陳春燕,李鑫
(浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,浙江杭州310053)
產(chǎn)教融合是目前職業(yè)教育熱門話題,現(xiàn)代學(xué)徒制協(xié)同育人是較好的方式,指帶著課程學(xué)習(xí)內(nèi)容赴企業(yè)開展短期見習(xí),把企業(yè)崗位實(shí)踐與線上線下培訓(xùn)相結(jié)合,通過這樣的嘗試,考察產(chǎn)教融合教學(xué)目標(biāo)是否適合學(xué)生,實(shí)訓(xùn)內(nèi)容是否對(duì)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)起到促進(jìn)作用,對(duì)未來擇業(yè)和就業(yè)是否有價(jià)值[1]。
2020年9月,學(xué)校安排2018 級(jí)酒店管理專業(yè)四個(gè)班級(jí)180 位學(xué)生輪流到雷迪森維嘉酒店開展短期見習(xí),每班學(xué)生見習(xí)1 個(gè)月,分別在前廳、客房、餐飲三個(gè)崗位依次輪訓(xùn),全年級(jí)見習(xí)結(jié)束后,對(duì)全體學(xué)生進(jìn)行調(diào)研評(píng)估,問卷分實(shí)訓(xùn)評(píng)估、背景分析和實(shí)訓(xùn)建議三部分展開。其中實(shí)訓(xùn)評(píng)估主要從反應(yīng)層次、學(xué)習(xí)層次、行為層次和結(jié)果層次四個(gè)方面對(duì)學(xué)生企業(yè)實(shí)訓(xùn)效果開展評(píng)估調(diào)研,相關(guān)數(shù)據(jù)按照李克特5 點(diǎn)計(jì)分法(1 代表完全不符合,5 代表完全符合)通過樣本自主評(píng)價(jià)獲取。實(shí)訓(xùn)建議分主觀選擇和客觀建議兩種方式。本次調(diào)查共發(fā)放樣本問卷180 份,收回169 份,有效問卷166 份。
表1 樣本分析情況(N=166)
調(diào)查的學(xué)生中,55 人有企業(yè)兼職等實(shí)踐經(jīng)歷,111 人沒有任何實(shí)踐經(jīng)歷。66.1%的學(xué)生希望實(shí)訓(xùn)時(shí)間為一個(gè)月,22.3%的學(xué)生希望實(shí)訓(xùn)時(shí)間為兩周,僅12.6%的學(xué)生希望實(shí)訓(xùn)時(shí)間放在課余,可見學(xué)生還是希望利用上課時(shí)間完成企業(yè)實(shí)訓(xùn)。在實(shí)訓(xùn)排班方面,71.7%的學(xué)生希望排班時(shí)間固定,而且實(shí)訓(xùn)時(shí)間不宜太長(zhǎng),針對(duì)實(shí)訓(xùn)形式的安排,56.6%的學(xué)生希望跟員工一樣排班上崗,進(jìn)行實(shí)操演練,但又不希望安排加班。針對(duì)實(shí)訓(xùn)崗位,86.1%的學(xué)生希望能在不同崗位之間輪訓(xùn)。針對(duì)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容,48.2%的學(xué)生認(rèn)為最好學(xué)崗位操作技能,38.5%的學(xué)生希望學(xué)崗位管理能力,僅少量學(xué)生建議可以學(xué)酒店的其他相關(guān)內(nèi)容。實(shí)訓(xùn)期間,84.9%的學(xué)生希望由企業(yè)師傅和任課教師同時(shí)指導(dǎo),僅13.8%的學(xué)生贊成僅企業(yè)師傅指導(dǎo)。
由此可見,學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)前到企業(yè)產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)的方式持支持態(tài)度,希望通過不同崗位輪訓(xùn),企業(yè)師傅和學(xué)校教師一起指導(dǎo)的方式,學(xué)習(xí)崗位實(shí)操技能及基層管理。
