梁偉

當下，繁華的城市生活成為越來越多年輕人畢業(yè)后的選擇，他們的目標城市就是北上廣深等大城市。但是，還有一批“逆行青年”，他們在經歷了高速運轉的都市生活后，毅然決然回到養(yǎng)育自己的家鄉(xiāng)，伴隨著大山深處的鳥語花香、田園風光，用雙腳丈量家鄉(xiāng)的每一片土地。

海南憶家食品有限公司總經理吳少玉就是其中之一，這個土生土長的儋州姑娘，作為海儋土糖的第六代傳承人，用自己的付出和努力在創(chuàng)業(yè)道路上一路前行。這一路，艱辛頗多，其中滋味，或許只有吳少玉自己才能體會。七年來，吳氏糖寮每一步發(fā)展歷程，吳少玉都銘記于心。這些年來在她努力下，海儋土糖手藝發(fā)揚光大，為鄉(xiāng)親們帶去希望。

“傳統(tǒng)制糖手藝不能丟，不僅要傳承，還要做得更好！”吳少玉說，“很多人從農村走出去就不想再回來，但總是要有人回來，我就是要做回來的那個人，因為這里就是生我養(yǎng)我的地方，是我的根。家鄉(xiāng)在哪里、牽掛就在哪里、夢想就在哪里！”

“土糖承載著童年的記憶”

1989年，吳少玉出生于海南儋州白馬井鎮(zhèn)學蘭村，兒時家里的生活極為艱苦。在她記憶中，甚至都沒有見過醬油，但是家里卻常備著一塊塊方形的黑糖，連喝粥的時候都會加上。平時嘴饞了，爸爸媽媽也會拿出一小塊讓她解饞，日子苦了，總要有那么一點點甜。

儋州是海南傳統(tǒng)制糖的主產地之一，其土法制糖有著1000多年歷史，史書在唐代就有記載，而學蘭村的制糖也有600年歷史。歷史悠久，技法成熟，但是在1990年代，學蘭村的土糖制作沒有形成規(guī)模，零散不集中，家家戶戶自己制作，供自己食用，多的就拿到集市去變賣，價格低廉，2.5元一條。

吳少玉說：“家里有祖?zhèn)鞯耐练ㄖ铺鞘炙嚕职謴臓敔斒种薪舆^傳承棒時，已經是第五代。我從小就看著爸爸制糖，每一道工序他都會給我詳細講解，不斷地告訴我‘祖?zhèn)鞯氖炙嚥荒軄G。所以土糖就我而言，承載著童年中所有美好回憶，或許，這就是鄉(xiāng)愁。”

吳少玉是白馬井鎮(zhèn)學蘭村第一個女大學生。曾經這個村子里很多女孩想的就是嫁人生娃，她們沒有想過去看看外面的世界，也沒有想過會有不一樣的人生，家里也不希望將不多的余錢花在未來要嫁人的女孩身上。但是吳少玉的父親是一個堅信讀書能改變命運的人，他說，就是砸鍋賣鐵也要供娃讀書。吳少玉走出去了，她的成功點燃了這片土地上女孩們讀書的夢想，讓她們有了改變命運的決心。吳少玉說，當初拼命讀書的目的只有一個：要去大城市，不要再回來。

吳少玉有了這樣的機會。2011年，大學即將畢業(yè)，沒有絲毫猶豫，她直接來到曾經最為向往的首都北京，進入一家投放廣告的公司，成為策劃。每天奔跑在這個城市，不斷上漲的業(yè)績，讓她享受著快節(jié)奏的生活。而后吳少玉又到了上海，體會到不一樣的生活和工作方式，在這里，她收獲了自己的愛情，并且和丈夫與合伙人共同開辦了一家假牙加工廠，業(yè)績不錯，那時年收入就有上百萬。鄉(xiāng)親們都說，“老吳家的閨女出息了”。

在外面的日子越過越紅火，但是吳少玉卻開始“盼年”，因為每年過年回家，都可以吃到爸爸親手制作的儋州土糖。土糖的味道彌漫在她腦海中。2013年底，吳少玉回家過年，爸爸說：“人老了，鍋舊了，恐怕以后再也吃不到土法制成的糖了?！笨粗赣H失落的表情和孤獨的背影，吳少玉難以釋懷，她開始回憶自己兒時每一個和土糖的親密瞬間。想到土糖帶給自己的所有美好回憶，想起爸爸兒時掛在嘴邊那句話——祖?zhèn)鞯氖炙嚥荒軄G，再想想未來沒有土糖的日子，吳少玉想回家了。她想回家保護祖?zhèn)飨聛淼膫鹘y(tǒng)土法制糖技藝，不讓父親難過，更不能讓屬于他們的傳統(tǒng)文化失傳。

