陳春燕，李鑫

（浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江杭州310053）

一、實(shí)施背景

產(chǎn)教融合是目前職業(yè)教育熱門話題，現(xiàn)代學(xué)徒制協(xié)同育人是較好的方式，指帶著課程學(xué)習(xí)內(nèi)容赴企業(yè)開展短期見習(xí)，把企業(yè)崗位實(shí)踐與線上線下培訓(xùn)相結(jié)合，通過這樣的嘗試，考察產(chǎn)教融合教學(xué)目標(biāo)是否適合學(xué)生，實(shí)訓(xùn)內(nèi)容是否對(duì)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)起到促進(jìn)作用，對(duì)未來擇業(yè)和就業(yè)是否有價(jià)值［1］。

2020年9月，學(xué)校安排2018 級(jí)酒店管理專業(yè)四個(gè)班級(jí)180 位學(xué)生輪流到雷迪森維嘉酒店開展短期見習(xí)，每班學(xué)生見習(xí)1 個(gè)月，分別在前廳、客房、餐飲三個(gè)崗位依次輪訓(xùn)，全年級(jí)見習(xí)結(jié)束后，對(duì)全體學(xué)生進(jìn)行調(diào)研評(píng)估，問卷分實(shí)訓(xùn)評(píng)估、背景分析和實(shí)訓(xùn)建議三部分展開。其中實(shí)訓(xùn)評(píng)估主要從反應(yīng)層次、學(xué)習(xí)層次、行為層次和結(jié)果層次四個(gè)方面對(duì)學(xué)生企業(yè)實(shí)訓(xùn)效果開展評(píng)估調(diào)研，相關(guān)數(shù)據(jù)按照李克特5 點(diǎn)計(jì)分法（1 代表完全不符合，5 代表完全符合）通過樣本自主評(píng)價(jià)獲取。實(shí)訓(xùn)建議分主觀選擇和客觀建議兩種方式。本次調(diào)查共發(fā)放樣本問卷180 份，收回169 份，有效問卷166 份。

表1 樣本分析情況（N=166）

調(diào)查的學(xué)生中，55 人有企業(yè)兼職等實(shí)踐經(jīng)歷，111 人沒有任何實(shí)踐經(jīng)歷。66.1%的學(xué)生希望實(shí)訓(xùn)時(shí)間為一個(gè)月，22.3%的學(xué)生希望實(shí)訓(xùn)時(shí)間為兩周，僅12.6%的學(xué)生希望實(shí)訓(xùn)時(shí)間放在課余，可見學(xué)生還是希望利用上課時(shí)間完成企業(yè)實(shí)訓(xùn)。在實(shí)訓(xùn)排班方面，71.7%的學(xué)生希望排班時(shí)間固定，而且實(shí)訓(xùn)時(shí)間不宜太長(zhǎng)，針對(duì)實(shí)訓(xùn)形式的安排，56.6%的學(xué)生希望跟員工一樣排班上崗，進(jìn)行實(shí)操演練，但又不希望安排加班。針對(duì)實(shí)訓(xùn)崗位，86.1%的學(xué)生希望能在不同崗位之間輪訓(xùn)。針對(duì)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，48.2%的學(xué)生認(rèn)為最好學(xué)崗位操作技能，38.5%的學(xué)生希望學(xué)崗位管理能力，僅少量學(xué)生建議可以學(xué)酒店的其他相關(guān)內(nèi)容。實(shí)訓(xùn)期間，84.9%的學(xué)生希望由企業(yè)師傅和任課教師同時(shí)指導(dǎo)，僅13.8%的學(xué)生贊成僅企業(yè)師傅指導(dǎo)。

由此可見，學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)前到企業(yè)產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)的方式持支持態(tài)度，希望通過不同崗位輪訓(xùn)，企業(yè)師傅和學(xué)校教師一起指導(dǎo)的方式，學(xué)習(xí)崗位實(shí)操技能及基層管理。

