王俐翔 張營營 束勝 侯喜林

隨著生活水平的提高和生活條件的改善，蔬菜在人們膳食結(jié)構(gòu)中的占比越來越大，在補(bǔ)充營養(yǎng)和促進(jìn)人體健康方面發(fā)揮著重要作用。近年來，隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，江蘇省宿遷市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，蔬菜種植面積達(dá)92 480 hm2，僅次于糧食作物，是最具發(fā)展活力和發(fā)展空間的產(chǎn)業(yè)，并且已成為振興宿遷農(nóng)村的重要支柱。雖然宿遷市蔬菜產(chǎn)業(yè)呈暴發(fā)式發(fā)展，但在種植、質(zhì)量安全、加工、流通等方面面臨諸多問題，當(dāng)前亟需提高宿遷市蔬菜產(chǎn)業(yè)市場競爭力。

1 蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

江蘇宿遷市統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017-2020年宿遷市蔬菜種植面積分別為92 480、91 587、90 907、89 320 hm2，產(chǎn)量分別為506.49萬、488.92萬、486.49萬、484.62萬t。2020年宿遷市白菜類種植面積19 136 hm2，產(chǎn)量114.37萬t；葉菜類17 023 hm2，產(chǎn)量74.71萬t；瓜菜類11909hm2，產(chǎn)量68.16萬t；瓜果類種植面積12826hm2，產(chǎn)量48.66萬t；茄果類14 814 hm2，產(chǎn)量84.56萬t；食用菌類產(chǎn)量29.94萬t等。2020年宿遷市蔬菜分類種植面積及產(chǎn)量見表1。

表1 2020年江蘇宿遷市不同種類蔬菜種植面積及產(chǎn)量

宿遷市擁有豐富的蔬菜品種資源，并且目前各地正在通過大力推進(jìn)“地理標(biāo)志”產(chǎn)品認(rèn)證和“一村一品”工程來挖掘和發(fā)揮當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢，朝著高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的方向加速發(fā)展。以下列舉了宿遷市各縣區(qū)種植規(guī)模較大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)與企業(yè)。

宿城區(qū)：中揚(yáng)鎮(zhèn)、屠園鄉(xiāng)、龍河鎮(zhèn)蓮藕733.3 hm2；王官集鎮(zhèn)、洋北鎮(zhèn)、蔡集鎮(zhèn)西瓜666.7 hm2；羅圩芹菜100 hm2、青茄100 hm2；埠子鎮(zhèn)、王官集鎮(zhèn)大白菜133.3 hm2；另有其他蔬菜（辣椒、番茄等）。

宿豫區(qū)：新莊鎮(zhèn)蓮藕1933.3 hm2；丁嘴金針菜233.3hm2；陸集蘆蒿200 hm2；另有其他蔬菜（辣椒、黃瓜、番茄、芹菜、萵苣、結(jié)球甘藍(lán)等）。

經(jīng)開區(qū)：南蔡鄉(xiāng)新蔡村、范莊村芹菜、青茄共266.7 hm2。

泗洪縣：泗洪縣一家人食用菌種植專業(yè)合作社平菇種植666.7 hm2；三雪蔬菜基地種植大蒜133.3hm2；四河大白菜23.3hm2。

沭陽縣：吳集白蘿卜133.3 hm2、西葫蘆100 hm2；江蘇中弘農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、錢集鎮(zhèn)槽坊時(shí)先蔬菜種植家庭農(nóng)場種植西瓜133.3 hm2；江蘇歐亞生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司種植番茄73.3 hm2；綠雅（江蘇）食用菌有限公司杏鮑菇133.3 hm2。

泗陽縣：泗陽來安蘆蒿合作社種植蘆蒿233.3 hm2；眾興鎮(zhèn)萵苣133.3 hm2；裴圩鎮(zhèn)、新袁鎮(zhèn)紅椒66.7 hm2；另有雙孢菇、杏鮑菇、蟹味菇、白玉菇、草菇等。

2 蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在的問題

2.1 基地規(guī)劃不科學(xué)

目前全市基地規(guī)劃零星分散，沒有形成規(guī)模效應(yīng)，農(nóng)產(chǎn)品特優(yōu)區(qū)核心基地建設(shè)不到位，缺乏市場競爭力。有的片區(qū)，基地規(guī)模小且分散、田間基礎(chǔ)設(shè)施不配套、缺乏排灌設(shè)施、土壤肥力差，蔬菜單產(chǎn)低且品質(zhì)不高，缺乏可持續(xù)生產(chǎn)能力。有的片區(qū)溫室、大棚等保護(hù)地設(shè)施規(guī)劃設(shè)計(jì)不合理、建筑標(biāo)準(zhǔn)低、建造不規(guī)范、環(huán)境調(diào)控手段不足，導(dǎo)致抗災(zāi)能力弱，容易遭受雨雪風(fēng)災(zāi)和凍害、冷害。有的片區(qū)蔬菜品種太雜，缺乏主導(dǎo)產(chǎn)品，單品規(guī)模小，市場占有量不高[1，2]。

