亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        煲糖水,始于溫情,久于夢想

        2021-09-10 04:56:34邱妍
        美食 2021年9期

        邱妍

        二十世紀七八十年代的中國香港,普通人的生活中,食物還沒有那么豐盛。飯后吃一碗糖水是很多人的生活習(xí)慣,它成本不高,卻能給平凡無奇的日子帶來多少期待和快樂。小時候的Mark 比一般孩子多一份幸福,他是父親的糖水試吃員。父親開了間糖水鋪,遠近聞名,鄰里街坊都喜歡來幫襯。父親時常研發(fā)新品,Mark 總是第一個有機會嘗到父親的新作。后來因為家里搬遷,父親做了近30 年的糖水鋪不得不歇業(yè)。幫助父親傳承糖水制作技藝的想法,也在Mark 的心里埋下種子。

        成年后,Mark 來到上海生活,離家千里,父親煮的糖水的味道始終是他割舍不掉的念想,那也是中國香港人對糖水所承載的生活方式深深的熱愛。2015 年,他在上海還沒有找到一家他認為地道的港式糖水鋪,于是他決定自己做,辭掉了高薪的工作,和父親學(xué)做糖水,他認為糖水技藝的傳承才是他值得用未來幾十年的時間去專注的。

        他從傳統(tǒng)糖水制作開始學(xué)起,煮豆沙、炒芝麻這些基本功天天在練。普通人眼中不過是炒一下的活兒,實際都大有學(xué)問。父親是一位對出品要求極高的的嚴師,紅豆的出沙程度要剛好,芝麻的香氣中不能夾雜一絲焦味。在學(xué)到一定程度后,Mark 也開始嘗試研發(fā)新品。父親愛吃開心果,他就想開心果是否也能用來做糖水。

        優(yōu)質(zhì)的糖水首先視覺上應(yīng)該令人愉悅,然而大多種類的開心果呈現(xiàn)出來的顏色都偏焦黃,令人缺乏食欲。于是他開始到處找新品類,最終找到伊朗開心果,盡管價格是普通開心果的數(shù)倍,但它有著漂亮的翡翠綠色,口感也十分出色。然而,制作頗有難度,如何避免磨碎的開心果在空氣氧化中失去綠色,帶給Mark 極大的挑戰(zhàn)。同時,做糖水也絕不僅是把開心果磨碎加水熬制那么簡單。為了使開心果糊濃稠且細滑的口感達到最佳,Mark 試驗了無數(shù)次。最終,他成功研發(fā)出了“寶林翡翠糊”,顏色如翡翠般碧綠,口感如綢緞絲滑,香濃醇厚,是寶林糖水鋪的招牌產(chǎn)品。

        2019年,他在上海和妻子開了第一家店,每天四點起床準備食材,僅是腐竹一樣食材,就要煮3 個小時,煮的過程要人工不斷攪動。到中午店里開始營業(yè),客人們吃到的剛好是新鮮做好的“功夫糖水”。

        如此花盡時間與心思的糖水是深得客人們喜歡的,于是寶林糖水鋪一開張就生意火爆。糖水鋪的設(shè)計風(fēng)格復(fù)刻了二十世紀八九十年代老香港的風(fēng)情,街邊的路牌,墻上的小廣告,五顏六色的霓虹燈,香港的老電影中的經(jīng)典臺詞……將這家店裝飾得頗有穿越感。一進門,就仿佛走進了老香港的生活。

        Mark始終保持著創(chuàng)作熱情,每一季都出新品,不斷給客人帶來新的味覺體驗。他說想在上海多開幾家分店,也能開到郊區(qū),讓那些不方便到市內(nèi)的人都能吃得上寶林的糖水。尤其是那些來自廣東和中國香港、中國澳門,從小吃家鄉(xiāng)的糖水長大現(xiàn)在卻生活在上海的朋友,能常感受得到家的味道,少一份思鄉(xiāng)之苦,多一份生活的甜。

