尹美玲，宋顏君，許利嘉*，肖培根

1.中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院 北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院 藥用植物研究所，北京 100193；

2.國(guó)家教育部中草藥物質(zhì)基礎(chǔ)與資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193

綠茶來(lái)源于中華茶樹(shù)（山茶科常綠灌木），是一種非發(fā)酵茶[1]。近年來(lái)，綠茶作為飲品在全世界十分流行[2]，中國(guó)是世界最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)和出口國(guó)之一，中國(guó)綠茶在國(guó)際市場(chǎng)上占有主要地位[3]。綠茶含有多酚、咖啡因、蛋白質(zhì)等多種物質(zhì)[4]，具有抗氧化、抗癌、改善心血管疾病等作用[5-7]。

近20 年，以綠茶為主題的文章發(fā)表量逐年攀升，為了解國(guó)內(nèi)外綠茶研究的軌跡與熱點(diǎn)，本研究從Web of Science 數(shù)據(jù)庫(kù)中獲得文獻(xiàn)，采用文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)的方法，利用HistCite、CiteSpace 軟件對(duì)獲得的文獻(xiàn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，通過(guò)客觀呈現(xiàn)2000—2019 年綠茶研究的變化趨勢(shì)及前沿?zé)狳c(diǎn)為綠茶相關(guān)領(lǐng)域的研究提供參考。

1 資料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來(lái)源

在Web of Science 核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)中，索引選擇Science Citation Index Expanded（SCI-E），主題為“green tea”，時(shí)間為2000—2019 年，得到16 525 篇文獻(xiàn)；文獻(xiàn)類型選擇文章和綜述，排除會(huì)議論文、書(shū)籍、早期訪問(wèn)、撤銷出版物及數(shù)據(jù)論文，最終獲得文獻(xiàn)15 171篇。

1.2 方法

利用Web of Science 數(shù)據(jù)庫(kù)的分析檢索報(bào)告功能統(tǒng)計(jì)文獻(xiàn)年發(fā)表量。每條文獻(xiàn)數(shù)據(jù)以全記錄與引用參考文獻(xiàn)的純文本格式保存，分別導(dǎo)入HistCite、CiteSpace 5.5.R2 軟件。用HistCite 軟件統(tǒng)計(jì)國(guó)家、機(jī)構(gòu)、作者、期刊的發(fā)文量（records，Recs）和全球總引用分?jǐn)?shù)（the global citation score，TGCS）；用CiteSpace 5.5.R2軟件統(tǒng)計(jì)學(xué)科、關(guān)鍵詞及突現(xiàn)等信息，時(shí)間分段（time slicing）為2000—2019 年，分段數(shù)為1，主題詞來(lái)源默認(rèn)全選，TOPn=50，節(jié)點(diǎn)類型選定學(xué)科和關(guān)鍵詞，修剪（pruning）分別設(shè)為“無(wú)”和“pathfinder+pruning sliced networks”。應(yīng)用WPS Office 2016 軟件繪制文獻(xiàn)年發(fā)表量圖、文獻(xiàn)學(xué)科分布圖及關(guān)鍵詞突現(xiàn)熱圖。

2 結(jié)果

2.1 年度趨勢(shì)分析

根據(jù)Web of Science 核心合集數(shù)據(jù)庫(kù)的統(tǒng)計(jì)，綠茶在2000—2019 年共發(fā)表15 171 篇英文文獻(xiàn)，發(fā)文量隨年份變化情況見(jiàn)圖1。這20 年，綠茶研究的年發(fā)文量總體穩(wěn)定增加。

圖1 2000—2019年綠茶研究發(fā)文量

2.2 國(guó)家/地區(qū)分析

以文章作者的國(guó)家/地區(qū)計(jì)量，其中發(fā)文量前10位的國(guó)家見(jiàn)表1。發(fā)文量前3位的是美國(guó)（3307篇）、中國(guó)（3235 篇）及日本（2064 篇）；其中，美國(guó)TGCS最高，為165 868。

