楊宇涵，謝雯婷，趙 杰，杜芝芝

1中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所資源植物與生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 云南省野生資源植物研發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，昆明 650201；2中國(guó)科學(xué)院大學(xué)，北京 100049；3中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所 植物醫(yī)生研發(fā)中心，昆明 650201

石斛屬(DendrobiumSw.)作為蘭科植物中僅次于石豆蘭屬的第二大屬，全世界約有1 000個(gè)種，我國(guó)有76種，主要分布于秦嶺以南諸省，尤其以云南為多[1]。石斛花的香氣種類繁多，且大多具有非常鮮明的特點(diǎn)。本斯石斛(DendrobiumbensoniaeRchb.f.)為蘭科石斛屬附生植物，原產(chǎn)于印度東北部及緬甸[2]。因其優(yōu)雅別致的造型及獨(dú)特宜人的香氣而深受消費(fèi)者喜愛，現(xiàn)已成為重要的觀賞園藝花卉，在世界范圍內(nèi)廣泛種植，擁有巨大的商業(yè)價(jià)值。

對(duì)于園藝觀賞花卉而言，花香是決定消費(fèi)者感官體驗(yàn)和鮮花市場(chǎng)價(jià)值最重要的因素之一，但目前對(duì)石斛鮮花揮發(fā)物的研究甚少。已報(bào)道的文獻(xiàn)中，頂空-固相微萃取(headspace solid phase micro-extraction,HS-SPME)是唯一一種被廣泛用于石斛鮮花香氣提取的方法。目前已有關(guān)于流蘇石斛(D.fimbriatumHook.)[3]、鐵皮石斛(D.officinaleKimura et Migo)[4]、鼓槌石斛(D.chrysotoxumLindl.)[5]等石斛鮮花揮發(fā)性化合物的研究。但仍有一些亟待解決的問(wèn)題，一是HS-SPME采用的不同吸附類型的吸附柱對(duì)花朵香氣化合物的富集存在選擇性偏差，不能夠完整地提取并反映原始樣品的整個(gè)香氣輪廓；其次，此前的研究多著重于對(duì)石斛鮮花揮發(fā)性化合物的研究，而缺乏對(duì)其香氣屬性的分析。

此外，石斛花中含有石斛多糖、石斛堿、黃酮、氨基酸等多種活性成分，具有抗氧化、護(hù)肝、降糖、降壓等功效[6-8]。對(duì)石斛花抗氧化活性的研究是當(dāng)前的熱點(diǎn)之一，也是決定石斛花開發(fā)利用價(jià)值的重要因素，以收錄于《中華人民共和國(guó)藥典》[9]的鐵皮石斛、鼓槌石斛、流蘇石斛、金釵石斛(D.nobileLindl.)、霍山石斛(D.huoshanenseC.Z.Tang et S.J.Cheng)為代表，已有31種石斛被國(guó)內(nèi)外學(xué)者報(bào)道具有抗氧化活性[10]，但有關(guān)本斯石斛花抗氧化活性的研究目前仍是空白。因此本文將花香分析與抗氧化研究相結(jié)合，共同探討本斯石斛花的開發(fā)價(jià)值與利用前景。

本文采用溶劑輔助風(fēng)味蒸餾(solvent-assisted flavor evaporation，SAFE)的方法對(duì)本斯石斛中提取到的香氣化合物進(jìn)行分離[11]，這種方法在低溫及高真空條件下利用各種溶劑輔助樣品進(jìn)行蒸餾，實(shí)現(xiàn)揮發(fā)性化合物和非揮發(fā)性化合物的高效分離，低溫蒸餾可以在很大程度上減少揮發(fā)性成分的損失，相比于HS-SPME，SAFE所制得的香氣提取物更接近香氣實(shí)體的氣味且實(shí)驗(yàn)重現(xiàn)性更好。隨后使用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用的分析技術(shù)對(duì)香氣化合物進(jìn)行分析，并以峰面積歸一化法計(jì)算各組分的相對(duì)百分含量，進(jìn)一步通過(guò)對(duì)香氣化合物的氣味活度值(odor activity value，OAV)進(jìn)行計(jì)算，解析本斯石斛鮮花的香氣構(gòu)成。同時(shí)，利用羥基自由基清除實(shí)驗(yàn)、DPPH自由基清除實(shí)驗(yàn)、ABTS自由基清除實(shí)驗(yàn)以及人永生化皮質(zhì)細(xì)胞(HaCaT)內(nèi)SOD酶活性修復(fù)實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)了本斯石斛鮮花提取物的抗氧化活性。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

