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        當(dāng)后廚的雞塊掉到地上

        2021-08-26 00:12:07
        文萃報(bào)·周五版 2021年29期
        關(guān)鍵詞:新油抽油雞塊

        近日,知名快餐連鎖店華萊士后廚被曝多項(xiàng)衛(wèi)生問題,引發(fā)網(wǎng)友憤怒。據(jù)報(bào)道,在華萊士?jī)杉议T店后廚,工作人員不戴口罩手套就制作炸雞、漢堡;掉在地上的雞塊被撿起放回或重新炸;清洗抽油煙機(jī)的洗滌劑直接滴進(jìn)油鍋里;預(yù)先炸好的炸雞被堆在厚油漬墻角;年糕等輔料里蒼蠅亂趴;每天過濾老油、加入新油繼續(xù)使用……

        既然在全國(guó)各地鋪設(shè)了那么多門店,就得有約束好每一家門店的能力。定期抽查食品作業(yè)流程,嚴(yán)格與之相關(guān)的獎(jiǎng)懲措施,讓后廚成為陽光明廚,接受顧客監(jiān)督舉報(bào)等等,都不失為保障食品安全的好法子。總之,要想在顧客心中立下好口碑,就得把逐利的時(shí)間精力多分出一些,用在食品安全的把關(guān)上。畢竟,后廚大搞貓膩,受損的不僅是顧客健康,還有品牌自身的形象和名譽(yù)。

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