墨菲

7月9日，由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國經(jīng)濟(jì)傳媒協(xié)會主辦，華熙生物協(xié)辦的“新‘食機(jī) 新活力——透明質(zhì)酸鈉在食品領(lǐng)域的應(yīng)用前景研討會”在泉城濟(jì)南召開。國內(nèi)200多位相關(guān)領(lǐng)域權(quán)威專家、業(yè)界人士、中央及地方媒體代表共聚一堂，共話透明質(zhì)酸鈉食品新時代。

會上，中國食品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長沈篪，中國經(jīng)濟(jì)傳媒協(xié)會會長趙健，山東省市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處處長王玲，濟(jì)南綜保區(qū)黨工委副書記、管委會常務(wù)副主任兼濟(jì)南高新區(qū)黨工委委員、管委會副主任張維國，華熙生物董事長兼總經(jīng)理趙燕，分別代表主辦單位、地方領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和協(xié)辦單位發(fā)表了致辭，祝賀討論會的召開，并對到會嘉賓的蒞臨表示感謝。

其中，華熙生物董事長兼總經(jīng)理趙燕在致辭中將今年稱作透明質(zhì)酸鈉應(yīng)用于普通食品的“元年”，她表示，一個很好的生物活性物對于我們食品領(lǐng)域的升級有著重要意義。隨著國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，中國人的飲食追求已經(jīng)從“吃得飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺缘煤谩?。人們對美好生活的向往，在吃這一層面，就是要吃得健康、吃得美麗。這也是華熙生物一直堅持向國家相關(guān)部門申報將透明質(zhì)酸鈉為新食品原料的初衷。

今年年初，國家衛(wèi)生健康委員會已正式批準(zhǔn)將透明質(zhì)酸鈉作為新食品原料，可添加于乳制品、飲料類、酒類等普通食品中，國內(nèi)相關(guān)食品研產(chǎn)領(lǐng)域的大門已被打開，本次研討會在此時召開，就是希望借助大會平臺，探討食用透明質(zhì)酸的產(chǎn)業(yè)趨勢和發(fā)展方向。

透明質(zhì)酸（HA，俗稱玻尿酸），是人體內(nèi)的自源性物質(zhì)，廣泛存在于關(guān)節(jié)腔、皮膚、軟骨等組織中，因良好的保水性、潤滑性等特點，具有很高的臨床和應(yīng)用價值。透明質(zhì)酸相關(guān)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)研發(fā)，一直是全球各國重點關(guān)注的生物科技領(lǐng)域之一。而對透明質(zhì)酸的應(yīng)用，也已經(jīng)普遍存在于護(hù)膚品、醫(yī)療保健用品、藥品、食品等行業(yè)，貫穿我們的衣食住行。目前，我國已發(fā)展成為全球最大的透明質(zhì)酸原料生產(chǎn)銷售國。2019年，我國透明質(zhì)酸原料的總銷量占全球的比例超過80%，僅華熙生物就占據(jù)全球近40%的原料市場份額。

我國在透明質(zhì)酸領(lǐng)域領(lǐng)先全球的產(chǎn)銷能力，離不開國內(nèi)一眾優(yōu)秀生物科技企業(yè)及相關(guān)研產(chǎn)人員的不懈努力。1990年，中國科學(xué)家郭學(xué)平帶領(lǐng)課題組率先在國內(nèi)研發(fā)并實現(xiàn)了微生物發(fā)酵法制備透明質(zhì)酸，該項研究后來被國家列入“八五”“九五”科技攻關(guān)計劃和“火炬計劃”；2000年，作為華熙生物首席科學(xué)家的郭學(xué)平帶領(lǐng)團(tuán)隊再次實現(xiàn)了對透明質(zhì)酸的產(chǎn)業(yè)化；2004年，華熙生物在透明質(zhì)酸領(lǐng)域的研究獲得國家科技進(jìn)步二等獎。

對于透明質(zhì)酸的食品化，我國也已進(jìn)行了長期探索和應(yīng)用。早在2008年，我國已批準(zhǔn)透明質(zhì)酸鈉為新資源食品，但使用范圍僅限于保健食品原料。而與此同時，在日本、韓國、美國、歐盟、澳大利亞、新西蘭等國，透明質(zhì)酸鈉及以其為主要成分的產(chǎn)品已被允許添加在食品或膳食補(bǔ)充劑中，并得到廣泛使用。

