張曉艷 林育炯 劉燕 葉希 國(guó)彬 張雄基

(1梅州市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究所/梅州市蔬菜工程技術(shù)研究中心 廣東梅州 514000;2廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所 廣東廣州 510640)

艾草（Artemisia argyiLevl.et Van.）又名艾蒿，多年生草本、略成半灌木狀植物。在我國(guó)分布廣泛，多生于低海拔至中海拔地區(qū)的荒地、路旁河邊及山坡等地。艾草全株因富含揮發(fā)油、黃酮、酚酸類等成分，具有溫經(jīng)止血、祛濕散寒、消炎平喘、止咳、安胎、抗過(guò)敏等作用［1］。

隨著消費(fèi)需求的多樣化，近幾年艾草在我國(guó)的開發(fā)應(yīng)用越來(lái)越廣泛，如艾條、艾柱、艾精油、艾煙［2］、艾茶、艾皂、艾面條［3］、艾葉餅干［4］等一系列產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，自2014年以來(lái)，我國(guó)艾草相關(guān)產(chǎn)品需求規(guī)模呈直線型增長(zhǎng)。我國(guó)艾葉年需求量在6萬(wàn)t以上，而我國(guó)艾葉的年產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求［5］。

在國(guó)外，艾草同樣受到消費(fèi)者和各行業(yè)研究學(xué)者的青睞。尤其是在日本和韓國(guó)，艾灸文化盛行，每年對(duì)艾產(chǎn)品的需求與日俱增。與中國(guó)艾草的廣泛應(yīng)用相比，國(guó)外對(duì)艾草的基礎(chǔ)研究起步較早。但近10 a來(lái)，艾草有效成分的提取和研究也逐漸引起了中國(guó)研究者的關(guān)注。中國(guó)對(duì)艾草進(jìn)行大量的應(yīng)用研究的同時(shí)，也逐漸加大了對(duì)艾草基礎(chǔ)研究的力度。目前，國(guó)內(nèi)已在艾草中提取出多種在人體和動(dòng)物抗病毒［6-7］、抗氧化［8］、消炎［9-11］、止血作用［12-13］、食物防腐［14］、動(dòng)植物抗病蟲［15-19］等方面有顯著應(yīng)用效果的有效化學(xué)成分，并進(jìn)行了相關(guān)的機(jī)理研究。

艾草在梅州的種植歷史悠久，是梅州客家地區(qū)最常見的野生蔬菜及藥用植物。但梅州的艾草產(chǎn)業(yè)多局限于鮮食或干制品湯料使用，艾草的藥用價(jià)值和保健作用還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有被開發(fā)出來(lái)。為更好地開發(fā)梅州市艾草的食用、藥用、保健及經(jīng)濟(jì)價(jià)值，梅州市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究所相關(guān)團(tuán)隊(duì)就梅州市艾草產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研，并就梅州市艾草產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提出了部分建議和對(duì)策。

1 梅州市艾草產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 食用艾草歷史悠久

梅州自古有農(nóng)歷五月采摘野生艾草（稱之為五月艾）的習(xí)俗，多用于煲制湯料?！捌咴缕?，吃藥粄（粄：古漢語(yǔ)，是客家話和海南話的特色詞，“反”為“飯”?。ā帮垺敝浮笆澄铩保??！懊住敝浮按竺字破贰薄！懊住迸c“反”聯(lián)合起來(lái)表示“大米制作的食品”，泛指用米漿或米粉所制食品。）”，是梅州五華民間流行的習(xí)俗，農(nóng)歷七月初七，將艾草葉會(huì)同茅草根、雞屎藤、狗貼耳草、苧麻葉等，洗凈浸軟，搗爛，和入糯米粉、紅糖，蒸制成香甜的藥粄，用以清熱解毒、除濕利尿、益肝明目等［20］。還有的老百姓以艾葉、細(xì)葉金錢、金銀花、薄荷等與茶葉一起搗成糊狀，制作擂茶，以預(yù)防疾病，保健身體?！岸裂?，夏至狗”是梅州流傳下來(lái)的一句生活習(xí)俗，冬至吃羊肉為佳，夏至吃狗肉為佳，多配以新鮮艾葉或干制艾根、艾梗等，用以補(bǔ)益中氣、滋補(bǔ)肝腎等［21］。梅州有名的艾制食品當(dāng)屬艾粄，艾粄以清明節(jié)前后最為盛行，因此又稱“清明粄”［21-22］，現(xiàn)隨著消費(fèi)者對(duì)客家特產(chǎn)認(rèn)知度的提高，艾粄不僅在客家地區(qū)深受喜愛，更遠(yuǎn)銷珠三角、甚至全國(guó)。

