林華

馬爾凱（Marche），這里是仙女和法師的土地，一個(gè)夢(mèng)幻般的世界，卻又嚴(yán)峻而荒蕪，因此一直激發(fā)著很多著名作家的想象力、幻想和希望。在馬爾凱（Marche），自然環(huán)境與人類活動(dòng)已存在了幾千年，他們創(chuàng)造了非常豐富的自然環(huán)境與景觀。馬爾凱（Marche）像世外桃源一樣，因?yàn)檫@里給人另一種感覺的生活，在這里時(shí)間似乎有著它自己的節(jié)奏，環(huán)境柔和得像是文藝復(fù)興時(shí)期的畫作一般。

馬爾凱（Marche）大區(qū)，葡萄酒一覽

該地域的特點(diǎn)是完全處于丘陵或山區(qū)，幾乎沒有任何平坦的地形。山丘是由小村莊和橡樹林拼成的。在馬爾凱（Marche），每個(gè)山丘都有屬于自己的葡萄酒，每一個(gè)景觀的變化都對(duì)應(yīng)著不同的、或濃或淡的香氣：從亞得里亞海（Adriatico）的新鮮海產(chǎn)品，到連綿起伏的丘陵上的美味奶酪、意大利腌制香腸、橄欖油、意大利面和各種肉類，再到亞平寧山脈風(fēng)味濃厚的腌肉、著名的奶酪以及珍貴的松露和蘑菇。

馬爾凱（Marche）共有十幾個(gè)認(rèn)證產(chǎn)區(qū)：5個(gè)DOCG（原產(chǎn)地名稱控制和保證認(rèn)證）和15個(gè)DOC（原產(chǎn)地名稱控制認(rèn)證）。主要分布在沿海地區(qū)，但內(nèi)陸地區(qū)也有幾個(gè)重要分支，葡萄種植面積約2萬公頃。

在杰西（Jesi）這個(gè)區(qū)域，有DOCG杰西堡維迪奇珍藏葡萄酒（DOCG Castelli di Jesi Verdicchio Riserva）和DOC杰西堡維迪奇葡萄酒（DOC di ricaduta Verdicchio dei Castelli di Jesi）；馬切拉塔（Macerata）地區(qū)有DOCG塞拉佩托納維娜?。╒ernaccia di Serrapetrona DOCG）和DOC塞拉佩托納（Serrapetrona DOC）葡萄酒，它們都是用維娜?。╒ernaccia）紅葡萄釀造的：在安科納?。ˋncona）生產(chǎn)用蒙特布查諾（Montepulciano）葡萄釀造的DOCG科內(nèi)羅葡萄酒（DOCG Conero）；而在皮切諾（Piceno）地區(qū)，則產(chǎn)出的是DOC皮切諾紅葡萄酒（DOC Rosso Piceno）；卡梅里納山谷（La Valle Camerina）的馬泰利卡（Matelica）地區(qū)則是DOCG維迪奇馬泰利卡珍藏葡萄酒（DOCG Verdicchio di Matelica Riserva）和DOC維迪奇馬泰利卡（DOC di ricaduta Verdicchio di Matelica）的家鄉(xiāng)；佩薩羅（Pesaro）地區(qū)用桑嬌維塞葡萄（sangiovese）生產(chǎn)DOC科利佩薩雷斯（DOC Colli Pesaresi）紅葡萄酒；最后，在阿斯科利·皮切諾（Ascoli Piceno）地區(qū)生產(chǎn)的則是DOCG奧菲達(dá)（DOCG Offida）和DOC法萊里奧（DOC Falerio）。

