韓浩月 譯自，Vol.35(2021)，№3：11～12

潘雪男 審 韓浩月 制圖

怎樣才能建造一個優(yōu)秀的孵化場？這是每一位從事禽蛋孵化的相關人員都想知道答案的問題，無論他們孵化的是雞蛋、火雞蛋、鴨蛋、鵝蛋還是野雞蛋等。這個問題適用于那些試圖在家中、學校的科學課上或青年項目中使用小型臺式孵化器孵化蛋的人，或在小型農場進行營利性運營的人。

人們都想知道孵化的奧秘，當然，這對那些在大型孵化場進行商業(yè)孵化的人來說尤為重要。大型孵化場的利潤空間通常很小，因此效率至關重要。顯然，購買正確的設備，并科學地操作，對充分利用孵化場自身的條件非常重要，這一點不容忽視。除了確保這些設備設施設置準確并在性能最佳時運行，還必須管理好一些基本原則，這樣才能獲得優(yōu)質的孵化成績。

談到孵化場取得成功的關鍵，要必須優(yōu)先考慮孵化場的基本投入端，即繁殖力強的優(yōu)質種蛋。對于一個成功的孵化場，最重要的兩個要素是：

●優(yōu)秀的育種方案；

●入孵種蛋管理。

1 優(yōu)秀的育種方案

孵化場生產取得成功最重要的條件是種蛋必須是可孵化的，孵化場能夠達到的最大孵化量取決于此。你無法孵化一枚未受精的蛋。孵化場其他區(qū)域的設計都基于這些預調限制，其成功還取決于育種方案和運送到孵化場的種蛋的孵化潛力。

顯而易見，一個成功孵化場的其他環(huán)節(jié)也不容忽視，但最關鍵的部分是孵化場輸入品的質量，輸入品便是種蛋。受精的種蛋需要得到正確的照料，保持孵化潛力，這是確保孵化場其余環(huán)節(jié)順利開展的先決條件。無論在其他任何重要領域付出多大的努力，未受精的種蛋都不會出雛。

育種方案也是孵化場成功的關鍵。人們都說：“優(yōu)秀的育種方案可能會得到一個糟糕的孵化場，但糟糕的育種方案絕不會得到一個優(yōu)秀的孵化場”。

在25年的孵化場和育種經歷中，我找不出任何一家對自身生產性能滿意但沒有同樣強大育種方案支持的孵化場。

在因交配不頻繁而使家禽群的繁殖力下降時(通常發(fā)生在老齡種禽群)，胚胎的死亡率會提高。因此，當年齡較大的和(或)繁殖力較差的種禽群出現(xiàn)繁殖力下降時，胚胎活力較差，即使是受精的種蛋也不會出雛。雖然母禽擁有將精子儲存在輸卵管-子宮-陰道區(qū)精子儲存細管中的生理功能，但精子的活力會隨儲存時間延長而降低。

當種禽交配頻率降低時，母禽的卵子可以在長達3周的時間中保持受精能力(因家禽的品種而異)。然而，與頻繁交配或授精時的情況相比，儲存時間長的精子和卵子產生的胚胎活力并不總能與前者等同。對雞進行的研究表明，單次交配10 d后，種蛋的受精率下降，并且在孵化過程中受精卵的死亡率高達50%。更進一步的研究表明，因交配不頻繁而引發(fā)繁殖問題的老齡種雞群所產種蛋孵出的肉雛雞，出雛體重較小，14 d存活率較低，而且生產性能通常較差。這些都是影響孵化場生產性能的因素。

此外，如果育種方案正努力從家禽本身的角度提高繁殖力，那么這通常表明孵化場在其他方面沒有管理好家禽，無法使其保持在繁殖高峰。產蛋量、入孵種蛋質量(蛋殼和內容物)和種蛋處理等方面通常沒有達到預期的設想。

