王紅旗 何金法 趙 鑫

（周口市川匯區(qū)蔬菜科學(xué)研究所，河南 周口 466001）

1 引言

水果苤藍(lán)屬于十字花科蕓薹屬，是甘藍(lán)種的一個(gè)變種［2］。經(jīng)檢測(cè)，苤藍(lán)中含有豐富的膳食纖維，能很好地促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并可以清除腸道內(nèi)的有害物質(zhì)；含有豐富的碳水化合物、粗蛋白、維生素及多種礦物質(zhì)，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人體免疫力；含有一定量的鉬元素，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的功效。

2 水果苤藍(lán)的生長需求

水果苤藍(lán)喜冷涼的氣候，莖葉生長期溫度要求18～25℃，球莖生長期溫度要求16～20℃。在水果苤藍(lán)球莖膨大期，如果氣溫持續(xù)在30℃以上，則肉質(zhì)易纖維化，品質(zhì)變差。苤藍(lán)屬淺根作物，對(duì)水肥的要求比較嚴(yán)格。因此，栽培苤藍(lán)時(shí)要求選用疏松肥沃的沙壤土或壤土地塊，進(jìn)入球莖膨大期要求小水勤澆，土壤相對(duì)濕度以維持在60%～70%為宜。此外，水果苤藍(lán)需要有充足的光照，但光照過強(qiáng)則會(huì)影響其品質(zhì)［3］。

3 水果苤藍(lán)栽培技術(shù)

經(jīng)生產(chǎn)實(shí)踐，水果苤藍(lán)既能直接栽培，也可以育苗移栽，但生產(chǎn)中為了節(jié)約用地、縮短其生育周期，一般采用育苗移栽的種植方法。

3.1 整地育苗

以河南省秋栽水果苤藍(lán)為例，一般在7月底到8月上旬育苗，育苗地通常選擇土質(zhì)疏松、肥沃的園田，平畦起壟育苗，畦寬1.2 m，畦長10～15 m，施入45%硫酸鉀復(fù)合肥0.25 kg，深耕細(xì)耙后待播［4］，每定植667 m2大田育苗播種量為40～50 g。播種前，將種子用溫湯浸種法處理，即用55℃溫水浸種5～10 min，待水溫降到40℃時(shí)，再浸種4～6 h，之后瀝干水分常溫（18～25℃）催芽2～3 d。當(dāng)種子85%以上露白時(shí)，即可播種。

播種時(shí)先將畦面澆透水，待水完全滲下去后，再將催好芽的種子摻細(xì)土撒入畦內(nèi)，播種密度為500～1 000株/m2，播后覆土1.0～1.5 cm，而后用小拱棚和遮陽網(wǎng)遮陰。一般3～5 d后苗即出齊，可逐漸撤去遮陽網(wǎng)。

3.2 定植

河南省秋栽水果苤藍(lán)一般在9月上旬定植，要求選擇疏松肥沃、排灌良好、陽光充足的沙壤土地塊栽培。定植前，每667 m2施腐熟有機(jī)肥2 500～3 000 kg和硫酸鉀復(fù)合肥30～40 kg，平畦栽培（3行/畦），株行距為35 cm×40 cm，畦壟寬60 cm，每667 m2定植4 000～4 500株。

3.3 定植后的管理

水果苤藍(lán)定植后，要及時(shí)澆透水緩苗，3～5 d后再澆一次小水，然后中耕蹲苗，蹲苗期15～20 d。蹲苗期的主要工作是中耕、除草。中耕通常按照二遍深一遍淺的原則，這樣既保證了幼苗生長的穩(wěn)定性，又能增強(qiáng)土壤的通透性，不但能提高幼苗的成活率，而且能促進(jìn)蹲苗。

進(jìn)入球莖膨大期，要及時(shí)澆水，隨水施入速效肥2～3次，在水果苤藍(lán)收獲前10～15 d要控水提高品質(zhì)。

3.4 病蟲害防治措施

在水果苤藍(lán)大田生產(chǎn)中，主要通過農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治、化學(xué)防治等綜合措施來達(dá)到防病、增產(chǎn)、提高品質(zhì)的目的。

3.4.1 農(nóng)業(yè)防治。防治水果苤藍(lán)病蟲害的常用農(nóng)業(yè)措施有：與非十字花科蔬菜實(shí)行3年以上輪作，培育適齡壯苗，防止大水漫灌，注意通風(fēng)，適時(shí)中耕除草。這樣能有效防止根腐病、菌核病的發(fā)生。

3.4.2 生物防治。即采用生物手段來防治病蟲害。例如，可用棉鈴蟲病毒殺蟲劑或蘇云金桿菌來防治菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾等蟲害；用枯草芽孢桿菌、鏈霉菌來防治腐爛病及細(xì)菌性葉斑病的發(fā)生。

3.4.3 物理防治。采用大棚栽培時(shí)，每一個(gè)通風(fēng)口都要懸掛或粘合防蟲網(wǎng)，高溫季節(jié)還要覆蓋遮陽網(wǎng)降溫，以達(dá)到減輕病蟲害及提高品質(zhì)的目的；栽培行間可設(shè)置黃板誘殺飛虱、蚜蟲，一般每2 m2區(qū)域掛一張20 cm2的黃板，懸掛位置要高出植株株頂；還可設(shè)置藍(lán)板誘殺葉甲及夜蛾類害蟲。

