陳祥俊

（臨沂市檢驗(yàn)檢測中心 山東臨沂 276037）

1 前言

飲水機(jī)的出現(xiàn)使人們的生活更加便捷，且桶裝飲用水價(jià)格適中，相較于自來水更加安全，受到廣大消費(fèi)者的青睞。但是隨著桶裝飲用水市場逐步擴(kuò)大，相關(guān)微生物污染事件與日俱增[1]。基于此，本文對(duì)使用自過濾飲水機(jī)與全自動(dòng)飲水機(jī)用戶飲用水微生物含量進(jìn)行檢測，并提出了控制其微生物含量的有效措施。

2 資料和方法

2.1 一般資料

抽取某地自過濾飲水機(jī)、全自動(dòng)飲水機(jī)用戶飲水機(jī)飲用水（常溫、熱水）樣本各50份，桶裝飲用水均為細(xì)菌檢驗(yàn)合格的桶裝水。

2.2 取樣方法

全自動(dòng)飲水機(jī)用水水質(zhì)樣本的獲取需保證飲水機(jī)內(nèi)膽水分完全流出，將取樣桶裝飲用水置于飲水機(jī)上。

（1）常溫飲水機(jī)用水水樣獲?。河诔爻鏊诹鞣?00 ml水后棄去，在取200 ml飲用水置于無菌三角燒杯內(nèi)。

（2）熱水飲水機(jī)內(nèi)用水水樣獲?。喊聪录訜徭I，待加熱完成后先棄去200 ml熱水，隨后在取200 ml飲用水置于無菌三角燒杯內(nèi)。

2.3 自過濾飲水機(jī)飲用水水質(zhì)樣本獲取方法

自過濾飲水機(jī)用水水質(zhì)樣本獲取方法：為確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性，取同一品牌飲用水適量，注入自過濾飲水機(jī)中。按照2.2中常溫水與熱水的取樣方式獲取樣本。

2.4 檢測標(biāo)準(zhǔn)

以中華人民共和國水質(zhì)檢驗(yàn)國家標(biāo)準(zhǔn)GB-8538-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法》為準(zhǔn)：平均菌落總數(shù)≤20 cfu/ml且未檢測出霉菌。不合格標(biāo)準(zhǔn)界定：不符合格標(biāo)準(zhǔn)任何一項(xiàng)的，均判定為不合格。

2.5 統(tǒng)計(jì)學(xué)評(píng)析

借助PEMS3.2統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件，計(jì)量資料組間比較采用檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料比較采用χ2檢驗(yàn)，檢驗(yàn)水準(zhǔn)α=0.05。

3 結(jié)果

自過濾飲水機(jī)、全自動(dòng)飲水機(jī)飲用水菌落檢測結(jié)果分析見表1。

表1自過濾飲水機(jī)、全自動(dòng)飲水機(jī)飲用水菌落檢測結(jié)果分析（±s，cfu/ml）

表1自過濾飲水機(jī)、全自動(dòng)飲水機(jī)飲用水菌落檢測結(jié)果分析（±s，cfu/ml）

平均菌落總數(shù)飲水機(jī)類別t P常溫口 熱水口自過濾飲水機(jī)（n=50）2341.34±66.34 63.35±9.41 240.401 0.000全自動(dòng)飲水機(jī)（n=50）1478.98±26.71 28.64±3.16 434.658 0.000 t 85.266 24.726 - -P 0.000 0.000 - -

