李日天

（中山凱旋真空科技股份有限公司，廣東中山 528400）

隨著我國綜合國力的不斷增強(qiáng)，國家的國際地位進(jìn)一步提升，為世界各國的發(fā)展和繁榮起到了重要的推動作用，世界各國人民對于我們國家的發(fā)展給予了充分的贊譽(yù)，在國家的發(fā)展過程中，離不開科技和教育的發(fā)展，離不開實(shí)體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和繁榮，尤其對于裝備制造業(yè)更為國家的發(fā)展發(fā)揮了生要的作用。實(shí)體經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造了大量的財(cái)富，為國家積累了先進(jìn)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，同時又創(chuàng)造了大量的就業(yè)崗位，可以說沒有實(shí)體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，就沒有國家經(jīng)濟(jì)的全面復(fù)蘇和提速。而一些需要干燥和通風(fēng)的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)上，熱風(fēng)循環(huán)真空聯(lián)合干燥技術(shù)發(fā)揮了重要的作用。[1]

1 熱風(fēng)循環(huán)真空聯(lián)合干燥技術(shù)的概念

所謂熱風(fēng)循環(huán)真空聯(lián)合干燥技術(shù)（見圖1）指的是在需要進(jìn)行除濕烘干干燥的情況下運(yùn)用物定的設(shè)備，保持設(shè)備內(nèi)的空氣形成真空狀態(tài)，而后再全面輸送以熱風(fēng)，進(jìn)行往復(fù)循環(huán)的方式來有效保證所需物體達(dá)到干燥的狀態(tài)，以便于蔬菜、藥材、水果等能夠長時間的保存，為需要相關(guān)物品的地域提供必要的供給。該項(xiàng)技術(shù)在發(fā)展的過程中經(jīng)過反復(fù)的嘗試和試驗(yàn)，最終形成了比較完善的技術(shù)手段，其造價十分便宜，其方法十分科學(xué)簡單，便于操作，能夠?yàn)閺V大業(yè)主帶來一定的收益。

圖1 熱風(fēng)真空聯(lián)合干燥設(shè)備系統(tǒng)圖

2 熱風(fēng)循環(huán)真空聯(lián)合干燥技術(shù)的應(yīng)用意義

合理應(yīng)用熱風(fēng)循環(huán)真空聯(lián)合干燥技術(shù)能有效提升物品的干燥程度，這對長時間保鮮儲存有著十分重要的意義。在我國，一些蔬菜水果以及藥材等所需物品，需要進(jìn)行一定時間的儲存，但由于這些菜品含水量比較高，不容易保存，如果對這些蔬菜水果添加防腐劑，這對于菜品而言，嚴(yán)重影響口感及食用安全，因此急需一種特別適合真空保存的方法，而熱風(fēng)循環(huán)聯(lián)合干燥技術(shù)因其熱風(fēng)干燥效率高、真空干燥衛(wèi)生、殺菌、保鮮、高效等特點(diǎn)，可以有效的解決以上問題，通過將蔬菜水果藥材等物品放入密閉容器之中，而后通過送熱風(fēng)的方式將以上菜品快速烘干，這樣不僅能避免細(xì)菌灰塵等物體的入侵，使干燥物保持原有色、香、味、形，還能最大限度保存果蔬中各種生理活性營養(yǎng)成分，干燥品質(zhì)好，進(jìn)而提升菜品儲存時間。[2-3]

3 加強(qiáng)熱風(fēng)循環(huán)真空聯(lián)合干燥技術(shù)的方法

3.1 全面加強(qiáng)熱風(fēng)的送風(fēng)效率

熱風(fēng)循環(huán)真空聯(lián)合干燥技術(shù)最為重要的方法就是加強(qiáng)熱風(fēng)的送風(fēng)效率。為了保證干燥技術(shù)，只能提升相應(yīng)的溫度，而適當(dāng)?shù)募訙啬軌蛴行嵘稍镄Ч?，如果不停的增加溫度則會損害所需保存的物品。而加強(qiáng)熱風(fēng)的送風(fēng)效率，提升熱風(fēng)的整體循環(huán)速度能夠較好的解決以上問題，使物品在較短的時間內(nèi)完成烘干工作。

