◎ 侯磊磊，米林鋒，陳小鳳，賀亞如，郭 蓉

（榆林市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，陜西 榆林 719000）

榆林市包裝飲用水生產(chǎn)行業(yè)市場(chǎng)從最初所有縣區(qū)突破零企業(yè)生產(chǎn)，到現(xiàn)在100家以上規(guī)模。夏秋旺季日產(chǎn)供水量已超3萬(wàn)桶大桶水和3萬(wàn)瓶瓶裝水的產(chǎn)量。經(jīng)歷了眾多品牌遍地涌起、多家聯(lián)合重組、大型成套裝備的推出、瓶裝水生產(chǎn)線的引進(jìn)、多元化產(chǎn)品的開發(fā)、委托加工形式的出現(xiàn)和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)策略的改變，榆林優(yōu)質(zhì)水資源得到充足的遴選和開發(fā)，各區(qū)域逐步形成龍頭企業(yè)化和品牌化的生產(chǎn)態(tài)勢(shì)，消費(fèi)領(lǐng)域和銷售量逐年上升。

1. 地域概況

榆林市位于黃土高原和毛烏素沙地交界處，黃河水路“幾”字形框架的腹地。以明代長(zhǎng)城為界，地貌上呈西北風(fēng)沙草灘區(qū)向東南黃土丘林溝壑的接壤過(guò)渡[1]。多條河流起源于西北毛烏素沙漠邊緣，橫穿東南，流入黃河，有清水川、皇甫川、窟野河、禿尾河、佳蘆河、無(wú)定河、秀延河、大理河和洛河等，以及貫穿榆林市區(qū)的榆溪河，構(gòu)成榆林生產(chǎn)生活的水網(wǎng)體系[2-4]。

2 水源類型

榆林市包裝飲用水源基本上有2種類型。①沿西北毛烏素沙漠邊緣屬于沙土質(zhì)的地表沙泉水、地下巖層井水。②東南黃土溝壑地多為地表山泉水、地下深井水[5]。大多水企自行開挖，接泉打井，也有部分采用農(nóng)村集中式供水。

目前，全市包裝飲用水生產(chǎn)用水源分類為：井水約占80.2%，泉水15.7%，其他水占4.1%，以地下水為生產(chǎn)源水成為榆林市包裝飲用水的特點(diǎn)，其中2家水企的水源符合富鍶礦泉水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

3 全市包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)情況調(diào)查

通過(guò)對(duì)榆林市12個(gè)市、縣、區(qū)包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)及生產(chǎn)概況的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，掌握包裝飲用水行業(yè)規(guī)模及分布，具體情況如表1所示。

表1 榆林包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)狀況統(tǒng)計(jì)表

4 全市包裝飲用水生產(chǎn)廠址環(huán)境調(diào)查

通過(guò)對(duì)榆林市包裝飲用水生產(chǎn)廠址環(huán)境調(diào)查，掌握環(huán)境地貌、廠區(qū)車間規(guī)模情況。

4.1 廠址周邊環(huán)境調(diào)查

周邊環(huán)境調(diào)查：如廠區(qū)是否臨近城市、社區(qū)、村莊、廠礦、田地、林地、河邊、垃圾場(chǎng)、排污渠等區(qū)域，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廠區(qū)主要集中在村莊、社區(qū)、林地、廠礦等，具體情況如圖1所示。

圖1 榆林包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)環(huán)境狀況統(tǒng)計(jì)圖

4.2 廠區(qū)車間規(guī)模調(diào)查

廠區(qū)規(guī)模：微小型≤300 m2，中型600 m2左右，大型≥1 000 m2；車間面積：微小型≤200 m2，中型400 m2左右，大型≥600 m2。包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)共計(jì)121個(gè)，其中，微小型規(guī)模企業(yè)94個(gè)，占到總企業(yè)的77.7%；中度規(guī)模型企業(yè)16個(gè)，占13.2%；生產(chǎn)規(guī)模較大的企業(yè)11個(gè)，占9.1%。主要集中在榆陽(yáng)區(qū)、府谷縣及神木市等地，其中榆陽(yáng)區(qū)共計(jì)22個(gè)，占到總企業(yè)的18.2%；府谷縣共計(jì)15個(gè)，占12.4%；神木市共計(jì)25個(gè)，占20.7%；其他縣區(qū)相對(duì)較少。具體如 圖2所示。