1.1.1 材料

本斯石斛鮮花，產(chǎn)自云南省普洱市孟連縣，經(jīng)中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所的黃家林高級(jí)工程師鑒定為本斯石斛(D.bensoniaeRchb.f.)，2020年5月采收于孟連元隆農(nóng)業(yè)科技有限公司種植基地。

1.1.2 儀器和設(shè)備

溶劑輔助風(fēng)味蒸發(fā)裝置(英國(guó)Edwards公司真空泵)；7890A-5795C型氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(美國(guó)安捷倫公司)；HP-5色譜柱(50.0 m×0.32 mm×0.5 μm，美國(guó)安捷倫公司)；旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀(日本EYELA)；多功能酶標(biāo)儀(Infinite M200 Pro)。

1.1.3 試劑

二氯甲烷(色譜純，美國(guó)Meridian Medical Technologies)；C7-C30的正構(gòu)烷烴(色譜純，美國(guó)SUPELCO公司)；抗壞血酸(分析純，天津市化學(xué)試劑三廠)；超氧化物歧化酶試劑盒(南京建成)；無(wú)水硫酸鈉、無(wú)水乙醇、水楊酸、硫酸亞鐵、30%過(guò)氧化氫溶液、甲醇、石油醚(分析純，天津大茂化學(xué)試劑廠)；ABTS(羅恩試劑)；過(guò)硫酸鉀(分析純，西隴科學(xué))；DPPH(美國(guó)GLPBIO公司)，水溶性維生素E(美國(guó)Sigma公司)；DMEM高糖培養(yǎng)基、清鏈霉素雙抗、FBS(美國(guó)Biological Industries)；蒸餾水；液氮；高純度氦氣(99.999%)。

1.2 本斯石斛鮮花香氣研究方法

1.2.1 本斯石斛鮮花揮發(fā)物樣品的制備

稱取200 g當(dāng)天采收的本斯石斛鮮花(去除花柄)置于三角瓶中，用2 000 mL二氯甲烷于室溫下浸泡24 h后過(guò)濾并收集二氯甲烷相。重復(fù)以上步驟3次，合并二氯甲烷相，使用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀(水浴溫度30 ℃)將其體積濃縮至100 mL左右，再將濃縮液使用SAFE裝置進(jìn)行分離(水浴溫度45 ℃，循環(huán)水溫度40 ℃)，去除非揮發(fā)性成分，收集揮發(fā)性成分并繼續(xù)濃縮至2 mL，最后使用輕柔氮?dú)獯祾咧?.5 mL，置于零下20 ℃條件下保存。

1.2.2 GC-MS分析條件

GC-MS條件：HP-5色譜柱，程序升溫條件為初始溫度50 ℃，保持5 min，之后以2 ℃/min升至90 ℃，保持5 min，再以2 ℃/min升至210 ℃，分析檢測(cè)時(shí)間共90 min；進(jìn)樣量1 μL，不分流，載氣為高純度氦氣(含有量99.999%)，流速為1.2 mL/min；溶劑延遲5 min。MS離子源為EI源，離子源溫度230 ℃，四極桿溫度150 ℃，電子能量：70 eV，質(zhì)核比掃描范圍：40～500m/z。

1.2.3 揮發(fā)性成分鑒定

采用質(zhì)譜比對(duì)(MS)和保留指數(shù)比對(duì)(RI)相結(jié)合的方法對(duì)GC-MS檢測(cè)到的揮發(fā)性成分進(jìn)行鑒定。將GC-MS分析所得到各成分的質(zhì)譜譜圖與NIST14質(zhì)譜譜庫(kù)進(jìn)行比對(duì)；通過(guò)相同儀器方法下C7-C30正構(gòu)烷烴標(biāo)品峰的保留時(shí)間數(shù)據(jù)計(jì)算樣品總離子流圖中所積分的各色譜峰的保留指數(shù)，與NIST Chemistry WebBook(http://webbook.nist.gov/chemistry/)在線數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行比對(duì)。

