□韋希成

張?zhí)旄＃菏虏枰皇?奉獻(xiàn)一生

□韋希成

6月4日上午9時22分，中國茶學(xué)界泰斗張?zhí)旄Ｔ诟＝ǜＶ菹墒牛砟?08歲，也正好是張老樂享茶壽之年，安祥地走完了傳奇人生。

1943年，英國生物化學(xué)家、科學(xué)技術(shù)史專家李約瑟不遠(yuǎn)萬里到訪戰(zhàn)爭中的中國，特別表達(dá)了對一位中國茶業(yè)專家的欽佩。他以詼諧幽默的語言這樣說道：“張（天福）先生，你名氣不小，令人欽佩。許多人想拜訪你，沒有機(jī)會。我到了貴校，不見你真容，不知你年壽幾何、高矮胖瘦，回去后，我怎么向英國的嗜茶人交代呢？”

的確，李約瑟口中的張?zhí)旄Ｃ麣饪刹恍。恢袊枞~界尊稱為“茶界泰斗”的他，見證了中國茶葉的衰敗和興起，對福建省內(nèi)外茶葉的恢復(fù)和發(fā)展作出過重要貢獻(xiàn)。曾有人評價他：其一生，自韶齡始，研究茶、種植茶、制作茶、傳播茶，茶事不衰，生命不止，孜孜矻矻88年有余。如今已是108歲高齡的張?zhí)旄?，正享受著他的茶壽人生?/p>

1910年，張?zhí)旄３錾谏虾?，翌年便隨父母遷回故鄉(xiāng)福州。福州福地，人杰薈萃。20世紀(jì)20年代，張?zhí)旄ｉ_始進(jìn)入教會學(xué)?！裰轮袑W(xué)讀書。在他的同窗中，有民族英雄林則徐的后代；遠(yuǎn)近鄰里之中，又有嚴(yán)復(fù)、林覺民、冰心、林徽因等一大批近現(xiàn)代史中的文化名人。濃郁的愛國情懷和文化氛圍熏陶了血氣方剛、風(fēng)華正茂的張?zhí)旄！?/p>

后來，張?zhí)旄＾D(zhuǎn)赴鼓山腳下的閩江邊，就讀于福州協(xié)和大學(xué)（美國教會在中國籌建的13所大學(xué)之一），他那一口流利的英語正是在此練就。1931年，他攜帶大學(xué)一年級基礎(chǔ)課學(xué)分報考了南京金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)專業(yè)，成績名列前茅，一年后便順利獲得農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位。

畢業(yè)后的張?zhí)旄＿x擇了茶業(yè)作為人生的事業(yè)，從此便與“茶”結(jié)下了不解之緣。

1935年8月，張?zhí)旄５介}東茶區(qū)創(chuàng)辦了福建省立福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校和福安茶葉改良場，將茶葉的科研與教育結(jié)合起來。

隨后，他又到崇安（現(xiàn)武夷山市）創(chuàng)辦福建示范茶廠，組建茶葉生產(chǎn)合作社。

1937年，他用專門撥款的300塊大洋從日本引進(jìn)紅茶加工設(shè)備。那一年，福建紅茶的銷售紀(jì)錄震驚了海內(nèi)外。

1941年，歷經(jīng)數(shù)十載，張?zhí)旄＝K于設(shè)計制作出適用于未通電的農(nóng)村，且廉價的木質(zhì)手推揉茶機(jī)，并命名為“九·一八揉茶機(jī)”，以志不忘國恥，富強(qiáng)國家之寓意。揉茶機(jī)的問世，結(jié)束了中國茶農(nóng)千百年來用腳揉茶的歷史。