二、實(shí)施調(diào)研

問卷針對(duì)學(xué)生反應(yīng)層次、學(xué)習(xí)層次、行為層次和結(jié)果層次四個(gè)角度30 個(gè)方面，對(duì)學(xué)生產(chǎn)教融合后的變化及效果情況進(jìn)行分析，其中均值高的，說明學(xué)生對(duì)這幾個(gè)項(xiàng)目比較滿意，主要集中在實(shí)操練習(xí)安排、日常管理、自我解決問題能力等方面，學(xué)生覺得客房操作技能提升較大，有助于未來實(shí)習(xí)和就業(yè)準(zhǔn)備。均值低的，說明學(xué)生對(duì)這幾個(gè)項(xiàng)目滿意度較低，主要集中在課程內(nèi)容的實(shí)用性、了解職場(chǎng)的要求和規(guī)范、提升外語能力方面（見表2）。因該酒店為經(jīng)濟(jì)型酒店，體量較小，僅50 多位員工，少量外教入住，因此酒店提供的產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)環(huán)境和條件十分有限。

表2 變量說明及描述性統(tǒng)計(jì)

（一）反應(yīng)層次調(diào)查結(jié)果反饋

實(shí)訓(xùn)效果的評(píng)價(jià)方面，反應(yīng)層次主要從校企雙方安排角度調(diào)研，針對(duì)實(shí)踐目的明確性、課程內(nèi)容實(shí)用性、學(xué)校老師指導(dǎo)滿意度和企業(yè)實(shí)操安排、部門培訓(xùn)授課和日常管理滿意度等角度進(jìn)行分級(jí)評(píng)定，該項(xiàng)目調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，比較滿意及滿意率整體達(dá)到64.1%，其中滿意率最高的為企業(yè)日常管理滿意度，114 人選擇比較滿意或滿意，達(dá)到68.7%，滿意率最低的為學(xué)校教師對(duì)實(shí)訓(xùn)的指導(dǎo)，85 人選擇比較滿意或滿意，滿意率為51.2%。從反應(yīng)層次看，學(xué)生對(duì)校企雙方安排1 個(gè)月實(shí)訓(xùn)的工作滿意度較高，企業(yè)各部門通過崗位實(shí)操和培訓(xùn)課程相結(jié)合的方式開展實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生在短期內(nèi)較有效地學(xué)習(xí)酒店專業(yè)的核心技能。但因?yàn)閷W(xué)校教師和企業(yè)師傅之間的溝通協(xié)調(diào)不夠到位，加之受企業(yè)規(guī)模體量小、部門結(jié)構(gòu)單一等條件所限，除客房部外，其他部門無法同時(shí)容納10 名以上學(xué)生，導(dǎo)致學(xué)生缺少師傅指導(dǎo)，尤其是學(xué)校教師固定時(shí)間到企業(yè)，學(xué)生并非全體到崗，指導(dǎo)的全面性和有效性不夠［2］。

（二）學(xué)習(xí)層次調(diào)查結(jié)果反饋

學(xué)習(xí)層次主要從培育核心就業(yè)力和專業(yè)技術(shù)能力角度評(píng)估實(shí)訓(xùn)成效，核心就業(yè)力從提升人際關(guān)系能力、培養(yǎng)獨(dú)立精神、提升自我解決問題能力、了解職場(chǎng)規(guī)范及提升口語表達(dá)能力五個(gè)方面進(jìn)行調(diào)查，其中學(xué)生評(píng)分成效最顯著的是工作實(shí)施中培養(yǎng)了獨(dú)立自主的精神，111 人對(duì)此項(xiàng)表示比較滿意以上，達(dá)到66.9%。專業(yè)技術(shù)能力從外語能力及實(shí)訓(xùn)的三個(gè)主要崗位能力等角度進(jìn)行調(diào)查，其中評(píng)分成效最顯著的是促進(jìn)了解酒店整體運(yùn)作，主要是學(xué)生實(shí)訓(xùn)期間各崗位輪崗，所以對(duì)酒店各部門均有所了解。三個(gè)核心崗位，學(xué)生客房收獲較大是因?yàn)榭头繉?shí)訓(xùn)安排內(nèi)容較豐富，且?guī)煾倒芾肀容^用心。該酒店以招待國(guó)內(nèi)客人為主，但疫情期間，基本沒有外國(guó)游客，也就沒有學(xué)習(xí)外語的實(shí)操環(huán)境，僅通過部分培訓(xùn)提高外語水平。

