吳昌旺，程慧斌，戚行江，鄭錫良，鐘偉榮，任海英

（1 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，杭州 310021）（2 文成縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心）

楊梅是我國南方的特色水果，具有健脾、消食、止渴等功效[1]，因其甜酸適口，風(fēng)味獨(dú)特，適應(yīng)性強(qiáng)，效益顯著，是當(dāng)?shù)鼗纳骄G化的先鋒樹種和山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的“搖錢樹”，已成為浙江省文成縣的第一大水果。截至2019 年底，全縣栽培面積4 067 hm2，產(chǎn)量21 854 t，產(chǎn)值2.38 億元。主栽品種為‘東魁’楊梅，以露地栽培為主，成熟期相對(duì)集中，主要在6 月上中旬至6 月底20 d 左右的時(shí)間內(nèi)集中上市，市場(chǎng)競爭激烈，銷售壓力大，往往發(fā)生價(jià)賤傷農(nóng)的情況，而7月以后上市的楊梅相對(duì)較少，產(chǎn)地批發(fā)價(jià)格往往是低海拔楊梅產(chǎn)區(qū)的1～2 倍，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。因此，開展高山楊梅延后栽培技術(shù)研究，有效延長楊梅鮮果供應(yīng)期，對(duì)文成縣楊梅產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義。

目前，楊梅設(shè)施栽培以促早栽培和避雨栽培為主，而延后栽培的不多。鄒秀琴等[2]研究表明，設(shè)施栽培楊梅可提早21～26 d成熟，并能顯著改善果實(shí)品質(zhì)，降低落果率，產(chǎn)量穩(wěn)定，提高經(jīng)濟(jì)效益。柴春燕等[3]研究表明，避雨栽培可大大降低楊梅落果量，增加楊梅采收量，提高楊梅品質(zhì)。有研究表明，‘東魁’楊梅掛防蟲帳對(duì)防治果蠅效果顯著，果實(shí)成熟期推遲3～4 d以上[4]。楊梅成熟期覆蓋有色防雨布可顯著降低落果率，提高總糖、維生素C含量等品質(zhì)指標(biāo)，改善果實(shí)品質(zhì)，可有效地推遲楊梅成熟期[5]。綠膜和黃膜處理的凈光合速率顯著高于對(duì)照；紅膜處理的葉片中N、P、K 含量以及果實(shí)中多酚含量最高；藍(lán)膜處理的果實(shí)單果重、縱徑和橫徑最大，果實(shí)可滴定酸含量最低；黃膜處理的可溶性固形物含量、可溶性糖含量、糖酸比最高；綠膜處理的黃酮含量最高[6]。楊梅硬核期和轉(zhuǎn)色期是決定楊梅產(chǎn)量和品質(zhì)的兩大關(guān)鍵期，有研究表明，硬核期前后是楊梅生理落果[7]和楊梅肉蔥病的高發(fā)期，轉(zhuǎn)色期前后是楊梅果實(shí)中糖、花青苷等主要營養(yǎng)品質(zhì)成分形成的關(guān)鍵時(shí)期[8]。因此在采用外源處理提高果實(shí)主要營養(yǎng)品質(zhì)的含量時(shí)，選擇在硬核期和轉(zhuǎn)色期進(jìn)行。

為研究防雨布避雨栽培對(duì)高山‘東魁’楊梅的品質(zhì)影響，本試驗(yàn)以露地栽培為對(duì)照，分別在硬核期和轉(zhuǎn)色期覆蓋白色防雨布，以期篩選出最佳覆蓋時(shí)間，為高山楊梅延后栽培提供技術(shù)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2020年在文成縣金土地楊梅專業(yè)合作社楊梅園進(jìn)行，位于百丈漈鎮(zhèn)西里村。試驗(yàn)品種為‘東魁’楊梅，樹齡18年，2019年進(jìn)行大枝矮化修剪，樹高控制在3.0～3.5 m，冠幅5～6 m，行株距6 m×5 m。試驗(yàn)地為緩坡地，海拔686 m，黃泥沙土，土壤pH值5.2，有機(jī)質(zhì)含量18.9 g/kg，土層深厚，肥力中等[9]。

單株搭建簡易式避雨棚，棚高5.0～5.5 m，樹冠頂部與棚頂保持1 m 以上。拱桿6 支，取用DN 25熱鍍鋅鋼管，長度6 m，拱桿底部入土30 cm 以上固定，頂部用螺栓固定。防雨布選用紹興縣承建布業(yè)有限公司生產(chǎn)的牛津布，在離地1 m 處將防雨布用卡扣固定在拱桿上。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)以露地栽培為對(duì)照，設(shè)硬核期（5月22日）覆蓋防雨布和轉(zhuǎn)色期（6月3日）覆蓋防雨布2 個(gè)處理，以單株為單位，3次重復(fù)。對(duì)照和處理的其他栽培管理措施均一致。

