李苕苕，植石燦，何孟璐

（1.廣東省農(nóng)業(yè)科學院作物研究所/廣東省農(nóng)作物遺傳改良重點實驗室，廣州，510640；2.廣東金穎農(nóng)業(yè)科技孵化有限公司）

飯豆屬于豇豆屬，與小豆、黑吉豆、綠豆、豇豆都有親緣關系[1]。飯豆原產(chǎn)于中國及喜馬拉雅山周邊地區(qū)，在中國、印度、馬來西亞均有野生種，主要分布在亞洲南部與東部，如中國、印度、印度尼西亞、緬甸、菲律賓、日本等[2]。我國是全球最大的飯豆產(chǎn)地，飯豆主要分布在我國華南地區(qū)廣西、廣東，西南地區(qū)云南、貴州，中東部地區(qū)江蘇、湖北，西北地區(qū)甘肅、陜西，東北地區(qū)吉林等地。2016年，我國飯豆年種植面積4萬~6萬hm2，667 m2產(chǎn)量50~100 kg。我國是最大的飯豆出口國，年出口量1 780~6 090 t[1]。華南地區(qū)飯豆的生產(chǎn)面積和產(chǎn)量占全國種植面積和產(chǎn)量的1/3左右。在我國，飯豆一直沒有得到重視，只存在于民間零星種植，農(nóng)民自己留種，一般在鄉(xiāng)村的房前屋后、小菜園、田埂的邊角地塊才可找到。筆者在印度尼西亞巴厘島發(fā)現(xiàn)當?shù)剞r(nóng)民有少量生產(chǎn)；而在廣東，茂名、湛江、清遠、肇慶等地則較多。飯豆是一種兼具營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值的作物，可通過調(diào)研收集、資料整理、品質分析、鑒定評價、深入挖掘研究等，結合現(xiàn)代綠色標準化栽培和數(shù)字化技術的應用，提升其產(chǎn)量、品質和經(jīng)濟價值，為健康中國行動、人民的健康養(yǎng)生以及將其作為飼料、綠肥等提供參考。

1 飯豆主要特征特性

1.1 主要生物學特性

①光照 飯豆對光周期反應敏感，一般在短日照條件下才開花與結莢，種植時需要注意其開花結莢期處于短日照時段（如8~10 h）。

②溫度 飯豆正常生長較適溫度范圍為18~30℃，高于或低于此溫度范圍都會影響其正常的生長、繁育和開花結果。

③水分 在年降雨量為1 000~1 500 mm的區(qū)域，飯豆可以良好生長。其較為耐旱，甚至可以在年降雨量700 mm的區(qū)域生長。

④土壤 飯豆喜歡和適宜在富含腐殖質、土層深、排水好的土壤上栽培。其較耐貧瘠，在輕砂壤和黏性土壤中也能生長，對土質要求不嚴格，所以可在房前屋后、田埂邊種植。此外，飯豆較適宜的土壤pH值為6.8~7.5。

⑤養(yǎng)分 同其他豇豆屬作物類似，飯豆生長需要較多的氮，其次是鉀，然后是鈣、鎂、錳和磷，最后是硫[1]和其他微量元素，具體需要量還要深入研究。

1.2 植物器官的特征特性

①根 飯豆的根與小豆的類似，發(fā)達根系，主根一般長100~150 cm，長有大量的側根、次生根、根毛和小根瘤。

②莖 紫色和綠色，前者比較多；莖上有一條槽，稱為凹槽；長有短茸毛，白色。飯豆株型有3種，分別為直立、蔓生、半蔓生。直立類型株高在30~200 cm，蔓生類型蔓長可達300 cm。

③葉 飯豆子葉不出土；初生葉是一對披針形單葉，以后為互生三出復葉，柄長5~10 cm，其卵圓形小葉，一般長5~10 cm，寬2.5~6.0 cm，葉緣以全緣為主，也有淺3裂類型；有明顯的托葉，形狀為卵圓形或披針形。

④花 飯豆花為總狀花序，腋生，花冠鮮黃色，小苞片線形或披針形，花瓣直徑1.5~2.0 mm，每花穗著生5~20朵花，花梗長7.5~20.0 cm，每節(jié)上簇生2~3朵花。

⑤莢果 飯豆莢圓筒形，細長，有如直線、魚鉤、鐮刀狀，長6.0~12.5 cm，寬約0.5 cm；嫩莢綠色，熟時褐黃色或深褐色，沒有細毛，但有喙，莢內(nèi)一般有6~12粒種子。

⑥種子 長筒形，長5~10 mm，寬2~5 mm；白色種臍邊緣有凸起，中間有凹陷，珠孔因被種阜掩蓋而不見；籽粒種皮滑溜、有光澤，有多種顏色如黃、紅、黑、白、綠、褐等，可以組合種出七彩豆，有些有斑點，百粒質量8~12 g。

