鐘凱

說起玻尿酸，你可能會想到醫(yī)學美容、整形，比如，將玻尿酸注射到臉部可以去皺，還可以注射到胸部或臀部進行美體塑形。其實，玻尿酸的用途遠不止這些，在臨床上它已成功用于眼科、骨科、燒傷科的醫(yī)療實踐，在國外它還可以直接添加到食品或膳食補充劑中。

在中國，玻尿酸早在2008年就被批準用于保健食品。2020年底，國家衛(wèi)生健康委批準玻尿酸為“新食品原料”，可添加到乳制品、飲料、糖果等食品中。能吃的國產(chǎn)“玻尿酸食品”已經(jīng)來了，你心動嗎？

玻尿酸又叫透明質(zhì)酸，是在牛眼中發(fā)現(xiàn)的一種大分子多糖，它是細胞基質(zhì)的重要組成部分，在人體內(nèi)廣泛分布。人體自身可以合成玻尿酸，主要由“成纖維細胞”完成，據(jù)估計，一個成年人體內(nèi)的玻尿酸有15克左右。

玻尿酸的主陣地在皮膚、關節(jié)、軟骨、眼睛、結(jié)締組織等處，這些玻尿酸會定期“以舊換新”，皮膚里的玻尿酸每天會替換20%左右。

其實，動物性食物中就含有玻尿酸，最常見的如結(jié)締組織、眼睛等。公雞雞冠的玻尿酸含量很高，它是最傳統(tǒng)的玻尿酸提取材料，至今依然有制藥公司在用這個方法生產(chǎn)玻尿酸。不過，現(xiàn)在生產(chǎn)玻尿酸最主要的方式是通過基因工程微生物發(fā)酵，價格相對便宜。

根據(jù)2018年的行業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)，中國的玻尿酸原料產(chǎn)量大概占全球九成，前五大供應商全在中國（山東），所以消費者從網(wǎng)上“海淘”來的玻尿酸產(chǎn)品多半用的就是中國原料?，F(xiàn)在國內(nèi)批準玻尿酸用于食品，可以說是“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷”。

吃了這些玻尿酸食品能否達到美容護膚、保護關節(jié)的效果呢？吃玻尿酸食品能不能發(fā)揮作用，科學證據(jù)是關鍵。歐盟食品安全局分別于2009年和2012年專門評估了食用玻尿酸是否具有“保護關節(jié)”和“皮膚保濕”的功效，最終結(jié)論都是“證據(jù)不足”。

其實，這是很容易理解的，因為吃進去的玻尿酸在經(jīng)過消化道時會被破壞一部分，剩下的“殘兵敗將”經(jīng)腸道吸收并進入血液轉(zhuǎn)運，但進入血液的玻尿酸降解很快，而且它未必如人所愿，直達臉部或關節(jié)。

的確有研究發(fā)現(xiàn)小白鼠口服玻尿酸可以提高皮膚中玻尿酸的含量，這也成為一些商家宣傳的依據(jù)。然而，這些實驗的劑量很大，如果一個60千克重的成年人每天吃3.6克玻尿酸，連續(xù)吃一個月，才能達到小白鼠的實驗劑量，但國家衛(wèi)生健康委批準的劑量是每天最多0.2克，超出這個劑量是違法的。因此，玻尿酸食品恐怕和燕窩、阿膠一樣，對消費者而言只是一種心理安慰。