例如，某蔬菜批發(fā)商在對自己的香茹進(jìn)行干燥的過程中，首先要保證干燥后香茹復(fù)水性特別好，不影響正常食用，同時還有盡可能保存香菇的營養(yǎng)成分。在進(jìn)行干燥的過程中，首先將香茹放入密閉的干燥容器內(nèi)，保留進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口暢通，同時對于整個的密閉容器而言，應(yīng)該確保容器處于真空的狀態(tài)。在此基礎(chǔ)上，加強(qiáng)熱風(fēng)的輸入，在輸入熱風(fēng)的過程中應(yīng)該保證輸入風(fēng)口的直徑不大于18mm，這樣能夠有效保證熱風(fēng)輸風(fēng)效率，同時在送風(fēng)的過程中應(yīng)該加大送風(fēng)機(jī)的送風(fēng)溫度，盡量減小送風(fēng)的速度，如果送風(fēng)速度過大容易帶走較多的熱量，送熱效率也相對較低，因?yàn)闊犸L(fēng)溫度不同，產(chǎn)品的干燥效果也有所不同（如表1 所示）。此外，熱風(fēng)的溫度一般控制在59 至79 度之間，送風(fēng)的速度則保持在3m/s，上下的誤差范圍控制在0.3m/s，此時的送風(fēng)效率應(yīng)該是最高的，也是最穩(wěn)定的。

表1 不同熱風(fēng)溫度對物品干燥效果比較

3.2 加強(qiáng)機(jī)械設(shè)備的日常監(jiān)管與護(hù)理

全面加強(qiáng)機(jī)械設(shè)備的日常管理和維護(hù)對于有效提升整個熱風(fēng)循環(huán)真空技術(shù)有著十生重要的作用。也是促進(jìn)整個干燥技術(shù)研究的最為有效的方法之一。機(jī)械設(shè)備能否正常工作直接影響著干燥技術(shù)的效果。

例如，對于干燥設(shè)備而言，技術(shù)工作人員應(yīng)該嚴(yán)格按照每天檢查每月保養(yǎng)，每300 工作小時進(jìn)行一次有效維護(hù)的原則保證熱風(fēng)的正常工作，及時對于易磨損部位添加更換潤滑油，盡量減少正常消耗性磨損，以確保整個機(jī)械設(shè)備處于正常的工作狀態(tài)之中。

3.3 完善熱風(fēng)循環(huán)真空聯(lián)合干燥規(guī)范機(jī)制

進(jìn)一步健全和完善熱風(fēng)循環(huán)真空聯(lián)合干燥規(guī)范機(jī)制，對于促進(jìn)干燥技術(shù)的研究和提升同樣有著十分重要的作用。體制機(jī)制的建立能夠使工作常態(tài)化制度化科學(xué)化，能不斷提升工作效率。

例如，作為聯(lián)合干燥技術(shù)應(yīng)用的廠家，在進(jìn)行熱風(fēng)循環(huán)真空聯(lián)合干燥的過程中應(yīng)該進(jìn)一步提升制度機(jī)制建設(shè)，讓加強(qiáng)熱風(fēng)循環(huán)的聯(lián)合干燥技術(shù)使用成為一種常態(tài)，這樣對于整個干燥技術(shù)的發(fā)展會有重要的推動作用。規(guī)范機(jī)制應(yīng)該從技術(shù)獎勵機(jī)制、員工日常工作機(jī)制、維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備機(jī)制等方面入手，不斷提升聯(lián)合干燥技術(shù)的規(guī)范性和安全性。

4 總結(jié)

全面加強(qiáng)熱風(fēng)循環(huán)真空聯(lián)合干燥技術(shù)的發(fā)展和研究對于提升干燥技術(shù)和工藝水平有著十分重要的作用。只有不斷的加強(qiáng)研究和改進(jìn)技術(shù)，進(jìn)一步提升干燥技術(shù)，才能夠在未來的發(fā)展中立于不敗之地。