國外對于食用透明質(zhì)酸鈉的實踐，也為我國最終打開這道大門提供了重要參考?；谠谄渌麌液蛧H組織的批準(zhǔn)使用情況，今年1月，國家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《關(guān)于蟬花子實體（人工培植）等15種“三新食品”的公告》中，透明質(zhì)酸鈉正式獲批為新食品原料，可應(yīng)用于普通食品添加，在原有僅作為保健食品原料添加劑的基礎(chǔ)上，產(chǎn)品使用范圍擴(kuò)大到乳及乳制品、飲料類、酒類、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、冷凍飲品。

會議期間，與會領(lǐng)導(dǎo)、專家及從業(yè)代表們以“作為‘新食品原料的透明質(zhì)酸鈉”和“透明質(zhì)酸鈉在食品領(lǐng)域的遠(yuǎn)大前程”為中心，進(jìn)行了兩輪卓有成效的討論。原國家衛(wèi)計委副主任、中國衛(wèi)生信息與健康醫(yī)療大數(shù)據(jù)學(xué)會會長金小桃，國家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司原副司長張志強(qiáng)，華熙生物首席科學(xué)家郭學(xué)平，國家食品安全風(fēng)險評估中心評估三室副主任宋雁，國家食品安全質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任宋全厚，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任、食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、中國經(jīng)濟(jì)傳媒協(xié)會副會長、中國食品安全報社社長、總編輯朱長學(xué)，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗，天風(fēng)證券食品飲料行業(yè)分析師吳文德等分別發(fā)表了主題演講。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任、食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波在主題演講中提到：經(jīng)過30年變遷，監(jiān)管日趨完善，新食品原料發(fā)展迎來新生機(jī)。新食品原料的食品屬性定位以及更深入的安全性和功能性研究，將助推食品行業(yè)和特殊食品發(fā)展。

天風(fēng)證券食品飲料行業(yè)分析師吳文德說：“中國是全球最大透明質(zhì)酸原料生產(chǎn)銷售國，2019年中國透明質(zhì)酸原料的總銷量占全球總銷量的81.0%。中國生產(chǎn)的食品級透明質(zhì)酸原料已供應(yīng)國外品牌多年，上游產(chǎn)業(yè)鏈成熟。產(chǎn)業(yè)鏈積累是基礎(chǔ)，政策放開后我國透明質(zhì)酸鈉入食空間潛力巨大。”

天風(fēng)證券研究所副所長、商社首席分析師劉章明，北京一輕食品集團(tuán)有限公司總工程師王冬，蒙牛集團(tuán)研發(fā)工程師史玉東，元氣森林（北京）食品科技集團(tuán)有限公司食品安全中心總經(jīng)理鄭沛等業(yè)界專家也參與了大會的研討。

本次會議深入探討了透明質(zhì)酸鈉在大健康領(lǐng)域的應(yīng)用研究、透明質(zhì)酸鈉作為新食品原料的開發(fā)和應(yīng)用、透明質(zhì)酸鈉作為新食品原料的評估、建立有效的新食品原料質(zhì)控檢測體系等行業(yè)生態(tài)建設(shè)話題，同時從新食品原料推動食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級、新食品原料助推特殊食品發(fā)展?jié)摿薮?、科學(xué)傳播透明質(zhì)酸、透明質(zhì)酸營養(yǎng)和健康功效等角度，從海外市場看透明質(zhì)酸鈉在中國食品領(lǐng)域的應(yīng)用前景等方面共話行業(yè)發(fā)展前景。

透明質(zhì)酸鈉正式在我國成為新食品原料，對行業(yè)相關(guān)方面而言，既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。如何充分發(fā)揮好我國作為全球最大透明質(zhì)酸原料生產(chǎn)銷售國的既有優(yōu)勢，科學(xué)、安全、健康地推動我國食用透明質(zhì)酸鈉行業(yè)蓬勃發(fā)展，將是全行業(yè)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、企業(yè)及從業(yè)者的共同課題，也是追求健康美好生活的普羅大眾非常關(guān)注的大事。