白耀棟

（甘肅省白龍江林業(yè)保護(hù)中心南華生態(tài)建設(shè)管護(hù)中心，甘肅 高臺(tái) 734300）

甘肅省河西走廊是中國最早栽培葡萄Vitis vinifera和釀造葡萄酒的地區(qū)之一[1]。該區(qū)熱量資源豐富，日照時(shí)間長，晝夜溫差大，降水量少，氣候得天獨(dú)厚，是中國釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)栽培區(qū)之一[2]。近幾年來，釀酒葡萄栽培逐漸發(fā)展成為甘肅河西走廊的支柱產(chǎn)業(yè)。引進(jìn)蛇龍珠Vitis vinifera‘Cabernet Gernischt’、美樂Vitis vinifera‘Merlot’、西拉Vitis vinifera‘Syrah’ 3個(gè)釀酒葡萄品種，觀測(cè)物候期、生長結(jié)果特性及果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀等，分析其栽培適宜性，以期豐富當(dāng)?shù)蒯劸破咸哑贩N資源。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)園概況

試驗(yàn)園位于甘肅省張掖市高臺(tái)縣祁連葡萄酒業(yè)有限公司葡萄基地。該園處于甘肅河西走廊沙漠邊緣，海拔1 377 m，屬大陸性干旱荒漠氣候，境內(nèi)光照充足，溫差大，干旱少雨；年均氣溫7.4 ℃，1月最低平均氣溫－9.7 ℃，7月平均氣溫＞22 ℃，極端最高氣溫38.7 ℃，極端最低氣溫－31 ℃；年均日照3 118.3 h；年均無霜期150 d；年均降水103 mm，年均蒸發(fā)2 000 mm。園地土壤為沙壤土，土壤肥力偏低，土層深厚，質(zhì)地疏松，孔隙度大，通透性好，導(dǎo)熱性較高，利于排水[3-4]。

1.2 供試材料

供試品種為紅色釀酒葡萄品種蛇龍珠、美樂、西拉。2013年栽植，1 a生自根苗，栽植株距0.7 m、行距3.0 m，密度4 762株/hm2，單臂單蔓籬架水平龍干形（廠字形）架式，井水溝灌，常規(guī)栽培措施，管理方式一致，埋土越冬。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 物候期觀測(cè)

從2018開始至2020年，6 d觀察1次，花期3 d觀察1次。每個(gè)供試品種選定5株樹觀察物候期，標(biāo)準(zhǔn)：萌芽期為3%～5%絨球狀芽露出綠色或彩色組織；始花期為3%～5%花蕾開放；盛花期為60%～70%花序開放；幼果形成期為坐果穩(wěn)定之日；果實(shí)著色期為3%～5%漿果開始著色；果實(shí)成熟期為種子變褐；落葉期為葉片黃化脫落之時(shí)[5]。

1.3.2 果實(shí)品質(zhì)測(cè)定

果實(shí)成熟后現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定單株產(chǎn)量，每個(gè)供試品種測(cè)定30株；取樣帶回實(shí)驗(yàn)室測(cè)定果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)。每個(gè)供試品種隨機(jī)選取結(jié)果部位一致的果穗10串為樣穗；樣穗隨機(jī)摘取10個(gè)果粒為樣果。電子天平測(cè)量樣果穗質(zhì)量和樣果質(zhì)量；游標(biāo)卡尺測(cè)量樣果縱橫徑；直尺測(cè)定樣穗長、寬；手持測(cè)糖儀測(cè)定可溶性固形物含量，酸堿滴定法測(cè)定總酸含量，福林-單寧斯法測(cè)定單寧含量[6]，福林酚法測(cè)定總酚含量[7]，斐林試劑法測(cè)定還原糖含量[8]，每個(gè)測(cè)定重復(fù)3次。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2007進(jìn)行數(shù)據(jù)整理。

2 結(jié)果與分析

2.1 物候期

從表1可以看出，3個(gè)供試品種的萌芽期相近，為4月23—26日。美樂始花期最早，蛇龍珠和西拉始花期基本一致，為6月2—4日。美樂幼果形成期、果實(shí)著色期相應(yīng)均比蛇龍珠和西拉早5～7 d。美樂果實(shí)成熟期在9月下旬，蛇龍珠和西拉果實(shí)則于10月上旬成熟。3個(gè)供試品種落葉期相同，均為10月20日?？傊谠囼?yàn)地，3個(gè)供試品種花期為5月底至6月上旬；果實(shí)成熟期為9月下旬至10月上旬，美樂果實(shí)成熟早于蛇龍珠和西拉13～16 d。

