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        夏秋吃梨最養(yǎng)生

        2021-09-09 22:02:54郭旭光
        家庭醫(yī)學(xué) 2021年8期
        關(guān)鍵詞:鴨梨荸薺薏米

        郭旭光

        梨,鮮嫩多汁,酸甜可口,營養(yǎng)價(jià)值很高,素有“百果之宗”之美稱。它含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果酸和有機(jī)酸,并含脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鎂、硒、錳,還有維生素、胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為,梨味甘、微酸,性涼,具有清心潤肺、利大小便、止咳消痰、清喉降火、除煩解渴、潤燥消風(fēng)、醒酒解毒等功效。夏秋燥熱之季食用梨,可以緩解或預(yù)防熱邪傷津所致的煩渴等癥狀。

        梨除了生食和加工外,也可煮蒸,或加冰糖燉食,或作為配料,制成多種菜肴。但梨性寒,過食則助濕傷脾。因此,胃寒、脾虛泄瀉及肺寒咳嗽者忌食。另外,梨含糖量較高,過食會(huì)引起血糖升高,加重胰腺負(fù)擔(dān),故糖尿病患者應(yīng)少食。下面介紹幾款梨的美味保健食譜,供讀者朋友選食。

        鴨梨粥? 鴨梨重約350克,粳米100克,冰糖適量。梨洗凈削皮,切片待用。炒鍋上火,放入梨片,加入清水,煮至熟爛,用漏勺撈出梨渣,放入粳米煮粥。粥成加入冰糖服食。養(yǎng)陰清熱、生津止咳。

        鴨梨薏米粥? 鴨梨500克,薏米100克,冰糖50克。薏米洗凈,清水浸泡后撈起瀝干;鴨梨洗凈去皮核,切成黃豆大小的丁塊。將薏米、鴨梨和冰糖一同入鍋,加清水1 000毫升,燒開后熬煮至熟即成。清熱除煩、清心潤肺、生津解渴、止咳化痰。

        雪梨番茄汁? 大雪梨2個(gè),番茄500克。雪梨洗凈去皮,切成薄片,放入碗中,加涼開水適量淹沒梨片,浸泡半天,與洗凈去皮、蒂的番茄同入家用榨汁機(jī)榨取汁液飲用。清熱除煩、滋陰養(yǎng)血。

        山楂雪梨絲? 鴨梨800克,山楂15個(gè),白糖50克,桂花醬3克,芝麻仁適量。山楂洗凈,焯水后晾干水分。炒鍋上火,加清水少許,下白糖、桂花醬,熬至糖液能拔出絲時(shí),下入芝麻仁、山楂,使山楂沾勻糖漿,取出擺在圓盤周圍。將梨洗凈,去皮切絲,加白糖拌勻,裝在盤子中間即成。生津化痰、開胃消食。

        雪梨銀耳湯? 雪梨1只,水發(fā)銀耳30克,川貝母5克,白糖適量。雪梨洗凈,去皮、去籽后切成小塊待用;川貝母洗凈;銀耳去蒂去雜洗凈,撕成小片。諸品與白糖一同放入燉盅中,上籠蒸至銀耳黏滑熟透即成。滋陰清肺、止咳化痰。

        雪梨荸薺瘦肉湯? 雪梨、荸薺、瘦豬肉各100克,精鹽適量。雪梨和荸薺洗凈,去皮,梨去核,均切片,放入鍋里,加清水置火上,水開后入洗凈切片的瘦豬肉煮熟,加精鹽即成。鮮嫩味美、保肝養(yǎng)肺。

        雪梨黑豆湯? 雪梨2個(gè),黑豆30克,冰糖適量。雪梨洗凈,去皮、核,切片備用。黑豆洗凈后放入鍋中,加水適量,置火上燒開,小火燉爛后加雪梨片、冰糖,再煮片刻即成。滋補(bǔ)肝腎、潤肺生津?!?/p>

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