1.2 梅州艾草種植以散戶種植為主，大面積種植較少

梅州市艾草種植面積概況如圖1。梅州艾草種植以小面積或零散種植為主，集中連片種植的地區(qū)較少。全市艾草種植面積約為133.33 hm2（1 hm2＝15畝）左右。艾草種植的區(qū)域主要集中在五華縣轉(zhuǎn)水鎮(zhèn)、興寧市新陂鎮(zhèn)、刁坊鎮(zhèn)、興田鎮(zhèn)等，種植面積多在3.33 hm2以下。目前梅州市最大的艾草種植基地位于五華縣轉(zhuǎn)水鎮(zhèn)黃龍村，種植面積約20 hm2。

圖1 梅州市艾草種植面積概況

1.3 以種植甜艾種類為多，鮮食為主

梅州市艾草種質(zhì)資源豐富，大體可分為以野生為主的苦艾和人工種植的甜艾2種類型。苦艾，葉小苦味重，多野生于荒地、路旁、河邊等，多連根曬成干品，用以煲湯或入藥。甜艾，葉片較大，苦味輕，有的稍有甜味，是鮮食艾葉的主要種類，在當(dāng)?shù)睾突浉郯拇鬄硡^(qū)的蔬菜市場(chǎng)需求量大，多用于艾葉煎雞蛋、艾葉煲湯、艾粄、艾葉狗肉煲等。因此，甜艾大多以人工種植為主，來(lái)滿足鮮食艾葉的市場(chǎng)需求。

1.4 艾草種植效益明顯

如圖2所示，梅州市鮮食艾草價(jià)格的季節(jié)性明顯，其中10月至翌年3月氣候涼爽、干燥，非常適合艾草的生長(zhǎng)，此時(shí)的艾草鮮嫩清香、苦淡甘甜，品質(zhì)也是最佳，是鮮食艾草集中上市的時(shí)間，價(jià)格也是最高，地頭價(jià)達(dá)到6元/kg，市場(chǎng)價(jià)更是高達(dá)12元/kg。4月至9月，氣溫偏高、雨水多，艾草苦味加重，鮮食品質(zhì)下降，相應(yīng)的價(jià)格也有所降低。

圖2 梅州市鮮食艾草周年價(jià)格變動(dòng)情況

艾草一次種植多年采收，以梅州采收新鮮食用艾葉為例，每25～45 d采收1次，每年可采收10次左右，平均每公頃年產(chǎn)艾葉22 500 kg，按當(dāng)前市場(chǎng)平均收購(gòu)價(jià)5元/kg計(jì)算，平均每公頃毛收入可達(dá)112 500元，除去生產(chǎn)成本，純收入約67 500元，效益相當(dāng)可觀。

2 梅州市艾草產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

2.1 艾草種質(zhì)資源豐富、種類多樣

梅州市的田埂、河邊、荒地等地方都可隨處見到野生艾草的蹤跡，本地居民自古有采集野生艾草和種植甜艾的習(xí)慣。梅州市的艾草種質(zhì)資源豐富、種類多樣，筆者搜集到的野生艾草就有10余種，按照植株形態(tài)來(lái)分，就包括小葉艾、大葉艾、紅腳艾、紅葉艾、尖葉艾、圓葉艾等。