果實(shí)成熟前期、初期和末期時(shí)，進(jìn)行果實(shí)品質(zhì)測(cè)定和落果程度調(diào)查。果實(shí)成熟前（5月20日）在樹冠上、中、下部的東、南、西、北、中5個(gè)方位的果枝各選取10個(gè)枝條隨機(jī)掛牌200個(gè)果實(shí)，在果實(shí)成熟期調(diào)查防雨布內(nèi)外的楊梅落果數(shù)。

在樹冠中部的東、南、西、北、中5點(diǎn)采集果實(shí)30 個(gè)，進(jìn)行果實(shí)品質(zhì)測(cè)定。單果重使用電子天平稱量，可溶性固形物含量使用手持糖度計(jì)（Pocket refractometer PAL-1）測(cè)定，維生素C含量采用2,6-二氯靛酚滴定法測(cè)定，可滴定酸含量采用酸堿滴定法[10]測(cè)定。每處理取15個(gè)果實(shí)，用TA-XT plus質(zhì)構(gòu)儀（Brookfield Engineering Laboratories Inc.11，USA）測(cè)定果實(shí)硬度，探頭選擇TA-MTP，下壓距離為4.0 mm，單位為N。

采摘期隔天采收統(tǒng)計(jì)商品果產(chǎn)量，并調(diào)查楊梅產(chǎn)地批發(fā)價(jià)格，估算設(shè)施折舊費(fèi)及人工費(fèi)等投入成本，計(jì)算667 m2增加效益（以每667 m222 株計(jì)）。

1.3 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用Excel和SAS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，用Duncan’s新復(fù)極差法進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 成熟前期（6 月15 日）楊梅果實(shí)品質(zhì)

由表1可知，成熟前期，覆蓋防雨布處理的楊梅單果重、可溶性固形物含量均較對(duì)照低，其中硬核期覆蓋防雨布處理的楊梅單果重最小，較對(duì)照低10.11%；轉(zhuǎn)色期覆蓋防雨布處理的果實(shí)可溶性固形物含量最低，較對(duì)照低6.03%；覆蓋防雨布處理的果實(shí)硬度均大于對(duì)照，其中轉(zhuǎn)色期覆蓋防雨布處理果實(shí)硬度最大，較對(duì)照高39.09%；轉(zhuǎn)色期覆蓋防雨布處理的果實(shí)維生素C含量最低，對(duì)照最高；硬核期覆蓋防雨布處理的果實(shí)可滴定酸含量最高，對(duì)照最低；硬核期和轉(zhuǎn)色期覆蓋防雨布處理的落果率均低于對(duì)照，分別較對(duì)照低12.2、10.9 個(gè)百分點(diǎn)。這表明防雨布處理能有效延緩楊梅的生長和發(fā)育，推遲成熟，有效降低落果率。

表1 成熟前期覆蓋防雨布對(duì)楊梅果實(shí)品質(zhì)的影響

2.2 成熟初期（6 月22日）楊梅果實(shí)品質(zhì)

成熟初期，覆蓋防雨布處理的楊梅單果重和可溶性固形物含量均較對(duì)照低，其中硬核期覆蓋防雨布處理的單果重最小，較對(duì)照低11.49%；硬核期覆蓋防雨布處理的果實(shí)可溶性固形物含量最低，較對(duì)照低3.14%；硬核期覆蓋防雨布處理的果實(shí)硬度最大，較對(duì)照高15.80%，轉(zhuǎn)色期覆蓋防雨布處理最低，較對(duì)照低4.31%；轉(zhuǎn)色期覆蓋防雨布處理的果實(shí)可滴定酸含量最低，較對(duì)照低4.79%，對(duì)照最高；硬核期覆蓋防雨布處理的果實(shí)維生素C含量最低，較對(duì)照低7.92%，對(duì)照最高；落果率方面，覆蓋防雨布處理均能明顯降低落果率，其中轉(zhuǎn)色期覆蓋防雨布處理的落果率最低，較對(duì)照低16.4個(gè)百分點(diǎn)，硬核期覆蓋防雨布處理的效果次之，較對(duì)照低16.0 個(gè)百分點(diǎn)。在成熟初期，對(duì)照的楊梅綜合品質(zhì)優(yōu)于覆蓋防雨布處理，但落果率較高（表2）。

表2 成熟初期覆蓋防雨布對(duì)楊梅果實(shí)品質(zhì)的影響

2.3 成熟中期（6 月30日）楊梅果實(shí)品質(zhì)