（三）行為層次調(diào)查結(jié)果反饋

行為層次主要從實(shí)訓(xùn)的時(shí)間管理力、人際交往力、自信心、職場(chǎng)態(tài)度、學(xué)習(xí)動(dòng)力和職場(chǎng)規(guī)范力等方面考查行為改變效果［3］。學(xué)生認(rèn)為最大的改變是1 個(gè)月實(shí)訓(xùn)能堅(jiān)持著職業(yè)裝，按時(shí)上班。其他幾個(gè)方面能力也均有一定程度提高。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，四個(gè)班就這一方面的效果差異較大，尤其是第一個(gè)月下企業(yè)實(shí)訓(xùn)的班級(jí)的42 位學(xué)生，因當(dāng)時(shí)管理還不夠規(guī)范，存在不少問題，因此該班學(xué)生對(duì)這個(gè)項(xiàng)目的調(diào)查數(shù)據(jù)，整體平均比較滿意率僅32.5%，而四個(gè)班合計(jì)的平均比較滿意率達(dá)到58.7%，可見學(xué)校對(duì)企業(yè)的要求越到位，企業(yè)對(duì)學(xué)生實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目越重視，目標(biāo)越清晰，管理學(xué)生越嚴(yán)格，學(xué)生的收獲會(huì)越多。詳見表3。

表3 行為層次- 實(shí)訓(xùn)后的行為改變調(diào)查數(shù)據(jù)表（N=166）

（四）結(jié)果層次調(diào)查結(jié)果反饋

學(xué)生通過實(shí)訓(xùn)后對(duì)未來實(shí)習(xí)與就業(yè)有了一定的心理準(zhǔn)備，但對(duì)未來職業(yè)的方向了解及提升實(shí)習(xí)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力滿意度不高。這跟實(shí)訓(xùn)酒店選擇有很大關(guān)系，如果酒店有產(chǎn)教融合的合作經(jīng)歷，管理層對(duì)校企合作重視程度高，并且管理規(guī)范，規(guī)模體量大，對(duì)崗位實(shí)訓(xùn)技能要求明確且培養(yǎng)方式有創(chuàng)新性，這樣學(xué)生實(shí)訓(xùn)時(shí)能感受與在校學(xué)習(xí)完全不同的氛圍，對(duì)未來從業(yè)的方向就會(huì)相對(duì)清晰，多次實(shí)訓(xùn)后，能很好地學(xué)習(xí)溝通技巧、團(tuán)隊(duì)合作、處理突發(fā)事件等方面的技能，從而提升自己的綜合實(shí)力，提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力［4］。見表4。

表4 結(jié)果層次調(diào)查數(shù)據(jù)表（N=166）

三、發(fā)現(xiàn)問題

結(jié)合此次課題實(shí)施及調(diào)研，雖然雙方都十分努力想把這項(xiàng)工作做好，前期企業(yè)集團(tuán)人力資源部與學(xué)校相關(guān)專業(yè)教師就實(shí)施方案開展多輪磨合，但實(shí)施過程中仍存在不少問題，主要集中在以下幾方面。

（一）目標(biāo)制訂“兩張皮”

學(xué)生帶著學(xué)校確定的實(shí)訓(xùn)目標(biāo)到企業(yè)，但實(shí)際情況卻是企業(yè)無法按照學(xué)校要求做，導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)效果達(dá)成度較低。學(xué)校認(rèn)為是企業(yè)關(guān)注較長(zhǎng)期的學(xué)生實(shí)訓(xùn)，而對(duì)學(xué)生短期實(shí)訓(xùn)不夠重視；企業(yè)認(rèn)為學(xué)校不了解企業(yè)現(xiàn)實(shí)情況，閉門造車，制定的目標(biāo)不切實(shí)際。雙方各持己見。這其實(shí)暴露出產(chǎn)教融合中的一大問題：校企雙方仍是“兩張皮”。企業(yè)有急功近利思想，希望立竿見影，大多采取派幾位師傅到校上課的方式，參與學(xué)校辦學(xué)程度不高；學(xué)校辦學(xué)開放程度也不高，對(duì)企業(yè)的要求與企業(yè)實(shí)際提供條件符合度低，導(dǎo)致產(chǎn)教融合仍流于表面。

