張紹艷 李葉青 高崇友

（吉首市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 湖南吉首416000）

白云貢米2019年12月通過國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，系吉首市首個地標(biāo)產(chǎn)品，因此得到了市委、市政府的高度重視，2021年白云貢米已成為吉首市6大產(chǎn)業(yè)之一，種植面積從2019年的2 000畝到2020年的8 700畝，2021年已發(fā)展到16 000畝。為充分發(fā)揮白云貢米生產(chǎn)的高山生態(tài)優(yōu)勢，做優(yōu)做強(qiáng)白云貢米產(chǎn)業(yè)，本文作者結(jié)合多年水稻試驗示范研究，特制定白云貢米綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，為本區(qū)域白云貢米生產(chǎn)提供技術(shù)指導(dǎo)。

1 范圍

本規(guī)程規(guī)定了吉首市綠色白云貢米的栽培技術(shù)、農(nóng)藥和化肥的使用、病蟲草害綠色防控、收獲、貯藏及稻谷質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)等要求。

本規(guī)程適用于吉首市境內(nèi)丹青鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、河溪鎮(zhèn)、馬頸坳鎮(zhèn)、矮寨鎮(zhèn)、己略鄉(xiāng)、雙塘街道、乾州街道、鎮(zhèn)溪街道，共9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道，72個行政村、社區(qū)，地理坐標(biāo)位于北緯28°08′09″～28°29′22″、東經(jīng)109°30′43″～110°04′12″，適合海拔300 m以上區(qū)域開展綠色白云貢米生產(chǎn)。

2 術(shù)語

2.1 綠色食品

遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的、無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。

2.2 農(nóng)家肥料

就地取材、就地使用的各種有機(jī)肥料。是由含有大量生物物質(zhì)的動植物殘體、生物廢物、排泄物等積制而成。包括堆肥、廄肥、漚肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、泥肥、餅肥等。

2.3 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志

標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品來源于特定地域，產(chǎn)品的品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，是以地域名稱冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。

2.4 生態(tài)安全肥料

按照國家法規(guī)規(guī)定，受國家肥料部門管理，滿足綠色食品生產(chǎn)要求并有生態(tài)安全標(biāo)識，以商品形式出售的肥料。包括有機(jī)肥、微生物肥、腐殖酸類肥、有機(jī)復(fù)合肥、無機(jī)（礦質(zhì)）肥、葉面肥等。

2.5 有機(jī)合成農(nóng)藥

由人工研制合成的，由有機(jī)化學(xué)工業(yè)生產(chǎn)的商品化的一類農(nóng)藥，包括中毒和低毒類殺蟲殺螨劑、除草劑、殺菌劑，可在A級綠色食品生產(chǎn)中限量使用。

3 要求

3.1 種子質(zhì)量

選用品種的種子質(zhì)量應(yīng)符合《糧食種子禾谷類》（GB 4404.1-1996）的規(guī)定。主要指標(biāo)見表1。

表1 種子質(zhì)量指標(biāo)

3.2 肥料使用原則

使用的肥料必須滿足綠色食品對肥料的相關(guān)規(guī)定和作物對營養(yǎng)元素的需要，并確保有足夠數(shù)量的有機(jī)物質(zhì)返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤的生物活性。所有有機(jī)或無機(jī)（礦質(zhì)）肥料，尤其是富含氮的肥料，在保證對環(huán)境和作物（營養(yǎng)、味道、品質(zhì)和植物抗性）不產(chǎn)生不良后果的情況下方可使用。禁止使用未經(jīng)國家或省級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門登記的化學(xué)和生物肥料，禁止使用重金屬含量超標(biāo)的肥料（有機(jī)肥料及礦質(zhì)肥料等）。大力推廣使用測土配方施肥、平衡施肥技術(shù)。

3.3 肥料使用要求

（1）綠色白云貢米生產(chǎn)用肥首選優(yōu)質(zhì)無污染農(nóng)家肥，可合理使用商品肥，但商品肥必須有生態(tài)安全標(biāo)識，化學(xué)肥料（氮、磷、鉀）必須與有機(jī)肥料或復(fù)合微生物肥進(jìn)行配合使用，有機(jī)氮和無機(jī)氮的比例不超過1:1。

（2）城鎮(zhèn)垃圾不得作為生產(chǎn)用肥使用；禁止使用工業(yè)垃圾及醫(yī)院垃圾；嚴(yán)禁使用未腐熟的人畜糞尿、沼氣液、餅肥；因施肥造成的土壤污染、水源污染，或影響農(nóng)作物生長、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)立即停用該肥料。

