葉瓊玉

教育信息化背景下，以《飯店專業(yè)英語》為例，借助智慧職教和學(xué)習(xí)通兩大平臺，將線上的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)與線下的課堂授課有機(jī)結(jié)合，構(gòu)建混合式教學(xué)模式。本實(shí)踐以學(xué)生為主體，發(fā)揮教師的引導(dǎo)、啟發(fā)和監(jiān)控作用;學(xué)生線上自主學(xué)習(xí)，線下研討實(shí)施，讓傳統(tǒng)課堂教學(xué)和互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)優(yōu)勢互補(bǔ)，取得良好的教學(xué)效果。

一、教育信息化背景下混合式教學(xué)模式的構(gòu)建

教育信息化背景下的混合式教學(xué)模式是網(wǎng)絡(luò)在線教學(xué)和傳統(tǒng)的課堂教學(xué)相互融合和補(bǔ)充的一種教學(xué)形式，它既體現(xiàn)了教師的主導(dǎo)作用，同時(shí)也表現(xiàn)出學(xué)生的主觀能動性，為更好地完成教學(xué)，奠定良好的基礎(chǔ)。我們在本課程的教育教學(xué)中將現(xiàn)代信息化技術(shù)融入到日常教學(xué)中，充分利用學(xué)科特性，并結(jié)合學(xué)生專業(yè)特點(diǎn)，將抽象的理論知識與實(shí)踐綜合應(yīng)用相結(jié)合，做到學(xué)有所用、學(xué)以致用。我們教學(xué)團(tuán)隊(duì)在實(shí)際的教學(xué)實(shí)踐中開展線上線下混合式教學(xué)。

二、混合式教學(xué)模式在《飯店專業(yè)英語》中的具體實(shí)踐

提高課堂的教學(xué)效果，利用好信息技術(shù)，借助在線教育平臺不斷更新教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)方式，創(chuàng)造新穎的教學(xué)環(huán)境，是課堂教學(xué)改革的突破口。

我們在《飯店專業(yè)英語》課程的教學(xué)過程中，對課程的每個(gè)任務(wù)整體采用任務(wù)驅(qū)動法，教師和企業(yè)導(dǎo)師商定選取真實(shí)的工作任務(wù)來教學(xué)，圍繞任務(wù)，師生展開課前自主探究學(xué)、課中交流互動學(xué)、課后拓展提升學(xué)。通過線上線下混合、理論與實(shí)操一體來達(dá)成教學(xué)目標(biāo)，倡導(dǎo)學(xué)生主動參與、樂于探究和交流合作以完成真實(shí)的工作任務(wù)。教師通過實(shí)施任務(wù)驅(qū)動法和情境教學(xué)法，學(xué)生采用自主學(xué)習(xí)法和合作探究學(xué)習(xí)法，打造了Ladder 進(jìn)階學(xué)習(xí)模式，通過這些新型信息技術(shù)和在線學(xué)習(xí)平臺與教育教學(xué)的深度融合，最終達(dá)到課程標(biāo)準(zhǔn)要求的目標(biāo)。具體實(shí)施過程如下。

1.課前自主探究學(xué)

接任務(wù)，做探究。課前觀看導(dǎo)學(xué)微課熟悉服務(wù)流程，F(xiàn)IF自學(xué)與檢測重點(diǎn)詞句，完成第二課堂訂單式任務(wù)。教師根據(jù)課前反饋數(shù)據(jù)二次備課，以學(xué)定教。

2.課中互動交流學(xué)

仿情境，析任務(wù)。課中班前會師生共行禮儀操，規(guī)范服務(wù)形象，進(jìn)行勞動教育;學(xué)生展示英語茶藝，樹文化自信，展中國風(fēng)采;與飯店經(jīng)理連線，接收并分解具體工作任務(wù)一、二，確立學(xué)習(xí)內(nèi)容。

創(chuàng)情境，做任務(wù)。學(xué)生通過詞匯繞口令、抖音演練句型、FIF 口語訓(xùn)練APP 三步驟進(jìn)行反復(fù)訓(xùn)練;師生共唱自編詞句熱曲，趣化語言訓(xùn)練，呼應(yīng)教學(xué)重點(diǎn)，打牢語言基礎(chǔ)。飯店經(jīng)理在線分析 SOP，規(guī)范服務(wù)流程，強(qiáng)化服務(wù)技能。任務(wù)前教師和機(jī)器人合作示范對話，給出明確指引;學(xué)生分析不同情境任務(wù)演練要點(diǎn)，組內(nèi)討論形成對話內(nèi)容;完成任務(wù)一漫畫趣配音、任務(wù)二人機(jī)對話。

升情境，拓任務(wù)。飯店經(jīng)理攜較難任務(wù)三進(jìn)入課堂，雙導(dǎo)師先分析任務(wù)再分工指導(dǎo);學(xué)生組內(nèi)頭腦風(fēng)暴形成對話內(nèi)容，組內(nèi)分工合作， 角色扮演，完成難度高的服務(wù)對話;將關(guān)鍵詞句運(yùn)用于任務(wù)情境中，提升語言應(yīng)用能力和崗位服務(wù)技巧。根據(jù)具體情境演繹餐前服務(wù)流程，將所學(xué)轉(zhuǎn)化為所用，由易到難，由常規(guī)到特殊，并融入餐飲文化，在情境訓(xùn)練中突破難點(diǎn)。

展任務(wù)，作評價(jià)。學(xué)生分組上臺展示情境任務(wù)角色扮演對話，雙導(dǎo)師點(diǎn)評糾錯(cuò)提升本組對話質(zhì)量，錄制服務(wù)視頻作品并上傳平臺。學(xué)生、教師、飯店經(jīng)理三大主體結(jié)合FIF軟件成績形成多元化評價(jià)體系，實(shí)時(shí)反饋、激勵(lì)反饋、互助探究反饋、成長反饋， 環(huán)環(huán)相扣，做到全員、全過程、全方位地給予學(xué)生客觀、實(shí)時(shí)、全面的評價(jià)。

3.課后拓展提升學(xué)

創(chuàng)精品，強(qiáng)技能。課后學(xué)生對任務(wù)視頻進(jìn)行重制和上傳，通過學(xué)習(xí)通平臺完成相關(guān)作業(yè)。飯店經(jīng)理對最終作品給予反饋，企業(yè)方選出最佳作品作為酒店茶博會文宣素材，助力學(xué)生學(xué)習(xí)成果有效轉(zhuǎn)化，進(jìn)一步深化校企合作。

責(zé)任編輯? ? 黃銘釗