中國飲食文化源遠流長，為了保護優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，我國制定了飲食類非遺傳承發(fā)展政策，搭建了完善的政策框架，使中國飲食文化從古代走向當(dāng)代。主動傳承優(yōu)秀民族文化是當(dāng)代人的使命，促進傳統(tǒng)文化發(fā)揚光大是當(dāng)代人的責(zé)任，我國應(yīng)該繼續(xù)推動飲食文化建設(shè)，使其與產(chǎn)業(yè)振興相融合，促進文化效益與經(jīng)濟效益的雙向提升。《東北非物質(zhì)文化遺產(chǎn)叢書：民間飲食技藝與習(xí)俗卷》以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的東北民間飲食為例，分別闡述了不同類別的民間飲食制作技藝，還關(guān)注到了在鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的背景下民間飲食類非遺的傳承保護與發(fā)展，為讀者提供了寶貴參考。該書是對我國東北非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的民間飲食技藝與習(xí)俗的介紹與闡述，提出了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興與飲食類非遺相融合的背景、面臨的困境以及未來的發(fā)展路徑，具有一定的前瞻性。筆者結(jié)合書中內(nèi)容，對鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興與飲食類非遺傳承發(fā)展融合展開論述。

1 鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興與飲食類非遺傳承發(fā)展融合的背景

我國重視飲食文化的發(fā)展，將飲食文化傳承作為文化建設(shè)的重要一環(huán)。當(dāng)前決戰(zhàn)脫貧攻堅取得全面勝利，開啟了全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家新征程，接續(xù)推動脫貧地區(qū)發(fā)展和鄉(xiāng)村全面振興進入新階段，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興與飲食類非遺傳承發(fā)展有諸多契合點。近幾年來我國倡導(dǎo)飲食類非遺傳承，將著眼點放在非遺名錄建設(shè)和傳承人培養(yǎng)上，組建了專業(yè)的飲食類非遺傳承人隊伍，為飲食文化創(chuàng)新發(fā)展做出了巨大貢獻。當(dāng)前我國非遺傳承培訓(xùn)渠道廣泛，傳統(tǒng)工藝者可以通過多渠道培訓(xùn)提升個人技能，普通民眾可以通過國家組織的統(tǒng)一培訓(xùn)學(xué)習(xí)飲食文化。我國部分地區(qū)立足鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興視角，試圖尋找鄉(xiāng)村振興與傳統(tǒng)飲食文化振興的關(guān)聯(lián)性，達到飲食文化發(fā)展與鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的平衡。東南鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)率先垂范，建構(gòu)了“傳承人+公司+農(nóng)民”的扶貧模式，大大增加了農(nóng)民收入，提升了農(nóng)民的生活水平。我國匯集了廣大農(nóng)民投入到飲食文化傳承中，積極培育本地區(qū)的特色飲食文化產(chǎn)業(yè)，在實現(xiàn)飲食類非遺傳承的同時，也實現(xiàn)了鄉(xiāng)村經(jīng)濟的騰飛。

2 鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興與飲食類非遺傳承發(fā)展融合的困境

我國幅員遼闊，區(qū)域民俗文化特色各異，飲食文化內(nèi)蘊不同。如何深入挖掘鄉(xiāng)村飲食文化的價值，使其成為盤活地方文化資源、促進鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展的關(guān)鍵，成為相關(guān)部門關(guān)注的重要問題。就目前來看，我國鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興與飲食類非遺傳承發(fā)展融合還面臨諸多困境。第一，傳承意識薄弱。我國堅持以經(jīng)濟建設(shè)為中心，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府大多將著眼點放在經(jīng)濟規(guī)劃上，在一定程度上忽視了傳統(tǒng)飲食文化的保護和傳承。部分區(qū)域?qū)⒅匦姆旁卩l(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)培育上，力求在市場競爭中占據(jù)一席之地，無暇顧及非遺傳承與鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的關(guān)系，為飲食文化發(fā)展貢獻力量。第二，區(qū)域特色不足。不同地區(qū)的特色美食迥異，需要立足現(xiàn)實尋找飲食文化之根，為特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造先機。當(dāng)前國內(nèi)飲食類非遺產(chǎn)業(yè)大多存在同質(zhì)化趨向，產(chǎn)品區(qū)域特色弱化，導(dǎo)致消費者購買欲望不強，產(chǎn)品銷售滯緩。第三，鄉(xiāng)村發(fā)展滯后。當(dāng)前我國鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興與非遺傳承發(fā)展融合并不緊密，“非遺+扶貧”的經(jīng)濟發(fā)展模式并不成熟，非遺與旅游業(yè)的融合仍需深入，非遺產(chǎn)品類型有待豐富，這在一定程度上阻礙了鄉(xiāng)村經(jīng)濟的勃興。

3 鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興與飲食類非遺傳承發(fā)展融合的路徑

為助力民族文化傳承，推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國應(yīng)該繼續(xù)堅持政策引導(dǎo)，采取針對性舉措促進鄉(xiāng)村振興。首先，應(yīng)該增強傳承意識。相關(guān)部門應(yīng)該充分認識飲食類非遺傳承發(fā)展的重要意義，并重視經(jīng)濟規(guī)劃與文化保護，依靠特色飲食文化培育鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)，在市場競爭中凸顯優(yōu)勢。其次，應(yīng)該展示區(qū)域特色。在發(fā)展鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的過程中，應(yīng)該展示飲食文化特色，使產(chǎn)業(yè)成為區(qū)域飲食文化的獨特價值符號，賦予產(chǎn)品以歷史印記。再次，應(yīng)該實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)振興與非遺傳承融合。我國應(yīng)該深入挖掘不同區(qū)域的飲食文化，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有利的政策條件，通過減免稅收等方式扶持鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)。最后，應(yīng)該壯大專業(yè)人才隊伍。教育是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵，我國需繼續(xù)培養(yǎng)飲食類非遺傳承人，讓其進入鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)之中，成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的中堅力量，促進鄉(xiāng)村經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。

中國農(nóng)業(yè)文化與飲食文化源遠流長，魅力無限，我國應(yīng)該提取傳統(tǒng)文化之精粹，使其成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的動力源泉。該書以東北民間飲食文化為例，闡釋了民間飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的內(nèi)蘊和重要性，提供了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興與飲食類非遺傳承發(fā)展融合的可行思路，為相關(guān)工作者提供了寶貴的建議。

（申紹云，男，碩士，館員，研究方向：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護）

書名： 東北非物質(zhì)文化遺產(chǎn)叢書：民間飲食技藝與習(xí)俗卷

作者： 孫建權(quán)（著）

劉鐵梁，王凱旋（主編）

出版社： 東北大學(xué)出版社

ISBN： 9787551718288

出版時間： 2018年2月

定價：70.00元