表1 供試品種物候期 月-日

2.2 生長結(jié)果習(xí)性

3個(gè)供試品種萌芽率蛇龍珠＞美樂＞西拉；結(jié)果枝率則為美樂＞蛇龍珠＞西拉；產(chǎn)量則為蛇龍珠＞西拉＞美樂。說明產(chǎn)量與萌芽率、結(jié)果枝率之間無相關(guān)性。美樂與西拉產(chǎn)量接近，蛇龍珠產(chǎn)量則明顯較高，說明在試驗(yàn)地蛇龍珠的豐產(chǎn)性能最優(yōu)。

表2 供試品種生長結(jié)果習(xí)性

2.3 果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀

2.3.1 基本性狀

由表3可以看出，3個(gè)供試品種果實(shí)基本性狀差異較大。單穗質(zhì)量蛇龍珠＞西拉＞美樂，單粒質(zhì)量為西拉＞蛇龍珠＞美樂。從穗形來看，蛇龍珠、美樂均為圓錐形，穗長分別為16.35、15.53 cm，穗寬分別為11.05、9.63 cm，兩個(gè)品種差異不大，西拉穗形為圓柱形，穗長18.95 cm，穗寬8.57 cm。從果實(shí)縱橫經(jīng)來看，果實(shí)縱橫徑最大的為西拉，顯著高于其他兩個(gè)品種；最小的為美樂。

表3 供試品種果實(shí)基本性狀

2.3.2 經(jīng)濟(jì)性狀

由表4所示，酚是葡萄酒中重要化合物，它影響葡萄酒的顏色、收斂性、苦味等[9]，總酚含量比較中，蛇龍珠總酚含量和美樂、西拉差異比較大，是3個(gè)品種中最低的，為177.52 mg/L，美樂和西拉的總酚含量差別不大，分別為281.84、270.51 mg/L[10]。單寧是紅葡萄酒的靈魂，是葡萄酒品質(zhì)的重要骨架[11]，決定著葡萄酒的口感，單寧較重、釀造的葡萄酒醇厚、豐滿、富有層次，3個(gè)葡萄品種單寧含量測(cè)定結(jié)果顯示，之間差異還是比較大，美樂單寧含量最高，為247 mg/kg，西拉和蛇龍珠單寧含量明顯低于美樂，分別為223、213 mg/kg。果實(shí)成熟后，蛇龍珠、美樂、西拉可溶性固形物含量差異還是比較明顯的?？扇苄怨绦挝锖孔罡叩氖敲罉罚_(dá)到23.44%；其次是西拉，為21.11%；蛇龍珠可溶性固形物含量最低，為19.71%。3個(gè)釀酒葡萄品種可溶性糖含量存在差異。有機(jī)酸對(duì)于葡萄酒的口感和品質(zhì)具有重要的影響，3個(gè)釀酒葡萄品種總有機(jī)酸含量差異不明顯，西拉有機(jī)酸含量最高，為4.83 g/kg；蛇龍珠有機(jī)酸含量略高于美樂，分別為4.73、4.64 g/kg。

表4 供試品種果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀

2.4 適應(yīng)性

試驗(yàn)園所處區(qū)域?qū)儆趬A性土壤，有機(jī)質(zhì)含量較低，肥力不足，3個(gè)品種在該地區(qū)栽培表現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)，表明其對(duì)土壤的適應(yīng)性較好，具有較強(qiáng)的耐瘠薄性。種植幾年來果實(shí)沒有發(fā)生裂果、霉變等現(xiàn)象，表明其對(duì)霜霉病、灰霉病等具有較強(qiáng)的抗病蟲害能力。

3 結(jié)論與討論

蛇龍珠、美樂西拉3個(gè)釀酒葡萄品種適宜在甘肅省河西走廊地區(qū)栽培，可以推廣種植。

蛇龍珠、西拉葡萄樹勢(shì)旺盛，在管理得當(dāng)?shù)那闆r下易于豐產(chǎn)，但產(chǎn)量過高會(huì)影響葡萄可溶性固形物含量、單寧等因子，進(jìn)而影響葡萄酒品質(zhì)。美樂葡萄栽培較為容易，產(chǎn)量適中，酒質(zhì)也好，目前可作為廣泛種植的紅色葡萄品種進(jìn)行推廣。