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        涼山州馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈問題研究

        2021-09-13 06:28:48郭娟
        食品安全導刊·中旬刊 2021年8期
        關鍵詞:全產(chǎn)業(yè)鏈涼山州馬鈴薯

        郭娟

        摘 要:涼山彝族自治州作為全國最大的彝族聚居地,馬鈴薯在該地區(qū)的生產(chǎn)效益明顯優(yōu)于其他糧食作物,因此分析涼山彝族自治州馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈的問題具有重要意義。本文從馬鈴薯研究背景出發(fā),對馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈存在的問題進行深入分析,并就馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈存在的問題提出對策措施,為指導涼山州在馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈上種、產(chǎn)、銷各個環(huán)節(jié)提供參考,提高其整體經(jīng)濟效益,鞏固涼山州脫貧攻堅成果。

        關鍵詞:涼山州;馬鈴薯;全產(chǎn)業(yè)鏈

        我國農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨著資源約束和環(huán)境約束兩個“緊箍咒”,國內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本持續(xù)上升,導致農(nóng)業(yè)效益持續(xù)走低[1],我國用不到9%的耕地生產(chǎn)了全球22%左右的糧食。馬鈴薯是繼水稻、小麥、玉米后的第四大糧食生產(chǎn)作物[2]。我國馬鈴薯單產(chǎn)具備提升空間,增產(chǎn)潛力很大,發(fā)展好馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈,能提高經(jīng)濟效益,緩解糧食供求壓力[3]。2016年印發(fā)《關于推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導意見》,明確指出馬鈴薯將成為繼稻米、小麥、玉米外又一主糧,應加強馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)推進工作。研究涼山州馬鈴薯的優(yōu)勢及馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素是當下推動涼山州農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然選擇。

        1 涼山州馬鈴薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

        涼山州馬鈴薯主要分布在鹽源、昭覺、布拖、喜德、越西、會東、金陽、美姑、普格、冕寧、甘洛、寧南和雷波等13個縣,這些地區(qū)馬鈴薯種植面積均在6 700萬m2以上,產(chǎn)量都在10萬t以上。其中鹽源、昭覺、布拖等馬鈴薯產(chǎn)業(yè)特大縣的種植面積在13 000萬m2以上,產(chǎn)量在30萬t以上。木里縣馬鈴薯生產(chǎn)規(guī)模較小,但播種面積也達到4 400萬m2,產(chǎn)量接近10萬t。這些縣的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈條短,加工比例偏低,大部分用于鮮食菜用或做飼料(大約為75%),加工比例遠遠低于世界平均水平40%左右[4]。當?shù)剞r(nóng)戶對馬鈴薯的消費長期停留在溫飽型消費階段,無法共享馬鈴薯加工增值帶來的紅利,影響了收入水平的提高。

        2 涼山州馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈存在的問題

        2.1 馬鈴薯生產(chǎn)成本較高

        當前,涼山州馬鈴薯種植成本較高的問題普遍存在,正常情況下,種植667 m2馬鈴薯所需噴藥、施肥、灌溉水源等方面的投入約1 000元左右,人工、農(nóng)機、租地費等約1 500元,總成本為2 500元左右,667 m2產(chǎn)出馬鈴薯按3 t計算,如果1.2元/kg收購,1 kg收益0.4元,667 m2一年可賺1 200元。但涼山州常年雨水較少,有些地方?jīng)]有灌溉水源設施,只靠自然降水難以滿足馬鈴薯種植需求,一旦發(fā)生干旱,會導致馬鈴薯產(chǎn)量大幅下降,影響整體收益,在實際種植過程中需要增加灌溉水源成本。涼山州交通不便,目前還未聯(lián)通公路的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有19個、村1 753個,特別是邊遠地區(qū)大幅增加了運輸成本,成為制約馬鈴薯協(xié)調(diào)發(fā)展的重要因素。涼山州成規(guī)模種植馬鈴薯不多,機械化生產(chǎn)和管理跟不上,增加了生產(chǎn)成本,實際產(chǎn)出收益遠低于正常收入。