問卷針對(duì)學(xué)生反應(yīng)層次、學(xué)習(xí)層次、行為層次和結(jié)果層次四個(gè)角度30 個(gè)方面,對(duì)學(xué)生產(chǎn)教融合后的變化及效果情況進(jìn)行分析,其中均值高的,說明學(xué)生對(duì)這幾個(gè)項(xiàng)目比較滿意,主要集中在實(shí)操練習(xí)安排、日常管理、自我解決問題能力等方面,學(xué)生覺得客房操作技能提升較大,有助于未來實(shí)習(xí)和就業(yè)準(zhǔn)備。均值低的,說明學(xué)生對(duì)這幾個(gè)項(xiàng)目滿意度較低,主要集中在課程內(nèi)容的實(shí)用性、了解職場(chǎng)的要求和規(guī)范、提升外語能力方面(見表2)。因該酒店為經(jīng)濟(jì)型酒店,體量較小,僅50 多位員工,少量外教入住,因此酒店提供的產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)環(huán)境和條件十分有限。
表2 變量說明及描述性統(tǒng)計(jì)
實(shí)訓(xùn)效果的評(píng)價(jià)方面,反應(yīng)層次主要從校企雙方安排角度調(diào)研,針對(duì)實(shí)踐目的明確性、課程內(nèi)容實(shí)用性、學(xué)校老師指導(dǎo)滿意度和企業(yè)實(shí)操安排、部門培訓(xùn)授課和日常管理滿意度等角度進(jìn)行分級(jí)評(píng)定,該項(xiàng)目調(diào)查后發(fā)現(xiàn),比較滿意及滿意率整體達(dá)到64.1%,其中滿意率最高的為企業(yè)日常管理滿意度,114 人選擇比較滿意或滿意,達(dá)到68.7%,滿意率最低的為學(xué)校教師對(duì)實(shí)訓(xùn)的指導(dǎo),85 人選擇比較滿意或滿意,滿意率為51.2%。從反應(yīng)層次看,學(xué)生對(duì)校企雙方安排1 個(gè)月實(shí)訓(xùn)的工作滿意度較高,企業(yè)各部門通過崗位實(shí)操和培訓(xùn)課程相結(jié)合的方式開展實(shí)訓(xùn),讓學(xué)生在短期內(nèi)較有效地學(xué)習(xí)酒店專業(yè)的核心技能。但因?yàn)閷W(xué)校教師和企業(yè)師傅之間的溝通協(xié)調(diào)不夠到位,加之受企業(yè)規(guī)模體量小、部門結(jié)構(gòu)單一等條件所限,除客房部外,其他部門無法同時(shí)容納10 名以上學(xué)生,導(dǎo)致學(xué)生缺少師傅指導(dǎo),尤其是學(xué)校教師固定時(shí)間到企業(yè),學(xué)生并非全體到崗,指導(dǎo)的全面性和有效性不夠[2]。
學(xué)習(xí)層次主要從培育核心就業(yè)力和專業(yè)技術(shù)能力角度評(píng)估實(shí)訓(xùn)成效,核心就業(yè)力從提升人際關(guān)系能力、培養(yǎng)獨(dú)立精神、提升自我解決問題能力、了解職場(chǎng)規(guī)范及提升口語表達(dá)能力五個(gè)方面進(jìn)行調(diào)查,其中學(xué)生評(píng)分成效最顯著的是工作實(shí)施中培養(yǎng)了獨(dú)立自主的精神,111 人對(duì)此項(xiàng)表示比較滿意以上,達(dá)到66.9%。專業(yè)技術(shù)能力從外語能力及實(shí)訓(xùn)的三個(gè)主要崗位能力等角度進(jìn)行調(diào)查,其中評(píng)分成效最顯著的是促進(jìn)了解酒店整體運(yùn)作,主要是學(xué)生實(shí)訓(xùn)期間各崗位輪崗,所以對(duì)酒店各部門均有所了解。三個(gè)核心崗位,學(xué)生客房收獲較大是因?yàn)榭头繉?shí)訓(xùn)安排內(nèi)容較豐富,且?guī)煾倒芾肀容^用心。該酒店以招待國(guó)內(nèi)客人為主,但疫情期間,基本沒有外國(guó)游客,也就沒有學(xué)習(xí)外語的實(shí)操環(huán)境,僅通過部分培訓(xùn)提高外語水平。