2 綠色標準化栽培

2.1 種植模式

目前主要采用傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，如單作、間套作、混種等。華南地區(qū)以早稻、冬種馬鈴薯、春玉米等為前作，這種單作模式比較普遍；有的利用飯豆與高稈作物如玉米、果茶樹間套作，利用玉米等作物的秸稈作支架降低成本；少部分地方還把飯豆與甘薯、大豆、蔬菜等混種；農(nóng)民也經(jīng)常在房前屋后空地、甘蔗地、菜園周圍種植飯豆，不但可以擴充小農(nóng)食物來源，還可美化庭院和綠化環(huán)境。

2.2 綠色標準栽培技術

①范圍 本標準所有內(nèi)容符合強制性的國家標準、行業(yè)標準及地方標準。本標準規(guī)定了華南地區(qū)綠色食品飯豆生產(chǎn)的產(chǎn)地條件、土壤條件（選地、選茬、整地）、作物（品種類型、質量標準及種子處理、種植制度）、施肥、播種、田間管理、收獲、貯藏等全程技術要求[3]。

②規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款對本標準的應用是必不可少的。

NY/T 285綠色食品 豆類

NY/T 391綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術條件

NY/T 393綠色食品 農(nóng)藥使用準則

NY/T 394綠色食品 肥料使用準則

NY/T 658綠色食品 包裝通用準則

NY/T 1056綠色食品 貯藏運輸準則

連山飯豆

③術語和定義 下面術語與定義適用于本標準。

a.飯豆。籽粒皮色紅、黃、綠、白、褐、黑或斑紋（塊），種皮光滑；圓柱、長圓、球形；長5~10 mm，寬2~5 mm；臍呈帶狀，邊緣凸出，中間直線下凹，長2.5~4.5 mm，寬0.6~1.5 mm。

b.綠色食品。指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照特定的綠色食品標準生產(chǎn)、實行全程質量控制，并經(jīng)專門機構認證后獲得綠色食品標志使用權的無污染、安全、優(yōu)質食用農(nóng)產(chǎn)品及其加工食品、飲料等產(chǎn)品。

c.不完整籽粒。包含未熟、病斑、蟲傷、破損、霉變、長芽粒。

d.雜豆粒。非飯豆的其他豆類或植物種子。

e.雜質。其他非種子物質。

f.粒徑。留在指定孔徑圓孔篩（2.0、2.5、3.0、3.5、4.0、4.5、5.0 mm）所對應篩孔的直徑（mm）。

g.粒徑均勻度。指同粒徑規(guī)格飯豆的質量百分比。

④產(chǎn)地環(huán)境要求 產(chǎn)地環(huán)境應符合NY/T 391的要求。選擇生態(tài)環(huán)境優(yōu)良、無污染，符合綠色食品（農(nóng)產(chǎn)品）產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質量標準的農(nóng)田耕地。遠離高鐵、鐵路干線、高速公路、公路干線和周圍可能存在的排污企業(yè)、工礦區(qū)，避開污染源，沒有過量使用化肥、未施劇毒高殘留農(nóng)藥、無鼠害或其為害輕的地塊。還要求排灌方便，嚴格注意清園，徹底清除田間病殘體。

a.氣候。華南地區(qū)大多地方年降水量為1 400～2 000 mm。最冷月平均氣溫≥10℃，極端最低氣溫≥-4℃，日平均氣溫≥10℃的天數(shù)在300 d以上。飯豆能適應700 mm以上的年降雨量，但不耐水澇。

b.土壤。生產(chǎn)上一般選擇砂壤土，中等肥力的地塊即可，但在肥沃的土壤生長最好，在輕壤土、重壤土及水稻茬地也能良好生長。適宜的土壤pH值范圍為6.8~7.5。

⑤選茬、整地 a.選茬。前茬作物選擇非豆科作物，實現(xiàn)2 a以上輪作。前茬也要求按A級綠色食品生產(chǎn)操作流程管理，并清除病蟲的寄生性雜草。

b.整地。春季在2月底、秋季在立秋（8月7~9日）播種前15 d進行深耕，耕深20~25 cm，結合整地每667 m2施入800 kg麥麩肥或花生麩肥，然后進行精細整地，起畦種植，寬畦130 cm，每畦種植4行。

⑥品種選擇、播種 a.品種選擇。目前，華南地區(qū)的飯豆一般都是地方品種，有廣東的紅花豆、白眼豆、黑飯豆、黃飯豆，廣西的花竹豆、紅竹豆、黑飯豆，貴州的懶豆，云南的麻飯豆與黃金爬黃豆等。

b.播種。早季，華南的南、中部地區(qū)3月播種，北部地區(qū)4月上旬播種；晚季立秋（8月7~9日）前播完。播種方式有點播、撒播和條播，通常點播比較多。種植規(guī)格：行株距30 cm×20 cm，開穴點播，每穴播種2~3粒。一般點播播種量：2~3 kg/667 m2。播種深度：2~4 cm。