        2.2 馬鈴薯基礎研究相對薄弱

        馬鈴薯長期發(fā)展的核心是建立全產(chǎn)業(yè)鏈,馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈涉及原材料生產(chǎn)到產(chǎn)品營銷各個環(huán)節(jié),需要進行基礎性研究,研究整合各資源要素,使產(chǎn)能分配合理,經(jīng)濟效益最大化[5]。涼山州僅有一家研究馬鈴薯種植的機構,研究重點為馬鈴薯脫毒種薯繁殖,應針對涼山州獨特的氣候條件、土壤環(huán)境、產(chǎn)量及外銷、產(chǎn)業(yè)化進程、網(wǎng)絡營銷模式及市場客戶體系開展基礎性研究。

        2.3 馬鈴薯深加工不足

        經(jīng)過多年發(fā)展和技術推廣,涼山州種植馬鈴薯品種及產(chǎn)量低的問題得到大幅改進。經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn),高山烏洋芋品種在涼山州本地受市場青睞,但種植水平科技含量不高,產(chǎn)量低,不具備深加工要素,沒有形成特色的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。隨著馬鈴薯規(guī)模產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展,相關加工企業(yè)不斷涌現(xiàn),推動涼山州馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但是大部分企業(yè)屬于簡單重復建設,企業(yè)的加工設備科學化水平較低,而且多數(shù)企業(yè)受到機制、正規(guī)化管理及運營資金的限制,科技含量相對較低,加工生產(chǎn)的精品較少,市場競爭能力差。企業(yè)的布局沒有根據(jù)馬鈴薯種植情況合理建設,有的區(qū)域在方圓不到20 km中建有多家馬鈴薯加工企業(yè),造成供應加工材料不足。原材料供應不足,考慮到企業(yè)收益問題,有的企業(yè)僅進行淀粉加工的初加工或短期加工,這也是制約馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的重要問題。

        2.4 銷售渠道單一

        目前涼山州生產(chǎn)馬鈴薯規(guī)模與市場化程度不相匹配,四川省的馬鈴薯最大生產(chǎn)區(qū)位于涼山州,但涼山州還沒有形成規(guī)模的馬鈴薯批發(fā)市場。涼山州馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)大多處在交通運輸不便的區(qū)域,大幅增加了運輸成本,造成馬鈴薯外運的數(shù)量非常有限。鮮薯的銷售主要通過各經(jīng)銷商運輸?shù)饺珖鞯剡M行末端銷售,但馬鈴薯儲藏條件不好,容易在運輸存儲過程中發(fā)芽,造成不同程度的腐爛,增大銷售成本,影響了新鮮馬鈴薯的外銷。除此之外,馬鈴薯的宣傳、包裝好壞與否,也是影響銷售的重要原因,涼山州大部分馬鈴薯在包裝上精細包裝不夠,有的基本屬于簡單包裝,大量從產(chǎn)自種植地里的馬鈴薯直接銷售到市場,產(chǎn)品價格相對較低,影響馬鈴薯整體的經(jīng)濟效益。

        3 涼山州馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展對策

        3.1 對馬鈴薯產(chǎn)業(yè)進行整體布局規(guī)劃

        針對馬鈴薯成本較高的問題,對現(xiàn)有馬鈴薯種植區(qū)域重新進行產(chǎn)業(yè)布局,優(yōu)化種植結構和區(qū)域布局,提升農(nóng)業(yè)的效益和可持續(xù)發(fā)展能力。在安寧河谷地帶和部分高山地區(qū)連片種植,建設“萬畝薯田”原料基地,通過“公司+農(nóng)戶”、“公司+合作社+農(nóng)戶”模式實施訂單農(nóng)業(yè),逐步形成馬鈴薯種薯區(qū)—馬鈴薯菜用區(qū)—馬鈴薯加工區(qū)的分區(qū)種植結構??杉涌炝挤N良法推廣速度,規(guī)?;⒓s化、標準化生產(chǎn),統(tǒng)一管理,實現(xiàn)機械化生產(chǎn)和管理,縮小農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化差距,降低種植環(huán)節(jié)成本,水源灌溉、交通運輸?shù)壬a(chǎn)成本,減少市場價格波動對馬鈴薯鮮薯的影響。