1.2.4 氣味活度值(odor activity value，OAV)及其評(píng)價(jià)方法

通過(guò)峰面積歸一化法得到樣品中各香氣化合物的相對(duì)百分含量，并在《化合物嗅覺閾值匯編》一書中[12]檢索這些化合物的嗅覺閾值(odor threshold)，并通過(guò)以下等式計(jì)算各化合物的氣味活度值(OAV)：

式中C為揮發(fā)性香氣化合物的相對(duì)百分含量，T為化合物的嗅覺閾值。

參考Wu等[13]的方法，香氣化合物的OAV值越大，說(shuō)明該化合物對(duì)本斯石斛花香氣輪廓的貢獻(xiàn)越大。若OAV > 1，說(shuō)明該化合物可能對(duì)香氣輪廓有直接影響，定義為關(guān)鍵香氣化合物；若0.1 < OAV < 1，說(shuō)明該化合物對(duì)香氣輪廓有修飾作用，定義為修飾性香氣化合物；若OAV < 0.1，說(shuō)明該物質(zhì)對(duì)香氣輪廓無(wú)顯著影響，定義為潛在香氣化合物。

1.3 本斯石斛鮮花提取物的制備及抗氧化活性評(píng)價(jià)方法

1.3.1 本斯石斛鮮花提取物的制備及待測(cè)樣品的配制

100 g本斯石斛鮮花，使用95%乙醇-水冷浸提取三次(每次浸泡24 h)，得到95%乙醇提取液；剩余的殘?jiān)?0%乙醇-水冷浸提取三次(每次浸泡24 h)，得到60%乙醇提取液。95%乙醇提取液經(jīng)減壓濃縮除去乙醇，加入蒸餾水混懸后用石油醚萃取三次，得石油醚層和水層，分別減壓濃縮除去石油醚并冷凍干燥后得石油醚萃取物(記為PP)和95%乙醇提取物水相部分(記為95%ET)；60%乙醇提取液經(jīng)減壓濃縮除去乙醇并冷凍干燥后得到60%乙醇提取物(記為60%ET)。

精確稱量提取物1 mg，使用50 μL的DMSO進(jìn)行溶解，再用超純水定容至1 mL，得到待測(cè)樣品溶液。陽(yáng)性對(duì)照為與待測(cè)樣品相同濃度的抗壞血酸。

1.3.2 羥基自由基清除活性實(shí)驗(yàn)

參考Bouabid等[14]的方法，在96孔板中依次加入待測(cè)樣品溶液20 μL、9 mM水楊酸溶液20 μL、9 mM FeSO4溶液20 μL、H2O2顯色劑20 μL，最后加入超純水補(bǔ)齊200 μL反應(yīng)體系。37 ℃保溫反應(yīng)30 min后測(cè)定吸光值，檢測(cè)波長(zhǎng)為510 nm。以抗壞血酸為陽(yáng)性對(duì)照。羥基自由基清除率的計(jì)算公式為：

式中As為樣品的吸光度值，At為樣品不添加H2O2本底的反應(yīng)組的吸光度值，Ai為空白對(duì)照組的吸光度值，Aj為空白對(duì)照組不添加H2O2本底的反應(yīng)組的吸光度值。

1.3.3 DPPH自由基清除活性實(shí)驗(yàn)

參照Lin等[15]的方法，稍做修改。將待測(cè)樣品溶液或陽(yáng)性對(duì)照溶液分別與DPPH(終濃度100 μM)溶液混合，使用無(wú)水乙醇補(bǔ)齊200 μL反應(yīng)體系，于30 ℃反應(yīng)1 h，測(cè)吸光度值(OD)，檢測(cè)波長(zhǎng)為517 nm。以抗壞血酸為陽(yáng)性對(duì)照。DPPH自由基清除率的計(jì)算公式為：

式中ODs為空白對(duì)照的吸光度值，OD0為樣品的吸光度值。

1.3.4 ABTS自由基清除活性實(shí)驗(yàn)

參考Chen等[16]的方法，10 mL的ABTS溶液(7 mM)與5 mL過(guò)硫酸鉀溶液(2.45 mM)混合，室溫下避光放置16 h得到ABTS添加液。將20 μL待測(cè)樣品與180 μL的ABTS添加液混合，于室溫下避光放置5 min，檢測(cè)其在734 nm處的吸光度。以抗壞血酸為陽(yáng)性對(duì)照。ABTS自由基清除率的計(jì)算公式為：

