孫 廷，葛應(yīng)蘭

（南陽農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南南陽 473000）

在高濕高溫條件下長期儲存飼料是畜禽養(yǎng)殖場生產(chǎn)管理面臨的一個主要問題，因為飼料中的營養(yǎng)成分會被有害微生物分解，如曲霉和其他真菌可能產(chǎn)生毒素，如黃曲霉毒素，而致病菌（如腸炎沙門氏菌和大腸桿菌）存在于飼料中可能危及動物健康，影響動物的生長性能（李勁秋，2016）。豬飼料主要是玉米，其很容易被黃曲霉毒素污染，同時豬是受黃曲霉毒素影響最敏感的動物之一，黃曲霉污染會影響豬的健康和免疫功能，進(jìn)而對養(yǎng)豬業(yè)構(gòu)成嚴(yán)重威脅（譚先倫，2017）。植物多酚是樹木和植物釋放的天然揮發(fā)性化合物，作為一種保護(hù)機(jī)制可對抗有害昆蟲、動物和微生物。植物多酚作為光合作用的次級代謝產(chǎn)物，主要成分包括單萜類，包括α-蒎烯、牛油、月桂烯，這些化合物可以抑制微生物的活動，如細(xì)菌和真菌（Oikawa，2005）。由于植物多酚的存在，植物源性飼料添加劑具有嵌入細(xì)菌膜、降解膜和引起離子泄漏的潛在能力（Hashemi和Davoodi，2010）。綜上所述，為了進(jìn)一步豐富植物多酚在育肥豬生產(chǎn)上的應(yīng)用，本試驗研究了日糧添加不同水平的植物多酚對育肥豬生長性能、血液生化及肉品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧設(shè)計與動物分組試驗將平均初始體重為（53.44±0.51）kg的480頭商品肥豬隨機(jī)分為3組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)40頭。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，T1和T2組日糧分別在基礎(chǔ)日糧中添加200和400 mg/kg植物多酚，試驗為期10周?；A(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 生長性能數(shù)據(jù)記錄分別在試驗第6和10周早上飼喂前按照重復(fù)對豬進(jìn)行稱重，每周記錄1次飼料用量，試驗結(jié)束后計算各階段的平均日采食量、平均日增重和飼料報酬（增重/采食量）。

1.3 血液指標(biāo)和肉品質(zhì)在試驗結(jié)束當(dāng)天，每個重復(fù)隨機(jī)選擇5頭體重接近的豬頸靜脈采血10 mL，血液用于分析紅細(xì)胞、白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞數(shù)量，同時用商品試劑盒測定皮質(zhì)醇和葡萄糖濃度。之后對豬進(jìn)行屠宰，稱量屠體重，分離眼肌，測定豬的背膘厚度和眼肌面積，用pH計測定肌肉pH，參考Burson（2001）的方法分析肌肉剪切力、蒸煮損失、肉色及1～7 d的滴水損失。安排專人進(jìn)行硬度和大理石紋感官評估（孫朋朋和宋春陽等，2014）。

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗數(shù)據(jù)用SPSS分析軟件的單因素方差分析模型進(jìn)行分析，采用Ducan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示顯著差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧添加不同水平的植物多酚對育肥豬生長性能的影響由表2可知，植物多酚對6 w體重、1～6 w日增重和飼料效率及各階段的平均日采食量的影響都無顯著影響（P＞0.05）。與對照組相比，T2組10 w體重、1～10 w平均日增重和飼料效率分別顯著提高5.36%、9.20%和10%（P＜0.05），同時該組7～10 w平均日增重和飼料效率也顯著高于對照組和T1組（P＜0.05）。

表2 植物多酚對育肥豬生長性能的影響

2.2 日糧添加不同水平的植物多酚對育肥豬血液生化指標(biāo)的影響由表3可知，日糧處理對血液白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞數(shù)量均無顯著影響（P＞0.05）。T2組血液紅細(xì)胞數(shù)量和葡萄糖濃度較對照組分別顯著提高21.52%和24.34%（P＜0.05）。對照組血液皮質(zhì)醇濃度較T1和T2組分別顯著提高83.59%和109.82%（P＜0.05）。