        3.2 強化馬鈴薯基礎研究

        馬鈴薯種植的科技水平對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻遠落后于發(fā)達國家,這在很大程度上制約了馬鈴薯上游產(chǎn)業(yè)鏈的增值。為此,有必要依托地方院校馬鈴薯研究中心,對馬鈴薯產(chǎn)業(yè)市場定位、戰(zhàn)略發(fā)展方向、主要用途、在涼山州鄉(xiāng)村振興中的地位等開展基礎性研究,注重與國內(nèi)外各大高校的合作,實現(xiàn)產(chǎn)、學、研深度結合,不斷研發(fā)新品種和新技術,將科研成果有效轉(zhuǎn)化為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力,延伸馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)的價值鏈條。

        3.3 延伸產(chǎn)業(yè)鏈,提高產(chǎn)業(yè)精深加工能力

        涼山馬鈴薯種植面積大,單產(chǎn)水平高,經(jīng)濟效益較好,但始終停留在銷售原材料和初級加工品的發(fā)展階段,消費層次一直停留在溫飽型消費、副食消費、原料鮮食消費等低端發(fā)展階段。對此,應延伸產(chǎn)業(yè)鏈,打通供應鏈,形成全產(chǎn)業(yè)鏈,將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、產(chǎn)品優(yōu)勢和競爭優(yōu)勢,促進涼山農(nóng)業(yè)增值,增加涼山馬鈴薯的市場綜合競爭力,力爭在全省、全國甚至國際馬鈴薯市場上占領一席之地[6]。涼山州馬鈴薯產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的出路在于深加工和精深加工,目前首要任務是打破涼山州馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸,需要“拓銷”和“加工”兩條腿走路。依托涼山州現(xiàn)有的馬鈴薯加工企業(yè),由企業(yè)牽頭,整合政府投資項目。將馬鈴薯粗加工業(yè)延伸到深加工和精深加工,對加工產(chǎn)品進行包裝銷售,不斷延伸農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)價值鏈,提升產(chǎn)品的附加值,帶動相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和增值。

        3.4 拓寬銷售渠道

        依托現(xiàn)有資源,拓寬銷售渠道。西昌學院是涼山州唯一一所公辦高等學校,同時也是涼山州部分縣的對口扶貧單位。西昌學院的電子商務專業(yè)是國家級示范建設點,可以此為契機搭建農(nóng)產(chǎn)品電商平臺,從大型批發(fā)市場逐步向散戶、個體戶及一些小型批發(fā)商轉(zhuǎn)移,通過線上銷售+田園直播方式,拓寬農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道。

        4 結語

        馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈研究屬于典型的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化研究,我國糧食供求總量平衡,但結構性矛盾日益突出。受國內(nèi)消費需求增長放緩、替代產(chǎn)品進口沖擊等因素影響,國家實施馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,馬鈴薯與三大傳統(tǒng)主糧具有同等地位,研究馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈具有重要意義,種植、生產(chǎn)與加工結合,將馬鈴薯生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后聯(lián)合,產(chǎn)生聚合規(guī)模效應,提高馬鈴薯產(chǎn)業(yè)效益,逐步形成馬鈴薯產(chǎn)業(yè)自主發(fā)展的動力,推進農(nóng)業(yè)供給側結構性改革,可為國家糧食安全與食品安全提供更多保障。

        參考文獻

        [1]淳俊,馮焱,陳濤,等.打造綠色馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈升級特色主食化營養(yǎng)產(chǎn)品:關于四川特困山區(qū)發(fā)展馬鈴薯主食化的生產(chǎn)建議[J].四川農(nóng)業(yè)科技,2019(2):5-7.

        [2]張艷紅,劉朝霞.基于鉆石模型的甘肅省定西市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)競爭力分析[J].中國林業(yè)經(jīng)濟,2021(5):59-62.

        [3]程華,謝莉嬌,盧鳳君,等.農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的增值體系、演化機理及升級對策[J].中國科技論壇,2020(3):126-134.

        [4]趙緒福,王雅鵬.農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的增值效應與拓展優(yōu)化[J].中南民族大學學報(人文社會科學版),2004(7):107-109.

        [5]匡遠配,易夢丹.精細農(nóng)業(yè)理念促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈和利益鏈“三鏈耦合”[J].農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究,2020(41):747-755.

        [6]孫竹梅,張國強,曾鈞.馬鈴薯產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級路徑探索[J].農(nóng)業(yè)科技通訊,2020(9):194-197.

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