式中As為樣品的吸光度值，At為樣品不添加ABTS本底的反應(yīng)組的吸光度值，Ai為空白對(duì)照組的吸光度值，Aj為空白對(duì)照不添加ABTS本底的反應(yīng)組的吸光度值。

1.3.5 細(xì)胞內(nèi)SOD酶活力修復(fù)實(shí)驗(yàn)

參考Shi等[17]的方法，使用含10% FBS、1%雙抗的DMEM高糖培養(yǎng)基于37 ℃，含5% CO2飽和濕度的細(xì)胞培養(yǎng)箱中孵育HaCaT，取對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期細(xì)胞接種于96孔板培養(yǎng)24 h，用紫外燈對(duì)細(xì)胞進(jìn)行損傷處理5 min，添加待測(cè)樣品(空白對(duì)照組不做處理)，繼續(xù)培養(yǎng)12 h。收集細(xì)胞上清液用試劑盒進(jìn)行SOD酶活力測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)處理

GC-MS數(shù)據(jù)采用Agilent MSD Chemstation數(shù)據(jù)分析軟件進(jìn)行處理。本文中表格的繪制及數(shù)據(jù)的處理使用Microsoft Excel 2016完成，3種自由基清除率的結(jié)果以均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。方差分析使用SPSS 26.0軟件進(jìn)行，分別使用Shapiro-Wilk檢驗(yàn)和方差齊性檢驗(yàn)對(duì)數(shù)據(jù)的正態(tài)性及齊性進(jìn)行檢驗(yàn)，采用單因素方差分析進(jìn)行鄧尼特多重比較，結(jié)果以均值±標(biāo)準(zhǔn)差及柱狀圖表示，P< 0.05差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果分析

2.1 本斯石斛鮮花香氣分析結(jié)果

2.1.1 本斯石斛花揮發(fā)性成分總離子流圖

對(duì)本斯石斛花的揮發(fā)性成分進(jìn)行GC-MS分析，獲得其SAFE制備液總離子流圖(見圖1)。

圖1 本斯石斛花的揮發(fā)性成分總離子流圖Fig.1 Total ion current chromatogram of volatile components of D.bensoniae flower

2.1.2 本斯石斛花揮發(fā)性成分分析

對(duì)本斯石斛花的揮發(fā)性成分進(jìn)行鑒定，共鑒定出51種化合物，占本斯石斛花揮發(fā)性成分的90.0%(見表1)，其中醇類化合物和醛類化合物是其主要成分(72.0%)。

表1 本斯石斛花揮發(fā)性成分的保留指數(shù)和相對(duì)百分含量Table 1 Retention index and relative percentage of volatile compounds in D.bensoniae flower

續(xù)表1(Continued Tab.1)

已鑒定出的51種化合物中醇類化合物占49.8%，主要為苯甲醇(45.5%)、苯乙醇(2.7%)、紫羅蘭醇(0.2%)、2，6-二甲基環(huán)己醇(0.1%)、α-松油醇(0.1%)等；醛類化合物占22.2%，主要為香草醛(17.0%)、己醛(3.4%)、苯甲醛(0.6%)、2-己烯醛(0.4%)、苯乙醛(0.3%)、反-2-辛烯醛(0.3%)、壬醛(0.2%)等。此外，酚類化合物也占到全部成分的1.5%。值得注意的是，僅苯甲醇和香草醛兩種化合物的相對(duì)含量就已超過(guò)了60.0%，但目前已報(bào)道文獻(xiàn)中僅有紫瓣石斛花的揮發(fā)性成分中存在香草醛[18]，而苯甲醇則尚未有相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道。

2.1.3 本斯石斛花香氣成分分析

通過(guò)在線數(shù)據(jù)庫(kù)“Flavornet”及“Perflavory Information System”檢索這51種揮發(fā)性化合物的香氣屬性，一共檢索到28種香氣化合物(見表2)。其中共有6種香氣化合物被描述為“青草氣味”“青葉香”或“薄荷氣味”；6種被描述為“焦糖香氣”或“甜香”；5種被描述具有“花香”特征；2種被描述具有“香草氣味”，這些香氣描述符合本斯石斛鮮花具有的青草、甜香、花香的香氣特征。