在忐忑許久之后，吳少玉將自己的想法告訴了丈夫。出人意料的是，丈夫對她的決定非常支持，并且告訴她，不管吳少玉想做什么，他都會陪在身邊。就這樣，他們放下上海的事業(yè)，回到學蘭村，開始創(chuàng)業(yè)之路。

“爸爸就是黑暗里一盞燈”

2014年年初，吳少玉回家，與父親一起籌建傳統(tǒng)制糖體驗基地，開始對傳統(tǒng)制糖的保護工作，致力于弘揚儋州歷史悠久的制糖文化。但是村里有人背后議論，“吳家女兒在大城市混不下去了，一家人回到學蘭村，準備做糖”。

“我回村的時候，土法制糖已經非常蕭條，村里只剩兩個‘糖寮，做糖的人家，能有上萬元的收入就挺不錯，多數(shù)只有幾千元，畢竟一條糖的價格才7塊錢。也正是經濟收入不高，越來越多的人就對制糖失去了興趣和動力?！眳巧儆裾f。

就這樣，儋州土糖制作小作坊正式開張，一共四名員工，就是吳少玉夫妻和她的父母。他們每一步都走得很堅定，首先做的就是恢復最原始的制糖面貌。古法制糖是純手工制作，不夾雜任何添加劑，內含大量蔗糖，保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，也更容易被人體吸收，因此能快速補充體力，增加活力，所以又被稱為“東方巧克力”。古法制糖的制作有十八道工序，從砍甘蔗、榨汁、過濾、熬煮、大火開炮，小火給炮、冷火蒸發(fā)、微火出糖、凝漿，看糖……

這其中最重要的是熬糖。熬糖使用的是最傳統(tǒng)的連環(huán)鍋，由大到小依次整齊擺列，在熬煮的過程中通過不斷攪拌將甘蔗汁熬稠，此時對火候的控制決定了整鍋的成敗。隨后將高溫熬制的糖漿倒入格子模具中，再將糖漿打散、碼平。碼好糖漿，接下來就是風干凝固的過程，制糖師傅會用手指按壓，確定糖的凝固程度。待土糖成塊后，就將模具慢慢卸下，再把土糖一條條掰開，等待其風干以便保存。這門手藝一代代傳承至今。

這一年，吳少玉嘗遍了世界各地的糖，最終還是鐘情于土糖，她們第一年生產的所有產品沒有銷售，而是全部送給朋友和糖果愛好者。她說最初就是實驗，不追求經濟利益，她要知道產品的儲存時間，了解不同人群對土糖的評價，然后加以改進。讓吳少玉增添信心的是，絕大多數(shù)人都對產品給予了高度評價，口感好、品質佳、含有淡淡的甘蔗清香，糖味很足。

此后，從正常生產到包裝成品，他們每一步都走得非常艱難。之前煮糖用的設備都是土鍋和土灶，甚至還是露天的，但是吳少玉知道要想發(fā)展長遠，就必須有標準的廠房和生產線，都要按照國家標準去建造，而黑糖終于在2015年有了國家行業(yè)標準。

就在一切慢慢走上正軌的時候，2016年8月18日，洪災“電母”襲來，把土法制糖基地沖得坑坑洼洼，爐子沖垮、制糖設備沖毀，整個基地一片狼藉。吳少玉說，“兩年的付出全部付之東流，我們夫妻倆基本崩潰了。但是爸爸說，沒事，東西沒了，但我們手藝還在，我們可以重來！就是這樣樸實的一句話，一直支撐著我?？梢哉f，父愛如山在我身上體現(xiàn)得淋漓盡致，爸爸就是我黑暗里的一盞明燈?！?/p>

老祖宗的手藝不能丟，不能讓古法制糖成為下一代的回憶。基地重建，資金緊缺，吳少玉回到上海，賣了房子，回到故鄉(xiāng)，另起爐灶。因為之前有建設經驗，知道未來發(fā)展方向，當?shù)卣滤邚澛?，又帶著她去參觀別人的中藥廠，讓她們更加清楚標準。吳少玉又投資300萬元，可以說傾其所有，沒有給自己留任何退路?！拔逸?shù)闷穑驗槲矣惺钟心_，即使一敗涂地，我也可以出去打工掙錢，重頭再來?！?h3>“傳承就是最好的保護”

