□ 王翠竹 本刊記者

人類營養(yǎng)和動物營養(yǎng)領(lǐng)域的全球領(lǐng)先企業(yè)ADM以“Unlocking Nature. Enriching Life”為主題亮相第二十四屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC 2021），并針對飲料、食品、健康三大核心品類，集中展示了包括風(fēng)味解決方案、甜味解決方案，以及特種配料與功能性配料等。展會現(xiàn)場，ADM的明星產(chǎn)品乳雙歧桿菌CECT8145和膳食纖維Fibersol?，以及烹制的植物肉佳肴吸引了與會觀眾的濃厚興趣。此外，ADM還首次在中國引介了其植物基蛋白組合中的最新成員NutriFlex?。

本刊記者于展會前采訪了ADM營養(yǎng)事業(yè)部亞太區(qū)總裁劉宇翔、ADM人類營養(yǎng)大中華區(qū)副總裁兼總經(jīng)理阮新、ADM亞太區(qū)植物基蛋白商務(wù)總監(jiān)潘廣軍，他們就ADM本次FIC參展的亮點及未來發(fā)展規(guī)劃等進行了介紹。

記者：新冠疫情給各行各業(yè)均造成了一定的沖擊，但也使人們更加關(guān)注自身的營養(yǎng)健康狀況。參展FIC 2021，ADM有著怎樣的預(yù)期？后疫情時代，消費者的營養(yǎng)趨勢有著怎樣的轉(zhuǎn)變？對此，ADM有何應(yīng)對舉措？

劉宇翔：受新冠疫情的影響，2020年的FIC未能舉辦。但無論是消費者還是食品市場，都在過去的一年中經(jīng)歷了巨大的變化，食品原料與配料行業(yè)也在快速地發(fā)展變化。ADM非常期待在FIC 2021上與行業(yè)專家、用戶，以及新老朋友們見面，展示我們的食品飲料解決方案。

隨著新冠疫情的陰霾逐漸消散，消費者的飲食方式也正悄然發(fā)生改變——對功能性食品和飲料的需求日益增加，也更加關(guān)注并尋找有益成分和對環(huán)境有積極影響的產(chǎn)品。ADM在洞悉上述消費趨勢的變化后，希望借助FIC推介面向消費者需求的食品飲料解決方案。同時，通過面對面的溝通交流來了解行業(yè)合作伙伴的需求，進一步助推產(chǎn)品研發(fā)，進而為用戶提供解決當前和未來營養(yǎng)挑戰(zhàn)的優(yōu)勢方案。

阮新：新冠疫情促使民眾對健康更為重視，消費者對益生菌產(chǎn)品的關(guān)注也進一步加深。當前，中國已成為全球第二大益生菌消費市場。作為全球領(lǐng)先的創(chuàng)新食品配料供應(yīng)商之一，ADM的益生菌明星產(chǎn)品乳雙歧桿菌CECT8145致力于降低人體脂肪含量，改善胰島素敏感性和抗氧化狀態(tài)，且活菌型及非活菌型均有效。此外，隨著人們健康消費意識的不斷提升，以膳食纖維為主導(dǎo)的功能性食品時代正悄然來臨。據(jù)Innova發(fā)布的最新報告，超過30%的消費者增加了對膳食纖維的消費，含有膳食纖維的新品發(fā)布數(shù)量年均增長率也達到了21%。本次展會上，ADM帶來了優(yōu)質(zhì)的膳食纖維Fibersol?，其可以有效減緩餐后血糖和甘油三酯上升，減少內(nèi)臟脂肪囤積并增加飽腹感。

記者：植物基食品近年來備受關(guān)注，ADM植物基蛋白組合中的新成員NutriFlex?也于FIC展會亮相。NutriFlex?的特點是什么？ADM在植物蛋白的應(yīng)用方面進行了怎樣的研究？對植物基市場有何展望？

潘廣軍：作為植物蛋白行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)，ADM在植物基蛋白領(lǐng)域有著悠久的研發(fā)歷史。本屆FIC，我們首次在華引介了ADM植物基蛋白組合中的最新成員NutriFlex?，其包括三大產(chǎn)品類型。首先是植物蛋白解決方案，ADM可以通過將各種不同蛋白來源和不同形式蛋白的組合，以此幫助產(chǎn)品獲得更好的口感和風(fēng)味。其次是質(zhì)構(gòu)解決方案，在質(zhì)構(gòu)體系上，ADM懂得實現(xiàn)怎樣的質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味，以提供行業(yè)領(lǐng)先的產(chǎn)品。再次是復(fù)配解決方案，我們的植物蛋白復(fù)配解決方案可以快速滿足用戶的需求，加快產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)速度，助力簡化供應(yīng)鏈。

