賴松新 何青石 江文 劉新芳 鄧武 高美萍 李斌

賀州市位于廣西東北部，地處湘、粵、桂三省交界，是全國唯一的“中國長壽之鄉(xiāng)”縣域全覆蓋的轄區(qū)市，是世界長壽市、中國十大養(yǎng)生城市。芳林馬蹄是賀州的傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，也是當(dāng)?shù)刂饕a(chǎn)業(yè)和農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要來源之一。賀州自清代就已經(jīng)有種植馬蹄的習(xí)慣，因馬蹄最初種植于賀州市平桂管理區(qū)沙田鎮(zhèn)芳林村，且當(dāng)時(shí)產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛及認(rèn)可，因此人們習(xí)慣稱其為芳林馬蹄。芳林馬蹄于2013年獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

1 芳林馬蹄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

芳林馬蹄起源于平桂區(qū)沙田鎮(zhèn)，經(jīng)過多年發(fā)展，目前種植區(qū)域主要分布在平桂區(qū)鵝塘鎮(zhèn)、沙田鎮(zhèn)、黃田鎮(zhèn)、羊頭鎮(zhèn)、公會(huì)鎮(zhèn)，八步區(qū)桂嶺、蓮塘、賀街、大寧等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，鐘山縣的公安鎮(zhèn)、紅花鄉(xiāng)、兩安鎮(zhèn)和鳳翔鎮(zhèn)，昭平縣的鳳凰、樟木林、鞏橋、黃姚等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，基本上形成了以賀州城區(qū)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)鵝塘、沙田、蓮塘為中心，向周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)輻射的種植區(qū)域帶。馬蹄產(chǎn)業(yè)已成為賀州重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，常年種植面積約10萬畝（6 667 hm2），年產(chǎn)量30萬t左右。

賀州市有廣西嘉寶食品集團(tuán)有限公司、鐘山縣洲星食品有限公司等馬蹄加工企業(yè)，其中廣西嘉寶食品有限公司是賀州最大的馬蹄加工企業(yè)，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)和中國十大罐頭品牌企業(yè)，其生產(chǎn)的“嘉寶”牌馬蹄產(chǎn)品為中國馳名商標(biāo)，主導(dǎo)產(chǎn)品馬蹄系列罐頭和速凍馬蹄片，主要銷往美國、日本、韓國、歐洲為主的多個(gè)國家和地區(qū)，馬蹄罐頭年產(chǎn)量和出口量連續(xù)10 a以上居全國前列，占居世界市場份額，特別是歐美市場的龍頭地位[1]。馬蹄生產(chǎn)已經(jīng)成為賀州市農(nóng)業(yè)的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，因此賀州馬蹄種植具有非常大的市場前景，可以促使當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)市場經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。

2 產(chǎn)地范圍及特征

2.1 產(chǎn)地范圍

芳林馬蹄農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域范圍包括：平桂管理區(qū)的黃田鎮(zhèn)、沙田鎮(zhèn)、羊頭鎮(zhèn)、鵝塘鎮(zhèn)、公會(huì)鎮(zhèn)、望高鎮(zhèn)、西灣街道、水口鎮(zhèn)、大平鄉(xiāng)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)111°05′~112°03′，北緯23°39′~25°09′。

2.2 產(chǎn)地特征

①氣候條件 芳林馬蹄種植區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，太陽輻射強(qiáng)、日照充足、熱量豐富、氣候溫和、雨量充沛、旱澇交替、夏熱冬冷、無霜期長。夏半年盛行偏南風(fēng)，高溫、高濕、悶熱多雨；冬半年盛行偏北風(fēng)，呈低溫冷害、干燥少雨的氣候特征。年均氣溫（30 a平均）19.2～19.9℃，年均日照時(shí)數(shù)1 439.4～1 588.7 h，年均降水量1 558.1～2 012.1 mm[2]。

②土壤條件 芳林馬蹄種植區(qū)地處桂東南丘陵區(qū)，地勢(shì)北高南低，四周向中部傾斜，以溶蝕侵蝕殘丘、洼地地貌為主，土壤類型主要有砂土、紅壤土、壤土等。種植區(qū)域土壤耕種歷史悠久，土層深厚，宜耕期長，肥沃疏松，有機(jī)質(zhì)含量高，質(zhì)地及酸堿度適中，土壤條件非常有利于芳林馬蹄的生長。

③水源條件 賀州市境內(nèi)河網(wǎng)發(fā)達(dá)，大小河流縱橫交錯(cuò)，支流繁多，覆蓋芳林馬蹄種植區(qū)域，水資源較豐富，水利溝、渠遍布各村，排灌便利。