2017年，在當?shù)卣畮椭?，吳少玉重建土糖制作廠，規(guī)模也由小作坊變成了大型工廠，員工不斷增加，土糖的樣式與規(guī)格更加人性化。吳少玉帶著她生產的土糖走進全國各地的展會?！澳菚r候真難，我去和別人說古法制糖，人家根本不知道。我就像一個復讀機，一直說，一直說，說了一個星期，口干舌燥，一條糖都賣不出去?！边@樣的日子跑了半年，銷路很是一般。好心的朋友提醒她，“你們生產的古法制糖說是純手工制作，但包裝簡單，價格還不低，在很多客戶眼中，就是‘三無產品”。

那一刻，吳少玉明白了。她不懈堅持與努力，2017年2月，傳統(tǒng)制糖技藝被儋州市政府列入第五批市級非物質文化遺產代表性項目；同年3月，列入海南省非物質文化遺產代表性項目。2018年，“海儋土糖”正式取得食品生產許可證，成為海南傳統(tǒng)工藝土糖行業(yè)第一家，也是唯一一家有生產許可證的“土法制糖傳承基地”。

吳少玉說：“取得食品生產許可證后，我邀請客戶來基地參觀，了解整個制糖過程后，他們都很吃驚，完全不是他們想象中那種‘三無產品。大家對古法制糖有了一個全面的了解，感覺一下子，我們的市場就打開了?！?/p>

因為年輕，思想總能走在前沿。她把磚塊一般的土糖切成小塊，2克、7克、12克都有，還有簡易包裝和禮盒包裝，獲得顧客追捧。儋州土糖不斷銷往全國甚至海外，每斤賣到38元，依舊供不應求。

吳少玉的土糖廠也成了儋州黨建促扶貧產業(yè)示范點，她主動向當?shù)卣岢鱿胍獛头鲐毨?。土糖廠以“短期投資+年底分紅+勞動輸出”模式吸納周邊村莊貧困戶和一些傳統(tǒng)制糖技藝人入廠務工，帶動白馬井鎮(zhèn)21戶貧困戶和223戶鞏固提升戶實現(xiàn)脫貧摘帽。

慢慢地，村里人看吳少玉的眼神變了，眼神里帶著尊敬和欽佩。2017年給貧困戶分紅的場景，直到今天，鄉(xiāng)親們都歷歷在目?！拔翌I到了6000元分紅款?！贝迕窭钜愀锌卣f，“一個月進賬上萬元，以往過年時，手上從來沒有這么多錢”！不用外出打工，在土糖基地干活有收入，還可以照顧家里和孩子，村民們嘴角樂開了花?？吹竭@些打心眼里發(fā)出的淳樸笑容，吳少玉覺得很是欣慰，她告訴自己一定要繼續(xù)努力，懂得感恩。她知道只有不斷努力，才對得起那些幫助過自己的人，才能帶動這個落后偏僻的小村莊走出去。

沒過多久，土糖陳列館開業(yè)，在科普區(qū)，越來越多的游客走進這里，了解土糖的文化和歷史。體驗館為游客展開研學科普，讓學生能體驗種植甘蔗、砍甘蔗、制糖等整個過程。

這幾年，吳少玉獲得的榮譽很多，“全國道德模范提名獎”“全國農村青年創(chuàng)業(yè)致富帶頭人”“海南省青年五四獎章”……2 019年，吳少玉被授予海南省勞動模范榮譽，她說，“有壓力，但是更多的是責任”。2021年初，吳少玉如愿以償拿到蓋著“中國勞動關系學院繼續(xù)教育學院招生辦公室”紅色公章的錄取通知書，接受為期兩年半的社會工作專業(yè)學習。

“又可以結交新朋友了，而且全都是各行業(yè)的精英！我感覺自己和他們還有很大差距，年輕的我需要學習的還有很多，可以說，每個同學都是我的榜樣。”吳少玉的舍友劉萍是廣州市社會福利院護理員，從2005年走進福利院，就從未抱怨過。劉萍服務過的對象包括嬰幼兒、青少年及中老年人，過硬的護理技能、日復一日的陪伴和護理，以及“以生命觸動生命”的行動，讓劉萍成為福利院孩子們的希望，這其中的艱難，吳少玉聽著，就已經淚流滿面。這樣的人在這里又似乎特別平常，因為每個人背后都有一段動人的故事。

一邊被感動，一邊努力向前，這就是吳少玉近段時間的狀態(tài)。勞動法、社會工作概論、普通心理學、馬克思主義基本原理、綜合素質……每堂課，吳少玉都努力做著筆記，消化每一個知識點。

“這三個月來，收獲的不僅是知識，而是頭腦里想的東西不一樣了。”吳少玉說，“未來，我必須更加努力，通過制糖產業(yè)，帶動村里發(fā)展，讓更多人知道學蘭村，了解制糖文化。傳承就是最好的保護，傳承是根，有了根，才有往前發(fā)展的方向”。