通過(guò)計(jì)算香氣化合物的OAV值(見表2)，發(fā)現(xiàn)本斯石斛鮮花中含有16個(gè)關(guān)鍵香氣化合物、6個(gè)修飾性香氣化合物和3個(gè)潛在香氣化合物。關(guān)鍵香氣化合物主要為青草香型的己醛、2-己烯醛、葉醇、反-2-辛烯醛、壬醛和香葉基丙酮；花香香型的苯甲醇、苯乙醛、芳樟醇、苯乙醇和對(duì)乙烯基愈創(chuàng)木酚以及甜香香型的苯乙醛、愈創(chuàng)木酚和香草醛。修飾性香氣化合物分別是鄰二甲苯、間二甲苯、苯甲醛、反式-2-辛烯-1-醇、正十四烷及紫羅蘭醇。潛在香氣化合物分別為苯胺、4-萜烯醇、α-松油醇。

表2 本斯石斛花香氣成分的氣味描述、嗅覺閾值及相對(duì)香氣活度值Table 2 Odor description,odor threshold and odor active value of aroma compounds in D.bensoniae flower

續(xù)表2(Continued Tab.2)

本斯石斛鮮花中花香香型的關(guān)鍵香氣化合物苯乙醇、芳樟醇和苯乙醛與鼓槌石斛鮮花中的香氣成分非常類似[5]，而鐵皮石斛鮮花中又含有其青草香型的關(guān)鍵香氣化合物壬醛、2-己烯醛、香葉基丙酮等[19]，加上甜香香型的苯乙醛、香草醛等化合物和一些帶有脂香與不愉快氣味的修飾性香氣化合物與潛在香氣化合物，構(gòu)成了本斯石斛鮮花清新甜蜜但略帶油膩感的香氣特征。

2.2 本斯石斛鮮花提取物抗氧化活性分析結(jié)果

羥基自由基是一種重要的活性氧，具有很強(qiáng)的氧化能力，能夠與細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)等生物大分子結(jié)合，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)并影響其正常功能，羥基自由基清除率越高，說(shuō)明測(cè)試樣品的抗氧化能力越強(qiáng)[20]。以抗壞血酸為陽(yáng)性對(duì)照，本斯石斛的三種提取物的羥基自由基清除率均可達(dá)到60.0%以上(見表3)，說(shuō)明這三種提取物均在不同程度上具有一定的羥基自由基清除活性。

DPPH自由基清除實(shí)驗(yàn)廣泛應(yīng)用于待測(cè)樣品的抗氧化活性研究，其清除率越高，意味著該樣品打斷脂質(zhì)過(guò)氧化鏈反應(yīng)的能力越強(qiáng)[21]。以抗壞血酸為陽(yáng)性對(duì)照，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示本斯石斛95%乙醇提取物的DPPH自由基清除率達(dá)到76.8%±1.2%(見表3)，說(shuō)明其具有良好的DPPH自由基清除能力，而其余兩組提取物的清除能力則較弱。

ABTS自由基清除能力的強(qiáng)弱是衡量測(cè)試樣品抗氧化性強(qiáng)弱的重要指標(biāo)之一。以抗壞血酸為陽(yáng)性對(duì)照，本斯石斛60%乙醇提取物的ABTS自由基清除率為66.5%±1.0%(見表3)，表明該提取物具有一定的抗氧化能力；濃度為0.2 mg/mL的95%乙醇提取物的清除率則達(dá)到了93.1%±0.2%，與濃度1.5 mg/mL的鐵皮石斛花黃酮的76.8%的清除率相比[22]，具有更高的清除率，說(shuō)明該提取物具有較好的抗氧化活性。

表3 本斯石斛鮮花提取物抗氧化活性體外模型評(píng)價(jià)結(jié)果Table 3 Result of antioxidant activity of extracts from flower of D.bensoniae by in vitro model