⑦田間管理 a.間苗、定苗。飯豆的播種量一般為田間所需留苗數(shù)的2~3倍，出苗后及時查苗補苗，第一復葉展開即可間苗，3葉期開始定苗，留苗時每穴留1~2株。

b.中耕除草。第一復葉出現(xiàn)時，可結合間苗進行首次中耕除草；開花前再進行1~2次中耕除草，并進行施肥培土，主要施麥麩肥或花生麩肥，每667 m2施100 kg，培土高度3~5 cm。

c.灌溉、排水。雖然飯豆耐旱，但要想獲得高產(chǎn)，宜在年降雨量1 000~1 500 mm的地區(qū)種植。降雨量不足的地方，適當澆灌，以小水勤澆為好，或者滴灌，灌水量需要根據(jù)土壤含水量及天氣情況決定，一般每周噴水2~3次，苗期每次每667 m2需要200~300 L，以促進苗期土壤表層濕潤，中后期增加水量2~3倍。飯豆雖喜濕潤，但不耐澇，臺風、雨水較多的春、夏、早秋季節(jié)，應加強田間地塊排水，使之保持暢通不積水。

d.肥料供給。一般每667 m2施麥麩肥或花生麩肥2 000~3 000 kg，在基肥不足時需追肥，一般結合中耕除草追肥即可。此外，開花結莢期應追施含氮、磷、鉀的速效肥，如大量元素液體肥或豆類專用復合肥，一般每667 m2追施50~100 kg。

茂名高州黑飯豆

清遠連山紅飯豆

e.搭架引蔓。蔓生飯豆需要搭架，蔓長10 cm時或之前，可以采用單株插架、雙行插架、多行插架等。單株插架主要是在距植株約10 cm的地方插1株豆籬，讓植株攀緣，行間、株間用豆籬固定；雙行插架，在2行間或多株間插豆籬，在豆籬端部用繩索縛住固定，以便引蔓；多行插架，主要就是4行插架，是雙行插架的重復。

⑧病蟲害防控技術 以生物防治為主，配合農(nóng)業(yè)措施和低毒農(nóng)藥為輔進行病蟲害防治。

a.病害。一般會出現(xiàn)根結線蟲病、立枯病、根腐病等病害。根結線蟲病可通過與水稻輪作來減少發(fā)生；立枯病、根腐病可用多菌靈拌種后播種（即將50%多菌靈可濕性粉劑0.15~0.25 kg對水2 kg，用噴霧器均勻噴霧50 kg種子，晾干后播種），也可用25 g/L咯菌腈（適樂時）種衣劑600~800 mL拌種100 kg進行防控。

b.蟲害。主要是豆莢螟和豆象，其次為薊馬、蚜蟲及卷葉蟲等。在苗期、開花前、結莢后，一般用1.8%阿維菌素乳油2 000~3 000倍液防控豆莢螟、卷葉蟲，共噴3次，每次間隔10~15 d；在開花前、結莢后，用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000~1 500倍液或5%啶蟲脒乳油400~600倍液防控薊馬與蚜蟲，共噴2次，每次間隔10~15 d；為防止豆象在貯藏期間發(fā)生為害，采收結束后，用56%磷化鋁片劑（3.2 g/片，每1 m3需1~2片）煙熏的方法控制效果好。

⑨采收 飯豆成熟期不一致，容易裂莢，所以要及時采收，采收分批進行，目前多為手工采摘。當有50%的豆莢變成褐黃色時即可采摘第1批；以后每隔1周采收1次，一般分2~3次采收。采收宜在10：00前或陰天進行。華南地區(qū)飯豆667 m2產(chǎn)量150 kg左右[4]，產(chǎn)值3 000~4 500元。

3 數(shù)字技術應用展望

生產(chǎn)上，通過對生產(chǎn)環(huán)境中的田間氣候條件（空氣溫濕度、降雨量、風力大小、光照時長等信息）、土壤情況（土壤溫濕度、EC值、pH值、養(yǎng)分含量信息）、水質（溶氧量、重金屬含量等信息）等監(jiān)控采集的數(shù)據(jù)進行綜合分析，并結合專家的經(jīng)驗不斷進行優(yōu)化，預期在3~5 a內(nèi)進行信息化歸整，形成針對飯豆種植智能化、有規(guī)律、較穩(wěn)定的數(shù)據(jù)庫，為客觀條件（包括但不限于氣溫、降水、土壤條件等）相近區(qū)域的農(nóng)事操作提供參考，如分析其對飯豆生長、開花、結莢的作用，其數(shù)據(jù)變化影響，如何進行下一步田間管理等。同時，飯豆標準化生產(chǎn)，需要按標準化規(guī)程進行農(nóng)事操作，即上述飯豆對環(huán)境、氣候、土壤的要求，從選茬、整地、品種、播種到飯豆的田間管理的5個操作流程以及植保、采收過程進行規(guī)范化，制訂標準化流程，結合接收的監(jiān)測數(shù)據(jù)，最終以數(shù)據(jù)和標準代替以往的經(jīng)驗，提高飯豆種植科學性和效益。實現(xiàn)數(shù)字化標準生產(chǎn)，可為整個飯豆產(chǎn)業(yè)鏈的銷售端相關要素的數(shù)字化打基礎，如產(chǎn)品溯源、直播平臺帶貨等。

湛江遂溪白眼豆