李揚(yáng) 蔡智華 許奕 曹輝 鐘怡平

摘 要：為調(diào)查成熟期草莓的農(nóng)藥殘留情況，選取章姬草莓品種為代表，隨機(jī)抽取洞庭湖區(qū)7個縣（市、區(qū)）100個章姬草莓樣品，對草莓樣品中48種農(nóng)藥及其農(nóng)藥代謝物進(jìn)行檢測。結(jié)果顯示，抽取的100個草莓樣品中集中檢出腐霉利和異菌脲兩種農(nóng)藥，其中41批次草莓檢出腐霉利，17批次草莓檢出異菌脲，所檢樣品均未超標(biāo)。通過對膳食攝入風(fēng)險評估，此次抽檢的草莓食品安全指數(shù)小于1。抽檢的草莓防菌類農(nóng)藥檢出率較高，雖都未超標(biāo)且食品安全指數(shù)顯示較安全，但仍需加強(qiáng)草莓用藥監(jiān)管。

關(guān)鍵詞：草莓;農(nóng)藥殘留;風(fēng)險評估

隨著生活水平的提高，草莓采摘一體式農(nóng)業(yè)種植園日漸增加。草莓采摘后以鮮食為主，由于其生長特性，成熟期草莓難以儲存，果農(nóng)施灑農(nóng)藥是防治草莓病蟲害的常用途徑，由于果農(nóng)缺少規(guī)范性用藥知識和意識，草莓安全合理用藥程度比較低。因此，為掌握當(dāng)前洞庭湖區(qū)成熟期草莓農(nóng)藥殘留情況，了解草莓的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，以章姬草莓為代表，隨機(jī)抽取了洞庭湖區(qū)7個縣（市、區(qū)）種植戶100個草莓樣品進(jìn)行分析，調(diào)查章姬草莓在當(dāng)?shù)胤N植的用藥情況，并對檢出農(nóng)藥在草莓中的膳食風(fēng)險進(jìn)行了評估，旨在確定當(dāng)今章姬草莓種植的安全情況，并為相關(guān)部門指導(dǎo)農(nóng)民規(guī)范化種植草莓用藥提供數(shù)據(jù)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品采樣及制備

樣品按照《農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法》（NY/T 789—

2004）[1]標(biāo)準(zhǔn)方法隨機(jī)抽取;樣品的制備參考《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）[2]

要求，經(jīng)抽取的草莓按照四分法縮分，全果去柄后切碎，充分混勻后放入打樣機(jī)中打碎，分裝于容器中，于-20～-16 ℃

條件下保存，備用;樣品的提取參照《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》（NY/T 761—2008）[3]方法進(jìn)行。

1.2 主要儀器

賽默飛Trace1300氣相色譜儀，配備有電子捕獲檢測器（ECD）和火焰光度檢測器（FPD）。

1.3 試劑及材料

乙腈（色譜純，4 L裝），F(xiàn)isher Chemical;丙酮（色譜純，4 L裝），F(xiàn)isher Chemical;正己烷（色譜純，4 L裝），F(xiàn)isher Chemical;氯化鈉（分析純），國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司;微孔濾膜（0.22 ?m），Agilent Technologies;農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)品（100 ?g/mL），農(nóng)業(yè)部環(huán)境保護(hù)科研檢測所;弗羅里矽固相萃取柱，Agilent Technologies。

1.4 檢測方法、判定依據(jù)及檢測參數(shù)

1.4.1 檢測方法及判定依據(jù)

參照《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多殘留的測定》（NY/T 761—2008）[3]和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中90種有機(jī)磷類農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜法》（GB 23200.116—2019）[4];檢測結(jié)果判定依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中最大農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T 2763—2019）[2]進(jìn)行。

1.4.2 檢測參數(shù)

第一組。甲拌磷、甲胺磷、甲基對硫磷、氧樂果、二嗪磷、水胺硫磷、對硫磷、甲基異柳磷、毒死蜱、樂果、殺螟硫磷、敵敵畏、辛硫磷、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、伏殺硫磷、亞胺硫磷、馬拉硫磷。第一組農(nóng)藥及其代謝物用氣相色譜儀-火焰光度檢測器（FPD）檢測。