（二）實(shí)訓(xùn)內(nèi)容缺層級(jí)

學(xué)生去企業(yè)實(shí)踐，主要目標(biāo)為學(xué)操作技能，但酒店管理專業(yè)技能難度并不大，大多內(nèi)容在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室都能很好地學(xué)習(xí)，去酒店實(shí)踐的最大作用是學(xué)習(xí)如何對(duì)客服務(wù)、如何處理突發(fā)事件、如何開展領(lǐng)班等基層管理。因企業(yè)管理層人數(shù)不多，且對(duì)于短期實(shí)訓(xùn)各部門的重視程度不一，企業(yè)也不放心讓短期實(shí)訓(xùn)學(xué)生直接參與難度較大的對(duì)客服務(wù)，學(xué)生仍以一線簡(jiǎn)單實(shí)操為主，且實(shí)訓(xùn)內(nèi)容缺少層級(jí)，缺失對(duì)基層管理或中層管理內(nèi)容的學(xué)習(xí)。

（三）校企導(dǎo)師兩不悅

產(chǎn)教融合實(shí)施過程中，校企雙方導(dǎo)師的作用不容小覷。目前，實(shí)踐企業(yè)崗位充足度各不相同，師傅人數(shù)配備也數(shù)量有限，且企業(yè)師傅有技術(shù)技能水平，但不一定有教學(xué)水平，而且每個(gè)組的師傅各不相同，就會(huì)出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，師傅技能水平不同，帶徒的狀態(tài)和效果也各不相同，師傅對(duì)于額外增加的帶徒工作量，很多時(shí)候被動(dòng)接受，并不樂意積極參與。學(xué)校教師層面，學(xué)生到企業(yè)實(shí)踐，教師也不方便“指手畫腳”，外加學(xué)校日常教學(xué)工作依然沒有減量，也無法保證每天去企業(yè)指導(dǎo)學(xué)生。企業(yè)師傅實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)雖多，但傳授給學(xué)生的技能標(biāo)準(zhǔn)并非行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生學(xué)習(xí)過程中又會(huì)打折扣，這就出現(xiàn)學(xué)生的習(xí)得內(nèi)容與教師的要求標(biāo)準(zhǔn)差別較大。內(nèi)外導(dǎo)師兩不悅，最終影響學(xué)生的有效學(xué)習(xí)，也不利產(chǎn)教融合的開展。

（四）實(shí)訓(xùn)評(píng)價(jià)單向性

實(shí)踐評(píng)價(jià)是保障實(shí)踐有序開展的關(guān)鍵［5］，實(shí)踐過程大多會(huì)評(píng)價(jià)學(xué)生遵章守規(guī)、操作能力、操作水平等方面，而且評(píng)價(jià)的主體多元化，有以組為單位評(píng)價(jià)、企業(yè)部門師傅評(píng)價(jià)、部門內(nèi)其他人員評(píng)價(jià)、學(xué)校指導(dǎo)教師評(píng)價(jià)等。但其評(píng)價(jià)不管從內(nèi)容還是從手段出發(fā)都相對(duì)比較單一，很少會(huì)關(guān)注學(xué)生企業(yè)實(shí)訓(xùn)后行為方式的改變，對(duì)酒店工作認(rèn)可度的改變，再次返校后學(xué)習(xí)態(tài)度和動(dòng)力的改變，甚至是否改變學(xué)生的擇業(yè)觀和就業(yè)觀、世界觀和價(jià)值觀等方面。學(xué)校也很少會(huì)對(duì)企業(yè)組織學(xué)生實(shí)踐工作開展評(píng)價(jià)和反饋，企業(yè)也很少會(huì)對(duì)教師管理學(xué)生實(shí)踐工作進(jìn)行評(píng)價(jià)。