表1 2000—2019年綠茶研究發(fā)文量前10位的國(guó)家及地區(qū)

2.3 機(jī)構(gòu)分析

2000—2019 年發(fā)文量排名前3 位的機(jī)構(gòu)是中國(guó)浙江大學(xué)、美國(guó)羅格斯大學(xué)和日本靜岡縣立大學(xué)（表2），TGCS 前3 位的機(jī)構(gòu)是美國(guó)羅格斯大學(xué)、美國(guó)威斯康星大學(xué)和韓國(guó)首爾國(guó)家大學(xué)（表3）。

表2 2000—2019年綠茶研究發(fā)文量前10位機(jī)構(gòu)

表3 2000—2019年綠茶研究TGCS前10位機(jī)構(gòu)

2.4 作者分析

發(fā)文量排名前10位的作者見(jiàn)表4。

表4 2000—2019年綠茶研究發(fā)文量前10位的作者

2.5 期刊分析

表5 為發(fā)文量排名前10 位的出版物，期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》發(fā)文量最多。前10 位的期刊多與食品、化學(xué)領(lǐng)域相關(guān)，反映出綠茶在2000—2019年的重要研究領(lǐng)域。

表5 2000—2019年綠茶研究發(fā)文量排名前10位出版物

2.6 學(xué)科分析

頻次排名前10 位的學(xué)科見(jiàn)圖2，食品科學(xué)與技術(shù)、化學(xué)、生物化學(xué)與分子生物學(xué)、藥理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與飲食的頻次均大于2000，顯示綠茶在食品、化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、藥理等學(xué)科有廣泛應(yīng)用。

圖2 2000—2019年綠茶研究頻次排名前10位的學(xué)科

2.7 關(guān)鍵詞分析

2.7.1 關(guān)鍵詞共現(xiàn) 共得到124個(gè)關(guān)鍵詞，其中出現(xiàn)頻次最高的是綠茶（green tea）、多酚（polyphenol）、兒茶素（catechin），出現(xiàn)頻次＞800 的關(guān)鍵詞見(jiàn)表6，高頻出現(xiàn)的關(guān)鍵詞多與綠茶的活性成分及藥理作用相關(guān)。

表6 2000—2019年綠茶研究出現(xiàn)頻次＞800的關(guān)鍵詞

2.7.2 突現(xiàn)檢測(cè) 突現(xiàn)分析共得到67個(gè)關(guān)鍵詞，顯示綠茶的活性成分及藥理功能一直是綠茶研究的熱點(diǎn)。2000—2010年，茶黃素、茶多酚、茶兒茶素、EGCG、脂質(zhì)過(guò)氧化、低密度脂蛋白、致癌作用、冠狀動(dòng)脈心臟疾病等是持續(xù)研究的熱點(diǎn)。2011—2019年，綠茶中的茶多酚，尤其是兒茶素類化合物及代謝綜合征、胰島素抵抗、癌癥、炎癥等藥理功能是研究熱點(diǎn)。

3 討論

2000—2019 年，綠茶研究發(fā)表文獻(xiàn)量總體穩(wěn)定增長(zhǎng)。美國(guó)、中國(guó)、日本發(fā)文量位列前3 位；TGCS前3位的是美國(guó)、日本和中國(guó)；發(fā)文量前3位的機(jī)構(gòu)均來(lái)自排名前3 的國(guó)家。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在一定的程度上可以促進(jìn)綠茶研究。例如，日本的茶葉研究機(jī)構(gòu)多集中在茶葉生產(chǎn)地（靜岡縣等）[8]，浙江是中國(guó)最大的產(chǎn)茶省份之一，浙江大學(xué)的茶學(xué)系也是全國(guó)茶學(xué)重點(diǎn)學(xué)科[9-10]，浙江大學(xué)和靜岡縣立大學(xué)都屬于發(fā)文量排名前3位的機(jī)構(gòu)。

