丁云

節(jié)氣是古人的智慧，蘊(yùn)藏著天人合一，是古人追求與自然達(dá)成某種平衡的生活態(tài)度。姑蘇區(qū)白洋灣街道南山社區(qū)通過(guò)邀請(qǐng)民俗專(zhuān)家及本地老蘇州開(kāi)展一系列節(jié)氣活動(dòng)，引領(lǐng)社區(qū)家庭尤其青少年體悟自然奧妙與先民智慧，不但讓社區(qū)成為居民領(lǐng)略傳統(tǒng)文化非常重要的力量之一，也成為最有效的途徑之一。

掛蛋斗蛋上秤，開(kāi)懷安閑迎立夏

“斗指東南，維為立夏，萬(wàn)物至此皆長(zhǎng)大，故名立夏也。”立夏，是夏天的第一個(gè)節(jié)氣，南山社區(qū)為社區(qū)的孩子們開(kāi)辦了一場(chǎng)體驗(yàn)立夏的活動(dòng)。

社區(qū)志愿者袁勝萍先給孩子們上了一節(jié)立夏“微課堂”，講述蘇州立夏的天氣變化、風(fēng)俗風(fēng)物、時(shí)令美食等。接著，孩子們紛紛拿起彩筆，有模有樣地畫(huà)起彩蛋。

民間有諺：“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”，抵御夏令季節(jié)性疾病的掛蛋裝備，便是一個(gè)套在脖子上的彩線(xiàn)編織網(wǎng)兜。社區(qū)鉤織達(dá)人何淑娟主動(dòng)聯(lián)系社區(qū)，想為孩子們鉤織一些立夏蛋套，增加他們過(guò)民俗的儀式感。她帶來(lái)了各色棉線(xiàn)，纖細(xì)的鉤針在指間上下翻飛，20多分鐘后，五彩的棉線(xiàn)構(gòu)成了漂亮的圖案。何淑娟許諾，這些可愛(ài)的蛋套會(huì)作為獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)給斗蛋勝出的孩子。

于是，斗蛋環(huán)節(jié)開(kāi)始。蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾，被擊破一方認(rèn)輸。幾個(gè)回合下來(lái)，蛋“硬”的孩子笑到了最后，贏的孩子獲得了何淑娟鉤織的蛋套，輸了的孩子“立夏吃一蛋，力氣長(zhǎng)一萬(wàn)”，吃了砸破殼的蛋，大家喜氣洋洋。

按照古人立夏“秤人”的習(xí)俗，社區(qū)做足了準(zhǔn)備：小朋友跳進(jìn)備好的竹籃里，兩位阿姨抬起扁擔(dān)，挪動(dòng)秤砣，打秤花也有講究，只能“里打出”，不能“外打里”，稱(chēng)時(shí)還得說(shuō)著吉利話(huà)，這樣孩子們“不怕夏熱，不會(huì)消瘦”，會(huì)有好運(yùn)。

做伏姜煮荷花粥，消暑提神度大暑

一年中最熱的日子就是大暑，大暑也是夏季最后一個(gè)節(jié)氣?！岸蕴}卜夏吃姜”，白洋灣地區(qū)的人們做伏姜，生姜和紅糖充分融合后食用，有祛風(fēng)除寒的功效。

居民李桂金不但每年都做，還將做好的伏姜送給鄰里鄉(xiāng)親：“以前家里都很窮，沒(méi)有什么保健品，這些對(duì)身體有益的食物都是自己動(dòng)手制作。雖然方法是土了點(diǎn)，但經(jīng)過(guò)一代代人的嘗試和改良，功效也是有目共睹的?！?/p>