在植物基研發(fā)方面，我們做了諸多創(chuàng)新投入。ADM在中國擁有專業(yè)的團隊和實驗室，比如我們在上海擁有創(chuàng)新中心，在無錫擁有亞太區(qū)科學(xué)技術(shù)中心，從而保證我們能夠提供符合本地市場需求的產(chǎn)品和解決方案。亞太范圍內(nèi)，我們擁有新加坡植物基創(chuàng)新實驗室，其能夠服務(wù)于整個亞太地區(qū)的用戶需求。

劉宇翔：植物基市場潛力巨大。據(jù)Euromonitor的預(yù)測，2025年中國植物肉市場規(guī)模預(yù)計將達到142億美元。植物基食品最初起源于歐美市場，當前較為熱門的應(yīng)用主要集中在西式快餐。但植物基食品在中式餐飲、植物基乳制品及植物基休閑食品等領(lǐng)域擁有非常廣闊的開發(fā)空間，消費群體的年輕化也讓植物基食品大有可為。此外，相較于動物蛋白而言，植物蛋白的生產(chǎn)對水、空氣、土壤等的利用率更高，更有助于實現(xiàn)全球及中國的碳達峰、碳中和的目標。

記者：當前，出于健康考慮，越來越多的消費者開始著手減少自身的糖攝入量。對此，ADM有何行之有效的解決方案？又能夠為企業(yè)帶來怎樣的裨益？

阮新：就目前來說，減糖已是大勢所趨。減糖的核心在于糖分減少的同時保證產(chǎn)品的口感、圓潤程度、厚實感不會下滑。作為風(fēng)味解決方案的領(lǐng)先企業(yè)之一，ADM專門設(shè)有香精創(chuàng)香單元——Flavor Creation，通過風(fēng)味解決方案，在無糖的情況下，給消費者帶來愉悅的感官享受。憑借對中國市場的充分了解，ADM能夠?qū)⒆陨淼娘L(fēng)味解決方案與企業(yè)生產(chǎn)結(jié)合在一起，從而更好地滿足市場需求。

劉宇翔：ADM在減糖法規(guī)、技術(shù)、產(chǎn)品等方面已經(jīng)做了多年儲備。我們的優(yōu)勢在于不僅可以在口味、口感等感官層面提供技術(shù)和配方支持，還能夠借助類似Fibersol?的健康原料降低血糖生成指數(shù)，經(jīng)由“低GI”幫助提升產(chǎn)品的整體價值。ADM完善的供應(yīng)鏈和生產(chǎn)體系可以把這些方案整合在一起，形成一個供應(yīng)鏈系統(tǒng)，與用戶進行統(tǒng)一的一站式交付，實現(xiàn)從技術(shù)到生產(chǎn)再到供應(yīng)的完整體系。

記者：據(jù)了解，ADM正在進行較大規(guī)模的轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)型的驅(qū)動力是什么？未來，貴司有著怎樣的發(fā)展規(guī)劃？

劉宇翔：過去5年，ADM努力進行自我革新與轉(zhuǎn)型，從農(nóng)業(yè)上游企業(yè)的定位，逐步轉(zhuǎn)向營養(yǎng)健康，實現(xiàn)了從“國民糧倉”到“國民廚房”再到“國民餐桌”的轉(zhuǎn)型。2021年，我們對外宣布了未來5年的發(fā)展戰(zhàn)略（2021-2025）。從市場的角度，ADM認為最大的趨勢有3個：糧食安全、健康與營養(yǎng)、可持續(xù)發(fā)展。這三方面將是ADM今后5年發(fā)展中最有影響力的驅(qū)動力。在此基礎(chǔ)上我們專注于提高生產(chǎn)效率，同時加強創(chuàng)新。

ADM始終注重在創(chuàng)新方面的投入。2021年5月，我們與江南大學(xué)簽訂合作協(xié)議，計劃在江南大學(xué)未來食品科學(xué)中心內(nèi)成立ADM亞太區(qū)科學(xué)技術(shù)中心，這將進一步加強ADM的科技創(chuàng)新能力，更好地滿足消費者對于創(chuàng)新食品飲料的需求。作為營養(yǎng)領(lǐng)域的領(lǐng)先企業(yè)，ADM持續(xù)致力于營養(yǎng)創(chuàng)新，以前瞻性的產(chǎn)品和解決方案組合為用戶在不斷變化的市場中提供競爭優(yōu)勢。