3.4 病蟲草害綠色防控原則

（1）病蟲草害綠色防控要從整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合利用各項防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草發(fā)生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物的多樣化，從而減少各類病蟲草害所造成的損失。要以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，積極推廣生物防治技術(shù)，科學(xué)利用物理防治措施，嚴(yán)格控制化學(xué)防治，盡量減少農(nóng)藥使用。

（2）優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)措施，通過選用抗病蟲品種，應(yīng)用非化學(xué)藥劑處理種子，以綠色栽培為中心，培育壯苗，加強(qiáng)栽培管理，太陽能殺蟲燈誘殺成蟲、中耕除草，清潔田園等一系列措施起到防治病蟲草害的作用。

3.5 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

（1）在特殊情況下，必須使用化學(xué)農(nóng)藥時，按照《GB 4285—1989農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》和《NY/T 393—2018綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》要求；所有使用的農(nóng)藥需采用最小劑量，以降低其對生態(tài)環(huán)境和其他物種的污染風(fēng)險。農(nóng)藥應(yīng)使用中等毒性以下的生物源農(nóng)藥（微生物源農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥、動物源農(nóng)藥）；礦物源農(nóng)藥可以使用硫制劑和銅制劑；按規(guī)定有限度地使用有機(jī)合成農(nóng)藥。

（2）生產(chǎn)期內(nèi)嚴(yán)禁使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)經(jīng)或具有三致（致畸、致癌、致突變）毒性的農(nóng)藥和本標(biāo)準(zhǔn)禁止使用的化學(xué)農(nóng)藥及混配劑農(nóng)藥（附錄B）。嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥防治稻谷貯藏期病蟲害。嚴(yán)禁使用基因工程品種（產(chǎn)品）及制劑。

（3）每種有機(jī)合成農(nóng)藥在生長期中只能使用一次，最后一次用藥必須在水稻收獲前20 d，有更長安全間隔期的按規(guī)定使用。

4 白云貢米綠色生產(chǎn)栽培技術(shù)

4.1 品種選擇

4.1.1 原則 本規(guī)程按照白云貢米國家地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量控制規(guī)范已明確選擇品種隆晶優(yōu)1號和玉針香。

4.1.2 品種介紹及布局 玉針香：常規(guī)高檔優(yōu)質(zhì)稻，由湖南省水稻研究所選育 （審定編號：湘審稻2009038），在吉首市作中稻栽培，生育期125 d左右，適合在吉首市海拔400 m以上區(qū)域種植；隆晶優(yōu)1號：秈型三系雜交稻，湖南亞華種業(yè)科學(xué)研究院選育，親本來源為隆晶4302A×華灰2855，在吉首市作一季中稻栽培，生育期135 d左右，適合在吉首市海拔300～450 m以內(nèi)區(qū)域種植。

4.2 播期安排

具體播種時間應(yīng)選擇冷尾暖頭，以確保安全生產(chǎn)為重點，時間以4月中旬后為主，部分中低海拔區(qū)的冬閑田可安排在4月5～10日進(jìn)行。

4.3 育秧

4.3.1 選擇合適的育秧方式 主推旱育保姆簡化旱育秧技術(shù)，隆晶優(yōu)1號采用旱育秧，玉針香采用濕潤薄膜育秧。

4.3.2 種子處理 一是清水選種；二是種子消毒，用25%脒鮮胺5 m L浸種12 h左右（對水10 kg）；三是旱育保姆包衣，針對隆晶優(yōu)1號，每千克用1包（350 g）包衣。

4.3.3 秧床準(zhǔn)備 ①旱育秧苗床。選擇管理方便、水源較近、背風(fēng)向陽的菜園地為宜，畝大田需備足24～30 m2（24 m2冬閑田，30 m2作物田），在播種前10～15 d翻耕培肥，除草去雜，按1.2 m分廂（凈廂面），廂長不超過8 m，一般每畝大田苗床施腐熟農(nóng)家肥200～250 kg（4～5擔(dān)）加45%或51%優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥2.0～2.5 kg與表土拌勻，同時備好蓋種細(xì)土，播種前備好搭拱竹條和覆蓋薄膜。②濕潤薄膜育秧秧床。保證兩犁兩耙，每畝大田用秧田按1∶6～8備好（培肥同旱育秧）。