3 人文特征

芳林馬蹄栽培歷史悠久，自清代開始在賀州種植。光緒二十八年（公元1902年）的《賀縣志》物產(chǎn)篇有“薺”的記載，中華民國二十三年（公元1934年）的《賀縣志》農(nóng)產(chǎn)農(nóng)業(yè)篇有“馬蹄”記載，1988年版的《今日賀縣》特產(chǎn)篇記載“芳林馬蹄，皮薄深紅，清甜無渣，汁多肉嫩，松脆爽口，暢銷國內(nèi)外”。芳林馬蹄采收期在冬季，臨近春節(jié)時(shí)成為賀州市民的年貨產(chǎn)品之一，現(xiàn)賀州城區(qū)的沿江路、光明大道與八達(dá)路交匯處等地是芳林馬蹄等農(nóng)產(chǎn)品的銷售集散地。

4 獨(dú)特的生產(chǎn)方式

4.1 種植時(shí)間

芳林馬蹄一般與水稻輪作，早造水稻收割后，于7月中下旬定植大田。隨著新技術(shù)的應(yīng)用推廣，有些種植戶在馬蹄種植前茬閑置或栽培其他生長周期短的作物，把馬蹄定植大田時(shí)間提早在6月底，以提高馬蹄產(chǎn)量與大果率。

4.2 田塊要求

芳林馬蹄種植田塊要求排灌方便，土壤耕層深厚，結(jié)構(gòu)適宜，理化性狀好，有機(jī)質(zhì)含量高，保水保肥力強(qiáng)，陽光充足，pH值6～7的砂壤土或壤土。對(duì)于多年連作的田塊，可在種植前深翻曬田，每667 m2用生石灰50～100 kg對(duì)土壤消毒。馬蹄種植田塊要精細(xì)整地，翻耕耙平，施足基肥，每667 m2施腐熟農(nóng)家肥1 000～1 500 kg。

4.3 秧苗繁育

①種苗選擇 選擇馬蹄球莖較大（單個(gè)球莖質(zhì)量20 g以上）、球莖飽滿、外形扁圓端正底平、頂側(cè)芽完整、無傷口或病蟲害的球莖作種。隨著市場對(duì)馬蹄產(chǎn)量與質(zhì)量的要求越來越高，目前芳林馬蹄種植區(qū)域大部分使用馬蹄組培苗作為種苗，其中以廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所選育的桂蹄3號(hào)為主。

②種苗培育 a.球莖育苗。可采用旱地育苗法與水田育苗法，一般采用旱地育苗法。技術(shù)要點(diǎn)如下：選擇土層肥厚的旱地，整成廂寬100～150 cm的苗床，廂溝深20 cm、寬30～40 cm。4月上中旬，用種子消毒劑浸種24 h，取出瀝干。種臍芽朝上，間隔5~8 cm排于苗床后覆蓋細(xì)土，以蓋過頂芽為宜。定期噴水保濕，5月中下旬，苗高約30 cm時(shí)即可從育秧苗床拔取秧苗移栽于水田進(jìn)行二次育秧擴(kuò)苗，株行距60 cm×80 cm，每15 d追肥1次，每次每667 m2施尿素5 kg、復(fù)合肥10 kg，水深保持3～5 cm。

b.組培苗育苗。馬蹄組培苗育苗采用兩段育苗法，第一段培育壯秧，第二段組培苗擴(kuò)繁[3]。技術(shù)要點(diǎn)如下：育苗時(shí)間安排在每年的4月20日左右，種植前20 d犁田翻曬，667 m2撒施生石灰50 kg消毒，再灌水漚田。種植前1 d，把田塊耙勻整平，起畦，每畦床面寬100～120 cm，溝寬30～40 cm，要求畦面無積水，行溝能儲(chǔ)水。把洗凈消毒后的馬蹄組培苗按株行距10 cm×8 cm叢插在苗床上，淺插種穩(wěn)即可。移栽后及時(shí)搭建小拱棚并蓋薄膜，床面保持濕潤，但不積水，行溝有水。移栽后根據(jù)天氣情況決定是否蓋遮陽網(wǎng)，若陰雨天則不用蓋，以免組培苗光線不足。移栽3～4 d后即可拆除遮陽網(wǎng)，根據(jù)天氣情況打開薄膜，若光照較強(qiáng)，則要打開畦面一頭或兩頭，以免棚內(nèi)溫度過高燒苗，陰雨天則不用開。當(dāng)組培苗返青且日溫回升至15℃以上時(shí)，則可拆除薄膜。拆除薄膜后，除草及噴藥防病，并施少量復(fù)合肥以培育壯秧。拆除薄膜后及時(shí)蓋上30目防蟲網(wǎng)，將防蟲網(wǎng)四周插入泥中，以防昆蟲進(jìn)入棚內(nèi)產(chǎn)卵。