2.2 蔬菜種植戶整體技術(shù)與管理水平不高

蔬菜生產(chǎn)者的專業(yè)知識(shí)了解較少，接受新成果和學(xué)習(xí)新技術(shù)的能力不強(qiáng)，因此在種植中缺乏科學(xué)管理，影響蔬菜安全生產(chǎn)[3]。以南蔡鄉(xiāng)、羅圩鄉(xiāng)青茄種植為例，栽培設(shè)施面積很大，但常年連作，導(dǎo)致產(chǎn)量下降；對(duì)棚室缺乏科學(xué)、完善、系統(tǒng)的管理，如2021年春季遇到連續(xù)陰雨天氣，空氣濕度過大，因未及時(shí)采取通風(fēng)等防控措施，導(dǎo)致病害傳播速度加快、茄子大量爛果，造成極大損失，同時(shí)還存在側(cè)枝、畸形果清理不及時(shí)等問題，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不高，嚴(yán)重影響了種植效益。

2.3 蔬菜連作障礙問題日益突出

中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)：宿豫丁嘴金針菜

由于設(shè)施栽培模式的需要，高產(chǎn)出必須高投入。連年施用大量化肥，導(dǎo)致土壤中殘留化肥越來越多。此外，大棚內(nèi)溫度較高，作物蒸騰作用加上土壤水分蒸發(fā)，使土壤中的鹽分逐漸向地表移動(dòng)，因設(shè)施內(nèi)缺少雨水淋洗，導(dǎo)到土壤表層鹽漬化嚴(yán)重，宿遷市大部分設(shè)施棚內(nèi)土壤都處于中度受害狀態(tài)，甚至少部分土壤表層出現(xiàn)紅色鹽霜（屠園、羅圩部分棚體），已達(dá)到重度受害程度。另外，棚體內(nèi)濕度較大、溫度較高，適宜病蟲害迭代發(fā)生，加之農(nóng)民單一的種植習(xí)慣及規(guī)?；N植的市場需求，導(dǎo)致土傳病蟲害加重，連作障礙問題日益突出。目前蔬菜生產(chǎn)面臨的土壤治理問題亟需省市領(lǐng)導(dǎo)關(guān)注和政策支持。比如測土配方施肥目前大多用于大田作物，而設(shè)施大棚土壤鹽分含量是露天土壤的4~6倍，更需要測土配方、科學(xué)種植、有效管理肥水。

2.4 越冬設(shè)施不足，不能滿足冬季蔬菜市場供應(yīng)

宿遷市日光溫室面積不足，而且溫室大多是2009年左右所建，墻體破損、設(shè)施老舊，無法滿足作物過冬需要。鋼架大棚占宿遷市設(shè)施蔬果面積的80%以上，如果想栽植越冬蔬菜的話必須在棚內(nèi)加蓋內(nèi)膜，但如果遭遇連續(xù)陰雨天或極端低溫天氣，棚內(nèi)溫度無法提高，很容易出現(xiàn)低溫冷害。2020年冬季宿遷市遭遇兩波大降溫，最低氣溫-13℃，多數(shù)塑料大棚受災(zāi)嚴(yán)重，即使加蓋二層或三層膜、燃燒增溫塊，效果也不佳，而保溫效果好的日光溫室等設(shè)施受凍害影響很小。

2.5 產(chǎn)業(yè)定調(diào)較低

例如羅圩鄉(xiāng)溫室南北寬10 m，長100 m，后為保溫墻，外膜上有保溫被，室內(nèi)有水肥一體化自動(dòng)控制裝置，溫室結(jié)構(gòu)良好，肥水設(shè)施配備完備，是很好的越冬栽培設(shè)施，但僅僅種植芹菜、茄子等作物，蔬菜生產(chǎn)檔次較低，與高檔溫室配置不匹配，建議根據(jù)市場需求優(yōu)化種植蔬菜品種、提高檔次。

3 蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 連作障礙防控與新技術(shù)推廣

按照綠色蔬菜生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要求，以減化肥、減農(nóng)藥“雙減”為目標(biāo)，在全市推廣嫁接、高溫悶棚、輪作（如豆類與茄果類輪作、水旱輪作）、增施有機(jī)肥和生物菌肥，合理使用土壤調(diào)理劑等先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，降低土傳病害、有效改善土壤鹽漬化狀況、提高作物抗性[4，5]。