由表3可知，進(jìn)入成熟中期，覆蓋防雨布處理的楊梅果實(shí)膨大和營養(yǎng)積累速率明顯快于對(duì)照。覆蓋防雨布處理的楊梅單果重均較對(duì)照高，其中轉(zhuǎn)色期覆蓋防雨布處理的單果重最大，達(dá)21.85 g，較對(duì)照高35.80%；轉(zhuǎn)色期覆蓋防雨布處理的果實(shí)可溶性固形物含量最高，為10.71%，較對(duì)照高3.98%；硬核期覆蓋防雨布處理的果實(shí)維生素C 和可滴定酸含量均最低，分別較對(duì)照低9.85%、20.16%；覆蓋防雨布處理的果實(shí)硬度均較對(duì)照小，其中轉(zhuǎn)色期覆蓋防雨布處理的果實(shí)硬度最小，較對(duì)照低25.53%；硬核期和轉(zhuǎn)色期覆蓋防雨布處理的落果率分別較對(duì)照低19.2、18.4 個(gè)百分點(diǎn)。表明覆蓋防雨布有利于楊梅果實(shí)的快速膨大和營養(yǎng)積累，高濕、低日照的生產(chǎn)條件影響果實(shí)硬度，但果實(shí)更大、肉柱飽滿、色澤艷麗，綜合品質(zhì)更佳。

表3 成熟中期覆蓋防雨布對(duì)楊梅果實(shí)品質(zhì)的影響

2.4 成熟末期（7 月7 日）楊梅果實(shí)品質(zhì)

由表4可知，成熟末期，覆蓋防雨布處理的單果重、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和維生素C含量均無顯著差異，而果實(shí)硬度表現(xiàn)出顯著性差異。隨著時(shí)間的延長，成熟末期楊梅單果重、可溶性固形物含量均大于6月22—30日的果實(shí)，而硬度卻逐漸變小，到7 月7日時(shí)硬度最小。落果率方面，對(duì)照的落果率達(dá)100%，而覆蓋防雨布處理的落果率均為87%，表明防雨布處理能有效延長楊梅鮮果采摘期，推遲成熟。

表4 成熟末期覆蓋防雨布對(duì)楊梅果實(shí)品質(zhì)的影響

2.5 覆蓋防雨布對(duì)楊梅成熟期及效益的影響

覆蓋防雨布處理的楊梅鮮果采摘期與對(duì)照比較，無明顯差異，均為14～15 d，但終果期分別延后3～4 d。硬核期和轉(zhuǎn)色期覆蓋防雨布處理的商品果產(chǎn)量分別為27.21、27.35 kg/株，分別較對(duì)照高24.53%、25.17%。由于上市晚，品質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)品稀缺，覆蓋栽培鮮果售價(jià)比露地栽培提高8元/kg，硬核期和轉(zhuǎn)色期覆蓋防雨布處理產(chǎn)值分別達(dá)870.72、875.20元/株，分別較露地栽培增加346.32、350.8元/株，扣除成本費(fèi)用，分別增加效益141.32、145.80元/株，667 m2增加效益3 109、3 208元，經(jīng)濟(jì)效益顯著（表5）。

表5 覆蓋防雨布對(duì)楊梅成熟期及效益的影響

3 結(jié)論與討論

覆蓋防雨布處理有效延長楊梅采摘期3～4 d，明顯降低落果率，經(jīng)濟(jì)效益大幅提升，這與前人研究結(jié)果一致[5]，值得在楊梅產(chǎn)業(yè)上適度推廣。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，覆蓋防雨布處理的楊梅單果重、可溶性固形物含量和維生素C含量在成熟初期均較對(duì)照低，而在成熟中期單果重均較對(duì)照高，可溶性固形物含量與對(duì)照無顯著差異；可滴定酸含量在前期較對(duì)照高，后期較對(duì)照低。表明覆蓋防雨布處理能有效延緩楊梅的生長和發(fā)育，提高楊梅內(nèi)在品質(zhì)，試驗(yàn)結(jié)果與已有的報(bào)道相似[5,11]。

果實(shí)硬度與單果重、可溶性固形物含量、維生素C含量、多酚含量等多項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)之間均呈顯著正相關(guān)[12]，也是研究楊梅貯藏性、判斷楊梅品質(zhì)和成熟度的重要指標(biāo)[13]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在成熟前期、初期，覆蓋防雨布處理的果實(shí)硬度較大，主要原因可能是覆蓋防雨布延緩了果實(shí)發(fā)育和成熟；在成熟中期，覆蓋防雨布處理的果實(shí)硬度均較對(duì)照小，可能是覆蓋防雨布條件下光照強(qiáng)度降低引起果實(shí)硬度下降，結(jié)果與柴春燕等[3]研究的結(jié)果不相符，其相關(guān)性有待進(jìn)一步研究，生產(chǎn)上可通過地面鋪設(shè)銀色反光膜補(bǔ)光來改善。

本研究進(jìn)一步證實(shí)，楊梅硬核期和轉(zhuǎn)色期覆蓋防雨布均能有效延長‘東魁’楊梅的采摘期，提高楊梅單果重、可溶性固形物含量等內(nèi)在品質(zhì)，楊梅果實(shí)肉柱飽滿，風(fēng)味濃郁，落果率低，產(chǎn)量穩(wěn)定，鮮果售價(jià)高，經(jīng)濟(jì)效益顯著，值得在高山楊梅產(chǎn)區(qū)適度推廣應(yīng)用。