表3 植物多酚對育肥豬血液生化指標(biāo)的影響

2.3 日糧添加不同水平的植物多酚對育肥豬肉品質(zhì)的影響由表4可知，植物多酚對育肥豬的屠體重、背膘厚度、眼肌面積、蒸煮損失、肉色、1～7 d滴水損失、肌肉pH和大理石紋評分均無顯著影響（P＞0.05）。與對照組相比，T2組肌肉系水力顯著提高17.24%（P＜0.05），T1和T2組肌肉感官顏色評分分別顯著提高18.21%和16.05%（P＜0.05）。對照組肌肉的硬度較處理組分別顯著提高64.79%和59.90%（P＜0.05）。

表4 植物多酚對育肥豬肉品質(zhì)的影響

3 討論

植物性添加劑作為抗生素替代品近年來受到廣泛關(guān)注。Wang等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加0.04%植物油、黃酮類、刺激性物質(zhì)和黏液的飼料添加劑對泌乳母豬的采食量無顯著影響。而Zhang等（2012）觀察到，飼喂0.2%植物多酚的斷奶仔豬飼料報酬更高。本研究表明，日糧添加400 mg/kg植物多酚可以顯著提高育肥豬的末重及整個試驗期的飼料報酬。精油作為植物源性添加劑的主要成分，可能具有抗病毒和抗菌活性等有益作用，并能刺激家畜的酶活性和免疫功能（Yan等，2011），這對消化系統(tǒng)有積極作用，刺激胰腺、腸道黏膜消化酶的輸出，并增加膽汁流量，這也可能是本試驗中豬生長性能提高的原因。

Czech等（2009）報道，在整個育肥期飼料中添加8 g/kg中草藥混合物，血液紅細(xì)胞系統(tǒng)指數(shù)（包括血清素、血紅蛋白和紅細(xì)胞）顯著偏高。Yan等（2011）的研究也證實了這一結(jié)果，其在日糧中添加250或500 mg/kg草藥提取物混合物，使紅細(xì)胞濃度增加。由于刺激性物質(zhì)如大蒜、黑胡椒和辣椒是植物提取物的活性成分，可以激活血液循環(huán)和代謝過程。Iranloye（2002）研究表明，每天喂大鼠200 mg/kg大蒜汁可增加紅細(xì)胞和白細(xì)胞數(shù)量。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加400 mg/kg植物多酚可以顯著提高紅細(xì)胞數(shù)量和血糖濃度，提示植物多酚可以促進(jìn)豬的血液循環(huán)和代謝過程。Nam和Uhm（2008）研究發(fā)現(xiàn)，植物多酚能顯著降低人的血清皮質(zhì)醇水平，同時刺激T細(xì)胞介導(dǎo)的免疫反應(yīng)。在本研究中，日糧添加200和400 mg/kg植物多酚后，應(yīng)激相關(guān)激素皮質(zhì)醇的濃度顯著降低，這表明植物多酚可以降低應(yīng)激，增強(qiáng)免疫力（Koopmans等，2005）。

動物屠宰后，肌肉水分的流失會給肉類加工業(yè)造成很大的經(jīng)濟(jì)損失，如Melody等（2004）報道，在蒼白柔軟的肉中滲出性產(chǎn)品高達(dá)10%。除可售體重的損失外，滲出性物質(zhì)還會造成大量蛋白質(zhì)損失。在本研究中，日糧添加400 mg/kg植物多酚可以使肌肉系水力顯著提高17.24%，表明植物多酚對肌肉的系水力表現(xiàn)出有益的作用。動物肌肉在屠宰后的早期，pH下降速度和程度，蛋白質(zhì)水解，甚至蛋白質(zhì)氧化是影響肉保持水分能力 的 關(guān) 鍵（Huff-Lonergan和Lonergan，2005）。因此，植物多酚的抗氧化活性可能是導(dǎo)致系水力提高的一個因素。此外，已知皮質(zhì)醇的增加與應(yīng)激有關(guān)，應(yīng)激會降低肉質(zhì)，這與本研究中400 mg/kg植物多酚組血液皮質(zhì)醇濃度降低，系水力提高的結(jié)果一致。

4 結(jié)論

日糧添加400 mg/kg植物多酚可以提高育肥豬的日增重和飼料效率，改善肌肉品質(zhì)。