2.2 自然條件優(yōu)越

艾草喜溫暖、濕潤(rùn)的氣候，生長(zhǎng)繁盛期為24～30℃，溫度過(guò)高，則莖桿病蟲害加重，易產(chǎn)生老化抽枝；溫度過(guò)低則生長(zhǎng)受抑制［23］。與河南、河北、湖北、四川、貴州等地相比，梅州市地處廣東省東北部，毗鄰福建省和江西省，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，受太平洋和山地的特定地形影響，夏日長(zhǎng)、冬日短，年平均氣溫20.9～22℃，光照充足、雨水豐盈且集中，非常適宜艾草的生長(zhǎng)，并且可滿足艾草的周年生長(zhǎng)，這些是以上其他艾草種植地區(qū)無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。再加上梅州市多丘陵地帶，工業(yè)少、污染少，水質(zhì)好，為生產(chǎn)無(wú)公害、綠色、有機(jī)艾草提供了有利條件。

2.3 經(jīng)濟(jì)區(qū)位優(yōu)勢(shì)凸顯

梅州被譽(yù)為“世界客都”“華僑之鄉(xiāng)”，海外人口眾多，遍及東南亞、美洲等地。同時(shí)梅州毗鄰粵港澳大灣區(qū)，擁有通航11座海內(nèi)外城市的梅縣機(jī)場(chǎng)，隨著梅龍高鐵、汕湛高速五華段等交通基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，梅州到珠三角地區(qū)用時(shí)僅需3 h，到汕頭、汕尾等沿海地區(qū)也只需2 h左右。與內(nèi)陸省份相比，在梅州發(fā)展艾草產(chǎn)業(yè)，交通便利，具有很好的外貿(mào)出口條件，經(jīng)濟(jì)區(qū)位優(yōu)勢(shì)凸顯。

2.4 政策優(yōu)勢(shì)

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《全國(guó)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2020—2025年）》中明確指出，要發(fā)掘貧困地區(qū)的優(yōu)勢(shì)特色資源，引導(dǎo)資金、技術(shù)、人才、信息向貧困地區(qū)的特色優(yōu)勢(shì)區(qū)聚集，深度開發(fā)特色資源，帶動(dòng)農(nóng)民共建鏈條、共享品牌。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳于2019年印發(fā)了《廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”建設(shè)工作方案》，方案中指出，從2019年開始，連續(xù)3年，每年扶持1 000個(gè)村發(fā)展農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，到2021年全省扶持3 000個(gè)村發(fā)展農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，形成200個(gè)特色農(nóng)業(yè)專業(yè)鎮(zhèn)。2019年7月3日梅州市人民政府發(fā)布了《梅州市人民政府關(guān)于加快推動(dòng)綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，意見中提出了構(gòu)建“5311”綠色產(chǎn)業(yè)體系的發(fā)展戰(zhàn)略，明確指出要以創(chuàng)建國(guó)家中醫(yī)藥綜合改革試驗(yàn)區(qū)為契機(jī)，大力發(fā)展以南藥種植、生物制藥等為主的大健康產(chǎn)業(yè)。近幾年，從國(guó)家、省級(jí)、市級(jí)層面都將發(fā)展特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)實(shí)施鄉(xiāng)村振興的重要戰(zhàn)略和方針。艾草作為梅州市的特色種質(zhì)資源，加上悠久的食用和藥用歷史，在發(fā)展梅州市特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)方面具有很大的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)國(guó)家、省市的一系列相關(guān)政策也為集食用、藥用、保健為一體的艾草產(chǎn)業(yè)提供了很好的發(fā)展機(jī)遇。

3 梅州市艾草產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

3.1 艾草種植分散，集中連片種植較少

梅州市艾草種植面積約133.33 hm2以上，雖有一定規(guī)模，但多零散種植，主要種植區(qū)域也局限于興寧市和五華縣2個(gè)市縣，梅州市最大的艾草種植基地面積也僅約300畝左右。與我國(guó)艾草主產(chǎn)區(qū)河南南陽(yáng)、湖北蘄春上萬(wàn)畝甚至數(shù)十萬(wàn)畝的種植面積相比，梅州市的艾草種植規(guī)模過(guò)小。