108歲的茶界泰斗張?zhí)旄＿z照

1953年，將“九·一八揉茶機(jī)”改進(jìn)為“五三式”“五四式”揉茶機(jī)，大大減輕了制茶工藝中“揉茶”和“殺青”的勞動強(qiáng)度。

入道以來，張?zhí)旄？芍^是傾注了全部精力研究茶，先后寫下大量有價值的總結(jié)、研究和考證等資料，如《福建白茶的調(diào)查研究》《福建茶史考》《梯層茶園表土回溝條墾法》等。尤屬1945年發(fā)表的《我國戰(zhàn)后茶葉建設(shè)》一文分量最重，學(xué)術(shù)價值最高。在此論文中，他詳細(xì)描述了中國70多年前的茶業(yè)景況。值得注意的是，他還在文中提出了“國茶”的概念。后來，他又自己研究總結(jié)出“儉、清、和、靜”茶學(xué)思想精髓，有別于日本茶道講求的“和、敬、清、寂”，亦可稱道?！皟€”，即儉德；“清”，即清虛；“和”，即和諧；“靜”，即靜雅，這四字“中國茶禮”之說廣泛影響了一代又一代的茶人。

1980年，年過七旬的張?zhí)旄Ｓ謳ьI(lǐng)科研人員攻克了制約烏龍茶品質(zhì)最關(guān)鍵的“做青”工序難題，改寫了幾百年來“看天做茶”的歷史。

上個世紀(jì)90年代以來，張?zhí)旄Ｖ鞒至宿Z動茶界的四次大型茶王賽事，即1996年廣州茶王賽、1997年上海茶王賽、1998年北京茶王賽和1999年香港茶王賽。年邁90高齡的張老，從鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶王賽到北京釣魚臺國賓館的茶王賽擔(dān)任主審，成為茶業(yè)界公認(rèn)的評審大師。

張老畢生事茶，鐘愛茶事業(yè)，為我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奮斗終生。在他的倡導(dǎo)下，2008年成立了福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會，旨在弘揚張?zhí)旄２鑼W(xué)創(chuàng)新精神，立足福建、面向全國，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)、科研、教育和茶文化的持續(xù)發(fā)展。基金會成立以來，先后獎勵在茶葉領(lǐng)域做出特殊貢獻(xiàn)的科技人員，資助茶葉教育與科技創(chuàng)新研究，并親自在福建安溪、建陽、壽寧、漳平、永泰等茶葉生產(chǎn)縣（市）建立了5個張?zhí)旄Ｓ袡C(jī)茶示范基地。

2013年3月12日清晨，張?zhí)旄Ｅc妻子張曉紅在福州市房地產(chǎn)交易中心正式將自己唯一的房產(chǎn)捐獻(xiàn)給福建張?zhí)旄２枞~發(fā)展基金會。至此，他傾其所有，捐贈的財物價值超過360萬元。

生前，張老曾擔(dān)任福建省政協(xié)一屆和四屆委員、五屆常委，先后在政協(xié)各次會議上寫了8次“興茶強(qiáng)農(nóng)富民”的論證與提案，得到有關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)重視、采納。省政協(xié)主席張昌平多次登門看望張?zhí)旄＠舷壬⒏叨荣潛P張老作為新中國早期的省政協(xié)老委員，以畢生精力為福建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)。

值得一提的是，張老一生嗜茶成性、視茶如命，長年累月酷愛喝茶，每日早晚一杯熱茶從不離手，日日如是，年年如是。而且他主張飲茶之道四季有別，即春飲花茶長精神，夏飲綠茶身清涼，秋飲烏龍可潤燥，冬飲紅茶暖心田，成了他的長壽秘訣。張老歷來就把茶葉當(dāng)成了修身養(yǎng)性、陶冶情操的“信物”，信奉“茶是神，養(yǎng)育一方人”的理念，感到日常飲茶比吃飯更需要，故有“茶哥米弟”之說法。

之前，每當(dāng)人們問起他的長壽秘訣時，他說“茶是萬病之藥，我的養(yǎng)身健體之道就是飲茶。茶字拆開來108，如今我正好可以樂享茶壽了。”（自古以來，老人長壽都有雅稱。茶字的草頭代表二十，下面有八和十，一撇一捺又是一個八，加在一起就是108歲）他還風(fēng)趣形容自己：“我就是飲茶長壽的活標(biāo)本！”

①張?zhí)旄榭谷樟x勇軍募捐義演國術(shù)時攝（摘自2000年6月，人民美術(shù)出版社出版的《神州舊影》）

②張?zhí)旄Ｊ謺氖×⒏０厕r(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校校訓(xùn)

③“9·18式”手推揉茶機(jī)定型機(jī)（單桶圓型）