一、主要產(chǎn)地

柘城辣椒的主產(chǎn)區(qū)在河南省商丘市柘城縣，主要分布于柘城縣的牛城鄉(xiāng)、慈圣鎮(zhèn)、起臺鎮(zhèn)、胡襄鎮(zhèn)等20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

二、品質特征

柘城辣椒形態(tài)均勻，帶梗帶蒂的平板干辣椒椒身長度5～8cm，寬度0.5～1.5cm。色澤暗紅、油量光潔，無黑斑、霉變、黃梢、花殼椒、不熟椒、斷裂椒、蟲蛀椒等，清潔度好，無附著的尖土。椒形較正，肉質厚，辣味適中，香味濃郁。

柘城辣椒蛋白質含量16.6g/100g、鐵含量8.24mg/100g，均優(yōu)于同類參考值。辣椒素含量0.0421%（參照值0.16%），適宜不喜辛辣的人群食用。

三、環(huán)境優(yōu)勢

柘城縣地處北亞熱帶向溫暖帶過渡地帶，屬于典型的溫暖帶半濕潤氣候，熱量資源豐富，可供一年兩熟。全年日平均氣溫≥0℃積溫5241.3℃，≥10℃積溫4693.3℃，對三櫻椒生長有利。秋季氣溫日差較大，有利于三櫻椒干物質積累。降水量適中，屬半濕潤區(qū)，年均降水量720.2mm。該縣屬黃河沖積平原，土壤為黃潮土亞類，土質有淤土、兩合土、沙土，土質分布為“南淤、北沙、中兩合”。全縣105萬畝耕地，淤土、兩合土占99.2%，其余為沙壤土。經(jīng)過多年的培肥、改良，土壤有機質含量為1.1%～1.5%，土壤肥沃，地勢平坦，疏松易耕，養(yǎng)分含量較高，保水保肥能力強。

資料圖

四、收獲時間

柘城辣椒一般在8月下旬至9月下旬采收，最佳品質期為9月中旬。

五、貯藏保鮮和食用方法

貯藏方法。在避光、0℃～4℃下冷藏，冷藏設施應清潔、通風、無蟲害和鼠害。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發(fā)霉、有異味的物品混存。若進行倉庫消毒、熏蒸處理，所用藥劑應符合國家有關食品衛(wèi)生安全的規(guī)定。

食用方法。辣椒可直接食用，也可腌制辣椒醬，是烹飪美食不可缺少的調料之一。

六、市場銷售采購

批發(fā)商或代理商可聯(lián)系柘城縣農業(yè)農村局，聯(lián)系人：王振雨，電話：0370—6022502。