任淑靜 譯自，Vol.29(2020)，№3：29～30

王晶晶 校

適量的骨骼鈣(Ca)儲備是減少骨骼疾病的關(guān)鍵。性成熟提早，青年蛋雞產(chǎn)第一枚蛋，快速達到產(chǎn)蛋高峰并保持產(chǎn)蛋持續(xù)性，都會增加其在產(chǎn)蛋開始時對適量的骨骼鈣儲備的需求。只有鈣儲備充足，才能保證蛋雞一生的骨骼質(zhì)量和蛋殼質(zhì)量。

蛋雞有兩種骨骼：皮質(zhì)骨（也稱小梁骨）和髓質(zhì)骨。前者可保持骨骼的物理完整性，并作為結(jié)構(gòu)骨發(fā)揮作用，后者是蛋殼形成的移動鈣庫。在蛋殼形成過程中，當腸道對鈣的吸收不足時，蛋雞會被動員髓質(zhì)骨以提供鈣。當?shù)皻ば纬山Y(jié)束時，腸道會吸收鈣以補充鈣儲備。如果鈣吸收量下降，骨骼會變?nèi)?，?dǎo)致骨質(zhì)疏松癥和骨折。骨質(zhì)疏松癥的特征是結(jié)構(gòu)骨的鈣質(zhì)逐漸損失，使骨骼脆弱、容易骨折。如果蛋雞在年齡還很小時開產(chǎn)，其鈣儲備量可能仍然太少，導(dǎo)致其在產(chǎn)蛋過程中增加結(jié)構(gòu)骨鈣的動員量，從而提高骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病率。

龍骨損傷是另一種骨骼疾病，在現(xiàn)代蛋雞品種的選擇上越來越受到重視，因為它會損害家禽的福利，并對生產(chǎn)產(chǎn)生負面影響。龍骨是從胸骨延伸出來并沿胴體中線軸向延伸的一根明顯的骨骼。它可固定用于翅膀運動的胸大肌和胸小肌。

龍骨骨折的特征是龍骨尖彎曲、斷裂或出現(xiàn)碎片，而龍骨變形是指龍骨彎曲、呈S形、扭曲或彎曲，是一種非骨折造成的但帶有偏離中線軸向的垂直或水平部分的骨的非正常形狀結(jié)構(gòu)(圖1)。一些研究表明，在產(chǎn)蛋期，蛋雞發(fā)生龍骨骨折情況不斷增多。龍骨損傷的一個可能原因是蛋雞在16～18周齡性成熟時骨骼停止生長，而龍骨骨化通常要持續(xù)到約40周齡。

圖1 78周齡丹麥蛋雞龍骨圖示

產(chǎn)蛋開始時蛋雞對鈣的需求增加，部分龍骨仍是軟骨。在現(xiàn)代蛋雞品系中，蛋殼形成優(yōu)先于骨骼鈣化。

龍骨損傷的發(fā)展受多種因素的影響，如年齡、品種、飼養(yǎng)系統(tǒng)以及其他管理因素，因此很難評估龍骨損傷的平均發(fā)生率。

1 營養(yǎng)方案

為了盡量減少骨質(zhì)疏松癥、龍骨損傷和相關(guān)疾病的發(fā)生率，鈣、磷和維生素D3的供應(yīng)量應(yīng)該與蛋雞成熟時的需求量保持一致。蛋殼形成所需的鈣來自飼料(60%～75%)和骨骼(40%～25%)。骨骼中的鈣主要來自髓質(zhì)骨，也可能來自小梁骨。調(diào)用后者會降低骨骼強度，且鈣動員后無法恢復(fù)。1,25(OH)2D3(生物活性維生素D3代謝物)與甲狀旁腺激素在鈣穩(wěn)態(tài)中起關(guān)鍵作用(圖2)。在蛋殼形成過程中，需要1,25(OH)2D3來增加腸道中的鈣吸收和骨骼中的鈣動員，并在蛋殼形成完成后恢復(fù)鈣儲備。

2 1,25(OH)2D3對骨形成有直接影響

1,25(OH)2D3對鈣穩(wěn)態(tài)和骨骼代謝至關(guān)重要。它還對骨形成有直接影響，因為所有與骨形成相關(guān)的細胞——軟骨細胞、成骨細胞和破骨細胞——都含有維生素D3受體。1,25(OH)2D3可刺激骨基質(zhì)形成和骨成熟，并增強破骨細胞的活性。

破骨細胞起源于骨髓干細胞，可增加其吸收活性來啟動正常的骨骼再造和介導(dǎo)病理條件下的骨質(zhì)疏松。

此外，1,25(OH)2D3可提高堿性磷酸酶的活性和成骨細胞(在骨骼初始形成和骨骼再造過程中，骨合成和礦化所需的細胞)骨鈣化基因的表達，以保持鈣和磷的濃度并促進骨化。1,25(OH)2D3水平降低可能會減少與活動減少相關(guān)的血管浸潤，導(dǎo)致生長板異常，如雞脛骨發(fā)育不良和佝僂病。

3 老齡蛋雞的1α-羥化酶活性降低

骨形成和骨吸收之間的平衡往往會隨著蛋雞日齡的增長而受到干擾。老齡蛋雞(93周齡)體內(nèi)循環(huán)的25(OH)D3和1,25(OH)2D3比青年蛋雞(34周齡)的分別減少15%和50%。老齡蛋雞體內(nèi)25(OH)D3轉(zhuǎn)化為1,25(OH)2D3的效率低的原因與腎臟中1α-羥化酶的活性降低有關(guān)。

4 增加鈣水平并不是最好的選擇

除了上述提到的鈣穩(wěn)態(tài)，加大蛋雞日糧中石灰石的粒度已知可延長夜間腸道鈣供應(yīng)的持續(xù)時間，此時蛋正在形成，而蛋雞停止采食。提高腸道中鈣的可用性可減少從骨骼中動員鈣。

飼喂以科學(xué)的比例配制而成的細石灰石和粗石灰石的混合物是確保在蛋殼形成高峰期(夜間)仍有充足鈣可用的一種方法。蛋雞管理指南建議，產(chǎn)蛋前細石灰石和粗石灰石的比例為50︰50，之后在整個使用壽命中逐漸降低，到75周齡時降低為25︰75。

蛋雞吸收鈣的效率隨年齡的增長而降低。這個問題不能通過增加日糧中的鈣含量來解決，因為這種方法反而會進一步降低鈣的吸收率。此外，腸腔內(nèi)高水平的未吸收的鈣會對其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化率產(chǎn)生不利影響。鈣吸收的基礎(chǔ)是維生素D3代謝，因此，增加1,25(OH)2D3的水平而非日糧鈣是改善老齡蛋雞鈣穩(wěn)態(tài)的更好選擇。

51,25(OH)2D3-糖苷——生物活性形式維生素D3的獨特來源

1,25(OH)2D3-糖苷(鈣三醇)來自干燥、磨碎的琉球柳(Solanum glaucophyllum)葉。

作為維生素D3的生物活性形式來源，1,25(OH)2D3在蛋雞的肝臟和腎臟中都不需要激活。相反，只有1,25(OH)2D3的糖苷鍵需要在雞腸道中進行分解。1,25(OH)2D3可逐漸被腸道吸收并立即發(fā)揮作用。之后，1,25(OH)2D3被迅速滅活并排出體外。