組培苗第一階段繁育時(shí)間為25～30 d，在5月中下旬，當(dāng)株高25 cm以上時(shí)，即可進(jìn)行第二階段的組培苗擴(kuò)繁。移栽前10 d不施肥，移栽前噴1次防蟲防病藥。移栽選擇陰天或晴天下午進(jìn)行，帶泥移栽健壯植株，剔除變異和弱小植株，移栽株行距為60 cm×70 cm。移栽10 d返青后，可每667 m2施三元復(fù)合肥15 kg，7～10 d施1次，同時(shí)防治病蟲害。第二階段組培苗擴(kuò)繁時(shí)間約50 d，當(dāng)每株植株繁育15~20株苗時(shí)，即可進(jìn)行大田種植。

4.4 大田種植

芳林馬蹄一般在7月中下旬移栽，條件允許的地方可提前至6月底移栽。定植株行距一般為60 cm×50 cm或50 cm×50 cm。定植前每667 m2施腐熟農(nóng)家肥1 000～1 500 kg+復(fù)合肥50 kg作基肥。移栽前用70%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑1 000倍液或50%多菌靈可濕性粉劑800倍液浸根消毒30 min。馬蹄組培苗移栽時(shí)要注意剔除匍匐莖較細(xì)、節(jié)間較長的變異株。

4.5 田間管理

①水分管理 馬蹄苗定植大田后保持水層3~5 cm以促分蘗，之后水層保持在5~10 cm，遵循淺水噴藥、深水施肥原則。封行后以干濕交替為原則，晾田2～3 d，回水3～5 d后才能施肥，球莖膨大期保持水層10～12 cm，收獲前15 d停止灌水。

②肥料管理 定植后7～10 d施返青肥，每667 m2施尿素5 kg+復(fù)合肥10 kg；20~50 d促分蘗，每667 m2施復(fù)合肥15~20 kg，每10 d施1次。9月底至11月上旬，進(jìn)入球莖膨大期，每667 m2施復(fù)合肥20 kg+鉀肥15 kg，每10 d施1次。

③病蟲害防治 按照“預(yù)防為主、綜合結(jié)合”的防治理念，采用多種防治方法相結(jié)合的方式進(jìn)行。蟲害主要為馬蹄白禾螟，可用5%氟蟲腈懸浮劑800倍液、80%殺蟲單可溶性粉劑1 000倍液或90%敵百蟲晶體l 000倍液防治。病害主要為稈枯病、白粉病、枯萎病，稈枯病可用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液、50%丙環(huán)唑微乳劑1 000倍液或30%苯甲丙環(huán)唑可濕性粉劑1 500倍液防治；白粉病可用15%粉銹寧（三唑酮）可濕性粉劑1 000倍液或75%百菌清可濕性粉劑800倍液防治；枯萎病可用45%咪鮮胺水乳劑2 000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑600倍液、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液防治。

5 采收

當(dāng)馬蹄地上莖稈枯死后，地下球莖逐漸成熟，采收前15 d左右將田間積水排出。芳林馬蹄的采收期較長，可從11月下旬采收至翌年3月。馬蹄可留地貯存，也可根據(jù)市場價(jià)格分期采收。

6 芳林馬蹄品質(zhì)特征與質(zhì)量安全

6.1 外部特征

芳林馬蹄球莖扁圓形，頂芽粗壯稍尖，臍平或凸，皮紅褐色，表皮光滑，有光澤，有圓環(huán)節(jié)5~6個(gè)，單球質(zhì)量20~42 g，橫徑3.9~4.8 cm，球莖高2.5~3.1 cm，肉白色，質(zhì)地細(xì)嫩，味甜多汁，鮮食渣少，可食率80%，較耐貯藏。

6.2 內(nèi)在品質(zhì)

芳林馬蹄營養(yǎng)豐富，主要含量指標(biāo)值：可溶性固形物≥11.0%、淀粉≥5.0%、總糖≥8.2 g/100 g。

6.3 安全要求

產(chǎn)品安全指標(biāo)須符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》（農(nóng)業(yè)部、質(zhì)檢總局2002年第12號(hào)令）和《無公害食品水生蔬菜》（NY 5238-2005）的要求。