SOD(超氧化物歧化酶)是生物體內(nèi)清除超氧陰離子自由基的一種重要的酶，能夠使生物體有效地抵御氧自由基的毒性。本實(shí)驗(yàn)研究了本斯石斛鮮花的三種提取物對(duì)人永生化皮質(zhì)細(xì)胞SOD酶活力的修復(fù)作用(見圖2)，沒有經(jīng)過(guò)處理的SOD酶活力為空白對(duì)照組(control)，經(jīng)過(guò)4 h紫外線照射處理的SOD酶活力作為損傷組(UV)，將三種提取物分別加入損傷組對(duì)SOD酶活力進(jìn)行12 h的修復(fù)，結(jié)果顯示空白組的SOD酶活力為最高值12.7 U/mL，且與損傷組的酶活力值存在極顯著差異，說(shuō)明紫外照射對(duì)SOD酶活力損傷極其明顯。在12 h的修復(fù)處理后，95%ET組的SOD酶活力值恢復(fù)到了11.4 U/mL，且與損傷組的酶活力值存在極顯著的差異，說(shuō)明95%乙醇提取物能夠極顯著地修復(fù)紫外線損傷處理的SOD的酶活力，具有較好的抗氧化活性；60%乙醇提取物對(duì)損傷組的酶活力也有非常顯著的修復(fù)能力，在12 h修復(fù)處理后SOD酶活力值恢復(fù)到了9.2 U/mL，表明該組分的提取物也具有一定的抗氧化活性。

圖2 不同處理下的SOD酶活力表現(xiàn)Fig.2 SOD activity under different treatments.注：與紫外線照射處理的損傷組比較，***極其顯著，P<0.001；**非常顯著，P < 0.01；*顯著，P < 0.05。Note: Compared with UV radiation group,***P < 0.001,extremely significant;**P < 0.01,very significant;*P < 0.05,significant.

3 結(jié)論

本文首次采用溶劑輔助風(fēng)味蒸餾法結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)本斯石斛鮮花的揮發(fā)性成分進(jìn)行了提取、分析及結(jié)構(gòu)鑒定，從中鑒定出51個(gè)揮發(fā)性化合物，主要為醛類化合物和醇類化合物。根據(jù)峰面積歸一化法和化合物嗅覺閾值計(jì)算的氣味活度值結(jié)果，初步確認(rèn)了鮮花揮發(fā)物所含的16個(gè)關(guān)鍵香氣化合物，主要的香氣類型為青草香型、甜香型和花香型，符合本斯石斛鮮花清新宜人且具有甜香與蜜香的香氣特征；6個(gè)修飾性香氣化合物和3個(gè)潛在香氣化合物的主要香氣類型則為脂香型、甜香型和具有不愉快氣味的胺味，這些化合物構(gòu)成了本斯石斛鮮花的主要香氣輪廓。以上研究闡釋了本斯石斛鮮花的主要香氣輪廓的化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)，分析結(jié)果能夠較為真實(shí)地體現(xiàn)其鮮花的嗅聞特征。但除了“花香”“甜香”“青草香”等特征香型的化合物還發(fā)現(xiàn)了一些“脂香”和“胺味”的化合物存在于它的整個(gè)香氣輪廓中，在嗅聞時(shí)除了以上花香特征外也會(huì)略感油膩和刺鼻。

在對(duì)本斯石斛鮮花提取物抗氧化活性研究方面，本文采用了3種體外自由基清除模型，即羥基自由基清除模型、DPPH自由基清除和ABTS自由基清除模型，結(jié)合人永生化皮質(zhì)細(xì)胞內(nèi)SOD酶修復(fù)模型評(píng)價(jià)了本斯石斛鮮花的3種提取物的抗氧化活性。結(jié)果表明本斯石斛鮮花95%乙醇提取物在4個(gè)模型中均表現(xiàn)出具有抗氧化活性，尤其是在后三個(gè)模型中，表現(xiàn)出了較強(qiáng)的抗氧化活性；60%乙醇提取物除了未在DPPH自由基清除率上表現(xiàn)出具有抗氧化活性，在其余3個(gè)模型中均表現(xiàn)出微弱的抗氧化活性；石油醚提取物僅具有一定的羥基自由基清除活性。

本研究闡明了本斯石斛花的香氣輪廓，初步探明了其關(guān)鍵香氣成分；抗氧化活性研究表明花提取物，尤其是高濃度乙醇提取物具有較好的抗氧化活性。相關(guān)研究為本斯石斛花香型的日化香精的研發(fā)以及潛在的抗氧化活性物的開發(fā)提供了科學(xué)依據(jù)。