行為層次主要從實(shí)訓(xùn)的時(shí)間管理力、人際交往力、自信心、職場(chǎng)態(tài)度、學(xué)習(xí)動(dòng)力和職場(chǎng)規(guī)范力等方面考查行為改變效果[3]。學(xué)生認(rèn)為最大的改變是1 個(gè)月實(shí)訓(xùn)能堅(jiān)持著職業(yè)裝,按時(shí)上班。其他幾個(gè)方面能力也均有一定程度提高。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn),四個(gè)班就這一方面的效果差異較大,尤其是第一個(gè)月下企業(yè)實(shí)訓(xùn)的班級(jí)的42 位學(xué)生,因當(dāng)時(shí)管理還不夠規(guī)范,存在不少問題,因此該班學(xué)生對(duì)這個(gè)項(xiàng)目的調(diào)查數(shù)據(jù),整體平均比較滿意率僅32.5%,而四個(gè)班合計(jì)的平均比較滿意率達(dá)到58.7%,可見學(xué)校對(duì)企業(yè)的要求越到位,企業(yè)對(duì)學(xué)生實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目越重視,目標(biāo)越清晰,管理學(xué)生越嚴(yán)格,學(xué)生的收獲會(huì)越多。詳見表3。
表3 行為層次- 實(shí)訓(xùn)后的行為改變調(diào)查數(shù)據(jù)表(N=166)
學(xué)生通過實(shí)訓(xùn)后對(duì)未來實(shí)習(xí)與就業(yè)有了一定的心理準(zhǔn)備,但對(duì)未來職業(yè)的方向了解及提升實(shí)習(xí)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力滿意度不高。這跟實(shí)訓(xùn)酒店選擇有很大關(guān)系,如果酒店有產(chǎn)教融合的合作經(jīng)歷,管理層對(duì)校企合作重視程度高,并且管理規(guī)范,規(guī)模體量大,對(duì)崗位實(shí)訓(xùn)技能要求明確且培養(yǎng)方式有創(chuàng)新性,這樣學(xué)生實(shí)訓(xùn)時(shí)能感受與在校學(xué)習(xí)完全不同的氛圍,對(duì)未來從業(yè)的方向就會(huì)相對(duì)清晰,多次實(shí)訓(xùn)后,能很好地學(xué)習(xí)溝通技巧、團(tuán)隊(duì)合作、處理突發(fā)事件等方面的技能,從而提升自己的綜合實(shí)力,提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力[4]。見表4。
表4 結(jié)果層次調(diào)查數(shù)據(jù)表(N=166)
結(jié)合此次課題實(shí)施及調(diào)研,雖然雙方都十分努力想把這項(xiàng)工作做好,前期企業(yè)集團(tuán)人力資源部與學(xué)校相關(guān)專業(yè)教師就實(shí)施方案開展多輪磨合,但實(shí)施過程中仍存在不少問題,主要集中在以下幾方面。
學(xué)生帶著學(xué)校確定的實(shí)訓(xùn)目標(biāo)到企業(yè),但實(shí)際情況卻是企業(yè)無法按照學(xué)校要求做,導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)效果達(dá)成度較低。學(xué)校認(rèn)為是企業(yè)關(guān)注較長(zhǎng)期的學(xué)生實(shí)訓(xùn),而對(duì)學(xué)生短期實(shí)訓(xùn)不夠重視;企業(yè)認(rèn)為學(xué)校不了解企業(yè)現(xiàn)實(shí)情況,閉門造車,制定的目標(biāo)不切實(shí)際。雙方各持己見。這其實(shí)暴露出產(chǎn)教融合中的一大問題:校企雙方仍是“兩張皮”。企業(yè)有急功近利思想,希望立竿見影,大多采取派幾位師傅到校上課的方式,參與學(xué)校辦學(xué)程度不高;學(xué)校辦學(xué)開放程度也不高,對(duì)企業(yè)的要求與企業(yè)實(shí)際提供條件符合度低,導(dǎo)致產(chǎn)教融合仍流于表面。