《Journal of Agricultural and Food Chemistry》是綠茶研究發(fā)文量和TGCS最高的期刊，也是食品研究領(lǐng)域的權(quán)威國(guó)際期刊之一，主要發(fā)表農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)相關(guān)的文章。綠茶的研究領(lǐng)域很廣泛，食品、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、化學(xué)、腫瘤學(xué)等是重點(diǎn)領(lǐng)域。美國(guó)側(cè)重于綠茶的藥理活性、生物、化學(xué)等基礎(chǔ)研究，約有1/4的文章針對(duì)茶多酚。中國(guó)和日本對(duì)食品、營(yíng)養(yǎng)、化學(xué)、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域的關(guān)注更多。

綠茶的功效成分及藥理作用是研究的重點(diǎn)，高頻關(guān)鍵詞有茶多酚、EGCG、黃酮類化合物、咖啡因及癌癥、細(xì)胞凋亡、抗氧化等，頻次較高的關(guān)鍵詞還有紅茶、提取、機(jī)制等。紅茶和綠茶的來(lái)源相同，加工方式不同，兩者成分及功效具有差異，往往被對(duì)比研究。提取的高頻出現(xiàn)，說(shuō)明綠茶成分作為活性研究的物質(zhì)基礎(chǔ)也得到關(guān)注。

2000—2019 年的突現(xiàn)詞可以反映綠茶的研究熱點(diǎn)并有助預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì)。自2000 年開(kāi)始，綠茶的研究主要聚焦在成分EGCG、單寧、茶黃素；2006 年，美國(guó)食品藥品管理局（FDA）批準(zhǔn)了1 種用于治療外生殖器和肛周疣的植物性藥物——兒茶酚素[11]。至2010 年，茶多酚活性的多樣性備受關(guān)注，在抗氧化[12]、降血壓、降血糖、調(diào)血脂和預(yù)防心腦血管疾病[13-14]及降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)等方面都有了突破[15-16]，標(biāo)準(zhǔn)茶多酚制劑對(duì)前列腺癌的防治研究已進(jìn)入Ⅱ期臨床試驗(yàn)[17]，以綠茶多酚為主要成分的新型腫瘤多藥抗藥性逆轉(zhuǎn)劑及心腦健膠囊等新產(chǎn)品也相繼面世[18]。2010—2019 年，茶多酚對(duì)慢性疾病的作用逐漸被關(guān)注，如兒茶素有助于保護(hù)大腦老化并減少癡呆癥、阿爾茨海默病和帕金森病的發(fā)生[19]；EGCG 可治療與代謝疾病相關(guān)的心血管并發(fā)癥[20]；茶多酚可預(yù)防肥胖引起的慢性炎癥或其他疾病[21-22]等。近5 年研究發(fā)現(xiàn)，EGCG 可以抑制環(huán)磷酸鳥(niǎo)苷合酶（cyclic GMPAMP synthase，cGAS）的激活，這為治療與cGAS 相關(guān)的自身免疫病提供了潛在方法[23]。綠茶對(duì)糖尿病、心腦血管疾病、癌癥（尤其是乳腺癌、前列腺癌）等疾病的干預(yù)一直是研究熱點(diǎn)，已發(fā)現(xiàn)EGCG 可以減輕與衰老相關(guān)的代謝紊亂[24]；茶多酚與其他藥物聯(lián)合使用，可以抑制癌癥干細(xì)胞的遷移與更新[25]，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞的凋亡[26]等。此外，大量文獻(xiàn)報(bào)道茶多酚的生物利用度差[27]，針對(duì)這一問(wèn)題，納米顆粒傳遞藥物系統(tǒng)[28]在綠茶中的研究得到重視，納米粒子在近5年也成為綠茶研究熱點(diǎn)關(guān)鍵詞。

中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，綠茶作為世界三大飲料之一備受消費(fèi)者喜愛(ài)。通過(guò)本研究分析可看出，綠茶藥理活性的研究側(cè)重于慢性疾病的預(yù)防及治療，這也符合茶飲可改善亞健康的特點(diǎn)。綠茶中的茶多酚及其生物利用度和活性研究包括機(jī)制探索仍將是未來(lái)的熱點(diǎn)。