        人參果燉桃膠

        銀耳經(jīng)過熬制后,膠質(zhì)融于糖水中,絲滑濃稠的口感帶來更多回味。人參果水潤清甜,搭配著桃膠與杏仁,令整道糖水味覺更豐富。

        寶林翡翠糊

        產(chǎn)自伊朗的開心果呈翡翠綠的顏色,經(jīng)過精心地研磨熬制而得細滑的翡翠糊。翡翠糊中有上海本土糖水中常見的小圓子,更令本地人喜歡。由于人工熬制十分耗時,每日只能限量供應(yīng)36碗。

        腐竹糖水

        腐竹是寶林糖水鋪的鎮(zhèn)店之寶,它產(chǎn)自中國香港,與大多內(nèi)地腐竹完全不同。腐竹經(jīng)過熬制后,可完全融化于糖水中,可嘗其味,不見其形。薏米、銀杏、小圓子味道柔和相融,不同的口感帶來豐富的味覺層次。淡淡的甜將食材的質(zhì)感與香氣烘托得剛好,令人感到滋潤且回味。

        香芒雪糕拉面

        拉面也能出現(xiàn)在糖水中?這是寶林糖水鋪打造的新概念。蒟蒻做的拉面爽滑筋道,伴著冰淇淋和芒果,口感清爽香甜。

        太后蓮子羹

        產(chǎn)自浙江武義縣的宣蓮的蓮子曾是專供慈禧太后的貢品,蓮子顆粒大且圓潤飽滿,口感軟糯。太后蓮子羹將蓮子熬化成濃稠的糊,再加入一粒粒整顆的蓮子,香氣足且口感綿延。

        黃精薏米冬瓜羹

        新鮮銀耳經(jīng)過熬制融入冬瓜羹中,令糖水呈現(xiàn)晶瑩濃稠細滑的質(zhì)感。冬瓜清潤,軟糯的薏米入口香甜。黃精滋補的作用更令這道糖水加分。

        桑寄生蓮子蛋茶

        桑寄生是港式糖水中常見的食材,枝葉有苦澀感。枝與葉的比例如何分配才能令口感最佳,對制作有很高要求。這道糖水中搭配了軟糯的蓮子、紅棗和雞蛋,有豐富的口感。桑寄生平衡了整道糖水的甜度,清涼回味。

        水蜜桃视频在线观看免费18| 午夜男女爽爽爽在线视频| 精品偷拍被偷拍在线观看| 醉酒后少妇被疯狂内射视频| 国产av一区二区三区丝袜| 国产人妖赵恩静在线视频| 国产精品一区二区久久久av| 97人伦色伦成人免费视频| 国产亚洲精久久久久久无码77777| 国产一区二区三区免费精品| 久久精品熟女亚洲av香蕉| 又色又爽又高潮免费视频国产| 国产美女久久精品香蕉69| 日韩欧美国产自由二区| 久久精品国产亚洲av试看| 日本伊人精品一区二区三区| 欧美巨大巨粗黑人性aaaaaa | 成熟的女人毛茸茸色视频| 一区二区三区视频| 亚洲人成无码网www| 激情亚洲综合熟女婷婷| 手机av在线中文字幕| 一本一道波多野结衣av中文| 久久精品国产亚洲av高清色欲| 久久一区av蜜桃人妻| 日本一区二区三区视频免费观看| 亚洲成人av在线第一页| 亚洲一区毛片在线观看| 欧美性猛交xxxx免费看蜜桃| 无码专区久久综合久中文字幕| 亚洲va中文字幕欧美不卡| 亚洲国产精品婷婷久久| 国产乱人对白| 久久国产精品久久精品国产| 亚洲国产日韩综一区二区在性色| 91九色成人蝌蚪首页| 九九精品国产亚洲av日韩| 国产高清在线精品一区αpp| 少妇被粗大的猛进69视频| 青青国产揄拍视频| 美女高潮无遮挡免费视频|