3.2 培育高素質(zhì)農(nóng)民

圍繞全面提升蔬菜生產(chǎn)者的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，開展宿遷市高素質(zhì)農(nóng)民培育培訓(xùn)工作。深入農(nóng)村一線調(diào)研當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、新型農(nóng)戶經(jīng)營主體和小農(nóng)戶基本情況，積極聽取各鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣大農(nóng)民的意見與建議，科學(xué)制訂培訓(xùn)方案。選擇蔬菜家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社、小微農(nóng)企和農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)組織帶頭人或骨干為培訓(xùn)對(duì)象，起到較強(qiáng)示范帶動(dòng)作用；整合利用農(nóng)廣校、農(nóng)業(yè)科研院所、涉農(nóng)龍頭企業(yè)等資源，遴選建設(shè)一批田間學(xué)校（實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地），廣泛吸納農(nóng)技人員、專家、創(chuàng)富典型等人才進(jìn)行田間課堂、生產(chǎn)實(shí)踐等教學(xué)；鼓勵(lì)農(nóng)民利用云上智農(nóng)、農(nóng)技耘等APP開展線上學(xué)習(xí)。

3.3 推動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展

在確保江蘇宿遷市蔬菜穩(wěn)定供應(yīng)的基礎(chǔ)上，積極推動(dòng)蔬菜基地種植品種向2~3個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)品聚集，重點(diǎn)打造相對(duì)集中連片千畝以上的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，帶動(dòng)綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)集群集聚發(fā)展。加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化隊(duì)伍建設(shè)，以農(nóng)業(yè)科研、農(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)為依托，建立標(biāo)準(zhǔn)的管理和推廣隊(duì)伍，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)，廣泛宣傳和推廣標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，提高競爭力。圍繞設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢區(qū)域，推廣標(biāo)準(zhǔn)化溫室設(shè)施[6]；大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化種植，引導(dǎo)和規(guī)范農(nóng)民從品種選擇、種苗培育、移栽定植、施肥用藥到采收包裝的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；推廣嫁接育苗、基質(zhì)穴盤育苗等集約化育苗新技術(shù)，推廣“輪、控、改、替、收”設(shè)施蔬菜連作障礙防治技術(shù)，鼓勵(lì)應(yīng)用遮陽網(wǎng)、防蟲（鳥）網(wǎng)、噴滴灌“兩網(wǎng)一灌”以及殺蟲燈、粘蟲板、水肥一體化、LED補(bǔ)光燈等節(jié)本增效新設(shè)備、新技術(shù)；示范推廣蔬菜生產(chǎn)新型機(jī)械，主攻移栽、植保、采收等關(guān)鍵環(huán)節(jié)機(jī)械化。

3.4 建設(shè)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、抗災(zāi)能力強(qiáng)的高標(biāo)準(zhǔn)蔬菜生產(chǎn)基地

中小型經(jīng)營主體仍需政府政策及資金支持，應(yīng)提高蔬菜基地配套設(shè)施專項(xiàng)資金補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，支持規(guī)模蔬菜基地設(shè)施新建、改造、提升和蔬菜綠色生產(chǎn)技術(shù)措施推廣應(yīng)用，提升現(xiàn)有蔬菜基地抵御災(zāi)害能力[7]。改善老舊溫室，加快發(fā)展蘇式日光溫室、大跨度冬暖式鋼架大棚、智能化玻璃溫室等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)設(shè)施，優(yōu)化宿遷市蔬果設(shè)施結(jié)構(gòu)，解決隆冬季節(jié)蔬菜市場供應(yīng)難題。

3.5 科學(xué)規(guī)劃，規(guī)范建設(shè)園區(qū)

規(guī)劃工作對(duì)現(xiàn)代蔬菜園區(qū)建設(shè)至關(guān)重要。首先應(yīng)立足現(xiàn)有基礎(chǔ)，合理定位園區(qū)類型和布局，做到每個(gè)區(qū)縣有重點(diǎn)展示園區(qū)和科技示范園區(qū)，重點(diǎn)扶持建設(shè)一批具有較大生產(chǎn)規(guī)模、較高生產(chǎn)水平、在增加產(chǎn)品產(chǎn)量和提高產(chǎn)品質(zhì)量有示范帶動(dòng)作用的生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)品牌、直銷、聯(lián)合產(chǎn)銷一體化道路。其次園區(qū)建設(shè)應(yīng)該與宿遷市各區(qū)縣特色產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合，形成特色品種和特色品牌。再次以資源節(jié)約、循環(huán)利用的理念，發(fā)展系統(tǒng)型、循環(huán)型和生態(tài)型農(nóng)業(yè)，農(nóng)作物清潔種植，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。最后各級(jí)政府還應(yīng)充分挖掘園區(qū)功能，發(fā)揮園區(qū)的高效生產(chǎn)、生態(tài)服務(wù)、觀光休閑、科技示范等服務(wù)性功能；發(fā)展都市農(nóng)業(yè)和蔬菜觀光旅游等外延項(xiàng)目，將生態(tài)、休閑、科普和生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)開發(fā)由單一經(jīng)營實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展，延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。