在人們心中，荷花是高潔的象征。它從淤泥中生長出來，卻光潔美麗，出淤泥而不染。這是為什么呢？

因為荷花和荷葉的表面像蠟一樣，而且凹凸不平，凹進去的地方充滿空氣，就像形成一層極薄的空氣膜，使淤泥、臟水難以進“屋”。這樣，當荷花鉆出水面的時候，臟東西就很難粘在上? ? ? ? 面，即使有一些，也會很快被流動的水沖洗干凈。

于是，荷花便有了“出淤泥而不染”的美名。

蓮藕是荷花的地下莖，是一種可食用的蔬菜。它既可生食，也可以烹食或做成藕粉煮粥。