家禽遺傳育種公司在為孵化場選育生產性能優(yōu)秀且創(chuàng)造收益高的品種方面做出了出色貢獻，雖然這些家禽品種仍然具備與前幾代一樣的繁殖力，但要想達到期望的繁殖性能通常會面臨更大的挑戰(zhàn)。要最大限度地提高孵化場種蛋的孵化率和出殼雛禽的質量，入孵種蛋是我們必須控制的關鍵點。

2 種蛋管理

如果說獲得受精的入孵種蛋是孵化場成功最重要的因素，那么種蛋管理就是第二個關鍵因素。

種蛋在產出的那一刻，其最大孵化潛力已經確定。種蛋產下后，任何方法都無法改善這種潛力。最好的辦法是在儲存期間(種蛋放入孵化器中胚胎開始發(fā)育之前)和孵化期間保持種蛋的孵化潛力。如果受精的入孵種蛋從產出到人工孵化期間都沒有得到正確的照料，那么它的孵化潛力會下降，并且非常明顯。

圖1顯示了使種蛋保持孵化率的推薦環(huán)境溫度。其原則是種蛋從產出到孵化最多經歷兩次溫度變化。

種蛋產下后，在對其進行處理的過程中，每個后續(xù)階段的環(huán)境溫度都應設置比前一階段略低(0.5 ℃～1 ℃)，直到種蛋到達孵化場的種蛋存儲室。在種蛋處理過程中，避免環(huán)境溫度波動可減少胚胎在儲存過程中發(fā)生應激，并可最大限度地提高種蛋的孵化率。

需要注意的是，在種蛋處理過程中的每個階段(場內儲存、運輸、孵化場儲存)，其所處環(huán)境的溫度應盡可能保持恒定。

研究表明，種蛋須在產出后8 d～10 d內開始孵化，種蛋處理和儲存過程中，即使所處環(huán)境的溫度波動幅度小至1 ℃，都會導致種蛋的孵化率下降2.5%～3.5%。

為了在種蛋處理(儲存和運輸的所有階段)期間保持它們的孵化潛力，防止種蛋所處環(huán)境的溫度出現(xiàn)波動至關重要。

其他同等重要的種蛋管理項目是種蛋外觀管理(種蛋的重量、大小、形狀和清潔度等)。需要再次強調的是，種蛋的孵化潛力已基本固定，但應從中剔除質量較差的種蛋，因為其會影響出殼雛禽的數量和質量。

制定一套種蛋接受標準并確保所有工作人員都能理解，將能提高種蛋的孵化率。小型種蛋通常不用于孵化，因為孵出的雛禽體型通常較小，難以與大體型雛禽競爭。

“太圓”或“太長”的種蛋在孵化過程中難以使胚胎正確定位，且難以出雛，或者根本無法出雛。那些孵出的雛禽也會受到應激，并且成年后有可能無法表現(xiàn)出良好的生產性能。

畸形或扁平的種蛋蛋殼往往較薄，且在孵化過程中會損失過多的水分。它們通常不容易孵化，且易受到污染。臟蛋會增加孵化器中的污染源，且常常會進一步污染孵化器中的其他種蛋或出雛器中的雛禽。臟蛋即使孵出了雛禽，雛禽的質量也會受到嚴重影響。

此外，為了進一步控制孵化器的輸入品，需準確安排入孵種蛋的上盤時間，以使種蛋保持新鮮，并利用每個孵化器中的孵化蛋盤使孵化器保持平衡。根據孵化器制造商的說明擺放孵化蛋盤并使其保持平衡，孵化器將能夠更加順暢地運行，孵化器內部的微氣候也將更少，縮短出雛期，從而提高雛禽質量。

3 總結

現(xiàn)代孵化場的經營管理者需要關注種蛋孵化的許多不同環(huán)節(jié)。雖然上述的所有要求對整個孵化場運營都很重要，但管理好輸入品(種蛋)的質量仍然是重中之重。

請牢記，放入孵化器的種蛋將在很大程度上決定孵化場的生產成績。采用正確的孵化方案和操作，將有可能使種蛋胚胎的發(fā)育達到最佳狀態(tài)，并生產出優(yōu)質的雛禽。