第二組。α-666、β-666、r-666、δ-666、三唑酮、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、甲氰菊酯、三氯殺螨醇、氟氯氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、乙烯菌核利、氰戊菊酯、氟胺氰菊酯、噠螨靈、異菌脲、氟氰戊菊酯、百菌清、溴氰菊酯、腐霉利、五氯硝基苯、氟蟲腈、氟蟲腈砜、氟蟲腈亞砜、苯醚甲環(huán)唑、蟲螨腈、二甲戊樂靈、氯菊酯、滴滴涕。第二組農(nóng)藥及其代謝物用氣相色譜儀-電子捕獲檢測器（ECD）檢測器檢測。

1.5 膳食攝入風(fēng)險評估方法

食品安全指數(shù)是評價食品安全的有效指標(biāo)之一，本文采用食品安全指數(shù)法評價抽檢草莓的食用安全性[5]。

（1）

（2）

式中：EDIc為農(nóng)藥的實(shí)際攝入量估量值;f為安全攝入量校正因子;SIc為安全攝入量;mb為平均人體質(zhì)量;R為農(nóng)藥的殘留量;F為草莓估計攝入量;E為草莓的可食部分因子;P為草莓的加工處理因子。

2 結(jié)果與分析

2.1 章姬草莓農(nóng)藥殘留檢出情況

此次抽檢的100批次章姬草莓樣品，49批次有農(nóng)藥檢出，檢出率為49%，主要集中在腐霉利和異菌脲兩種農(nóng)藥，其中腐霉利檢出41批次，異菌脲檢出17批次。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）[2]，

異菌脲無最大限量值，腐霉利最大限量值為10 mg/kg，以上腐霉利檢出量均未超過國家標(biāo)準(zhǔn)最大限量值。

2.2 章姬草莓農(nóng)藥殘留風(fēng)險評估

根據(jù)食品安全指數(shù)評估公式，取f=1;SIc研究采用每日允許攝入量值（ADI），詳見表1;根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告》，18歲以上全國平均體重61.8 kg，本研究取mb數(shù)值為61.8 kg;R取所抽取草莓樣品中實(shí)驗(yàn)檢測出草莓農(nóng)藥最高含量值;F草莓?dāng)z入量按我國居民日均推薦水果量最大值350 g計算[6];取E=1;取P=1。檢出的腐霉利和異菌脲通過計算，食品安全指數(shù)均小于1，詳見表1。結(jié)果表明，此次抽取的草莓農(nóng)藥殘留均在安全范圍。

3 討論

此次抽檢的100批次章姬草莓農(nóng)藥檢測雖未超過國家限量值標(biāo)準(zhǔn)，但是農(nóng)藥檢出率偏高，達(dá)到了49%，檢出農(nóng)藥為腐霉利和異菌脲兩種除菌劑，主要原因可能是抽樣期間該地區(qū)連續(xù)陰雨天氣，造成草莓棚濕度大，草莓霉變病害嚴(yán)重，果農(nóng)除菌類藥物使用量增加，因此相關(guān)部門應(yīng)督促農(nóng)民合理用藥，加大科學(xué)用藥宣傳培訓(xùn)，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，保證草莓產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

安全指數(shù)計算均選用草莓最大攝入量和農(nóng)藥檢出最大值進(jìn)行計算，結(jié)果顯示，草莓安全指數(shù)小于1，說明該地區(qū)章姬草莓的安全性良好，但是計算公式中涉及到的相關(guān)指數(shù)并不精確，個人攝入量及個體身體指數(shù)均有一定差異，計算結(jié)果并不能精確的適用每個人的情況。

參考文獻(xiàn)

[1]佚名.農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法：NY/T 789—2004[S].北京：農(nóng)業(yè)出版社，2004.

[2]國家衛(wèi)生健康委員會，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部，國家市場監(jiān)督管理總局.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量：GB 2763—2019[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2019.

[3]中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定：NY/T 761—2008[S].北京：農(nóng)業(yè)出版社，2008.

[4]國家衛(wèi)生健康委員會，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部，國家市場監(jiān)督管理總局.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中90種有機(jī)磷類農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜法：GB 23200.116—2019[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2019.

[5]劉劍，方曉燕，劉菊才，等.利用IFS法和風(fēng)險系數(shù)評估成都市草莓中農(nóng)藥殘留的風(fēng)險[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，62（12）：59-63.

[6]國家衛(wèi)生計生委疾控.中國居民膳食指南（2016）[EB/OL].

（2016-05-13）[2021-04-17].https：//dxy.com/article/5974..