況，缺乏對(duì)養(yǎng)殖戶的激勵(lì)與約束動(dòng)力，未產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性影響。合作社交易模式顯著正向影響?zhàn)B殖檔案、排水排污和區(qū)域隔離，且分別通過10%和1%顯著性檢驗(yàn)。表明合作社交易模式下的肉羊養(yǎng)殖戶品質(zhì)控制效果較好，其養(yǎng)殖檔案、排水排污和區(qū)域隔離等方面實(shí)施較好。在合作社交易模式中，收購方通過查看養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖檔案記錄信息進(jìn)行品質(zhì)安全檢查，故會(huì)督促養(yǎng)殖戶建立養(yǎng)殖檔案。但合作社交易模式對(duì)日糧配制和糞污處理的影響不顯著，一方面，合作社在養(yǎng)殖前期為養(yǎng)殖戶提供統(tǒng)一飼草料服務(wù)，日糧配制技術(shù)可能非合作社交易模式下的唯一選擇；另一方面，養(yǎng)殖戶通過直接還田等方式處理養(yǎng)殖廢棄物，主要造成生態(tài)效益不佳，但可能不會(huì)直接損害合作社利益，故對(duì)此并不關(guān)注，無法有效促進(jìn)養(yǎng)殖戶無害化處理，仍需通過第三方監(jiān)管或政府強(qiáng)制規(guī)制。企業(yè)交易模式顯著正向影響日糧配制、糞污處理和區(qū)域隔離，且分別通過10%和5%顯著性檢驗(yàn)。表明企業(yè)交易模式下的肉羊養(yǎng)殖戶品質(zhì)控制效果較好，其日糧配制、糞污處理和區(qū)域隔離等方面實(shí)施較好。但企業(yè)交易模式對(duì)養(yǎng)殖檔案和排水排污影響不顯著。網(wǎng)絡(luò)銷售交易模式僅顯著正向影響排水排污，且通過10%顯著性檢驗(yàn)，表明網(wǎng)絡(luò)銷售交易模式中的肉羊養(yǎng)殖戶品質(zhì)控制效果略顯不足，但一定程度上促進(jìn)養(yǎng)殖戶改善品質(zhì)屬性。假說2得到一定驗(yàn)證。

表2 不同交易模式對(duì)肉羊養(yǎng)殖戶品質(zhì)控制行為的影響

表2 中邊際效應(yīng)分析結(jié)果顯示，中間商購銷交易模式均在1%水平上顯著正向影響日糧配制、排水排污和區(qū)域隔離；合作社交易模式分別在5%和1%水平上顯著正向影響?zhàn)B殖檔案、排水排污和區(qū)域隔離；企業(yè)交易模式分別在5%和1%水平上顯著正向影響日糧配制、糞污處理和區(qū)域隔離；網(wǎng)絡(luò)銷售交易模式在5%水平上顯著正向影響排水排污。與上述回歸結(jié)果基本一致，一定程度上檢驗(yàn)了模型穩(wěn)定性（夏利宇，2015）。在日糧配制品質(zhì)控制中，中間商購銷與企業(yè)交易模式促進(jìn)作用相當(dāng)，均有助于提高日糧配制的實(shí)施；在排水排污品質(zhì)控制中，網(wǎng)絡(luò)銷售交易模式作用較大，其次是中間商購銷與合作社交易模式，可見以網(wǎng)絡(luò)銷售為代表的新興銷售模式對(duì)改善肉羊品質(zhì)作用較大；在區(qū)域隔離品質(zhì)控制中，合作社與企業(yè)交易模式促進(jìn)作用相當(dāng)，中間商購銷交易模式促進(jìn)作用較弱，但仍有助于養(yǎng)殖戶實(shí)施區(qū)域隔離，提高品質(zhì)控制效果。假說2進(jìn)一步得到驗(yàn)證。

控制變量方面，實(shí)證結(jié)果基本符合預(yù)期。其中，養(yǎng)殖年限顯著負(fù)向影響日糧配制與糞污處理，即從事養(yǎng)羊行業(yè)越久的養(yǎng)殖戶對(duì)日糧配制和糞污處理的實(shí)施情況越差，其品質(zhì)控制效果也越差；養(yǎng)殖規(guī)模顯著正向影響排水排污和區(qū)域隔離，即隨著肉羊養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，養(yǎng)殖戶對(duì)品質(zhì)控制實(shí)施越好，品質(zhì)控制效果也越好；技術(shù)培訓(xùn)顯著正向影響日糧配制、養(yǎng)殖檔案和區(qū)域隔離，表明技術(shù)培訓(xùn)對(duì)提高養(yǎng)殖戶品質(zhì)控制促進(jìn)作用明顯，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)有關(guān)不同控制內(nèi)容的技術(shù)培訓(xùn)，以保障肉羊養(yǎng)殖戶品質(zhì)控制效果；飼料使用標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知顯著正向影響日料配制，養(yǎng)殖檔案標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知顯著正向影響?zhàn)B殖檔案，設(shè)施配置標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知顯著正向影響排水排污和區(qū)域隔離，表明認(rèn)知對(duì)行為的促進(jìn)作用不容忽視，應(yīng)進(jìn)一步提高養(yǎng)殖戶對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知水平。