圖2 榆林包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)車間規(guī)模統(tǒng)計(jì)圖

5 全市包裝飲用水工藝設(shè)備調(diào)查

通過(guò)對(duì)榆林市包裝飲用水設(shè)備工藝調(diào)查，掌握企業(yè)關(guān)鍵工藝管理及設(shè)備設(shè)施運(yùn)行狀況等，具體情況如表2所示。

表2 榆林包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)主導(dǎo)工藝統(tǒng)計(jì)表

5.1 消毒環(huán)節(jié)及措施調(diào)查

以上。③桶瓶蓋清洗消毒：滿足二次使用瓶桶內(nèi)外刷洗并瀝干。④灌裝消毒：瓶桶清洗消毒要滿足10個(gè)工作崗位灌裝要求，洗消液配比合理，沖洗徹底，潔凈到位。生產(chǎn)消毒情況見表3。

表3 榆林包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)消毒統(tǒng)計(jì)消毒方式表（單位：次）

5.2 凈化關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制調(diào)查

維護(hù)監(jiān)控評(píng)價(jià)以121家水企的實(shí)施狀況占比為效果評(píng)價(jià)值，調(diào)查評(píng)價(jià)為工作到位、工作一般、工作未到位，調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果及評(píng)價(jià)見表4。

表4 榆林包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)凈化及污染防控關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)施統(tǒng)計(jì)表

6 全市包裝飲用水生產(chǎn)管理調(diào)查

企業(yè)生產(chǎn)管理能否準(zhǔn)確到位是生產(chǎn)出合格水的根本保證，包括技術(shù)運(yùn)行方面和質(zhì)量控制管理方面。通過(guò)從專職人員投入占比、技術(shù)應(yīng)用占比、管理控制占比、質(zhì)量制度落實(shí)占比和檢驗(yàn)?zāi)芰φ急葋?lái)比較企業(yè)生產(chǎn)管理?xiàng)l件，并進(jìn)行評(píng)價(jià)（好、一般、差）。具體調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表5。

表5 榆林包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)管理情況統(tǒng)計(jì)表評(píng)價(jià)表（單位：%）

7 結(jié)論

榆林市包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)121家，主導(dǎo)產(chǎn)品為包裝飲用純凈水，桶裝水的夏秋季日產(chǎn)量達(dá)31 050桶，飲用純凈水生產(chǎn)約占92.3%，成為市場(chǎng)的主力軍。包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)以井水為生產(chǎn)源水的占80.2%，山泉水源的占15.7%，其他水源占4.1%，開挖自備井和窖等非公共供水的企業(yè)占95.9%，以水源建廠成為榆林市水企的特點(diǎn)。全市包裝飲用水產(chǎn)品以純凈水為主，主導(dǎo)工藝為一、二級(jí)RO反滲透，凈化設(shè)備主要包括石英砂、活性炭、多介質(zhì)粗濾、精濾和反滲透。全市水企基本上遠(yuǎn)離城市、河道、田地等主污染區(qū)，大多位于村莊、社區(qū)和林地，水源水井的微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較低。

包裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)微小型廠區(qū)車間規(guī)模的企業(yè)占到總企業(yè)的77.7%，中度規(guī)模型企業(yè)占13.2%，生產(chǎn)規(guī)模較大的企業(yè)約占9.1%。

另外，少數(shù)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中存在消毒工作措施一般或工作未到位的現(xiàn)象，特別是在桶、蓋清洗消毒和灌裝消毒環(huán)節(jié)上存在漏洞，二次污染防護(hù)風(fēng)險(xiǎn)較大；多數(shù)企業(yè)在凈化關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制中對(duì)設(shè)備設(shè)施和生產(chǎn)監(jiān)控重視不夠，關(guān)鍵性表壓、電導(dǎo)率指示及流量液位等過(guò)程監(jiān)控參數(shù)未能作為水質(zhì)合格與否的參考，存在對(duì)設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)失控的缺陷，維護(hù)更換和監(jiān)測(cè)記錄未能實(shí)時(shí)記錄與反饋；包裝飲用水企普遍存在專職技術(shù)和管理人員配備不足、家庭式生產(chǎn)方式為主導(dǎo)、生產(chǎn)人員普遍較少、管理制度較難有效運(yùn)行、企業(yè)技術(shù)投入和執(zhí)行有困難以及出廠檢驗(yàn)把關(guān)作用不到位等問(wèn)題。