維迪奇（Verdicchio），馬爾凱（Marche）大區(qū)著名的葡萄品種

馬爾凱（Marche）是意大利最美麗卻最鮮為人知的葡萄酒大區(qū)，而維迪奇（Verdicchio）是馬爾凱地區(qū)最有名當(dāng)然也是種植最多的葡萄種類。杰西堡維迪奇葡萄酒的名字源于同名小鎮(zhèn)，這里周圍是風(fēng)景如畫的山丘，山巒交錯(cuò)，埃西諾河（Esino）、米薩河（Misa）以及穆索內(nèi)河（Musone）穿梭在山丘間。站在河岸邊，就能觀望到十四座雄偉中世紀(jì)城堡中的其中幾座，這些城堡數(shù)百年來捍衛(wèi)著杰西這座城市，雖然規(guī)模很小，但卻具有重要的戰(zhàn)略價(jià)值。

在這些山坡上，葡萄藤與橄欖樹并存，是拉斐爾（Raphael）在1500年時(shí)繪制的迷人之美的靈感來源，拉斐爾本身就是烏爾比諾（Urbino）這座宏偉城市的人。

杰西堡維迪奇葡萄酒的口味平衡且優(yōu)雅，微妙而豐富，具有良好的陳年潛力。由于其酸度很高，維迪奇（Verdicchio）還適合采用傳統(tǒng)法和查瑪法（Charmat）來生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)起泡酒。馬爾凱（Marche）是起泡酒的發(fā)源地：從1622年就已經(jīng)生產(chǎn)了，比著名的唐·培里儂（Dom Perignon）要早得多，法布里亞諾（Fabriano）的本篤會(huì)修士弗朗切斯科·斯卡奇（Francesco Scacchi）在《健康飲酒（De salubri potu dissertatione）》一書中就已經(jīng)提出了葡萄酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)。

早期成熟的維迪奇（Verdicchio）葡萄酒非常新鮮，帶有明顯的果香，而收成較晚的葡萄酒更加濃郁卻也不失其果香。這些特征都是經(jīng)典維迪奇產(chǎn)區(qū)釀造出的葡萄酒才有的（較古老的地區(qū)）。這里共有23個(gè)DOC產(chǎn)區(qū)，其中不乏有超級(jí)維迪奇（Verdicchio Superiore），其特點(diǎn)是酒精含量比較高。

除了維迪奇帕賽托（Verdicchio Passito）在近年來特別流行，也不要忘了維迪奇珍藏葡萄酒（Verdicchio Riserva），這款酒在售賣前要陳放24個(gè)月，因此打破了“白葡萄酒只適合在釀成后盡快飲用”的神話。

茴香烈酒（Mistrà），馬爾凱（Marche）大區(qū)的代表性產(chǎn)品

“走進(jìn)任意一個(gè)家庭，都能發(fā)現(xiàn)茴香烈酒（Mistrà）的身影”，這句俗語(yǔ)可能適用于馬爾凱（Marche）內(nèi)陸的所有鄉(xiāng)村，尤其是在皮切諾（Piceno）。實(shí)際上，今天仍然有許多農(nóng)民會(huì)根據(jù)自己的“秘密配方”手工釀制茴香烈酒（Mistrà），這是一種用茴香籽增加香味的蒸餾酒，可能還會(huì)加入其他芳香的藥草或水果。茴香烈酒（Mistrà）是一款在傳統(tǒng)宴會(huì)后必不可少的餐后酒，被公認(rèn)為馬爾凱（Marche）大區(qū)的代表性產(chǎn)品。

苦味利口酒，馬爾凱（Marche）大區(qū)珍貴而傳統(tǒng)的飲品

在馬爾凱（Marche）大區(qū)，還有一種珍貴的用草本植物釀制的傳統(tǒng)苦味利口酒，與本篤會(huì)修士在錫比利尼山脈（Sibillini）的歷史和其在古時(shí)的用途有關(guān)。它于1868年被發(fā)明出來，作為一種“抗瘧疾和抗發(fā)熱的藥物”，用于治療在轉(zhuǎn)場(chǎng)遷徙期間染上瘧疾的牧羊人。直到今天，這種苦味利口酒還是通過在柴火堆上煎煮龍膽、金雞納和其他珍貴的藥用植物而制成。