（二）交易模式對(duì)肉羊養(yǎng)殖戶安全控制行為的影響

表3是交易模式對(duì)肉羊養(yǎng)殖戶安全屬性的影響及邊際效應(yīng)。中間商購銷交易模式顯著正向影響獸藥安全、用藥記錄和休藥期執(zhí)行，且分別通過10%和1%顯著性檢驗(yàn)。表明中間商購銷交易模式中的肉羊養(yǎng)殖戶安全控制效果較好，其獸藥安全、用藥記錄和休藥期執(zhí)行等方面實(shí)施較好。但中間商購銷交易模式對(duì)病死羊處理與人員消毒的影響不顯著，可能在中間商購銷交易模式中，收購方對(duì)病羊檢測(cè)能力有限，只能依靠肉眼觀察和長期從事收購經(jīng)驗(yàn)獲得，收購過程中很可能與健康羊只混合收購，養(yǎng)殖戶對(duì)此有較強(qiáng)道德風(fēng)險(xiǎn)，不能有效約束養(yǎng)殖戶對(duì)病死羊無害化處理，人員消毒方面現(xiàn)實(shí)中很多收購方對(duì)此關(guān)注度不高，也缺乏相應(yīng)的約束與監(jiān)督機(jī)制，很難對(duì)養(yǎng)殖戶行為改善產(chǎn)生影響。合作社交易模式顯著正向影響獸藥安全、用藥記錄、休藥期執(zhí)行、病死羊處理和人員消毒，且分別通過10%和5%顯著性檢驗(yàn)。表明合作社交易模式下的肉羊養(yǎng)殖戶安全控制效果較好，其獸藥安全、用藥記錄、休藥期執(zhí)行、病死羊處理和人員消毒等方面均實(shí)施較好。企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)銷售交易模式均未對(duì)肉羊養(yǎng)殖戶安全控制行為產(chǎn)生顯著影響。假說1得到一定驗(yàn)證。

表3中邊際效應(yīng)分析結(jié)果顯示，中間商購銷交易模式分別在5%和1%水平上顯著正向影響獸藥安全、用藥記錄和休藥期執(zhí)行；合作社交易模式分別在10%、5%和1%水平上顯著正向影響獸藥安全、用藥記錄、休藥期執(zhí)行、病死羊處理和人員消毒；企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)銷售交易模式對(duì)各安全控制指標(biāo)均未產(chǎn)生顯著影響。與上述回歸結(jié)果一致，一定程度上檢驗(yàn)了模型穩(wěn)定性（夏利宇，2015）。在獸藥安全控制指標(biāo)中，中間商購銷與合作社交易模式的促進(jìn)作用相當(dāng)，均有助于促進(jìn)養(yǎng)殖戶選擇安全獸藥養(yǎng)殖；在用藥記錄安全控制中，合作社交易模式的邊際效應(yīng)大于中間商購銷交易模式，說明合作社交易模式對(duì)養(yǎng)殖戶用藥記錄指標(biāo)影響更大，控制效果更好；在休藥期執(zhí)行安全控制中，合作社交易模式的邊際效應(yīng)大于中間商購銷交易模式，說明合作社交易模式對(duì)養(yǎng)殖戶休藥期執(zhí)行指標(biāo)的影響更大，控制效果更好。假說1進(jìn)一步得到驗(yàn)證。