四、解決策略

（一）人才培養(yǎng)供需一體化

產(chǎn)教融合關(guān)鍵要改變“學(xué)校熱、企業(yè)冷”的局面，激發(fā)企業(yè)參與辦學(xué)的積極性，把課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程相結(jié)合，與企業(yè)共同確定學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)，共同分析學(xué)生所需的職業(yè)核心技能，共同制定人才培養(yǎng)方案，校企雙方的合作不應(yīng)處于淺層次、自發(fā)式、松散型、低水平狀態(tài)，而應(yīng)該是深層次、共享式、緊密型狀態(tài)。在人才培養(yǎng)過程中，企業(yè)要在以往的培訓(xùn)基礎(chǔ)上加上育人模塊，實(shí)現(xiàn)德技并修；學(xué)校要在育人基礎(chǔ)上加上行業(yè)信息，解決“重理論、輕實(shí)踐”問題。

（二）產(chǎn)教融合項(xiàng)目有遞進(jìn)

對(duì)企業(yè)而言，把產(chǎn)教融合學(xué)生安排在一線基礎(chǔ)崗位從事操作是最方便、也是滿足企業(yè)最大需求的選擇。但對(duì)學(xué)校來說，最好給學(xué)生提供遞進(jìn)式學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，一段時(shí)間后可以進(jìn)行適當(dāng)輪崗并在基層管理崗位學(xué)習(xí)，這要求學(xué)校在遴選合作企業(yè)時(shí)要提高標(biāo)準(zhǔn)。以酒店為例，最好是集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)、至少四星級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)的綜合性大型酒店，酒店部門多元化，每個(gè)部門的人員配備充足，各部門能容納的學(xué)生數(shù)量較多，這樣的酒店才能較好地實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目?jī)?nèi)容有層級(jí)遞進(jìn)，不僅有崗位實(shí)踐操作的條件，更有管理方式等的學(xué)習(xí)環(huán)境。

（三）學(xué)徒培養(yǎng)師資共通性

學(xué)校教師與企業(yè)師傅雙導(dǎo)師育人，需要制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，并由雙方對(duì)師傅進(jìn)行各自評(píng)價(jià)，企業(yè)師傅教學(xué)生“用中學(xué)”“做中學(xué)”，學(xué)校教師教學(xué)生在“學(xué)中做”“學(xué)中用”，雙方師資應(yīng)該是一個(gè)協(xié)同組，在教學(xué)內(nèi)容、課程設(shè)置等方面要相互協(xié)商，有所側(cè)重，揚(yáng)長(zhǎng)避短。企業(yè)師傅最好同時(shí)是學(xué)校的兼職教師，學(xué)校教師又同時(shí)是企業(yè)的顧問，這樣能保證雙方在企業(yè)和學(xué)校都有自身的定位，并熟悉雙方情況，有各自的權(quán)益追求與主體地位，從而保證合作的深入有效。企業(yè)師傅缺少教學(xué)組織能力，學(xué)校教師缺少行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，因此，雙方可以定期開展相互交流學(xué)習(xí)，集體備課，集體教研，形成校企師傅的教學(xué)交流機(jī)制，保證師傅的教學(xué)及技能水平。

（四）加強(qiáng)國(guó)家政策層面保障

產(chǎn)教融合能夠有效解決學(xué)校教學(xué)脫離行業(yè)現(xiàn)狀、企業(yè)培訓(xùn)缺少系統(tǒng)指導(dǎo)等問題，但在實(shí)施過程中，并非能如預(yù)期設(shè)想般開展。主要原因是目前國(guó)家法律沒有規(guī)定企業(yè)參與職業(yè)教育的權(quán)利和義務(wù)，沒有形成良好的校企雙方的政策保障。對(duì)企業(yè)而言，如果政策規(guī)定企業(yè)接納產(chǎn)教融合人數(shù)達(dá)到一定數(shù)量，國(guó)家能給予一定稅收、補(bǔ)貼等優(yōu)惠，企業(yè)就會(huì)有更主動(dòng)、更積極地投入學(xué)生培養(yǎng)工作，而不是僅滿足于目前招收實(shí)習(xí)生的需要?，F(xiàn)在雖然有部分企業(yè)也有社會(huì)責(zé)任意識(shí)，但實(shí)際操作中因人力資源部與一線經(jīng)營(yíng)部門的目標(biāo)并非完全一致，導(dǎo)致人力資源部熱衷于招募實(shí)習(xí)生，而出線一線部門配合度不高的情況。但如果培養(yǎng)產(chǎn)教融合學(xué)生也作為經(jīng)營(yíng)指標(biāo)考核，情況必然會(huì)有所改變。