飲水機(jī)冷水口霉菌合格率與大腸桿菌合格率分析見表2。

表2飲水機(jī)冷水口霉菌合格率與大腸桿菌合格率分析（n/%）

飲水機(jī)熱水口霉菌合格率與大腸桿菌合格率分析見表3。

表3 飲水機(jī)熱水口霉菌合格率與大腸桿菌合格率分析（n/%）

4 討論

4.1 全自動(dòng)飲水機(jī)結(jié)構(gòu)引發(fā)水質(zhì)污染的原理

全自動(dòng)飲水機(jī)出現(xiàn)飲水污染的原因主要與機(jī)器未及時(shí)清潔或清潔方式不當(dāng)有關(guān)。通過分析其結(jié)構(gòu)可知，其內(nèi)部主要由一個(gè)加熱膽、一個(gè)儲(chǔ)水膽構(gòu)成。常溫水機(jī)內(nèi)部分別含一個(gè)加熱膽和一個(gè)冷水膽。以上結(jié)構(gòu)如未由人工主動(dòng)排水，將一直含少量存水，易導(dǎo)致細(xì)菌集聚。當(dāng)換水時(shí)，需將桶裝水倒立于飲水機(jī)聰明座結(jié)構(gòu)上，水因重力穿過聰明芯置入水分儲(chǔ)存單元，即換水操作可促進(jìn)細(xì)菌交換，而空氣細(xì)菌密度值升高及桶內(nèi)水減少可促進(jìn)細(xì)菌繁殖。隨著桶裝水飲用時(shí)間的增加，細(xì)菌繁殖數(shù)量會(huì)不斷增加。

4.2 全自動(dòng)飲水機(jī)冷熱水口平均菌落數(shù)超標(biāo)的原因

與全自動(dòng)飲水機(jī)流出的飲用水相比，自過濾飲水機(jī)在常溫口、熱水口微生物菌落數(shù)較高。這可能由于淡黃色物質(zhì)與飲水機(jī)聰明芯相隔距離較近，而聰明芯作為桶裝水交換的重要環(huán)節(jié)，下水時(shí)沖刷聰明芯從而引起細(xì)菌進(jìn)入飲用水中。因此，換水時(shí)，要排凈兩膽內(nèi)殘存液體，并予以清潔，待清潔后既不凝聚成滴，也不成股流下時(shí)，代表飲水機(jī)清潔完成[2]。另外，本研究也發(fā)現(xiàn)，自過濾飲水機(jī)與全自動(dòng)飲水機(jī)在冷水口、熱水口平均菌落數(shù)數(shù)量有顯著差異（P=0.000），這可能由于使用自過濾飲水機(jī)的用戶在水質(zhì)獲取方面，減少了與外界空氣交換細(xì)菌的環(huán)節(jié)，同時(shí)也能對(duì)注入水分予以二次過濾有關(guān)。當(dāng)然，也與單桶水飲用時(shí)間短，降低細(xì)菌繁殖周期有關(guān)。

4.3 全自動(dòng)飲水機(jī)內(nèi)易集聚大量霉菌與大腸桿菌

裘先前等人研究發(fā)現(xiàn)，引發(fā)飲水機(jī)水質(zhì)污染的重要因素為空氣污染，而空氣中占比最高的細(xì)菌為霉菌與大腸桿菌[3]。本研究表明，自過濾飲水機(jī)冷水口霉菌與大腸桿菌合格率分別為40%與60%，均低于全自動(dòng)飲水機(jī)的70%與82%。分析水質(zhì)合格率未達(dá)標(biāo)的原因可能為：飲水機(jī)放置場所空氣質(zhì)量較差；用戶接飲用水時(shí)，手部或容器口接觸到飲水機(jī)出水口。本研究結(jié)果表明，無論是冷水口與熱水口，自過濾飲水機(jī)在2類菌種合格率均低于全自動(dòng)飲水機(jī)用戶，這證明采用全自動(dòng)飲水機(jī)的用戶，在換水過程中更易攜帶空氣中的細(xì)菌，若未及時(shí)清潔飲水機(jī)，將會(huì)對(duì)水機(jī)出水水質(zhì)產(chǎn)生顯著影響[4]。但從研究結(jié)果來看，熱水口平均菌落數(shù)、霉菌大腸桿菌合格率均低于冷水口出水。研究發(fā)現(xiàn)霉菌最適宜生長溫度為25～30℃，大腸桿菌上生長溫度為15～46℃，當(dāng)溫度較高時(shí)，兩者將失去活性，表現(xiàn)為熱水口合格率高于冷水口[5]。

5 結(jié)論

綜上，為保證自身的飲水安全，用戶需從清潔做起。一方面，需保持飲水機(jī)周圍空氣的清潔；另一方面，需保持飲水機(jī)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的清潔，提升飲用水安全意識(shí)，減少飲用水換水間隔。