小貼士
過(guò)量吃鹽會(huì)給我們身體帶來(lái)危害,會(huì)增加鈣流失以及高血壓、心臟病和腦卒中等疾病的風(fēng)險(xiǎn),甚至引發(fā)胃癌。高鹽(鈉)飲食,已經(jīng)成為中國(guó)的頭號(hào)飲食殺手。
世界衛(wèi)生組織建議,每天食鹽攝入不要超過(guò)5克。但多數(shù)人放調(diào)味料,都是憑感覺(jué)。一不小心,鹽可能就撒多了。如果再來(lái)點(diǎn)醬油、豆瓣醬、蠔油啥的,鈉含量妥妥爆表。建議備一套“控鹽勺”??佧}勺上會(huì)清楚地標(biāo)注克重,一勺0.5克、一勺 1 克……可以直觀(guān)地知道自己用了多少鹽,特別是在給寶寶、老年人做飯時(shí),精確控鹽可能更重要。
另外,放鹽時(shí),最好是在菜肴準(zhǔn)備出鍋時(shí)。最后放鹽會(huì)盡可能地讓鹽留在食物表面,更容易吃出咸味。炒菜中放鹽,可能會(huì)讓咸味不明顯,又多放兩勺,結(jié)果菜里的鈉含量就越來(lái)越高了。編輯/纖手暖