4.3.4 播種 用旱育保姆拌種，旱育秧可不催芽，播前浸種12～24 h均可，但也可催至破胸，濕潤育秧則一定要催破胸，播種時間選陰天或晴天，旱育秧播前一定要一次性澆透水，濕床9～10 cm厚，播后輕壓后用備好的細(xì)土蓋種，蓋種一定要做到不見種，濕潤秧則要塌好谷，不見種。

4.3.5 苗（秧）床培管 一是施好斷奶肥和送嫁肥，秧苗2葉1心時施斷奶肥（用量每24～30 m2苗床施尿素1 kg左右）。插秧前一周施送嫁肥（每24～30 m2苗床施尿素2.5～3.0 kg）。二是做到帶藥下田。插秧前3～5 d選用綠色安全化學(xué)藥劑防治二化螟（20%以上氯蟲笨甲酰胺懸浮劑、10%以上阿維·氟苯懸浮劑等）、葉稻瘟（75%以上三環(huán)唑可濕性粉劑等）。三是控制好膜內(nèi)溫度，防止高溫?zé)?。晴好高溫天氣注意揭膜?葉前揭兩頭，3葉后揭半邊或露苗，插秧前2～3 d煉苗。

4.4 大田移栽

4.4.1 大田準(zhǔn)備 移載前大田應(yīng)做到兩犁兩耙，施足底肥，一般畝用75～100 kg菜枯粉加51%含量（NPK比例為25∶10∶16）的有生態(tài)安全標(biāo)志的復(fù)合肥于插秧前2～3 d整田時施入（常規(guī)稻玉針香畝施30～35 kg，雜交稻畝施40～50 kg）。

中小制造企業(yè)常常忽略市場戰(zhàn)略，而依賴通過關(guān)系來銷售產(chǎn)品，一旦新經(jīng)濟(jì)環(huán)境演變到某個層面，以往的關(guān)系渠道往往就會失效。中小制造企業(yè)的有點就是經(jīng)營方式靈便，運(yùn)營方法多樣。但是對于關(guān)系渠道過分依賴也是一些中小制造企業(yè)的通病。例如壓縮機(jī)械產(chǎn)業(yè)中，少數(shù)甚至一兩個下游的國有石油化工或跨國電子電力大企業(yè)銷售渠道，就能養(yǎng)活一個小企業(yè)，市場上的其它公司中并不具有知名度。一旦銷售人員關(guān)系斷掉或?qū)Ψ綐I(yè)務(wù)不再需要，可能企業(yè)立即無法存活。因此，要轉(zhuǎn)變戰(zhàn)略思維，專注市場開拓并獲取知名度，這是新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下更好生存的前提和基礎(chǔ)。

4.4.2 移栽葉齡 當(dāng)葉齡在4.5～5.5葉時（秧齡30～35 d）進(jìn)行大田移栽。

4.4.3 規(guī)格栽插，合理種植 全面采用寬窄行插秧，無論丘塊大小，插秧時應(yīng)從田中間開始，田間操作可扯1次繩插2行秧，一大行一小行，既利于通風(fēng)透光又便于田間培管。常規(guī)稻玉針香按株距16.5 cm、小行23.1 cm、大行30 cm的規(guī)格栽插，每蔸插3～4粒谷，畝插1.5萬蔸、9萬～12萬基本苗；雜交稻隆晶優(yōu)1號按株距16.5 cm、小行26.4、大行33.3 cm規(guī)格栽插，每蔸插2粒谷秧，畝插1.3萬蔸、6萬～8萬基本苗。

肥力水平偏低或冷水晚發(fā)稻田可適當(dāng)密植，自肥田或肥力水平較高的應(yīng)適當(dāng)稀植。

4.5 大田追肥

根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)量、土壤供肥能力和肥料養(yǎng)分利用率確定肥料用量。按照地力、苗情配方施肥，合理追施分蘗肥、穗肥和壯籽肥的理念做到平衡追肥。

4.5.1 分蘗肥 宜在施足基肥的基礎(chǔ)上早施分蘗肥，促進(jìn)分蘗，提高成穗率，增加有效穗。但若大田肥力水平高、底肥足、苗數(shù)多，則不宜多用分蘗肥，以控制前期穗生長，所以隆晶優(yōu)1號在插秧后7～10 d，玉針香在插后10～15 d分別畝追施尿素10.0～15.0 kg和7.5 kg為宜。

4.5.2 穗肥 進(jìn)入幼穗分化3～4期即稻稈圓腳時要重視追施穗肥，穗肥以鉀肥為主，隆晶優(yōu)1號一般畝用7.5 kg氯化鉀+2.5 kg尿素，玉針香畝用7.5 kg氯化鉀撒施。