3.2 艾草品種混亂，無(wú)專用型品種

梅州市艾草種植的品種多是從野生艾草中篩選適合食用的品種進(jìn)行種植，無(wú)特定的專用型品種，種植的品種混雜，無(wú)特定標(biāo)準(zhǔn)，并且經(jīng)過(guò)多年種植以后，品種退化嚴(yán)重，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性差。

3.3 艾草種植技術(shù)落后、不規(guī)范

梅州市艾草的種植多以夫妻檔或留守老人為主。艾草繁育多是簡(jiǎn)單粗暴的地頭埋壓生根，小苗成活率低。艾草種植過(guò)程中的整地、定植、除草、采收多是人工為主，無(wú)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，艾草的施肥和農(nóng)藥多憑經(jīng)驗(yàn)定量，隨意性大。

3.4 機(jī)械化程度低

艾草種植技術(shù)要求低，生產(chǎn)投入少，栽種一次可連續(xù)采收3～5年，屬于一年投入多年收益的種植模式。梅州市的艾草種植多以小家庭零散種植為主，艾草整地、定植、除草、采收等環(huán)節(jié)大多采用傳統(tǒng)的手工操作，機(jī)械化程度低、生產(chǎn)效率不高。據(jù)了解，夫妻檔種植艾葉最多只能種植3～5畝，一人一天僅可采收新鮮艾葉40～15 kg，傳統(tǒng)的種植方式大大阻礙了梅州市艾草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.5 艾草周年供應(yīng)不穩(wěn)定，品質(zhì)受天氣影響大

艾草多是露地種植，4～9月份由于氣溫高，艾葉苦味重，市場(chǎng)接受度低。10月至翌年3月份氣候涼爽，艾草苦味淡略有甜味，是食用艾葉的最佳月份，市場(chǎng)需求量增加。如何在周年種植中保持艾草最佳的食用品質(zhì)是今后栽培技術(shù)創(chuàng)新中需要突破的重點(diǎn)和難點(diǎn)，也是制約梅州市艾草鮮食供應(yīng)和食用加工的關(guān)鍵。

3.6 艾草產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)品開發(fā)不夠

梅州市艾草利用歷史悠久，但多以鮮食為主，主要用于艾葉煎雞蛋、艾葉煲湯、艾粄、艾葉狗肉煲等。部分艾葉曬成干制品，用于藥用或保健。經(jīng)了解，梅州市的保健行業(yè)所銷售和使用的艾精油、艾皂、艾條等深加工產(chǎn)品多是從河南、湖北一帶采購(gòu)再分銷。梅州市艾草的深加工產(chǎn)業(yè)幾乎處于空白，部分企業(yè)有開展艾草深加工的想法，但苦于技術(shù)的匱乏和種植規(guī)模不夠，也都只是處于觀望狀態(tài)。

3.7 政府重視不足，政策支持力度不夠

梅州市種植艾草和使用艾草的歷史悠久，且梅州中藥材的使用普及面廣，但梅州市的艾草產(chǎn)業(yè)還停留在原始的食用和簡(jiǎn)單的藥用層面，艾草的藥用價(jià)值和食用價(jià)值還遠(yuǎn)沒(méi)有被開發(fā)出來(lái)。一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開政府政策、資金、人才等方面的支持和推動(dòng)。梅州市政府雖然出臺(tái)了很多促進(jìn)梅州市中草藥以及大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策和規(guī)劃，但針對(duì)艾草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展很少提及，且產(chǎn)學(xué)研合作模式、課題立項(xiàng)、投融資、信息與人才交流建設(shè)、人才激勵(lì)等方面，都缺乏明確統(tǒng)一的政策法規(guī)。

4 梅州市艾草產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

4.1 加強(qiáng)梅州市艾草種質(zhì)資源的收集、挖掘與利用

充分發(fā)揮梅州市豐富的艾草種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)，做好艾草種質(zhì)資源的調(diào)查、收集工作，通過(guò)品種對(duì)比、成分檢測(cè)等手段，挖掘出適合藥用、鮮食等不同用途的專用艾草品種，并充分加以利用。