學(xué)生去企業(yè)實(shí)踐,主要目標(biāo)為學(xué)操作技能,但酒店管理專業(yè)技能難度并不大,大多內(nèi)容在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室都能很好地學(xué)習(xí),去酒店實(shí)踐的最大作用是學(xué)習(xí)如何對(duì)客服務(wù)、如何處理突發(fā)事件、如何開展領(lǐng)班等基層管理。因企業(yè)管理層人數(shù)不多,且對(duì)于短期實(shí)訓(xùn)各部門的重視程度不一,企業(yè)也不放心讓短期實(shí)訓(xùn)學(xué)生直接參與難度較大的對(duì)客服務(wù),學(xué)生仍以一線簡(jiǎn)單實(shí)操為主,且實(shí)訓(xùn)內(nèi)容缺少層級(jí),缺失對(duì)基層管理或中層管理內(nèi)容的學(xué)習(xí)。
產(chǎn)教融合實(shí)施過程中,校企雙方導(dǎo)師的作用不容小覷。目前,實(shí)踐企業(yè)崗位充足度各不相同,師傅人數(shù)配備也數(shù)量有限,且企業(yè)師傅有技術(shù)技能水平,但不一定有教學(xué)水平,而且每個(gè)組的師傅各不相同,就會(huì)出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,師傅技能水平不同,帶徒的狀態(tài)和效果也各不相同,師傅對(duì)于額外增加的帶徒工作量,很多時(shí)候被動(dòng)接受,并不樂意積極參與。學(xué)校教師層面,學(xué)生到企業(yè)實(shí)踐,教師也不方便“指手畫腳”,外加學(xué)校日常教學(xué)工作依然沒有減量,也無法保證每天去企業(yè)指導(dǎo)學(xué)生。企業(yè)師傅實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)雖多,但傳授給學(xué)生的技能標(biāo)準(zhǔn)并非行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn),學(xué)生學(xué)習(xí)過程中又會(huì)打折扣,這就出現(xiàn)學(xué)生的習(xí)得內(nèi)容與教師的要求標(biāo)準(zhǔn)差別較大。內(nèi)外導(dǎo)師兩不悅,最終影響學(xué)生的有效學(xué)習(xí),也不利產(chǎn)教融合的開展。
實(shí)踐評(píng)價(jià)是保障實(shí)踐有序開展的關(guān)鍵[5],實(shí)踐過程大多會(huì)評(píng)價(jià)學(xué)生遵章守規(guī)、操作能力、操作水平等方面,而且評(píng)價(jià)的主體多元化,有以組為單位評(píng)價(jià)、企業(yè)部門師傅評(píng)價(jià)、部門內(nèi)其他人員評(píng)價(jià)、學(xué)校指導(dǎo)教師評(píng)價(jià)等。但其評(píng)價(jià)不管從內(nèi)容還是從手段出發(fā)都相對(duì)比較單一,很少會(huì)關(guān)注學(xué)生企業(yè)實(shí)訓(xùn)后行為方式的改變,對(duì)酒店工作認(rèn)可度的改變,再次返校后學(xué)習(xí)態(tài)度和動(dòng)力的改變,甚至是否改變學(xué)生的擇業(yè)觀和就業(yè)觀、世界觀和價(jià)值觀等方面。學(xué)校也很少會(huì)對(duì)企業(yè)組織學(xué)生實(shí)踐工作開展評(píng)價(jià)和反饋,企業(yè)也很少會(huì)對(duì)教師管理學(xué)生實(shí)踐工作進(jìn)行評(píng)價(jià)。
產(chǎn)教融合關(guān)鍵要改變“學(xué)校熱、企業(yè)冷”的局面,激發(fā)企業(yè)參與辦學(xué)的積極性,把課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程相結(jié)合,與企業(yè)共同確定學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo),共同分析學(xué)生所需的職業(yè)核心技能,共同制定人才培養(yǎng)方案,校企雙方的合作不應(yīng)處于淺層次、自發(fā)式、松散型、低水平狀態(tài),而應(yīng)該是深層次、共享式、緊密型狀態(tài)。在人才培養(yǎng)過程中,企業(yè)要在以往的培訓(xùn)基礎(chǔ)上加上育人模塊,實(shí)現(xiàn)德技并修;學(xué)校要在育人基礎(chǔ)上加上行業(yè)信息,解決“重理論、輕實(shí)踐”問題。
