閆凌

在去埃及之前，對(duì)于當(dāng)?shù)厥澄铮夷芟氲降木褪歉鞣N烤肉。到了埃及，我確實(shí)吃到不少烤肉，如烤牛肉、烤羊肉、烤雞肉、烤魚(yú)肉、烤鴿子等，其中有幾種美食讓我很難忘。但在當(dāng)?shù)爻缘俺达埖钠嬗觯屛覍?duì)入鄉(xiāng)隨俗有了更深的領(lǐng)悟。

烤鴿子是極具埃及特色的美食，當(dāng)?shù)厝嗽诜适葸m度的鴿子肚子里填滿(mǎn)青麥粒和米飯，然后放在炭火上烤熟，口感較為酥脆，味道比較特別。還有一種叫卡巴布的美食，是在埃及十分受歡迎的菜肴之一?？ò筒嫉淖龇ㄊ菍⒓恿讼懔系难蛉饣蚺Ｈ馊錾虾贩郏描F釬子穿好在烤架上烤制。上菜時(shí)通常放在盤(pán)子里，配著沙拉、米飯或面包等一起吃，味道很棒。

埃及有如此誘人的美食，但對(duì)我這個(gè)在黎巴嫩和約旦待了近一個(gè)月才來(lái)埃及的人來(lái)說(shuō)，已經(jīng)對(duì)中東美食沒(méi)有太大興趣了，反而最想吃的是最簡(jiǎn)單的蛋炒飯。沒(méi)想到在中國(guó)再普通不過(guò)的蛋炒飯，在埃及想吃到太難了。我到盧克索的第一天就進(jìn)了附近一家看起來(lái)還不錯(cuò)的餐館，這家餐館的菜單上有中國(guó)菜，還有各種炒飯。我毫不猶豫地點(diǎn)了蛋炒飯，期待著能品嘗到家鄉(xiāng)的味道。但等服務(wù)生把飯端到我面前，我盯著眼前被一個(gè)圓形煎蛋蓋著的一團(tuán)米飯，大腦陷入混亂。這哪里是蛋炒飯？明明是煎蛋蓋飯。也許是我沒(méi)說(shuō)清楚？

第二天，我又來(lái)到這家餐館，直接向服務(wù)員說(shuō)明我要一份雞蛋和米飯混在一起炒的蛋炒飯，服務(wù)員表示沒(méi)問(wèn)題。但端上來(lái)的依然是和昨天一樣的“煎蛋蓋飯”！不同的是廚師在煎蛋上用青椒和黃瓜拼湊出一個(gè)笑臉。我問(wèn)服務(wù)員這是我點(diǎn)的雞蛋和米飯混合的蛋炒飯？服務(wù)員說(shuō)是的，然后指了指米飯，又指了指上面的煎蛋，說(shuō)都在一個(gè)盤(pán)子里啊。我說(shuō)這不是我描述的那種，他讓我等一下，讓廚師來(lái)跟我說(shuō)。

沒(méi)過(guò)多久，廚師出來(lái)了。我將蛋炒飯的做法向他描述了一遍，說(shuō)應(yīng)該是混合在一起的。廚師英文不是很好，只是點(diǎn)著頭，并沒(méi)有說(shuō)什么。我當(dāng)時(shí)很無(wú)奈，但看在這個(gè)笑臉的分兒上我只能作罷。

第三天，我再次來(lái)到這家餐館，還是點(diǎn)了蛋炒飯。但這次我掏出手機(jī)向服務(wù)員展示蛋炒飯的圖片，說(shuō)我要的是圖片上的那種炒飯。然后又描述了一下蛋炒飯的做法，讓他轉(zhuǎn)告廚師。服務(wù)員點(diǎn)著頭，我擔(dān)心他闡述不清，又讓他把手機(jī)里的圖片拿給廚師看。做完這一切后，心想這次總該萬(wàn)無(wú)一失了吧。

可是上菜后，我發(fā)現(xiàn)那只煎蛋還是穩(wěn)穩(wěn)地躺在米飯上，而且昨天煎蛋上的笑臉蕩然無(wú)存。當(dāng)時(shí)我就快崩潰了，有股沖進(jìn)后廚的沖動(dòng)，想要手把手教會(huì)他們做一份中國(guó)的蛋炒飯！但理智讓我默默地吃完了這份“蛋炒飯”。

這個(gè)任性、固執(zhí)、可愛(ài)的埃及廚師，他的堅(jiān)持讓我意識(shí)到千萬(wàn)不要隨意否定他人的習(xí)慣。每個(gè)人成長(zhǎng)環(huán)境、生活習(xí)慣、教育背景、宗教信仰等不同，沒(méi)辦法真正站在他人的立場(chǎng)上去思考、去感受。自那以后，無(wú)論我去何種飯店，都不會(huì)再要求廚師按照我認(rèn)為對(duì)的方法去做食物，而是盡量去品嘗當(dāng)?shù)夭煌厣拿朗?，去感受每一位廚師特有的烹飪風(fēng)格。

（妖尾摘自《環(huán)球時(shí)報(bào)》 圖/ 木木）