表3 不同交易模式對(duì)肉羊養(yǎng)殖戶安全控制行為的影響

控制變量方面，實(shí)證結(jié)果基本符合預(yù)期。其中，養(yǎng)殖規(guī)模顯著正向影響人員消毒，即隨著肉羊

養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，養(yǎng)殖戶通過人員消毒改善肉羊安全的可能性增大，有助于改善安全控制效果；飼養(yǎng)方式顯著正向影響用藥記錄和人員消毒，即舍飼飼養(yǎng)的養(yǎng)殖戶記錄用藥和人員消毒的可能性更高；技術(shù)培訓(xùn)顯著正向影響用藥記錄和休藥期執(zhí)行，表明技術(shù)培訓(xùn)對(duì)提高肉羊養(yǎng)殖戶安全控制效果促進(jìn)作用明顯；收購方檢查顯著正向影響獸藥安全與病死羊處理，可見收購方必要的質(zhì)量安全檢查可有效促進(jìn)養(yǎng)殖戶選擇安全可靠的獸藥途徑和病死羊無害化處理，降低擾亂市場秩序的可能性；獸藥使用標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知顯著正向影響休藥期執(zhí)行，養(yǎng)殖檔案標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知顯著正向影響用藥記錄，動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知顯著正向影響人員消毒，應(yīng)進(jìn)一步提高養(yǎng)殖戶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知水平。

五、結(jié)論與政策建議

（一）結(jié)論

不同交易模式對(duì)肉羊養(yǎng)殖戶品質(zhì)屬性與安全屬性影響不同。品質(zhì)屬性方面，相較于市場自銷交易模式，中間商購銷、合作社、企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)銷售交易模式均有助于提升品質(zhì)屬性控制效果。其中，中間商購銷與企業(yè)交易模式對(duì)日糧配制影響的邊際效應(yīng)相差較小，網(wǎng)絡(luò)銷售交易模式對(duì)排水排污影響的邊際效應(yīng)最大，合作社交易模式與企業(yè)對(duì)區(qū)域隔離影響的邊際效應(yīng)相當(dāng)。安全屬性方面，相較于市場自銷交易模式，中間商購銷和合作社交易模式對(duì)肉羊養(yǎng)殖戶安全屬性控制效果較好。其中，中間商購銷與合作社交易模式對(duì)獸藥安全影響的邊際效應(yīng)相當(dāng)，合作社交易模式對(duì)用藥記錄和休藥期執(zhí)行影響的邊際效應(yīng)大于中間商購銷交易模式，合作社交易模式對(duì)安全屬性控制效果更好。其他變量方面，養(yǎng)殖規(guī)模、技術(shù)培訓(xùn)和養(yǎng)殖檔案標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知均有助于提高肉羊養(yǎng)殖戶品質(zhì)屬性與安全屬性的控制效果；收購方質(zhì)量安全檢查、獸藥使用標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知和動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知對(duì)養(yǎng)殖戶安全屬性控制效果較好；設(shè)施配置標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知和飼料使用標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知對(duì)養(yǎng)殖戶品質(zhì)屬性控制效果較好。

（二）政策建議

一是進(jìn)一步拓展與豐富可供肉羊養(yǎng)殖戶選擇的交易模式。中間商購銷和合作社交易模式對(duì)養(yǎng)殖戶品質(zhì)與安全屬性控制效果均較好，政府與相關(guān)部門可鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶通過中間商購銷與合作社交易模式進(jìn)行肉羊銷售，以督促其實(shí)施肉羊質(zhì)量控制行為，提高肉羊品質(zhì)與安全水平控制效果。

二是重視和完善當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)發(fā)展，促進(jìn)企業(yè)交易模式發(fā)揮應(yīng)有作用。當(dāng)前企業(yè)交易模式存在的最大問題是很多地區(qū)存在龍頭企業(yè)組織短缺問題，政府需重視當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，一方面，積極引導(dǎo)當(dāng)?shù)赜心芰陀袧摿Φ钠髽I(yè)樹立產(chǎn)業(yè)化發(fā)展理念，尤其是畜牧養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)，鼓勵(lì)更多市場主體參與，充分激發(fā)龍頭企業(yè)與養(yǎng)殖戶深度銜接的內(nèi)生動(dòng)力；另一方面，針對(duì)已有的企業(yè)組織做好引導(dǎo)與宣傳工作，使養(yǎng)殖戶認(rèn)識(shí)到企業(yè)交易模式在肉羊生產(chǎn)中起到幫扶與規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)作用，提高養(yǎng)殖戶對(duì)企業(yè)交易模式的認(rèn)知和認(rèn)同，建立良性的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。

三是完善網(wǎng)絡(luò)銷售模式。當(dāng)前肉羊養(yǎng)殖戶的互聯(lián)網(wǎng)參與度較低，一方面，加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)宣傳作用與互聯(lián)網(wǎng)技能的學(xué)習(xí)，幫助養(yǎng)殖戶開拓新的參與市場方式，另一方面，要加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)銷售交易模式的溯源力度，促進(jìn)養(yǎng)殖戶安全養(yǎng)殖與生產(chǎn)。