4.5.3 施壯籽肥 一般在齊穗期用40%以上磷酸二氫鉀對水噴施，間隔7～10 d再噴施1次。

4.6 大田水漿管理

4.6.1 分蘗期水漿管理 插秧后一般水深以蓋泥為度。在夠苗期稍前，即總莖蘗數(shù)達(dá)到目標(biāo)成穗數(shù)的90%時，適時曬田，控制最高莖蘗數(shù)，對養(yǎng)魚稻田則采取灌深水8～10 cm，減少無效分蘗，提高成穗率和大穗率。

4.6.3 灌漿結(jié)實期水漿管理 抽穗始期灌淺水，灌漿期間濕潤灌溉，進(jìn)入成熟期后，田間保持干濕交替（稻田養(yǎng)魚除外），但切忌斷水過早，在收獲前一周斷水。

4.7 病蟲草害綠色防治

4.7.1 病蟲害綠色防治 以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，充分利用太陽能殺蟲燈，有節(jié)制合理地使用農(nóng)藥，積極保護(hù)利用自然天敵，推選科學(xué)的水肥管理等農(nóng)業(yè)措施，把病蟲害綠色防治技術(shù)和豐產(chǎn)栽培技術(shù)協(xié)調(diào)統(tǒng)一起來。水稻苗期主要防治二化螟、稻稈潛蠅、葉稻瘟等病蟲害；水稻分蘗期主要防治二化螟、稻縱卷葉螟、稻飛虱等蟲害；水稻幼穗分花期至破口抽穗期主要防治稻縱卷葉螟、稻穗頸瘟、稻瘟枯病、稻飛虱等病蟲害；灌漿結(jié)實期主要防治稻飛虱。

4.7.2 中耕除草 在移栽后1個月除草1次，除草的同時把氧氣帶入土壤，除草帶入的氧氣比除草本身更重要。

4.7.3 化學(xué)除草 一般畝用丁芐100%或其他除草劑拌肥于分裂期施肥時撒施并保持淺水層5 d左右防治雜草。

病蟲草害綠色防治田間推薦用藥見表2。

表2 吉首市白云貢米綠色生產(chǎn)田間化防推薦用藥

5 收獲與貯藏

5.1 備好潔凈收獲器械，適時收獲

在米粒失水硬化、變成透明實狀的完熟期及時收獲。收獲機(jī)械、器具應(yīng)保持潔凈、無污染，存放于干燥、無蟲鼠害和禽畜的場所。

5.2 防止產(chǎn)品混雜，嚴(yán)格把控晾曬場所

白云貢米稻谷與普通稻谷或不同的品種均要分收、分曬、分藏，禁止在公路上及粉塵污染較重的地方曬谷。

5.3 建好倉貯設(shè)施，保證產(chǎn)品質(zhì)量

在避光、常溫、干燥，具有防潮設(shè)施的地方貯藏。貯藏設(shè)施要求清潔、干燥、通風(fēng)、無蟲害和鼠害。嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、發(fā)潮和有異味的物品混存。進(jìn)行倉庫消毒、熏蒸處理時，所用藥劑應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定，并按具體說明使用，不得過量。

5.4 合理處理農(nóng)副產(chǎn)品

包括作物秸稈、米皮糠、壟糠等應(yīng)綜合開發(fā)、合理利用。提倡開展秸稈還田，嚴(yán)禁焚燒、丟棄、胡亂堆放和污染環(huán)境。

6 田間生產(chǎn)檔案管理

生產(chǎn)者應(yīng)建立文件管理規(guī)章制度，包括生產(chǎn)過程記錄、質(zhì)量管理文件等。白云貢米生產(chǎn)全過程要詳細(xì)記錄，包括種植、種子、灌溉、施肥、病蟲草害防治、收獲、貯藏等內(nèi)容。所有記錄應(yīng)該真實、準(zhǔn)確、規(guī)范，并具有可追溯性。文件記錄應(yīng)至少要保存3年，檔案資料應(yīng)有專人保管。

7 白云貢米稻谷分級

因受種植地域、培管水平及收獲時氣候與貯藏條件等因素影響，參考《國家稻谷收購標(biāo)準(zhǔn)》（GB 1350-2009），結(jié)合吉首市“白云貢米”的生產(chǎn)實際，擬將“白云貢米”稻谷產(chǎn)品分為3級（此分級僅針對隆晶優(yōu)1號和玉針香2個品種，出糙率與整精米率系專用檢測設(shè)備檢出值）。具體見表3。

表3 吉首市白云貢米稻谷收購分級