她向大家作示范講解：“姜先用流水沖洗，再用適量小蘇打在水中浸泡15分鐘，就變得非常干凈。洗凈的姜要晾干，確保表面沒(méi)有水分，才更易保存。將這樣的生姜切成小塊，準(zhǔn)備好干凈干燥的瓶罐，一層紅糖一層姜這樣層疊交替裝滿(mǎn)，最后用準(zhǔn)備好的干凈紗布封口，用繩子扎緊放到太陽(yáng)下曬。曬透后用瓶蓋密封，放在冰箱保存。吃時(shí)用溫水沖開(kāi)調(diào)制，喝后身體會(huì)有發(fā)熱的感覺(jué)，身上毛孔張開(kāi)，不但能將體內(nèi)多余熱火帶走，也把體內(nèi)寒氣一并帶出?！?/p>

講完伏姜的制作，有人接著講綠豆湯的做法：“蘇式綠豆湯里，綠豆和糯米要提前浸泡，泡過(guò)的綠豆不但易煮熟，也不易發(fā)黃，顏色更好看，且煮出來(lái)的湯清澈不渾濁。糯米就要煮得偏硬，不能太爛，這樣會(huì)更有嚼勁……”

荷花盛開(kāi)于夏季，有清香氣味還具有消暑、提神的作用?！敖裉斓暮苫?，是青燈荷塘里現(xiàn)摘的?！本用耒娧┝岱窒砹撕苫ㄖ嗟淖龇ǎ骸皩⑾磧舻男迈r荷花和冰糖一起泡出荷花水，然后用這香甜的荷花水直接煮粥，出鍋時(shí)就會(huì)蓮香撲鼻，入口時(shí)米糯荷香清甜?！?/p>

煮鴨吃菱熬湯，開(kāi)胃潤(rùn)燥轉(zhuǎn)處暑

到處暑時(shí)，暑熱正開(kāi)始離去。8月下旬，南山社區(qū)的老蘇州何愛(ài)華為家人準(zhǔn)備了一桌處暑美味。

“春乏、秋困、夏打盹”，夏秋轉(zhuǎn)換時(shí)，人在生理上出現(xiàn)困頓疲乏的狀態(tài)，此時(shí)最宜吃開(kāi)胃潤(rùn)燥的美食——鴨子。何愛(ài)華要做一道自己最拿手的百合鴨。她用精選的百合、蓮子、陳皮等養(yǎng)肺生津的食材調(diào)制老鴨，煮出的鴨肉味醇鮮美，芳香可口。除了自家食用，她會(huì)做一些送給鄰居品嘗，應(yīng)了俗語(yǔ)中那句“處暑送鴨，無(wú)病各家”。

菱角在8月落柄，正是采摘的好時(shí)節(jié)，外表有紅有青，內(nèi)里肉厚緊實(shí)，味香甘甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于板栗。餐桌上，何愛(ài)華的兩個(gè)孫女比賽剝菱角。今天，奶奶要用菱肉做一道自創(chuàng)甜品。鮮嫩嫩的菱角配上甜爽香脆的梨，加一點(diǎn)冰糖，稍燉片刻，便是一道清甜的糖梨菱角。何愛(ài)華還用菱角做了鹽水菱角和荷塘小炒。她告訴孫女們，這取決于菱角的老嫩程度，嫩菱角質(zhì)鮮爽口，宜當(dāng)水果;稍微老一些的，可做甜品;更老的煮熟吃，粉而不膩。

轉(zhuǎn)秋時(shí)，氣候日漸干燥，人也易上火，食酸味潤(rùn)肺滋陰。何愛(ài)華將烏梅、山楂、橘皮、桑葚、甘草等材料沖洗干凈后，裝入紗布袋入鍋熬煮酸梅湯。清水煮沸，加入冰糖再文火慢燉30分鐘，冷卻后撒上桂花，酸酸甜甜，開(kāi)胃消暑。孫女們端起杯子大口喝著，何愛(ài)華看得心滿(mǎn)意足。中國(guó)人的傳統(tǒng)文化，正是通過(guò)這樣多元的方式包括以飲食文化的形式一代代傳承下去的。