4.2 重視艾草新品種的引進(jìn)與培育

一個(gè)優(yōu)秀的品種是發(fā)展特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，在開發(fā)本地艾草種質(zhì)資源的基礎(chǔ)上，同時(shí)也要重視對(duì)艾草新品種的引進(jìn)和培育，篩選適合梅州本地種植的專用型艾草品種，為特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

4.3 加強(qiáng)科企合作，重視艾草種植技術(shù)的提升

艾草的種植技術(shù)是發(fā)展艾草產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。加強(qiáng)科研院所與企業(yè)的合作，就艾草種植關(guān)鍵技術(shù)、品質(zhì)提升、周年化生產(chǎn)等方面進(jìn)行專項(xiàng)攻關(guān)，建立艾草高效栽培技術(shù)體系和標(biāo)準(zhǔn)，為艾草的產(chǎn)業(yè)發(fā)展打好基礎(chǔ)。

4.4 加大艾草產(chǎn)品的研發(fā)力度，深度挖掘梅州本土艾草歷史文化，加強(qiáng)客家艾的品牌建設(shè)

立足梅州發(fā)展現(xiàn)狀及全國(guó)艾草產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)，找準(zhǔn)突破口，從初加工和深加工多方面入手，加大艾草產(chǎn)品的研發(fā)力度，豐富艾草產(chǎn)品類型。同時(shí)要深度挖掘梅州本土艾草歷史文化，以文化建品牌，以品牌促發(fā)展，通過(guò)“政府＋科研機(jī)構(gòu)＋企業(yè)”共同合作、協(xié)同推進(jìn)的方式，全力打造客家艾品牌，促進(jìn)艾草產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

4.5 提高政府的重視程度，加大政策、項(xiàng)目、資金、人才扶持力度

艾草產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)離不開政府部門的政策引導(dǎo)和資金扶持。同時(shí)政府部門可緊緊圍繞“5311”綠色產(chǎn)業(yè)體系的發(fā)展戰(zhàn)略，針對(duì)艾草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展出臺(tái)具有針對(duì)性的規(guī)劃和政策，設(shè)立專項(xiàng)資金，用以快速啟動(dòng)梅州市艾草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要以先進(jìn)的生產(chǎn)、加工技術(shù)為依托，而產(chǎn)業(yè)技術(shù)的推廣離不開產(chǎn)業(yè)專業(yè)化人才。因此，政府要加大對(duì)人才培訓(xùn)的力度，通過(guò)組織學(xué)習(xí)培訓(xùn)，加強(qiáng)人才交流，積極鼓勵(lì)具有農(nóng)技特長(zhǎng)的人才參與到艾草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中來(lái)。

4.6 注重招商引資，并著力培養(yǎng)一批具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的本土企業(yè)

產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展需要借力，積極引進(jìn)全國(guó)知名艾草企業(yè)來(lái)梅州市投資興業(yè)，牢固樹立“產(chǎn)業(yè)為王”概念，堅(jiān)持資源導(dǎo)向、目標(biāo)導(dǎo)向、問(wèn)題導(dǎo)向，注重一二三產(chǎn)業(yè)的融合，強(qiáng)化土地、交通、環(huán)境的要素保障，為招商引資提供便利。同時(shí)，要注重本土經(jīng)營(yíng)企業(yè)的培養(yǎng)、引導(dǎo)，加大在產(chǎn)業(yè)政策、資金項(xiàng)目、技術(shù)服務(wù)等方面的扶持力度，著力培養(yǎng)一批具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的本土企業(yè)。

4.7 借助產(chǎn)業(yè)扶貧，讓貧困戶積極參與艾草產(chǎn)業(yè)發(fā)展

梅州多山區(qū)、丘陵地帶，是廣東省的重點(diǎn)扶貧市。艾草粗生易長(zhǎng)、管理簡(jiǎn)單且一年投入多年收益，是產(chǎn)業(yè)扶貧的一個(gè)利好項(xiàng)目。艾草產(chǎn)業(yè)發(fā)展可借助精準(zhǔn)扶貧的有利政策，積極發(fā)動(dòng)貧困進(jìn)行土地流轉(zhuǎn)、就業(yè)扶貧，將艾草產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。