3.4.4 化學(xué)防治。通常采用50%多菌靈500倍液、70%甲基托布津500～1 000倍液和1∶1∶200波爾多液來防治苤藍(lán)真菌性病害。

4 影響水果苤藍(lán)產(chǎn)量與品質(zhì)的因素

影響水果苤藍(lán)產(chǎn)量與品質(zhì)的因素有很多，主要有栽培品種、栽培季節(jié)與栽培方式、土壤肥力與栽培密度、種苗質(zhì)量及相配套的管理方式等。

4.1 品種因素

苤藍(lán)按成熟的早晚可分為早熟品種、中熟品種、晚熟品種。早熟苤藍(lán)品種全生育期為50～60 d（從定植到收獲），如青縣苤藍(lán)、利浦扥。中熟苤藍(lán)品種全生育期為65～70 d，如天津青苤藍(lán)、河間苤藍(lán)等，此類型品種一般比較耐寒。晚熟苤藍(lán)品種全生育期80～100 d，如笨苤藍(lán)、云南長擘藍(lán)，此類型品種主要用于腌制和深加工。

4.2 土壤與施肥

水果苤藍(lán)為須根作物，主根不發(fā)達(dá)，根群主要分布在20 cm內(nèi)的土層中，土壤黏重或排水不良及堿化土壤均不利于苤藍(lán)生長，應(yīng)選用有機(jī)質(zhì)含量高的沙壤土地栽培。栽培中應(yīng)重施有機(jī)肥及底肥，少施化肥，并注意氮磷鉀合理配比。根據(jù)土壤肥力的不同，應(yīng)選擇中氮、低磷、高鉀型復(fù)合肥作基肥或追肥［5］。過量施用氮肥，易造成植株旺長，部分銨態(tài)氮被植株直接吸收，會(huì)直接影響水果苤藍(lán)品質(zhì)與口感。

4.3 苤藍(lán)苗的質(zhì)量

在河南省，秋冬季栽培苤藍(lán)的苗齡一般在30 d左右，早春栽培的苗齡一般在45～50 d。選用具有5～7片葉，株高20～25 cm，葉色濃綠，莖稈粗壯，根系發(fā)達(dá)，無病蟲害的植株做種苗［6］。

4.4 定植后的管理

水果苤藍(lán)為淺根作物，根系不發(fā)達(dá)，定植緩苗后要適當(dāng)控水，加強(qiáng)中耕，以促進(jìn)根系的生長發(fā)育。在早春及晚秋冬栽培時(shí)，還要注重防寒，當(dāng)日均氣溫度低于5℃時(shí)，要扣棚保溫；當(dāng)棚外氣溫低于0℃時(shí)，要盡可能采用雙層薄膜保溫。在春夏季栽培時(shí)，可在收獲前適當(dāng)遮陰或與高稈作物（如玉米或巨菌草）間作套種栽培，以提高苤藍(lán)的品質(zhì)［7］，如管理不當(dāng)則極易造成減產(chǎn)或品質(zhì)下降。

5 水果苤藍(lán)的增產(chǎn)策略

5.1 錯(cuò)壟栽培，提高栽培密度。

錯(cuò)壟栽培，即種植時(shí)株距不變，行距適當(dāng)縮短3～5 cm，次行的定植穴在上一行兩穴中間位置對(duì)應(yīng)，第三行的穴位與第一行相對(duì)應(yīng)，如此類推定植。如此，每667 m2可多栽培500～700棵苤藍(lán)，增產(chǎn)效果可觀。

5.2 淺栽，提高收獲品質(zhì)

水果苤藍(lán)的食用部分主要是其膨大的球莖。由于此部分相對(duì)于整個(gè)植株來說所占的比例較大，很容易貼近地面生長，但生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)苤藍(lán)球距地面越近越容易感染病蟲害，從而降低收獲品質(zhì)與商品產(chǎn)量。因此，在種植苤藍(lán)時(shí)應(yīng)適當(dāng)淺栽，同時(shí)應(yīng)將根部壓實(shí)，使成熟的苤藍(lán)球不貼地面生長。這樣可有效地防止多種病蟲害的發(fā)生，從而可有效提高苤藍(lán)球收獲的數(shù)量及品質(zhì)。

5.3 多茬栽培與高效貯藏相適應(yīng)

生產(chǎn)中，應(yīng)根據(jù)不同的栽培季節(jié)與市場(chǎng)需求選擇合適的品種，以達(dá)到增產(chǎn)、增收的目的［8］。水果苤藍(lán)栽培周期可參考表1。水果苤藍(lán)的保鮮臨界溫度為2～10℃。對(duì)于初夏及早秋收獲的苤藍(lán)，可以采用保鮮袋加冷藏的辦法保鮮。對(duì)于封凍前收獲的苤藍(lán)，可直接挖坑淺埋，坑寬1.2～1.5 m，坑深60～70 cm，長4～5 m，當(dāng)日均氣溫下降到5℃以下時(shí)即可以直接埋藏保存。采用挖坑淺埋貯藏法時(shí)，開始覆土要淺，厚約10 cm；當(dāng)日均氣溫下降到0℃以下時(shí)，再次覆土厚度到20～25 cm，即可達(dá)到長期保鮮的效果。

表1 水果苤藍(lán)栽培周期表