對(duì)企業(yè)而言,把產(chǎn)教融合學(xué)生安排在一線基礎(chǔ)崗位從事操作是最方便、也是滿足企業(yè)最大需求的選擇。但對(duì)學(xué)校來說,最好給學(xué)生提供遞進(jìn)式學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),一段時(shí)間后可以進(jìn)行適當(dāng)輪崗并在基層管理崗位學(xué)習(xí),這要求學(xué)校在遴選合作企業(yè)時(shí)要提高標(biāo)準(zhǔn)。以酒店為例,最好是集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)、至少四星級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)的綜合性大型酒店,酒店部門多元化,每個(gè)部門的人員配備充足,各部門能容納的學(xué)生數(shù)量較多,這樣的酒店才能較好地實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目?jī)?nèi)容有層級(jí)遞進(jìn),不僅有崗位實(shí)踐操作的條件,更有管理方式等的學(xué)習(xí)環(huán)境。
學(xué)校教師與企業(yè)師傅雙導(dǎo)師育人,需要制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),并由雙方對(duì)師傅進(jìn)行各自評(píng)價(jià),企業(yè)師傅教學(xué)生“用中學(xué)”“做中學(xué)”,學(xué)校教師教學(xué)生在“學(xué)中做”“學(xué)中用”,雙方師資應(yīng)該是一個(gè)協(xié)同組,在教學(xué)內(nèi)容、課程設(shè)置等方面要相互協(xié)商,有所側(cè)重,揚(yáng)長(zhǎng)避短。企業(yè)師傅最好同時(shí)是學(xué)校的兼職教師,學(xué)校教師又同時(shí)是企業(yè)的顧問,這樣能保證雙方在企業(yè)和學(xué)校都有自身的定位,并熟悉雙方情況,有各自的權(quán)益追求與主體地位,從而保證合作的深入有效。企業(yè)師傅缺少教學(xué)組織能力,學(xué)校教師缺少行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),因此,雙方可以定期開展相互交流學(xué)習(xí),集體備課,集體教研,形成校企師傅的教學(xué)交流機(jī)制,保證師傅的教學(xué)及技能水平。
產(chǎn)教融合能夠有效解決學(xué)校教學(xué)脫離行業(yè)現(xiàn)狀、企業(yè)培訓(xùn)缺少系統(tǒng)指導(dǎo)等問題,但在實(shí)施過程中,并非能如預(yù)期設(shè)想般開展。主要原因是目前國(guó)家法律沒有規(guī)定企業(yè)參與職業(yè)教育的權(quán)利和義務(wù),沒有形成良好的校企雙方的政策保障。對(duì)企業(yè)而言,如果政策規(guī)定企業(yè)接納產(chǎn)教融合人數(shù)達(dá)到一定數(shù)量,國(guó)家能給予一定稅收、補(bǔ)貼等優(yōu)惠,企業(yè)就會(huì)有更主動(dòng)、更積極地投入學(xué)生培養(yǎng)工作,而不是僅滿足于目前招收實(shí)習(xí)生的需要?,F(xiàn)在雖然有部分企業(yè)也有社會(huì)責(zé)任意識(shí),但實(shí)際操作中因人力資源部與一線經(jīng)營(yíng)部門的目標(biāo)并非完全一致,導(dǎo)致人力資源部熱衷于招募實(shí)習(xí)生,而出線一線部門配合度不高的情況。但如果培養(yǎng)產(chǎn)教融合學(xué)生也作為經(jīng)營(yíng)指標(biāo)考核,情況必然會(huì)有所改變。