王茜　李曉梅

油豆角是東北地區(qū)特有的優(yōu)質(zhì)菜豆品種，其產(chǎn)品肉質(zhì)肥厚，色澤鮮綠，口感柔和無(wú)老絲，是豆角中的極品。油豆角是黑土地的特色產(chǎn)品，也是大自然對(duì)黑土地的饋贈(zèng)，是東北人最愛(ài)美食之一。

東北油豆角蛋白質(zhì)含量較高，可達(dá)其干質(zhì)量20%以上。油豆角中氨基酸組成比例也較為合理，含人體必須18種氨基酸，其中必需氨基酸中的賴氨酸含量高，油豆角富含膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。從口感與營(yíng)養(yǎng)講，油豆角都是東北地區(qū)特有的優(yōu)質(zhì)菜豆品種，其種植面積大，經(jīng)濟(jì)效益高，成為種植者致富新途徑。

1 選擇優(yōu)良品種

東北油豆角的種類比較多，常見(jiàn)的有紫花架油豆、龍油豆一號(hào)、五常大油豆、榆樹(shù)大油豆。特色的東北油豆角品種有黑豆角、家雀蛋豆角、大馬掌菜豆等。

在進(jìn)行品種選擇時(shí)，應(yīng)根據(jù)種植地的條件，優(yōu)先選擇產(chǎn)量高，質(zhì)量好，抗病能力突出，適應(yīng)性強(qiáng)，耐貯運(yùn)，商品性優(yōu)的優(yōu)良品種。也可以根據(jù)市場(chǎng)的需求，栽培生育期短的早熟品種或生育期長(zhǎng)的晚熟品種，或錯(cuò)開(kāi)栽培期，以適應(yīng)市場(chǎng)需要。

2 種子適當(dāng)處理

有些病害是通過(guò)種子傳播的，油豆角也不例外，因此應(yīng)在播種前對(duì)種子進(jìn)行適當(dāng)處理。首先對(duì)種子進(jìn)行篩選，選用顆粒飽滿、無(wú)破損、無(wú)發(fā)霉、無(wú)病蟲(chóng)害的種子，提高種子的純凈度。然后進(jìn)行1～2天時(shí)間的曬種，曬種可以提高發(fā)芽率。用多菌靈等藥劑按適當(dāng)配比進(jìn)行拌種，對(duì)種子進(jìn)行消毒，可以預(yù)防發(fā)生枯萎及炭疽病害。也可以用硫酸鏈霉素溶液進(jìn)行4～6小時(shí)的浸種，可以預(yù)防油豆角發(fā)生細(xì)菌性的疫病。

3 整地施肥

油豆角適宜壟作栽培，整地時(shí)應(yīng)起壟10～15厘米。為使豆角早成熟、早上市，可采用地膜覆蓋的方式進(jìn)行栽培。整地的同時(shí)施入底肥，底肥以農(nóng)家肥為主，腐熟的雞糞最佳，每畝可施用1800千克左右，并配合施入磷酸二銨及硫酸鉀各15千克。

4 培育壯苗

如果是采取大棚栽培的方式，應(yīng)提前在溫室中用營(yíng)養(yǎng)缽進(jìn)行育苗，育苗期可在3月上旬。育苗時(shí)應(yīng)先對(duì)床土進(jìn)行配制。選用60%田園土，加上40%腐熟農(nóng)家肥，均勻摻混并進(jìn)行消毒處理。

播種前應(yīng)提前2～3天對(duì)種子進(jìn)行催芽，將種子用清水浸泡3～4小時(shí)，然后放在溫度30℃的室內(nèi)進(jìn)行催芽，當(dāng)種子露白后即可開(kāi)始播種。播種前需將營(yíng)養(yǎng)缽用水澆透，當(dāng)水滲入到土層以后，在每個(gè)營(yíng)養(yǎng)缽里撒種3～4粒，然后覆蓋1.5厘米薄土。

5 苗期管理

5.1 溫度管理

播后出苗前，室內(nèi)溫度白天保持20～25℃，夜間保持15～16℃。在秧苗出土后，白天應(yīng)保持在15～20℃，夜間應(yīng)保持在13℃左右。

5.2 水分管理

油豆角秧苗比較耐旱，幼苗出土后根據(jù)秧苗長(zhǎng)勢(shì)及土壤水分情況適量澆水，避免使土壤過(guò)于潮濕，也不要使土壤缺水。

5.3 定植管理

4月上旬，當(dāng)大棚內(nèi)的土壤溫度達(dá)到并保持在10℃以上、苗齡達(dá)到25～30天，已生出2片復(fù)葉時(shí)可以進(jìn)行定植，定植的密度應(yīng)合理。一般情況下，可將株行距保持在30厘米×60厘米，每公頃保苗12～15萬(wàn)株。

6 大田直播栽培

6.1 整地選茬

將栽培地塊在伏秋的時(shí)候進(jìn)行翻耙，將殘茬耙除、土壤耙平并深松起壟，符合播種的技術(shù)要求。

為避免重迎茬，應(yīng)盡量選擇有機(jī)質(zhì)含量大于或等于3%的麥茬或玉米茬進(jìn)行油豆角種植。

6.2 適時(shí)播種

5月上旬，當(dāng)氣溫穩(wěn)定在8～10℃時(shí)，可進(jìn)行播種。將已經(jīng)過(guò)挑選、藥物拌種、催芽的種子每穴播種3～4粒，播后用地膜進(jìn)行覆蓋。播種時(shí)如遇干旱天氣，可適當(dāng)適量灌水，如果過(guò)量灌水會(huì)導(dǎo)致莖葉徒長(zhǎng)。

6.3 合理密植

由于品種不同，株行距也不相同。如果是晚熟品種，可適當(dāng)增加定植株行距，如是早熟品種，應(yīng)增加定植密度。一般情況下，大田播種時(shí)株行距定為30厘米×60厘米，每畝保苗6000～8000株。

6.4 科學(xué)施肥

大田栽培油豆角，每公頃可施入有機(jī)肥3萬(wàn)千克、生物肥300千克、生物鉀15千克、生物磷15千克。當(dāng)油豆角開(kāi)始伸蔓后，每畝應(yīng)追施液體生物鉀肥7.5千克，科學(xué)施肥一方面可以促進(jìn)豆角秧及莢快速生長(zhǎng)，另一方面可促使豆角早熟并提高產(chǎn)量。

6.5 田間管理

中耕培土：秧苗出土后及時(shí)中耕培土，破除土壤板結(jié)，使土壤疏松透氣，有利于提升地溫，為根系發(fā)育生長(zhǎng)提供有利條件。緩苗開(kāi)花期結(jié)合除草培土二次中耕保墑，以利根系生長(zhǎng)。

水肥管理：秧苗出土至開(kāi)花前，可不澆水，發(fā)現(xiàn)缺苗應(yīng)移栽補(bǔ)苗。油豆角開(kāi)花結(jié)果期，應(yīng)根據(jù)秧苗對(duì)水分大量需求而增加灌溉量，保持田間水分充足。進(jìn)行搭架前可進(jìn)行1次追肥，壟溝內(nèi)埋施腐熟雞糞200千克。植株坐莢前減少施肥量，結(jié)莢期增加施肥量，施肥時(shí)注意氮肥的用量不可過(guò)多，應(yīng)適當(dāng)增加磷鉀肥的用量。

油豆角秧苗生長(zhǎng)至30厘米左右時(shí)，用木棍搭設(shè)排架或人字架支撐秧蔓生長(zhǎng)，也可用吊繩方式將秧蔓提起，增加通風(fēng)性和光照度，為油豆角生長(zhǎng)創(chuàng)造良好環(huán)境。

防止落花。在氣溫超過(guò)30℃或遇到大風(fēng)，再加上秧苗養(yǎng)分不足、長(zhǎng)勢(shì)較弱時(shí)，極易引起落花現(xiàn)象發(fā)生。加強(qiáng)油豆角田間管理，防止出現(xiàn)落花落果現(xiàn)象，多施鉀肥，可有效防止落花。

7 適時(shí)采收與儲(chǔ)存

油豆角采收期是影響貯藏效果的主要因素。成熟度不同的油豆角其耐貯性不同。在適熟期和完熟期采收的油豆角貯藏效果較好。貯藏油豆角進(jìn)行延期銷售，應(yīng)在這兩個(gè)時(shí)期進(jìn)行采收。

油豆角作為冷敏性蔬菜，長(zhǎng)時(shí)間置于不適低溫下易發(fā)生理傷害，表面水浸凹陷冷害嚴(yán)重影響油豆角品質(zhì)。

貯藏中表面易現(xiàn)褐斑，豆莢老化皮黃，纖維增高。更好滿足消費(fèi)需解決油豆角保鮮問(wèn)題。采前、采收、采后商品化處理、貯藏、運(yùn)輸銷售等環(huán)節(jié)需要精細(xì)控制，確保貯藏油豆角品質(zhì)良好。